邂逅“醉”美葡萄酒

楊靜靜

我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)野生山葡萄，因此本地特產(chǎn)里便有遠(yuǎn)近聞名的葡萄酒。還記得幼時(shí)偶一家宴偷喝了許多這種好喝又好看的“飲料”，從而經(jīng)歷了人生第一次酣醉沉睡（兒童不宜飲酒，請(qǐng)勿模仿）。上小學(xué)時(shí)讀唐詩“葡萄美酒夜光杯”，絢麗的酒液透過薄如蛋殼的夜光杯，僅是想象便要醉倒在這美色里。上大學(xué)后背著包括葡萄酒在內(nèi)的不少家鄉(xiāng)特產(chǎn)來到陌生的城市，買幾只便宜的高腳杯，和同寢室?guī)讉€(gè)青春年華的女孩們“夜談會(huì)”前小酌幾口，在酒香氤氳間憧憬著美好的未來，沉沉睡去，現(xiàn)在想來那夢(mèng)都甜蜜極了。

葡萄酒，作為人類最美好的發(fā)明之一，給這個(gè)世界增添了無數(shù)的情趣和故事。世界上各種葡萄酒美不勝收，今天的這期“酉年說酒”，咱們就周游全球，與葡萄酒來上一場(chǎng)“醉”美的邂逅。

埃及：可通往來生的

葡萄酒

埃及是令人心馳神往的美酒之鄉(xiāng)。早在4000多年前，古埃及人就開始享用各種美酒。最初埃及從波斯等地進(jìn)口葡萄酒，后來本地能夠栽種葡萄了，便開啟了釀制歷史，并逐漸主宰了全球的葡萄酒貿(mào)易。古埃及人非常喜愛葡萄酒，金字塔的墓室和眾多神廟里的浮雕中清晰地記錄了種植、收獲葡萄和釀造葡萄酒的場(chǎng)景。葡萄酒是供埃及貴族享樂的頂級(jí)佳釀，伴隨著肚皮舞少女的婆娑舞姿和萬千風(fēng)情，令人心馳神往。那時(shí)，高級(jí)神職人員和法老都十分喜愛葡萄酒，他們建造了巨大的酒窖進(jìn)行收藏，并認(rèn)為這些葡萄酒在來世還可以繼續(xù)享用。比如著名的圖坦卡蒙法老的陪葬品中就包括了26罐不同的葡萄酒，圍繞在墓穴周圍的是當(dāng)時(shí)最流行的品種，其中有一款是“圖坦卡蒙牌葡萄酒”，上面標(biāo)有年份、葡萄產(chǎn)地和制造商，這一定是世界上第一款葡萄酒酒標(biāo)了。

希臘：松香葡萄酒

航海家把葡萄栽培及釀酒技術(shù)從埃及等地帶到希臘的克里特島，而后希臘的葡萄種植業(yè)變得極為興盛，為羅馬人、地中海沿岸及整個(gè)歐洲奠定了葡萄酒業(yè)的基礎(chǔ)。古時(shí)希臘人一般將釀好的葡萄酒儲(chǔ)存在尖底雙耳的陶罐內(nèi)并以松香密封，這樣酒液就會(huì)帶有松香的味道。這樣的葡萄酒保質(zhì)期可以大大延長(zhǎng)，所以后來人們?cè)卺勗爝^程中便刻意加入松香。盡管后期葡萄酒改用木桶儲(chǔ)存，但希臘人已經(jīng)習(xí)慣并依賴這種獨(dú)特口感而使松香葡萄酒成為最知名的傳統(tǒng)希臘葡萄酒，直到現(xiàn)在還在生產(chǎn)。

法國(guó)：享譽(yù)世界的莊園酒

在現(xiàn)代，法國(guó)葡萄酒被奉為世界葡萄酒中的極品，與香水、時(shí)裝一樣充滿了高品位的浪漫情調(diào)，并具有獨(dú)特的歷史和文化韻味。最初希臘人在馬賽建立了法國(guó)最早的葡萄種植園，后來凱撒大帝征服了法國(guó)，羅馬軍團(tuán)又再次把葡萄藤苗種植在了法國(guó)的土地上，這些地區(qū)包括：勃艮第、波爾多、香檳、阿爾薩斯、隆河谷等。法國(guó)人不斷地研究?jī)?yōu)良的葡萄品種，辨識(shí)土質(zhì)并改進(jìn)葡萄種植和釀酒技術(shù)。葡萄酒品質(zhì)極易受到風(fēng)土的影響，莊園酒很講究年份和產(chǎn)地，對(duì)今天的法國(guó)人來說，葡萄酒是葡萄種植、氣候、土壤、人的勞動(dòng)、浪漫和藝術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。在波爾多五大一級(jí)酒莊中， 拉菲酒個(gè)性溫柔婉細(xì)，拉圖和木桐個(gè)性剛強(qiáng)，而著名的瑪歌酒莊的葡萄酒以優(yōu)雅細(xì)膩的女性氣質(zhì)著稱，日本暢銷漫畫《神之雫》曾把瑪歌紅酒比作“埃及艷后”。

