淺談桂北農(nóng)村的春節(jié)習(xí)俗

蘇艷梅 譚東麗 黃寶章

（欽州學(xué)院，廣西欽州 535011）

春節(jié)，是中國人所獨(dú)有的節(jié)日，是最具有傳統(tǒng)魅力和文化內(nèi)涵的節(jié)日，是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。在千百年的歷史發(fā)展中，桂北農(nóng)村形成了一些較為固定的風(fēng)俗習(xí)慣：臘月二十三祭灶神，二十四打掃衛(wèi)生，二十六殺豬，二十七殺雞，二十八打糍粑，二十九趕集市，三十忙年夜飯。

1 桂北農(nóng)村春節(jié)習(xí)俗

1.1 打掃衛(wèi)生

“臘月二十四，撣塵掃房子”，在桂北民間俗稱“打爐壁”，意在洗去一年的細(xì)塵，把一切晦氣、霉運(yùn)統(tǒng)統(tǒng)掃走，祈盼來年有新氣象。當(dāng)天，每家每戶都會(huì)把房子打掃得干干凈凈，拆洗被褥窗簾，清理庭院，重點(diǎn)清理廚房，尤其是碗柜等。

1.2 殺豬過年

冬至一過，桂北農(nóng)村家家戶戶，不論貧富都有殺年豬的習(xí)俗。在灶臺(tái)上，放上一口大鐵鍋，燒著旺火，四五個(gè)壯漢連推帶拉，把豬抬上搭好的長凳上，用又尖又快的殺豬刀，捅進(jìn)掙扎嘶叫著的豬脖子，點(diǎn)放一封鞭炮，整個(gè)村莊開始洋溢著過年的氣氛。接著開膛取出五臟六腑，再沿脊梁骨將豬切成兩半擺到案板上。清理完畢，村民拿出一些豬肉、豬血、內(nèi)臟等宴請(qǐng)親朋好友，以示尊重，也是增進(jìn)鄰里親朋間感情的一次聚會(huì)[1]。

在桂北的臘月里，氣溫通常在 0-10度，村民將部分豬肉切成兩斤左右的長條塊，將粗鹽均勻的灑在肉上，分層放進(jìn)器皿中。每裝一層灑上適量的粗鹽、醬油和米酒等調(diào)料，腌制幾天后，再用鐵絲把腌制的肉一塊塊地穿綁在廚房梁柱上。當(dāng)燒火做飯時(shí)，煙火就能將肉慢慢的熏好。腌制好的臘肉炒上一把山里采摘的蕨菜，那可是人間至味。在桂北的深山里，過年時(shí)腌制的臘肉能讓當(dāng)?shù)氐睦习傩粘陨弦荒臧胼d，省去了下山買葷菜的人力和物力。

如今，隨著科技的進(jìn)步，禽畜養(yǎng)殖業(yè)逐漸向集約化發(fā)展，且在農(nóng)村養(yǎng)豬的人越來越少，而養(yǎng)豬也不像以前用豬草喂養(yǎng)，大多用科技含量高的混合飼料，再用機(jī)械化的方式將豬屠宰及清理干凈，農(nóng)村懂得殺豬的人也逐漸在變少。但在桂北殺豬過年的前奏，作為一個(gè)時(shí)代的印記，作為年味傳承中的一種風(fēng)俗習(xí)慣，已深深烙在人們的心里。

1.3 打糍粑

在桂北農(nóng)村，過年前必須要吃的一種美味就是粑粑，即糍粑。同一宗祠的幾戶人家按長幼之序排隊(duì)，一家一家的輪著來打。輪到的那一戶，會(huì)將自家種的糯米提前放在水里泡上一宿，如用井水那是最好不過。同時(shí)把即將用來煮糯米的木桶放在河里浸上。第二天，將糯米撈出來瀝干，放進(jìn)木桶里再摻上水放在鍋灶上蒸。當(dāng)熱氣騰騰的糯米飯蒸好后，再一鍋鍋的把糯米飯倒入大石臼里。幾個(gè)壯漢拿著大木棒反復(fù)用力地往石臼里夯捶打、揉捻，直到將糯飯搗得越來越細(xì)，越來越黏，然后把打好的糍粑放在灑滿糯米粉的桌上，婦女們將其揉成團(tuán)，按壓成圓粑狀撒上糯米粉，拋進(jìn)早已鋪好的大簸箕里，小孩們把糍粑排好序，印上鮮紅的印章，顯得格外漂亮[2]。

如今，糍粑仍是桂北一帶每年春節(jié)前必吃的美食，但近年來，外出打工的人越來越多，幾乎到年關(guān)才回到鄉(xiāng)里，很難擠出時(shí)間。且科技的進(jìn)步帶動(dòng)機(jī)械化的發(fā)展，大多采用機(jī)器來壓制，始終吃不出以前的那個(gè)年味。

