游戲教學(xué)法在中職酒店服務(wù)禮儀課程中的應(yīng)用探索

黃芬

(福建理工學(xué)校，福建 福州 350000)

游戲教學(xué)法在中職酒店服務(wù)禮儀課程中的應(yīng)用探索

黃芬

(福建理工學(xué)校，福建 福州 350000)

游戲教學(xué)法在中職教育中應(yīng)用不多，實(shí)踐證明，游戲教學(xué)法在中職教育中不失為一個(gè)好的教學(xué)方法。闡述游戲教學(xué)法定義，從現(xiàn)有教學(xué)法、中職生特點(diǎn)和禮儀課程性質(zhì)三方面論證中職酒店服務(wù)禮儀課采用游戲教學(xué)法的必要性，闡述游戲教學(xué)法在理論知識、實(shí)踐技能、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力等實(shí)際教學(xué)中的應(yīng)用，并闡明采用游戲教學(xué)法應(yīng)注意的事項(xiàng)。

游戲教學(xué)；酒店服務(wù)禮儀；必要性；應(yīng)用

美國心理學(xué)家布魯納說：“最好的學(xué)習(xí)動(dòng)力莫過于學(xué)生對所學(xué)知識有內(nèi)在興趣，而最能激發(fā)學(xué)生這種內(nèi)在興趣的動(dòng)力莫過于游戲?！盵1]對于任何年齡段的學(xué)生來說，游戲是能夠調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性并且讓他們感到學(xué)習(xí)是一個(gè)有趣而且對自身發(fā)展有益的過程。

1 游戲教學(xué)法定義

游戲教學(xué)法就是將游戲引進(jìn)課堂教學(xué)中，將教學(xué)內(nèi)容貫穿于游戲當(dāng)中，讓學(xué)生在輕松愉快的氣氛中不知不覺地就掌握所學(xué)內(nèi)容。簡單地說，“游戲教學(xué)法”是將“游戲”和“教學(xué)”兩者巧妙地結(jié)合在一起，從而引起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的教學(xué)方法[1]。

2 中職酒店服務(wù)禮儀課采用游戲教學(xué)法的必要性

2.1 彌補(bǔ)現(xiàn)有教學(xué)方法不足

禮儀課中普遍采用的教學(xué)方法有講授法、案例分析法、情景模擬法。講授法是以教師講授,學(xué)生聽講為主,是一種“填鴨式”的教學(xué)方法,很難引起中職學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情[2]。案例分析法是教師給出案例和問題，讓學(xué)生思考分析、討論發(fā)言，進(jìn)而去解決問題，在一定程度上能調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性。但由于中職生水平和能力有限，他們往往無法深入分析，流于表面和形式，達(dá)不到應(yīng)有效果。從多年考試情況可以看出，學(xué)生在案例分析題上失分嚴(yán)重，答案是寥寥幾個(gè)字甚至空白。情景模擬時(shí)學(xué)生無法體驗(yàn)真實(shí)情境，不能有效投入真實(shí)感情，只停留在表面，他們往往采取敷衍了事的態(tài)度，無法達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。禮儀課中引進(jìn)游戲教學(xué)法可以彌補(bǔ)現(xiàn)有教學(xué)法不足，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效果。

2.2 符合中職生特點(diǎn)

中職生學(xué)習(xí)期望目標(biāo)不高，缺乏明確、強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，求知欲不強(qiáng)，學(xué)習(xí)自信心不足，積極性不高。在學(xué)習(xí)上怕吃苦，畏難情緒嚴(yán)重，不能持之以恒。然而他們對于富有感官刺激性、生動(dòng)有趣的活動(dòng)和事物感興趣，喜歡直觀生動(dòng)有趣的學(xué)習(xí)方式。游戲教學(xué)法正好符合他們認(rèn)知特點(diǎn)，在玩中學(xué)，激發(fā)他們學(xué)習(xí)興趣，突出以學(xué)生為中心教學(xué)理念，能有效提高教學(xué)效果。

2.3 禮儀課程性質(zhì)需要游戲教學(xué)法

酒店服務(wù)禮儀是酒店服務(wù)與管理專業(yè)基礎(chǔ)課程。旨在幫助學(xué)生掌握服務(wù)禮儀的基本知識和基本原理，并能夠?qū)⑺鶎W(xué)到的基本知識和基本原理在實(shí)踐中融會(huì)貫通地加以運(yùn)用。禮儀知識分為理論和實(shí)踐兩個(gè)部分，理論知識涉及到概念、特點(diǎn)、原則、作用、規(guī)范、技巧等諸多抽象內(nèi)容，實(shí)踐技能也包含較多枯燥技能。把游戲引入課堂，可以使抽象的理論知識和枯燥的技能學(xué)習(xí)生動(dòng)化、有趣化，調(diào)動(dòng)學(xué)生上課的積極性和趣味性，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)知識、體會(huì)知識、消化知識，提高課堂教學(xué)效果[3]。

