山羊育肥技術(shù)研究進(jìn)展

沙文鋒 (江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇 如皋 226541)

山羊育肥技術(shù)研究進(jìn)展

沙文鋒 (江蘇沿江地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇 如皋 226541)

概述了飼養(yǎng)方式、飼喂方式、飼料及營養(yǎng)水平等因素對(duì)山羊育肥性能影響的研究進(jìn)展，提出了今后山羊育肥技術(shù)研究的幾點(diǎn)建議。

山羊；育肥技術(shù)；研究進(jìn)展

羊肉是一種瘦肉多、脂肪少、膽固醇含量低、營養(yǎng)豐富的肉食品。隨著人們生活水平的不斷提高，羊肉越來越受到人們的喜愛，消費(fèi)量不斷增長。根據(jù)《中國農(nóng)業(yè)展望報(bào)告(2015～2024)》預(yù)測(cè)，2024年我國羊肉產(chǎn)量為548萬t，羊肉消費(fèi)量為577萬t，消費(fèi)量比2014年增長26.8%[1]。雖然前幾年羊肉價(jià)格出現(xiàn)過明顯波動(dòng)，但仍然保持著較高的價(jià)格水平。

長期以來，我國一直是養(yǎng)羊大國，養(yǎng)羊數(shù)量和羊肉產(chǎn)量都居世界領(lǐng)先地位，但養(yǎng)羊業(yè)并不發(fā)達(dá)，生產(chǎn)方式落后，飼養(yǎng)管理粗放，生產(chǎn)力水平不高。羊肉一直作為養(yǎng)羊業(yè)的副產(chǎn)品，羊肉生產(chǎn)以地方品種或細(xì)毛雜種羊?yàn)橹鳎喈?dāng)一部分來自于老、弱、殘和淘汰羊，優(yōu)質(zhì)高檔羊肉以進(jìn)口為主。羊肉產(chǎn)品在國內(nèi)市場上難以占領(lǐng)高端消費(fèi)市場，在國際市場上也缺乏競爭優(yōu)勢(shì)[2]。隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大力推進(jìn)，畜牧業(yè)也同樣面臨著結(jié)構(gòu)性改革的艱巨任務(wù)，要求去產(chǎn)能、去庫存，降成本、補(bǔ)短板。養(yǎng)羊業(yè)也必須加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，提質(zhì)增效，唯有這樣才能實(shí)現(xiàn)養(yǎng)羊業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

山羊育肥是一種提高羊肉產(chǎn)量和質(zhì)量、提高養(yǎng)羊經(jīng)濟(jì)效益的常用手段和有效途徑。根據(jù)飼養(yǎng)方式的不同，山羊育肥可分為放牧育肥、舍飼育肥和半放牧半舍飼育肥(放牧+補(bǔ)飼)，根據(jù)山羊屠宰上市的年齡，可分為哺乳期羔羊育肥、斷奶后羔羊育肥、育成后公母羊育肥和淘汰母羊育肥，根據(jù)育肥方式可分為強(qiáng)度育肥和直線育肥[3]。筆者對(duì)近些年來山羊育肥技術(shù)的研究進(jìn)展進(jìn)行了簡要概述，提出了今后山羊育肥技術(shù)研究的幾點(diǎn)建議，以更好地了解、掌握山羊育肥技術(shù)的最新動(dòng)態(tài)，并對(duì)我國的羊肉生產(chǎn)和羊肉品質(zhì)的提高有所幫助。

1 不同飼養(yǎng)方式對(duì)山羊育肥性能的影響

我國地大物博，幅員遼闊，不同的自然、地理、生態(tài)條件、耕作制度等形成了養(yǎng)羊業(yè)不同的飼養(yǎng)方式和育肥方式。放牧育肥是一種最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的飼養(yǎng)方式，在飼草資源豐富的牧區(qū)、山區(qū)、丘陵地帶等多采用此方式。它能節(jié)約大量勞動(dòng)力，降低飼養(yǎng)成本。舍飼育肥主要適用于農(nóng)區(qū)，或規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖，采用該方式能縮短育肥期，提高羊的育肥性能和屠體品質(zhì)，從而生產(chǎn)高檔羊肉。

