壓力鍋：雙喜高低溫

明非+孫秉

就喜歡雙喜

老葛家的壓力鍋壞了，他讓兒子去超市再買個(gè)一樣的回來。兒子答應(yīng)了，卻很快忘記。直到老葛端上一盤兒排骨，兒子說嚼不爛，話題便再次落到壓力鍋上?！凹影?，買鍋的事給忘了，爸，我給你買個(gè)好的，阿迪鍋?！薄鞍⒌线€生產(chǎn)壓力鍋？”“不是賣鞋的阿迪，研究這種電壓力鍋的工程師叫阿迪?！?/p>

兩天后，老葛家添了一口新的壓力鍋，還是雙喜牌的，之前的那口只能用于燃?xì)猓沦I的這個(gè)亦可用在電磁爐上。老葛掂量掂量，戴上老花鏡，把新鍋上“DOUBLE HAPPINESS”的每個(gè)字母都與舊鍋對(duì)照一下?！鞍?，這玩意還能有假貨？”“你懂啥，有山寨雙喜壓力鍋的時(shí)候，還沒有山寨手機(jī)呢?！蹦翘焱砩希细鹩纸o兒子做了盤兒排骨，“香，爛糊?！甭牭絻鹤舆@評(píng)價(jià)，老葛特地叮囑老伴刷鍋的時(shí)候輕點(diǎn)。

老葛早就對(duì)電壓力鍋有所耳聞，但他就喜歡聽壓力鍋的呲呲聲，喜歡那個(gè)開起來需要旋轉(zhuǎn)還略費(fèi)勁的蓋子，心里也總感覺火比電弄出的食物香。其實(shí)最重要的原因是，當(dāng)年雙喜牌壓力鍋一鍋難求的時(shí)候，他被企業(yè)評(píng)為先進(jìn)工作者，廠工會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)了他一口，左鄰右舍都羨慕，“好吃的高胖子還趴咱家窗戶底下聞味兒呢?！崩细鸶习檎f起曾經(jīng)的歲月，除了感慨，還有懷念。

神鍋難求

其實(shí)，雙喜牌壓力鍋初入市場(chǎng)時(shí)不但沒有受到熱捧，還受到了冷落。1964年，沈陽(yáng)市黎明鋁制品廠生產(chǎn)研制出中國(guó)第一口壓力鍋——金雞牌，這口鍋來之不易。據(jù)說是某位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人從國(guó)外帶回來一口壓力鍋，要求沈陽(yáng)工廠研制生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)工廠主打產(chǎn)品是鋁制飯盒、鋁盆、鋁壺，且不愁銷路，雖然見識(shí)了洋炊具的本事，但苦于環(huán)境、技術(shù)限制，并沒有十足的信心。更考慮到壓力鍋會(huì)爆炸，擔(dān)心傷了人，且壓力鍋主要燜燉雞鴨魚肉，適用于資本主義生活，工人和農(nóng)民兄弟哪買得起用得起。所以，工廠一開始是拒絕的。好在當(dāng)時(shí)輕工局的領(lǐng)導(dǎo)和市委書記開明且有遠(yuǎn)見，把任務(wù)布置下去，“一個(gè)月把試成品拿出來，否則廠長(zhǎng)別干了，工廠解散，設(shè)備變賣……”

老葛記得，壓力鍋剛在百貨商店出售時(shí)，他覺得這鍋長(zhǎng)得挺奇怪，15塊錢一口，價(jià)格夠貴的，難不成一只雞能燉出兩只雞來？壓力鍋當(dāng)然沒有這樣的本事，在人們追求食物多少的年代，壓力鍋始終銷量平平。研制壓力鍋的工程師周濤不甘心，便在百貨商店里現(xiàn)場(chǎng)演示燜燉雞鴨魚肉，燃料節(jié)省一半以上，食物還爛熟可口，圍觀群眾買回家后，一傳十，十傳百，壓力鍋的市場(chǎng)才逐漸打開，并很快有了新的稱呼——神鍋。

人們把壓力鍋的功能說得神乎其神，排隊(duì)買鍋的“鍋粉”，陣仗絲毫不輸排隊(duì)買新品手機(jī)的“果粉”。有人托關(guān)系弄到購(gòu)物券去買，有人找領(lǐng)導(dǎo)特批才買著。西藏、甘肅等高原地區(qū)的人大代表在北京開完會(huì)后，甚至專程來沈陽(yáng)求購(gòu)“神鍋”，由于很好解決了高原地區(qū)老百姓做飯問題，他們將壓力鍋舉過頭頂，表示崇敬和感激。雙喜壓力鍋成了沈陽(yáng)的特產(chǎn)和名片。