3 游戲教學(xué)法在酒店服務(wù)禮儀課中的應(yīng)用

3.1 游戲教學(xué)法在理論知識教學(xué)中的應(yīng)用

禮儀課程中涉及到較多概念理解，如禮儀、禮貌、禮節(jié)、儀式等，概念特點(diǎn)是抽象、枯燥，再加上采用傳統(tǒng)講授教學(xué)法，使得學(xué)生更加害怕學(xué)習(xí)理論性知識。教師應(yīng)改變教學(xué)方法，引進(jìn)游戲教學(xué)，讓學(xué)生主動(dòng)參與到教學(xué)活動(dòng)中，用有趣的方式學(xué)習(xí)枯燥的內(nèi)容，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

比如禮儀概念的學(xué)習(xí)。禮儀是指人們在一定的社會(huì)交往場合中，為向?qū)Ψ奖硎鞠嗷プ鹬亍⒕匆?、友好而約定俗成的行為規(guī)范和交往程序，包括儀式、禮貌、禮節(jié)三個(gè)方面。中職生比較抵觸學(xué)習(xí)概念，教師應(yīng)對概念進(jìn)行處理，用通俗易懂的話解釋禮儀是對對方表示尊敬、友好的行為規(guī)范和交往程序，再讓學(xué)生用“擺造型”這種小組游戲表示尊敬和友好。對中職生來說，第一次要完成這樣的任務(wù)較難，首先學(xué)生不理解任務(wù)內(nèi)容，其次學(xué)生對這樣的活動(dòng)非常陌生。教師可以由淺入深、循序漸進(jìn)，用一些具體實(shí)例讓學(xué)生去模仿，比如在教師的引導(dǎo)下，一組學(xué)生擺出一個(gè)愛心造型。心形表示待人要真心、用心、誠懇。這組學(xué)生用心形表示對他人尊重就是要對他人真心、用心、誠懇。學(xué)生在教師的引導(dǎo)下思考、討論、合作共同擺拍出其他造型。游戲提高了教學(xué)趣味性，他們對游戲表現(xiàn)出極大興趣，進(jìn)而積極參與到游戲活動(dòng)中，不僅使理論知識在游戲活動(dòng)中得到了實(shí)踐，而且還培養(yǎng)了學(xué)生解決問題的能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力。

3.2 游戲教學(xué)法在技能教學(xué)中的應(yīng)用

在“酒店服務(wù)人員言談舉止禮儀”章節(jié)中，涉及較多禮儀技能訓(xùn)練，如站姿、坐姿、走姿、蹲姿等。以蹲姿禮儀教學(xué)為例，傳統(tǒng)教學(xué)方式是教師講授蹲姿類型和基本要領(lǐng)等理論知識，接著教師示范，學(xué)生練習(xí)。教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生雖然一開始喜歡實(shí)操課，但一味機(jī)械化重復(fù)練習(xí)一個(gè)動(dòng)作，也會(huì)感到枯燥乏味，缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)力。那么如何讓學(xué)生有趣地學(xué)習(xí)單一技能呢？游戲教學(xué)法可以很好地解決這個(gè)問題。比如在蹲姿基本儀態(tài)訓(xùn)練中，引入“蘿卜蹲”游戲后效果有很大改善。首先學(xué)生注意力轉(zhuǎn)移到游戲?qū)用嫔?，淡化了機(jī)械動(dòng)作意識；其次這種游戲娛樂成分濃厚，學(xué)生積極性較高，在有趣游戲中訓(xùn)練枯燥技能，提高了學(xué)習(xí)興趣和效果。

3.3 游戲教學(xué)法在能力培養(yǎng)教學(xué)中的應(yīng)用

溝通技巧是禮儀中一個(gè)重要能力，具有較強(qiáng)應(yīng)用性。任何一件事都是從溝通開始，良好的溝通能力是飯店服務(wù)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)。然而教材中關(guān)于溝通技巧內(nèi)容偏于理論化，如果教師照本宣科講解，很難吸引學(xué)生興趣，也無益于溝通能力培養(yǎng)。教師可以采用“溝通游戲”教學(xué)，讓全班同學(xué)圍成內(nèi)外兩個(gè)圈，內(nèi)圈同學(xué)與外圈同學(xué)面對面站著，教師給出一個(gè)問題：假如你有100萬，你打算怎么用？讓內(nèi)圈的同學(xué)作為信息傳遞者，對外圈每位同學(xué)說出自己想法(可以用到肢體語言)，外圈同學(xué)作為信息接受者，通過傾聽和觀察，盡量記住每個(gè)同學(xué)對他說的想法，然后教師選取幾個(gè)同學(xué)說說“誰是最佳表述者和傾聽者”，為什么？可見最佳表述者和傾聽者的溝通是最有效的。學(xué)生親自參與溝通游戲中，獨(dú)立思考問題，并歸納出溝通技巧和方法，在游戲中感受溝通技巧的重要性、溝通的差異性和溝通的效果。整個(gè)教學(xué)過程中以學(xué)生為主體，將被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化為主動(dòng)學(xué)習(xí)，體現(xiàn)了在做中學(xué)、玩中學(xué)的教學(xué)理念，調(diào)動(dòng)了學(xué)生積極性，提高了教學(xué)效果。