意大利：西西里島的

葡萄酒傳說

意大利從不缺少聲名顯赫的藝術(shù)家，但丁、達(dá)·芬奇、米開朗基羅、拉斐爾都曾聚居佛羅倫薩。意大利也從不缺少美麗傳說，比如風(fēng)光旖旎的西西里，還有滋味美妙的葡萄酒。意大利人認(rèn)為葡萄酒能激發(fā)人們對(duì)生活的靈感和激情。喝過西西里葡萄酒的人，無法忘懷它的那份熱烈與甜蜜，它擁有黑珍珠葡萄酒的奔放強(qiáng)勁，也有馬沙拉酒的溫婉醉人。意大利葡萄酒的產(chǎn)量將近全球的五分之一，是目前世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，西西里島則是意大利葡萄酒產(chǎn)量最大的產(chǎn)區(qū)之一。意大利的葡萄酒不如法國(guó)那么出名，這里原因頗多。最近20年，意大利葡萄酒的品質(zhì)大幅度提升，相同品質(zhì)的葡萄酒，意大利酒往往會(huì)比法國(guó)酒便宜。

美國(guó)加州：口味卓越的新世界葡萄酒

美國(guó)是葡萄酒世界的后起之秀，其產(chǎn)量?jī)H次于法國(guó)、意大利和西班牙，而加州差不多占美國(guó)總產(chǎn)量的90%。加州葡萄酒多為風(fēng)格簡(jiǎn)樸、果味濃郁的新世界酒，其中以仙粉黛葡萄品種使用最為普遍，經(jīng)常被用于釀造略帶甜味的桃紅葡萄酒，但更適于釀造干紅葡萄酒。仙粉黛干紅葡萄酒大都酒體豐滿，酒精含量高，帶有黑色水果、果脯和甜香料風(fēng)味。而加州的老藤仙粉黛葡萄酒風(fēng)味更為濃郁，層次更為復(fù)雜。購(gòu)買加州葡萄酒不必看年份和酒莊，單看品種就行，這一點(diǎn)對(duì)于消費(fèi)者選購(gòu)而言十分便利?，F(xiàn)在，美國(guó)葡萄酒市場(chǎng)很繁榮，但因歷史上一度實(shí)行禁酒令，葡萄藤被砍伐，其酒業(yè)曾遭受滅頂之災(zāi)。因種植葡萄要優(yōu)化土壤環(huán)境，針對(duì)風(fēng)土特點(diǎn)培育適宜品種，甚至需要等待葡萄藤生長(zhǎng)到一定的樹齡。然而，在僅距禁酒令廢除40年后的1976年，在法國(guó)和美國(guó)加州紅白葡萄酒的盲評(píng)對(duì)陣（巴黎判決）中，來自加州的葡萄酒一舉打敗了波爾多的一級(jí)酒莊和勃艮第特級(jí)園出產(chǎn)的酒品，這讓清一色的法國(guó)評(píng)委都倍感驚訝?！懊绹?guó)也能產(chǎn)好酒”慢慢得到業(yè)界的認(rèn)可。

中國(guó)：絲路上的葡萄酒

中國(guó)的葡萄酒釀造歷史十分悠久，西漢時(shí)期從西域傳入中原。絲路上的新疆吐魯番、敦煌鳴沙山到寧夏的賀蘭山卓越的地理、氣候、日照、土壤等特別適合釀酒葡萄的生長(zhǎng)。“大漠孤煙直，長(zhǎng)河落日?qǐng)A”，伴著駝鈴聲風(fēng)塵仆仆的駱駝商隊(duì)載著貨物和美酒穿越戈壁沙漠，若飲一口琉璃盞里的琥珀色的瓊漿，便可醉倒在這蒼涼里，夢(mèng)回唐朝，和李白“斗酒詩百篇”。

回溯歷史，展望未來！中國(guó)地域遼闊，擁有適合葡萄生長(zhǎng)的絕佳風(fēng)土，正視本土創(chuàng)造之美、欣賞本土之美，我們也可以造出最好的葡萄酒，并得到國(guó)際業(yè)界的認(rèn)可。

喝葡萄酒不管選國(guó)產(chǎn)還是選進(jìn)口，價(jià)格不是最重要的因素，應(yīng)選最適合自己口味的。每個(gè)價(jià)格區(qū)間都有品質(zhì)上乘的葡萄酒。只要有一顆欣賞美好事物的心，我們都可以隨時(shí)開啟自己的美酒之旅。當(dāng)然，酗酒有害身心，還請(qǐng)大家適量品味?；ㄩ_看半，酒飲微醺，才能邂逅自己的“醉”美和閑適。