松陽(yáng)茶葉綜合利用實(shí)踐與思考

葉艷萍 姚孟超 潘儀超 葉火香*

（1.浙江省松陽(yáng)縣樟溪鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站；2.浙江省松陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)局，浙江松陽(yáng)323400）

松陽(yáng)茶葉綜合利用實(shí)踐與思考

葉艷萍1姚孟超2潘儀超2葉火香2*

（1.浙江省松陽(yáng)縣樟溪鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站；2.浙江省松陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)局，浙江松陽(yáng)323400）

茶葉綜合利用是松陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的新動(dòng)力，2008年以來(lái)，松陽(yáng)在茶葉綜合利用方面開(kāi)展了嘗試與探索。本文就松陽(yáng)茶資源綜合利用現(xiàn)狀、問(wèn)題，提出意見(jiàn)建議，以真正實(shí)現(xiàn)茶葉的“全價(jià)利用，跨界開(kāi)發(fā)”，推進(jìn)松陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

茶葉綜合利用；實(shí)踐；建議；展望

1 松陽(yáng)茶葉綜合利用現(xiàn)狀

松陽(yáng)茶葉精深加工在麗水處領(lǐng)先水平，秉承“全價(jià)利用，跨界開(kāi)發(fā)”理念，從2008年開(kāi)始涉足茶葉綜合開(kāi)發(fā)利用領(lǐng)域，主要涉及茶提取、茶食品、茶保健品、茶餐飲、茶釀造、茶工藝品、茶休閑觀光等。2016年，松陽(yáng)茶資源綜合利用產(chǎn)值超5億元。主要生產(chǎn)企業(yè)有：1、浙江振通宏茶業(yè)有限公司，主要生產(chǎn)速溶綠茶粉、速溶紅茶粉等各類速溶茶粉及高茶氨酸速溶茶粉、抹茶粉等。2、浙江碧云天農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，主要生產(chǎn)茶酒、茶掛件、茶工藝品等。3、浙江茗陽(yáng)茶業(yè)生物科技有限公司，主要生產(chǎn)茶爽、茶寧片、茶多酚片、茶葉籽油等功能性終端保健產(chǎn)品。4、松陽(yáng)縣誠(chéng)天和食品有限公司，主要生產(chǎn)茶葉火腿、茶葉餃子、茶葉面條等茶菜肴。5、松陽(yáng)縣神農(nóng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，主要生產(chǎn)抹茶、茶糕點(diǎn)等。6、浙江箬寮食品有限公司，主要生產(chǎn)茶葉香腸、茶多酚醬油肉、茶葉年糕、茶葉青糕等。此外，還有企業(yè)利用茶樹(shù)修剪枝葉開(kāi)發(fā)生產(chǎn)茶葉飼料、肥料、生物質(zhì)燃料等。

1.1 建設(shè)完成速溶茶粉、抹茶粉加工生產(chǎn)線

隨著茶產(chǎn)業(yè)行業(yè)發(fā)展，2008年，浙江振通宏茶業(yè)有限公司依托松陽(yáng)、麗水豐富的茶葉資源和浙南茶葉市場(chǎng)強(qiáng)大的集聚輻射功能，抓住機(jī)遇，與國(guó)內(nèi)著名的從事茶葉深加工產(chǎn)品研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)的企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系，率先建設(shè)了茶葉精、深加工生產(chǎn)線，建成年產(chǎn)2000噸高茶氨酸速溶茶粉生產(chǎn)線，2016年，又建成年產(chǎn)500噸的抹茶粉加工生產(chǎn)線，年消耗干茶可達(dá)1萬(wàn)余噸。精深加工年耗茶葉相當(dāng)于麗水全市茶葉年總產(chǎn)量的三分之一以上。該公司通過(guò)對(duì)中低檔茶、茶末、茶片、茶梗以及茶樹(shù)修剪葉的綜合開(kāi)發(fā)利用，有效地解決了低檔茶市場(chǎng)銷(xiāo)路問(wèn)題，也實(shí)現(xiàn)了公司的華麗轉(zhuǎn)身。