1.4 除夕

因桂北農(nóng)村年初一忌諱下地里干活，年三十天一亮，人們就開始忙碌起來。勤快的村民提前將要干的農(nóng)活做好，再順便摘上一把蔬菜，用來年初一的早上食用，寓意來年身體健健康康。之后便是貼對(duì)聯(lián)，準(zhǔn)備年夜飯。年夜飯最好能備上十大碗，寓意“十全十美”。年夜飯前，村民會(huì)提前洗好澡，洗上衣服，寓意來年好運(yùn)當(dāng)頭照，但凡好事都能趕上趟。

桂北農(nóng)村的年夜飯喜歡燉上一個(gè)豬頭。豬頭在燉煮前先用水煮開，再端去祖先的墓碑及祠堂前供奉。結(jié)束后再一鍋燉上，年初一的早上就能吃上美味的“豬凍”。

桂北農(nóng)村年夜飯里最常見的是香芋扣肉。用廣西特產(chǎn)的荔浦芋，選上精致的五花肉，加上桂林產(chǎn)的豆腐乳，香飄四溢、口齒留香。 煎蛋餃在桂北也是每逢過年必吃的年菜。用一碗攪拌均勻的淡黃和蛋清拌上調(diào)制好的肉餡，小火慢煎，香脆可口的蛋餃就可以出鍋，村民通常會(huì)把它燙入火鍋里食用。

在桂北農(nóng)村，年夜飯中不一定有餃子，但必有“圓子”，也叫釀豆腐，取其團(tuán)團(tuán)圓圓，歡歡喜喜之意。年近，集市里油泡豆腐的價(jià)格急劇上漲，老百姓爭(zhēng)相購買，用做釀豆腐。把五花肉剁碎，再加上馬蹄、冬筍之類的拌料，吃起來非常的爽口。

年夜飯后，一家人圍坐在炭火旁，磕著瓜子，看著春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，再用炭火翻炒著自家種的花生（正月里給客人食用）。除夕夜里，村民們都會(huì)在家守歲。凌晨一到，家家戶戶爭(zhēng)先恐后的燃放爆竹，人們?cè)诖似鸨朔谋衤曋杏有履甑牡絹怼?/p>

1.5 年初一

年初一的清晨，爆竹聲又會(huì)響起，那是在迎接財(cái)神爺?shù)牡絹怼＿@一天，村民忌諱倒污水、倒垃圾、掃地，也即不能從事灑掃的家務(wù)，否則容易把家中的財(cái)氣掃掉。如必須要掃，那只能往屋子里掃，寓意招財(cái)進(jìn)寶。忌諱洗衣，更不能下地里干活。忌諱說老鼠或螞蟻，寓意來年家里不會(huì)有老鼠或螞蟻出入。年初一要吃帶綠色的蔬菜，寓意來年身體健健康康、平平安安。

1.6 拜年

80、90年代，交通工具不發(fā)達(dá)，拜年大多是靠步行，往往一走就是好幾個(gè)小時(shí)，家庭條件好點(diǎn)的，會(huì)騎上自行車。雖說苦點(diǎn)、累點(diǎn)，但人們都覺得幸福。親戚與親戚家距離即使離得很遠(yuǎn)，也基本是走路。寒冷的冬天里，“左手一只雞，右手一只鴨”，挑著籮筐，提著籃子，里面裝上臘肉、糍粑，或是白糖、毛巾等禮品。少則吃飯，或小住一晚，那情景雖說已過去多年，但那濃濃的親情，那熱鬧的場(chǎng)面永遠(yuǎn)封存在人們的心里。如今，隨著科技的進(jìn)步，拜年的內(nèi)容與形式發(fā)生了改變，去超市里購買一包大禮包或一箱牛奶，以車代步，稍作停頓即走。亦或由短信代勞，千篇一律的祝福，少了過去年代里的親熱，問候里只剩下客套與冷淡，傳統(tǒng)春節(jié)的意義淡化太多。

2 桂北春節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日淡化的原因

2.1 生活條件的改善，降低了對(duì)春節(jié)習(xí)俗的關(guān)注

改革開放和現(xiàn)代化建設(shè)的發(fā)展，促進(jìn)了桂北地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平和收入水平已有質(zhì)的飛躍。在改革開放前，農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)條件普遍不好，飲食生活單一，平日里很少能吃上肉類，只有在逢年過節(jié)才能吃上美味佳肴。而隨著生活條件的改善和生活水平的提高，人們?cè)谌粘＠镫S時(shí)能吃上各種食物，節(jié)日與日常的生活落差逐漸降低，打牙祭不再是過年的奢望。