愛好烹飪的老葛當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過這樣的神鍋，可是他找不到購(gòu)買渠道。某日看到《沈陽(yáng)日?qǐng)?bào)》上有消息說聯(lián)營(yíng)公司3樓有沈陽(yáng)輕工產(chǎn)品展銷會(huì)。老葛樂了，“我合計(jì)起個(gè)大早去排隊(duì)，怎么也能撈著口鍋。”結(jié)果，他坐車到聯(lián)營(yíng)公司門口時(shí)，已經(jīng)被長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍嚇傻，“依我看和現(xiàn)在的春運(yùn)差不多，全是人。”老實(shí)巴交的老葛第一次想到了鉆空子，他決定靠身體硬擠，門一開，他就鉆進(jìn)去，然后往3樓沖。還沒沖到3樓，商場(chǎng)通知，停止銷售?！澳菚r(shí)候不知道那叫踩踏事件，只知道有人鞋丟襪子掉，有人摔倒嗷嗷號(hào)?！睘榱艘豢阱?，人們?nèi)绱睡偪?，?shí)在是老葛兒子這一代人無法想象的。

壓力鍋如此受歡迎，對(duì)工廠來說也是始料不及。壓力鍋成品合格率不高又成了困擾他們的難題。鑄鋁工藝制作的壓力鍋，容易在鍋底或鍋壁形成砂眼，100個(gè)成品中合格率不到60%，肯定影響大批量生產(chǎn)。最后找來一口國(guó)外的壓力鍋，鋸開研究成分發(fā)現(xiàn)，人家的純鋁含量達(dá)到99.99%，是采用鋁板趁熱拉伸工藝生產(chǎn)出來的。工廠趕忙改進(jìn)生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品合格率提高了，更多家庭便可以擁有了，比如老葛。老葛沒想到自己能這么快獲得一口壓力鍋。“我們廠工會(huì)力度挺大，聽說獎(jiǎng)勵(lì)壓力鍋，沒撈著的工人都鉚著勁要好好干活兒呢?！?/p>

好技術(shù)真榮譽(yù)

真有了壓力鍋，老葛說使用率不是特別高，加上聽聞?dòng)腥耸褂煤蟀l(fā)生爆炸，老葛也有點(diǎn)不安心。他聽人說如果有什么食物堵住了壓力鍋上的排氣孔，導(dǎo)致鍋內(nèi)的氣體無法及時(shí)排出，就可能發(fā)生爆炸。還有人說壓力鍋里的密封橡膠圈有味道，擔(dān)心有毒，一來二去，除非特殊不易爛的食物，老葛很少動(dòng)用它，沒有卻是不行的。盡管后來有了安全保護(hù)措施易熔片，能在排氣孔堵塞的時(shí)候，及時(shí)發(fā)揮作用。橡膠圈也改進(jìn)了，沈陽(yáng)工業(yè)橡膠制品廠的老師傅研制出了無毒無味，耐油耐高溫，耐水耐酸堿的丁晴圈。

“雙喜是名牌產(chǎn)品，生產(chǎn)技術(shù)水平不斷改進(jìn)，質(zhì)量好，能用住?！痹谄渌放茐毫﹀伣?jīng)過模仿，相繼問世后，老葛的用戶體驗(yàn)證明了雙喜的實(shí)力。雙喜最初的名字叫金雞，寓意金雞報(bào)曉，晨光明媚。后來改名是因?yàn)橐隹趽Q外匯，有領(lǐng)導(dǎo)提議，壓力鍋改成雙喜牌吧。因?yàn)楫?dāng)時(shí)我國(guó)正開展“乒乓外交”，雙喜乒乓球拍在很多國(guó)家享有知名度，雙喜壓力鍋便搭了順風(fēng)車，在國(guó)外也有了名氣。這個(gè)名字，也一直延續(xù)至今。

研制壓力鍋，沈陽(yáng)的工廠和工程師、工人付出了不少心血，那時(shí)沒有保護(hù)專利和知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)，工業(yè)排頭兵的沈陽(yáng)自然擔(dān)當(dāng)起老大哥的重任，非?？犊匕褕D紙送給來取經(jīng)的外地鋁廠。