1.2 提取茶葉有效成分，開(kāi)發(fā)功能性茶保健品

2011年，浙江茗陽(yáng)茶業(yè)生物科技有限公司在松陽(yáng)成立，公司與浙江大學(xué)合作開(kāi)展了茶葉功能保健品的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)。主要是通過(guò)提取茶葉中的茶多酚、咖啡堿等有效成分，生產(chǎn)茶爽、茶寧片、茶多酚片、茶葉籽油等具有保健功效的產(chǎn)品，開(kāi)啟了松陽(yáng)茶葉向食品、藥品行業(yè)的延伸，實(shí)現(xiàn)茶葉跨界開(kāi)發(fā)。

1.3 開(kāi)發(fā)茶餐飲、茶食品、茶工藝品，拓展應(yīng)用領(lǐng)域

近年來(lái)，松陽(yáng)茶葉從單純傳統(tǒng)飲用向吃茶、玩茶領(lǐng)域拓展。目前，松陽(yáng)專門(mén)生產(chǎn)茶葉食品、糕點(diǎn)、菜肴、茶工藝品的有浙江箬寮食品有限公司、浙江碧云天農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、松陽(yáng)縣誠(chéng)天和食品有限公司、浙江越玉蘭茶葉有限公司、松陽(yáng)縣神農(nóng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。其中，浙江箬寮食品有限公司主要生產(chǎn)茶葉香腸、茶多酚醬油肉、茶葉年糕、茶葉青糕，年銷(xiāo)售額達(dá)500萬(wàn)元；松陽(yáng)誠(chéng)天和食品有限公司主要生產(chǎn)茶葉熏腿，年產(chǎn)量80噸，產(chǎn)值1120萬(wàn)元；松陽(yáng)縣誠(chéng)天和食品有限公司下屬的綠茶餐廳、浙江越玉蘭茶葉有限公司下屬的孟佳緣茶樓、碧云天茶莊分別開(kāi)發(fā)了一系列的茶菜肴，茶菜肴成了松陽(yáng)餐飲的新寵；浙江碧云天農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了茶葉生肖掛件、工藝茶餅等茶工藝品。松陽(yáng)初步開(kāi)始了吃茶玩茶的探索。

1.4 利用廢棄修剪茶枝開(kāi)發(fā)生產(chǎn)茶酒、茶飼料、茶肥料等，變廢為寶

松陽(yáng)有12.37萬(wàn)畝茶園，投產(chǎn)茶園每年修剪枝葉6萬(wàn)噸左右，以往茶樹(shù)修剪枝葉或焚燒或留在茶園里，焚燒煙霧給環(huán)境造成了污染，修剪枝葉留在茶園腐爛也給五水共治和茶園管理帶來(lái)困擾。2012年以來(lái)，松陽(yáng)的一些企業(yè)利用茶葉修剪枝葉在釀酒制造、生物質(zhì)發(fā)電、肥料、飼料等領(lǐng)域進(jìn)行了應(yīng)用研究，并開(kāi)發(fā)出產(chǎn)品，取得了一定的成果。茶葉修剪枝葉的合理有效利用，提高了經(jīng)濟(jì)效益，減少了污染，真正實(shí)現(xiàn)了變廢為寶。

1.5 “茶葉＋”多業(yè)態(tài)開(kāi)發(fā)，培育產(chǎn)業(yè)融合新業(yè)態(tài)