楊婷[4]對(duì)陶賽特、薩?？伺c本地母羊雜交的Fl代3月齡羔羊及本地3月齡羔羊采取舍飼、放牧+補(bǔ)飼、自然放牧3種育肥方法經(jīng)過3個(gè)月的育肥試驗(yàn)后表明，育肥效果舍飼要好于放牧+補(bǔ)飼，放牧+補(bǔ)飼要好于自然放牧，舍飼組的總增重是放牧條件下總增重的1.60倍。張繼安[5]研究了放牧補(bǔ)飼和舍飼2種飼養(yǎng)方式對(duì)絨山羊羔羊育肥性能的影響，經(jīng)過3個(gè)月的試驗(yàn)后，舍飼育肥羔羊的日增重較放牧補(bǔ)飼羔羊增加69.44%，育肥效果提高明顯。楊漢森[6]對(duì)南江黃羊×波爾山羊雜交后代進(jìn)行了為期一個(gè)半月舍飼、補(bǔ)飼、自然放牧3種育肥方式的試驗(yàn)，結(jié)果表明舍飼育肥的經(jīng)濟(jì)效益比傳統(tǒng)的放牧育肥要高出3倍多。楊宏等[7]選擇7～8月齡波爾山羊×本地羊的雜一代羊、南江黃羊×本地羊雜一代羊、本地羊進(jìn)行了為期60d的短期補(bǔ)飼育肥試驗(yàn)，結(jié)果表明波雜組、黃雜組、本地羊組等3個(gè)補(bǔ)飼組比自然放牧組日增重分別提高了116.2%、89.5%、50.4%，差異均極顯著。

荷花[8]研究了放牧育肥與舍飼育肥2種飼養(yǎng)模式對(duì)絨山羊成年母羊育肥性能、營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率影響，60d的育肥試驗(yàn)結(jié)果表明，與放牧育肥相比，舍飼育肥可顯著增加絨山羊成年母羊的體重、日增重與飼料轉(zhuǎn)化效率，分別較放牧育肥組增加了8.76%、111.11%與107.62%；顯著增加了母羊?qū)ο?、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、鈣和磷等營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率；顯著降低了中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率，顯著提高了經(jīng)濟(jì)效益，每只羊多收入583.00元。吳鐵梅[9]研究了放牧補(bǔ)飼和舍飼育肥對(duì)絨山羊羔羊育肥性能的影響，對(duì)4月齡斷奶羔羊經(jīng)過3個(gè)月的育肥試驗(yàn)結(jié)果表明，與放牧補(bǔ)飼相比，舍飼育肥可顯著增加絨山羊羔羊的體重、日增重與飼料轉(zhuǎn)化效率，分別增加了67.00%、69.44%與91.44%；顯著增加了羔羊?qū)ο?、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、鈣和磷等營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率；顯著降低了中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率；羯羔的育肥性能顯著高于母羔，日增重較母羔增加17.52%；羯羔的飼料轉(zhuǎn)化效率也有一定的增加趨勢(shì)。

2 不同飼喂方式對(duì)山羊育肥性能的影響

精粗飼料的飼喂方式不同，也能對(duì)山羊育肥性能產(chǎn)生影響。在相同飼料配方條件下，全混合日糧定時(shí)飼喂和自由采食對(duì)波爾山羊與徐淮山羊雜交羔羊育肥的增重效果、經(jīng)濟(jì)效益均優(yōu)于采用精粗分開飼喂，以全混合日糧自由采食組的羔羊育肥效果最好，育肥羔羊的采食量和增重得到顯著提高[10]。采用顆粒全混合日糧(TMR)與精粗分飼2種飼喂方式對(duì)波爾山羊與馬頭山羊進(jìn)行育肥試驗(yàn)，結(jié)果表明顆粒TMR飼養(yǎng)組平均日增重均達(dá)到120g/只以上，精粗分飼平均日增重為58.5g/只，增重收益高達(dá)57.8元/只以上，使用顆粒TMR飼喂方式優(yōu)勢(shì)明顯。傳統(tǒng)的精粗分飼方式因其青粗飼料變化大，飼喂時(shí)羊只總處于飼料轉(zhuǎn)換的過程中，要維持胃腸道消化環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定很困難，這可能是羊群生長速度低下的主要原因[11]。