求技者慕名而來，榮譽(yù)也緊隨其后：1982年，雙喜牌壓力鍋獲得國(guó)家質(zhì)量“銀質(zhì)獎(jiǎng)”，隨后又榮獲五金行業(yè)國(guó)家質(zhì)量最高獎(jiǎng)“金質(zhì)獎(jiǎng)”，還獲得過暢銷國(guó)產(chǎn)商品“金橋獎(jiǎng)”。

告別與重生

一個(gè)產(chǎn)品真正的獎(jiǎng)懲者是市場(chǎng)。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下運(yùn)營(yíng)的雙喜壓力鍋廠，出現(xiàn)了國(guó)有企業(yè)的通病，一鍋闖天下的局面不再持久，加上盲目投資引進(jìn)國(guó)外生產(chǎn)線，企業(yè)背上了巨額債務(wù)，授權(quán)貼牌生產(chǎn)的企業(yè)缺乏規(guī)范管理，質(zhì)量不過關(guān)，消耗了雙喜的品牌價(jià)值。盡管1990年生產(chǎn)出了中國(guó)第一口電壓力鍋，但仍被1990年代中期迅速崛起的壓力鍋生產(chǎn)廠家圍剿，雙喜也因?yàn)樽陨碓颍饾u被市場(chǎng)拋棄。

對(duì)此，老葛的見解是，“工人們哪個(gè)不想廠子好啊，倒是上面做決策的，好好的品牌弄糟了?！?/p>

企業(yè)財(cái)務(wù)賬面上只有1.70元的流動(dòng)資金，負(fù)債卻高達(dá)一億多元。原雙喜壓力鍋有限公司副總經(jīng)理姜天恩臨危受命，他開始了大刀闊斧的改革，從人員到技術(shù)，從管理到市場(chǎng)，姜天恩甚至把貼牌生產(chǎn)的聯(lián)營(yíng)廠全部取締。終于，雙喜有了起色。有材料介紹，1998年，沈陽(yáng)市輕工局通過MBO的方式對(duì)沈陽(yáng)雙喜壓力鍋制造公司實(shí)行改制，將51%的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給姜天恩，余下的股份由沈陽(yáng)市輕工局持有。明確產(chǎn)權(quán)關(guān)系，給企業(yè)帶來了發(fā)展動(dòng)力。只是，這一發(fā)展，連生產(chǎn)地也起了變化。

雙喜南下珠海。

“我都不知道啥時(shí)候壓力鍋的底部開始有珠海雙喜字樣的，一直以為還在沈陽(yáng)，只是不像以前那么出名而已?！崩细鸬倪t鈍亦是一個(gè)城市對(duì)企業(yè)培育發(fā)展緩慢的縮影。天時(shí)地利人和使珠海成了雙喜的拓展之地。廣西是雙喜所需材料鋁的重要生產(chǎn)地，佛山是兩大金屬交易市場(chǎng)之一，珠海又毗鄰港澳，當(dāng)?shù)卣彩浅ㄩ_溫暖的懷抱迎接雙喜。據(jù)說珠海市領(lǐng)導(dǎo)出差國(guó)外，還會(huì)為雙喜背回新品鍋；有客商來企業(yè)，車不夠用，外經(jīng)貿(mào)局就會(huì)把中巴車借給雙喜。雙喜的產(chǎn)品內(nèi)容不斷擴(kuò)大升級(jí)，“中國(guó)名牌”的榮譽(yù)，對(duì)雙喜的改革和創(chuàng)新做了肯定。

雙喜重生之路，是在中國(guó)廚衛(wèi)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展變革中殺出來的，昔日一家獨(dú)大的格局早已變化?！拔壹覐N房什么牌子的東西都有，電飯鍋是美的的，吸油煙機(jī)和爐灶是方太的，微波爐是格蘭仕的，壓力鍋倒還是雙喜的?！?/p>

只是，有一天，兒子跟老葛說：“爸，我想吃排骨，你用笨法燉?！薄笆裁词潜糠?？”“就是不用壓力鍋，小火慢燉。”

老葛不明白兒子為啥想吃笨法燉的排骨，他也不相信一個(gè)壓力鍋可以賣到3000元?！暗聡?guó)雙立人的壓力鍋，你不買不代表它不存在。”

老葛舉起兒子剛買的那口雙喜壓力鍋，“199元！”兒子告訴他。