構(gòu)建“茶葉＋…”模式，深化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造多元產(chǎn)業(yè)。一是“茶葉＋休閑、旅游”業(yè)態(tài)融合。松古平原漫山遍野都是茶園，松陽(yáng)充分利用生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)種植景觀行道樹(shù)、園間間作、改造茶園面貌等豐富茶園景觀，將茶園打造成公園，通過(guò)“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”要素集聚，松陽(yáng)的休閑觀光農(nóng)業(yè)得到了發(fā)展。2013年建成大木山騎行茶園4A景區(qū)，每年承辦全省山地自行車(chē)大賽；2016年，大木山茶園成為全國(guó)首批一、二、三產(chǎn)融合示范園創(chuàng)建點(diǎn)，接待游客56.4萬(wàn)人次，旅游收入400萬(wàn)元，此外還有茶旅一體的碧云天休閑農(nóng)莊也于2016年建成。二是“茶葉＋民宿”業(yè)態(tài)融合。近年來(lái)，休閑旅游在不斷興起，茶旅游發(fā)展的同時(shí)，民宿業(yè)也在不斷的發(fā)展，茶園周邊以茶文化為主題的茶家樂(lè)、民宿等不斷涌現(xiàn)，形成了“茶葉＋民宿”的新業(yè)態(tài)。三是“茶葉＋文化”業(yè)態(tài)融合。以茶文化研究和藝術(shù)創(chuàng)作為主題的活動(dòng)不斷增加，茶與松陽(yáng)耕讀文化、道教文化、養(yǎng)生文化相融合，創(chuàng)作形成了一批有松陽(yáng)茶特色的茶歌、茶舞。如：《茶頌》、《茶山情歌》、《松陽(yáng)茶歌》及松陽(yáng)茶廣場(chǎng)舞等；編輯出版了《松陽(yáng)茶文化》、《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)范例—松陽(yáng)茶》、《松陽(yáng)茶百問(wèn)》等書(shū)籍資料；培育了綠茶餐廳等一批特色茶餐飲、茶館。目前，松陽(yáng)有5條成熟茶旅線路，可觀光茶園面積8萬(wàn)畝，2016年接待人數(shù)308.27萬(wàn)人次，收入達(dá)18.48億元。

2 茶葉綜合利用面臨的問(wèn)題

2.1 從事企業(yè)少，產(chǎn)品科技含量低

松陽(yáng)現(xiàn)有2200多家茶葉初制加工廠，從事茶葉精深加工的企業(yè)目前只有6家，除了浙江振通宏茶葉有限公司、浙江茗陽(yáng)茶業(yè)生物科技有限公司外，企業(yè)的規(guī)模都不大。生產(chǎn)的茶葉香腸、茶多酚醬油肉、茶葉年糕、茶葉青糕和茶葉熏腿等茶葉食品還只能算是低層次的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，科技含量低，產(chǎn)品附加值不高，可復(fù)制性強(qiáng)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中缺乏主動(dòng)權(quán)。

2.2 產(chǎn)品品種單一，終端產(chǎn)品缺乏

由于茶葉精深加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，企業(yè)資金實(shí)力不強(qiáng)，產(chǎn)品研發(fā)能力弱，致使企業(yè)只能生產(chǎn)技術(shù)工藝簡(jiǎn)單的產(chǎn)品，而茶飲料、茶保健品、茶日化品等功能性終端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)嚴(yán)重不足，導(dǎo)致產(chǎn)品趨同，產(chǎn)能過(guò)剩，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

2.3 技術(shù)人才緊缺，創(chuàng)新動(dòng)力不足

松陽(yáng)本土人才大都從事茶葉種植和茶葉初制加工，茶葉精深加工人才嚴(yán)重缺乏，開(kāi)展精深加工產(chǎn)品研發(fā)缺乏科技與專業(yè)人才的支撐。

2.4 茶與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合的深度和廣度不夠

目前，松陽(yáng)有一些生態(tài)觀光茶園，茶家樂(lè)綜合體、自創(chuàng)的茶歌舞等，但真正做好有影響力的不多，只有大木山騎行運(yùn)動(dòng)休閑觀光茶園，茶產(chǎn)業(yè)與旅游、文化、休閑產(chǎn)業(yè)融合的深度和廣度還有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)，茶旅茶文結(jié)合的新型業(yè)態(tài)有待培育發(fā)展。

3 茶葉綜合利用發(fā)展的建議

3.1 以科技為依托，深入開(kāi)展茶終端產(chǎn)品研發(fā)