3 不同飼料及營養(yǎng)水平對(duì)山羊育肥性能的影響

合理供給羊所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，才能保證其正常的生活、生長、繁殖及高水平的生產(chǎn)性能，生產(chǎn)出量多質(zhì)優(yōu)的羊產(chǎn)品。在羊的飼料中添加適當(dāng)?shù)奶砑觿┮材艽龠M(jìn)羊的生長發(fā)育，提高育肥效果，提高經(jīng)濟(jì)效益。羊所需要的營養(yǎng)物質(zhì)都依賴于飼料提供，羊?qū)儆诓菔硠?dòng)物，食性廣，耐粗飼，能食百草，因而能作為羊飼草的飼料資源和來源十分豐富。不同的飼料組成及形式、不同的營養(yǎng)水平對(duì)山羊育肥性能能產(chǎn)生明顯影響。

白云峰等[12]以玉米苞葉為粗飼料背景，研究不同精飼料飼喂水平(100、200、300、400g/(頭·d))下120日齡波爾山羊×徐淮山羊斷奶羔羊?qū)Υ诛暳系淖杂刹墒沉考吧a(chǎn)性能，結(jié)果表明，300g/(頭·d)精飼料水平對(duì)育肥山羊粗飼料自由采食量及其干物質(zhì)采食量占體質(zhì)量比顯著高于其他處理組，在低精料補(bǔ)飼水平下，育肥山羊?qū)Υ诛暳献杂刹墒沉考翱偢晌镔|(zhì)采食量最低，育肥山羊?qū)暳弦蕾嚩雀?，從日增重指?biāo)來看，隨精飼料補(bǔ)充量的梯度增加，日增重顯著增加，飼料轉(zhuǎn)化效率也呈升高趨勢(shì)。

全混合日糧(TMR)是根據(jù)反芻動(dòng)物(牛、羊等)的營養(yǎng)需要，把揉碎的粗料、精料和各種添加劑進(jìn)行充分混合而得到營養(yǎng)平衡的日糧，它可以保證日糧營養(yǎng)的均衡，提高粗飼料的利用率，便于生產(chǎn)控制和環(huán)境控制，能夠滿足現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)的需要[13]。該技術(shù)最初主要是應(yīng)用于奶牛養(yǎng)殖，目前我國在羊業(yè)方面的應(yīng)用也越來越受到重視。魯英等[14]進(jìn)行了遼寧絨山羊×本地絨山羊2～3月齡的斷奶羔羊育肥全混合日糧(TMR)的配方試驗(yàn)，將當(dāng)?shù)氐挠衩住Ⅺ滬?、豆粕、稻草、玉米秸和玉米秸青貯飼料、微量元素、復(fù)合維生素等各種飼料原料調(diào)制成TMR，經(jīng)過120d的試驗(yàn)，結(jié)果表明，當(dāng)TMR中的代謝能為9.05MJ/kg、粗蛋白為9.5%時(shí)育肥效果最好，日增重達(dá)到229.2g/d,全日糧增重比為5.31∶1。王定鈞等[15]以飼料組成、營養(yǎng)水平相同而飼料形式不同(人工TMR，人工飼喂；機(jī)械TMR，機(jī)械飼喂；精粗分開飼喂)對(duì)2月齡斷奶后薩×灘×寒三元雜交羔羊進(jìn)行育肥試驗(yàn)，結(jié)果表明，全混合日糧(TMR)組羔羊日增重比精粗分飼組分別提高26.24%、26.88%，TMR優(yōu)勢(shì)明顯。全混合日糧中精粗料比為60∶40時(shí)對(duì)波雜羔羊短期育肥的效果優(yōu)于精粗比為50∶50和40∶60的日糧組，育肥羔羊的采食量和增重得到顯著的提高，并表現(xiàn)出較高的經(jīng)濟(jì)效益，30d短期育肥日增重達(dá)到180.92g，平均每只純收入達(dá)到37.10元[16]。

紀(jì)宇等[17]以白酒糟等量替換豆秸，以確定波爾山羊×海門山羊雜交公羔育肥期飼糧中白酒糟的適宜添加比例；高鋼等[18]研究了苧麻嫩莖葉青貯飼料對(duì)波爾山羊羊肉品質(zhì)以及育肥效果的影響；高月平等[19]以豆腐渣代替胡麻餅和豆皮進(jìn)行豆腐渣在羔羊育肥中的營養(yǎng)價(jià)值研究；田斌等[20]利用蠶沙替代精料進(jìn)行了波雜一代育肥試驗(yàn)。這些研究，既充分開發(fā)利用了當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)副產(chǎn)品等自然資源，減少了浪費(fèi)，改善了生態(tài)環(huán)境，又為養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)的飼料來源。