2.2 農(nóng)村向城市遷移

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，村民都涌進(jìn)城里，農(nóng)村只剩下了老人和孩子，村里種田養(yǎng)豬的人逐漸減少。人們?cè)诔抢镔I房買車，基本已很少再回到農(nóng)村。雖在年前，大家都往農(nóng)村趕，但年一過，大多又急匆匆的趕回上班，越來越多的家庭熱鬧也就那么短暫幾天，過后又會(huì)變得極其的冷清。隨著老一輩的漸漸離去，回去的次數(shù)變得更加少，年味也就這樣淡了。

2.3 科學(xué)技術(shù)的突飛猛進(jìn)

科學(xué)技術(shù)的突飛猛進(jìn)，讓網(wǎng)絡(luò)覆蓋了農(nóng)村。人們交流的方式不用再是通過走門串戶來完成，只要通過微信或 qq等聊天工具就能實(shí)現(xiàn)拜年和交流感情。即使相互見面，聚在一起，也會(huì)各自低頭玩弄手機(jī)，交流的話題逐漸減少。

3 對(duì)春節(jié)習(xí)俗的傳承與保護(hù)

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的突飛猛進(jìn)，在現(xiàn)代文明和西方思潮的沖擊下，年味已逐漸淡化，人們開始懷念以前的春節(jié)，呼吁找回那些失去的年味，該如何去傳承與保護(hù)呢？

3.1 政府加強(qiáng)對(duì)春節(jié)習(xí)俗的重視力度

政府對(duì)春節(jié)習(xí)俗的重視程度，對(duì)當(dāng)?shù)厝罕娖鹬鴺O其重要的作用。一是政府應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)文化的管理，制定有利于保護(hù)和傳承文化習(xí)俗的相關(guān)法律法規(guī)，讓文化保護(hù)有相應(yīng)的法律依據(jù)。二是政府應(yīng)加大對(duì)文化保護(hù)的資金投入，尤其是加強(qiáng)文化宣傳場(chǎng)所的投入建設(shè)，豐富農(nóng)民的生活?yuàn)蕵贩绞?，提高村民的生活品位，丟棄低俗的文化娛樂方式。

3.2 利用現(xiàn)代傳播媒體，加強(qiáng)宣傳，營造氛圍

將春節(jié)傳統(tǒng)文化融入文學(xué)藝術(shù)、影視戲劇中，滲透到網(wǎng)絡(luò)里，制定與春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗相配套的喜聞樂見的慶祝活動(dòng)和節(jié)目，通過電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體的宣傳，重新喚醒人們對(duì)傳統(tǒng)文化的熱情，提高對(duì)春節(jié)傳統(tǒng)文化的認(rèn)知度，在當(dāng)?shù)貭I造關(guān)于春節(jié)的良好文化氛圍。

3.3 加強(qiáng)教育，提高對(duì)春節(jié)的認(rèn)知

政府及有關(guān)部門要對(duì)逐漸淡化的春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗，通過調(diào)查、走訪的形式，進(jìn)行挖掘和再現(xiàn)，全面發(fā)掘春節(jié)習(xí)俗的第一手資料，讓文化能得到保護(hù)和流傳。建立相應(yīng)的文化館，加強(qiáng)教育，讓本地居民了解春節(jié)習(xí)俗的價(jià)值，看到傳統(tǒng)文化與現(xiàn)在生活的聯(lián)系，進(jìn)而產(chǎn)生歷史認(rèn)同感、歸屬感及敬畏感，激發(fā)大家對(duì)自己生活文化的自豪感，促使群眾自發(fā)保護(hù)和傳承文化。

3.4 在繼承中創(chuàng)新，為其注入時(shí)代活力

春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗，是任何一個(gè)國家和民族難以復(fù)制的軟實(shí)力與魅力。傳承與保護(hù)，不是閉門造車和概念空想就能實(shí)現(xiàn)。因此，要推動(dòng)傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性發(fā)展，創(chuàng)新性發(fā)展，意味著要將傳統(tǒng)文化搞“活”，積極地將春節(jié)文化與旅游業(yè)結(jié)合起來，精心打造相關(guān)的旅游產(chǎn)品和旅游線路，帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)的發(fā)展，從而為傳承文化注入時(shí)代的活力。

4 結(jié)語

春節(jié)傳統(tǒng)文化是中國文化的主題，源遠(yuǎn)流長、博大精深。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的突飛猛進(jìn) ,經(jīng)歷了數(shù)千年歷史的春節(jié)文化卻逐漸在淡化。因此，要重視對(duì)春節(jié)習(xí)俗的傳承與保護(hù)，承擔(dān)起將其發(fā)揚(yáng)光大的偉大責(zé)任，才能讓其年味更濃，走得更遠(yuǎn)。

[1] 趙晟,陶劼,梅舒.桂北良豐村民俗文化調(diào)研[J].新聞傳播,2013(03):81-82.

[2] 韋家瑜. 桂北少數(shù)民族飲食文化資源旅游開發(fā)研究[D].廣西師范大學(xué),2005.