鼓勵(lì)企業(yè)與科研院所合作，探索建立新產(chǎn)品研發(fā)中心，提高企業(yè)產(chǎn)品的技術(shù)含量和創(chuàng)新能力，促進(jìn)科研成果快速轉(zhuǎn)化。從簡(jiǎn)單的生產(chǎn)含茶初級(jí)產(chǎn)品、茶粉轉(zhuǎn)到茶葉功能性成分提取，并以茶葉功能性成分為原料，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)高科技含量的各類茶藥品、保健食品、功能飲料、日用護(hù)理品等，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從單一向多元的轉(zhuǎn)變，并將這些產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為旅游地商品，廣泛應(yīng)用于旅游業(yè)、餐飲業(yè)、醫(yī)藥業(yè)等領(lǐng)域，拓展產(chǎn)品銷(xiāo)路［2］。

3.2 培育茶葉精深加工龍頭企業(yè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

充分運(yùn)用當(dāng)前有關(guān)政策大力扶持并繼續(xù)引進(jìn)茶葉精深加工企業(yè)，鼓勵(lì)支持企業(yè)通過(guò)聯(lián)合重組、兼并收購(gòu)、合資合作等方式，實(shí)現(xiàn)擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；支持有條件的龍頭企業(yè)加大終端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，加快應(yīng)用現(xiàn)代加工設(shè)備、技術(shù)，更多更有效的提取茶葉功能成分，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)豐富的多元化的應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域的終端產(chǎn)品，著力占據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈制高點(diǎn)。同時(shí)，建設(shè)現(xiàn)代化茶葉深加工企業(yè)，積極培育科技創(chuàng)匯型的產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)企業(yè)大力開(kāi)展品牌創(chuàng)建、品牌推廣和品牌營(yíng)銷(xiāo)工作，努力培育有影響力的品牌，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 引進(jìn)和培養(yǎng)茶資源綜合利用領(lǐng)域人才

深化院士工作站的功能，有針對(duì)性引進(jìn)茶資源綜合利用領(lǐng)域的專家型人才，爭(zhēng)取在茶食品、茶葉精深加工、茶旅休閑等領(lǐng)域開(kāi)設(shè)更多更廣的工作站；引進(jìn)師資，充分利用現(xiàn)有的農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)、新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)、農(nóng)民素質(zhì)培訓(xùn)等，開(kāi)展適合產(chǎn)業(yè)需求的多層次多方位的產(chǎn)業(yè)技能人才培訓(xùn)，尤其是茶葉深加工、茶文化旅游等方面優(yōu)秀人才的培養(yǎng)，為拓展茶葉精深加工和綜合利用及多業(yè)態(tài)融合發(fā)展做好人力資源的儲(chǔ)備，為茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

3.4 拓展培育更多茶新業(yè)態(tài)，加快產(chǎn)業(yè)縱深融合

充分挖掘利用百里鄉(xiāng)村百里茶的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，以茶香小鎮(zhèn)建設(shè)為依托，建設(shè)一批集“觀光、體驗(yàn)、科普、休閑、養(yǎng)生”為一體的茶旅融合示范點(diǎn)。生產(chǎn)有松陽(yáng)特色、文化內(nèi)涵、類型多樣的旅游商品，大力發(fā)展茶文化旅游，做精做強(qiáng)茶旅品牌，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展［3］。

4 未來(lái)展望

茶葉綜合利用能最大限度的發(fā)揮茶葉效益，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，保障產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展［4］?！叭珒r(jià)利用，跨界開(kāi)發(fā)”是當(dāng)前茶葉高效綜合利用的發(fā)展方向，也是我們目前茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中正在積極探索、開(kāi)發(fā)的主要方向，今后，我們將在合理利用春、夏、秋茶資源，充分利用茶樹(shù)根、莖、果、實(shí)、花、葉等器官，研發(fā)生產(chǎn)更多高科技含量的新產(chǎn)品，把茶融入人們衣、食、住、行的各個(gè)方面，真正實(shí)現(xiàn)茶葉的“全價(jià)利用，跨界開(kāi)發(fā)”，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的全鏈?zhǔn)桨l(fā)展，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1 包建豐.松陽(yáng)縣茶葉產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)及其發(fā)展攻略.茶葉，2008，34（1）：45－48.