劉廣化等[21]以精粗比為20∶80、50∶50、70∶30(能量分別為9.26、11.48、13.33MJ/kg、粗蛋白分別為10.22%、12.74%、14.48%)不同配比組成的低、中、高3種營養(yǎng)水平的日糧對(duì)濟(jì)寧青山羊3月齡羔羊進(jìn)行為期90d的育肥試驗(yàn)，結(jié)果表明中、高營養(yǎng)組期末平均體重比低營養(yǎng)組分別提高19.28%、27.24%，差異極顯著。王志武等[22]研究認(rèn)為，日糧營養(yǎng)水平直接影響到羔羊的育肥效果，在一定范圍內(nèi)隨著營養(yǎng)水平的增加，育肥效果也隨之提高，營養(yǎng)水平高、中組(消化能分別為13.78、13.48MJ/kg；粗蛋白分別為18.93%、17.53%)的羔羊日增重較營養(yǎng)水平較低(消化能為12.12MJ/kg、粗蛋白為15.02%)組分別提高了43.63%、23.82%，差異顯著。楊大偉等[23]研究了日糧蛋白水平對(duì)波雜山羊育肥效果及經(jīng)濟(jì)效益的影響，高蛋白水平組(14.27%)、中蛋白水平組(12.56%)較低蛋白水平組(11.08%)羊的平均日增重和料肉比極顯著提高。

俄木曲者等[24]、蔡濤等[25]、王琳等[26]的研究結(jié)果表明，在山羊育肥飼料中添加微生態(tài)制劑、莫能菌素等飼料添加劑，能明顯提高山羊的日增重、料重比等育肥性能，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3 討論

傳統(tǒng)的“育肥”概念主要是指動(dòng)物體內(nèi)脂肪的沉積，而現(xiàn)代“育肥”的概念則是動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪的同時(shí)沉積，也就是說現(xiàn)代“育肥”主要是指山羊體內(nèi)沉積蛋白質(zhì)的生理階段，同時(shí)脂肪也會(huì)有一定程度的沉積[27]。影響山羊育肥的因素有很多，如品種、年齡、營養(yǎng)物質(zhì)、飼料、環(huán)境溫度、飼養(yǎng)和飼喂方式、慢性消耗性疾病等。從近年來有關(guān)山羊育肥技術(shù)的研究報(bào)道來看，除了品種外，山羊育肥技術(shù)的研究廣而不深、不精，沒有形成研究體系，研究主要集中在飼養(yǎng)方式(放牧、舍飼、補(bǔ)飼等)、飼料(飼料形式、精粗比例等)等方面，對(duì)不同品種、不同生長、生產(chǎn)階段育肥最適宜的蛋白質(zhì)、能量、礦物質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)物質(zhì)需要量研究不多，對(duì)山羊育肥專用飼料研究不多，對(duì)是采用短期強(qiáng)度育肥方式還是直線育肥方式涉及不多。今后，應(yīng)該進(jìn)一步深入研究并確定不同品種、同一品種不同生長、生產(chǎn)階段育肥最適宜的蛋白質(zhì)、能量、礦物質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量；研究營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)山羊體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪沉積的影響以及對(duì)羊肉品質(zhì)風(fēng)味的影響；研制開發(fā)不同品種、不同生長、生產(chǎn)階段專用育肥飼料；加強(qiáng)TMR等新技術(shù)及新產(chǎn)品的示范推廣應(yīng)用等，從而為山羊育肥的規(guī)?；?、工廠化、專業(yè)化生產(chǎn)提供堅(jiān)強(qiáng)的科技支撐，為提升羊肉產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的競爭能力提供強(qiáng)有力的保障。

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[編輯] 余文斌

2017-03-03

沙文鋒(1962-),男,副研究員,主要從事畜禽飼料與飼養(yǎng)研究，1351659011@qq.com。

S827

A

1673-1409(2017)14-0033-04

[引著格式]沙文鋒.山羊育肥技術(shù)研究進(jìn)展[J].長江大學(xué)學(xué)報(bào)(自科版)，2017，14(14)：33～36.