3.4 游戲教學(xué)法在培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識和服務(wù)意識中的應(yīng)用

酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后從事服務(wù)行業(yè)的工作。服務(wù)行業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，許多工作都是由員工共同配合完成，沒有良好團(tuán)隊(duì)協(xié)作，很難高效完成任務(wù)。然而如今的中職生大部分都是獨(dú)生子，他們?nèi)狈F(tuán)隊(duì)合作意識和能力，因此在禮儀學(xué)習(xí)中要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識和能力。團(tuán)隊(duì)合作絕不是坐在課堂上聽課就能培養(yǎng)起來的，而是要通過開展豐富多彩的游戲活動(dòng)潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識與能力。比如銜紙杯傳水游戲，小組成員用嘴巴銜住裝有水的紙杯，通過成員依次傳遞倒入缸內(nèi)，缸內(nèi)水最多的小組獲勝。這個(gè)游戲主要靠團(tuán)隊(duì)合作來完成，合作默契，勝算就比較大，獲勝的小組會(huì)更加團(tuán)結(jié)，集體凝聚力提高了。沒有獲勝的小組也能意識到團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，在以后的活動(dòng)中會(huì)更加團(tuán)結(jié)。

4 開展游戲教學(xué)注意事項(xiàng)

4.1 適合小班教學(xué)

為了使游戲能達(dá)到良好的教學(xué)效果，班級人數(shù)不宜太多，一般情況下班級學(xué)生人數(shù)在30人左右，比較適合開展游戲教學(xué)。

4.2 游戲要與教學(xué)內(nèi)容緊密聯(lián)系

游戲是為教學(xué)服務(wù)的，游戲的選擇必須跟教學(xué)內(nèi)容聯(lián)系緊密，不能流于形式，為了游戲而游戲[4]。

4.3 游戲要有趣味性和可操作性

教師在選擇游戲時(shí)應(yīng)注意游戲難度要符合中職生水平，最好具有新鮮感和趣味性，否則很難調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性；同時(shí)游戲還要有操作性，能在實(shí)際教學(xué)中開展。

4.4 游戲要注意控制時(shí)間

游戲教學(xué)是為了激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，活躍課堂氣氛，它不是課堂教學(xué)的全部。一個(gè)游戲適宜控制在幾分鐘到十分鐘，不能整堂課都在玩游戲。

4.5 教師對游戲把控很重要

教師運(yùn)用游戲教學(xué)時(shí)，一定要設(shè)計(jì)周到、說清游戲規(guī)則和注意事項(xiàng)，同時(shí)要控制好游戲節(jié)奏和課堂紀(jì)律，既能調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，又能使游戲組織得較為嚴(yán)密。

總之，教師舍棄了傳統(tǒng)的以講授為主的教學(xué)模式，以玩的方式取代了枯燥機(jī)械的聽課活動(dòng)，使枯燥、抽象的理論知識變得生動(dòng)、直觀，使意識和能力培養(yǎng)變得具有操作性，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，使其變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，提高了教學(xué)的有效性。

[1]alice的博客.新型教學(xué)法——游戲教學(xué)法[EB/OL].http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d098f500100dyz5.html.2009-05-24.

[2]王洪貞.“找茬式”教學(xué)方式在《酒店服務(wù)禮儀》教學(xué)中的應(yīng)用研究[J].教育與教學(xué)，2013(06)：175.

[3]朱小會(huì).課堂游戲教學(xué)法在《商務(wù)溝通》課程教學(xué)中的應(yīng)用探微[J].中國成人教育，2014(07)：145-147.

[4]榮津津.淺談如何通過游戲教學(xué)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的興趣[J].教學(xué)探索，2015(07):105.

責(zé)任編輯：盧宏業(yè)

On Application of Game Teaching Method into the Classroom of Hotel Service Etiquette In Secondary Vocational Schools

HUANG Fen

(Fujian Polytechnic School, Fuzhou 350000, China)

The application of game teaching method in secondary vocational education is not much, proved by practice, the game teaching is a very good method. Describe the definition of the game teaching method, demonstrate the necessity of the use of the game teaching method and the application of game teaching method in the practical teaching, expound the application of game teaching method in practical teaching of theoretical knowledge, practical skills and training students′ professional ability.Finally, point out the matters which need to pay attention to in the game teaching method.

Game teaching method; Hotel Service Etiquette; Necessity; Application

10.3969/j.issn.1674-6341.2017.04.041

2017-04-20

黃芬(1978—)，女，福建福州人，碩士研究生，講師。研究方向：旅游職業(yè)教育。

G642

A

1674-6341(2017)04-0117-02