2 葉火香；張林福；劉林敏；姚孟超；周為.松陽(yáng)香茶連續(xù)化工藝技術(shù)及改進(jìn).茶葉，2015，41（2）：96－98.

3 葉火香；張林福.以文化創(chuàng)意提升發(fā)展松陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè).茶葉，2014，40（2）：94－96.

4 包建豐；劉林敏.茶為產(chǎn)業(yè) 致富百姓.茶葉，2015，41（1）：41－44.

Practice and consideration on integrated utilization of teas in Songyang County

YE Yanping1，YAO Mengchao2，PAN Yichao2，YE Huoxiang2*
（1.Agricultural Multifunctional Service Station of Zhangxi Town of Songyang County in Zhejiang Province；2.Agricultural Bureau of Songyang County in Zhejiang Province 323400）

The comprehensive utilization of teas is a new force which promotes tea industry of Songyang County to further develop sustainably and healthily.Since 2008，a series of attempts and investigation were executed on the integrated utilization of teas in Songyang County.Based on the investigation including the current status and problems facing to the integrated utilization of tea resources in Songyang County，suggestionswere proposed so as to promote the realization of＂Full price utilization，and transboundary development＂and to boost transformation and upgradation of tea industry in Songyang County.

comprehensive utilization of tea；practice；proposal；expectation

S571.1；S38

A

0577-8921（2017）03-174-03

多年來(lái)，松陽(yáng)茶業(yè)以夯實(shí)一產(chǎn)為基礎(chǔ)，積極拓展二、三產(chǎn)業(yè)，通過(guò)深度挖掘、延伸產(chǎn)業(yè)鏈等方式，建成全省首個(gè)全國(guó)綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，大木山茶園入選全國(guó)首批8家“全國(guó)綠色食品一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園”創(chuàng)建單位。產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，但持續(xù)快速發(fā)展也面臨巨大壓力，突出表現(xiàn)在：一是傳統(tǒng)茶產(chǎn)品市場(chǎng)容量相對(duì)有限與茶葉產(chǎn)能迅速擴(kuò)張的矛盾。近年來(lái)，云南、貴州等地大規(guī)模發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，茶園面積及初制茶加工廠幾何級(jí)增長(zhǎng)；另一方面松陽(yáng)周邊產(chǎn)茶縣市產(chǎn)能不斷釋放，傳統(tǒng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，給還處于“以量取勝”階段的松陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)與壓力。二是多樣化的消費(fèi)需求與單一滯后的生產(chǎn)模式的矛盾。茶葉作為現(xiàn)代健康飲品，無(wú)論是在消費(fèi)行為、消費(fèi)內(nèi)容還是消費(fèi)需求上都發(fā)生了根本變化，高低端消費(fèi)市場(chǎng)在不斷縮小，個(gè)性化、碎片化，小眾化的消費(fèi)需求涌現(xiàn)，而松陽(yáng)茶業(yè)仍處于“小、散、弱”的生產(chǎn)格局，產(chǎn)品單一、同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)還是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。三是茶農(nóng)持續(xù)增收與茶產(chǎn)業(yè)增收“天花板”現(xiàn)象的矛盾［1］。經(jīng)過(guò)近二十年的快速發(fā)展，松陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)已上升到了一個(gè)新的高度，單純依賴一產(chǎn)種植業(yè)增值空間有限，如何突破“天花板”制約成了茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵。為尋找新的發(fā)展路徑，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，近年來(lái)，松陽(yáng)在茶葉綜合利用方面開(kāi)展了有益探索。

2017－08－03

葉艷萍（1976年－），女，浙江松陽(yáng)人，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。通訊作者：932702676＠qq.com