小班幼兒良好飲食習(xí)慣與營養(yǎng)的研究

上海市楊浦區(qū)本溪路幼兒園 林麗芳

在幼兒園幼兒的飲食教育就是健康教育的一個重要部分，保持幼兒良好的食欲，形成與此相應(yīng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項重要任務(wù)，它對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。幼兒期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，這一時期良好習(xí)慣的養(yǎng)成，將會影響著孩子今后一生的發(fā)展。

一、飲食習(xí)慣及營養(yǎng)的重要性

幼兒園應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格組織實施計劃膳食和制定合理的帶量食譜，堅持為幼兒提供均衡營養(yǎng)的平衡膳食。在擴大食品選擇面的同時，根據(jù)人體對營養(yǎng)素的需要，不斷進行食品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，避免隨心所欲，愛吃的就多吃，不愛吃的就少吃或不吃。在充分注重了科學(xué)、平衡、合理、營養(yǎng)和搭配的前提下，按照各項比例要求，反復(fù)在計算機管理軟件上進行測算和調(diào)整，從而保證了幼兒飲食的合理性。因此，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，攝取大量的營養(yǎng)，是孩子健康成長的關(guān)鍵所在。要想使孩子身體健壯、大腦發(fā)育良好，就必須攝取比較全面的營養(yǎng)，各種各樣的營養(yǎng)對于3歲幼兒來說都極為重要，特別是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽等，更是缺一不可。

二、小班幼兒在飲食習(xí)慣及營養(yǎng)方面存在的問題及其原因分析

（一）不良的飲食及習(xí)慣

1.沒有養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣

2.幼兒進食時注意力不集中

3.偏食挑食

(二)原因

1.成人沒有及時糾正

2.情寄他事

3.不良的就餐環(huán)境

4.成人過分重視

三、讓小班幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣的對策

幼兒剛進幼兒園時，除了幾個孩子能獨立進餐外，其余要么是要老師喂要么就是沒有良好的進餐習(xí)慣，甚至有些幼兒面對飯菜束手無策，只會坐等。多數(shù)幼兒根本不知道一口飯一口菜來吃，用餐時保持“四凈”且餐后整理的常規(guī)。還有偏食、挑食的現(xiàn)象較嚴(yán)重。而這些問題都源于家長。幼兒正處于生長發(fā)育旺盛時期，平衡飲食，合理的營養(yǎng)是保證兒童健康成長的基本物質(zhì)條件。幼兒飲食習(xí)慣的可塑性強，幼兒園教師應(yīng)當(dāng)有意識的進行了良好進餐習(xí)慣的培養(yǎng)，及時糾正了他們的不良飲食習(xí)慣，使孩子從小就養(yǎng)成自覺、良好的飲食習(xí)慣。我通過對小班幼兒的觀察以及實踐總結(jié)出以下幾個方法：

（一）游戲的方法讓幼兒習(xí)慣餐前洗手

手接觸外界物體最多，最容易受到污染。特別是孩子，由于好動更容易將不干凈的東西上的病毒、病菌附在手上，如果飯前不洗手，就會將手上的細菌吃進體內(nèi)而生病。因此，洗手對保持皮膚清潔，養(yǎng)成良好的斤蠶習(xí)慣十分重要。

（二）開展豐富多彩的活動，使幼兒了解進餐的重要性和基本常規(guī)

對于小班的孩子理解能力差，如果一味的說教，容易導(dǎo)致幼兒失去學(xué)習(xí)的興趣，因此，可以采取故事、游戲與說教結(jié)合的形式，使幼兒初步了解進餐的重要性和一些簡單的進餐方法。例如，我們可以通過故事《大公雞和漏嘴巴》使孩子懂得吃飯時東張西望，注意力不集中，就會造成桌面、地面、身上的不干凈。

（三）糾正幼兒的偏食、挑食現(xiàn)象

大腦的新陳代謝需要全面的營養(yǎng)才能完成，缺一不可。全面均衡的營養(yǎng),使大腦健全發(fā)育,而不良的飲食習(xí)慣,可以破壞和阻礙各種營養(yǎng)成分的攝入,使機體和大腦供應(yīng)不足足,造成智力下降,有損大腦健康。如何糾正孩子偏食的不良習(xí)慣呢？大致有以下幾點：

1.充分利用餐前活動

陶行知說過“在人生活的第一個階段，教育與生活合一，是一回事。我相信生活就是教育，你接受的教育取決于你所過的生活。”所以對于孩子的教育應(yīng)貫穿在一日活動動中。

幼兒對于感性的直觀的事物總是比較感興趣，他們總能把一些想象的游戲當(dāng)作是真實的。只有滿足他們情感上的需求，他們才愿意接受它，光憑一些說教對他們起不了多大的作用，所以餐前活動可通過創(chuàng)編游戲、講故事、猜謎語等方式讓幼兒知道菜對人體的作用，讓幼兒自然而然地接受。韭菜大部分幼兒都不喜歡吃，怎樣讓幼兒喜歡吃呢？我就創(chuàng)編了一個韭菜打敗細菌的游戲：教師扮演細菌。鉆到小朋友的肚子里，使他們的肚子疼起來，打針、吃藥都沒有用，怎么辦呢？這時另一老師扮演韭菜，當(dāng)小朋友吃下韭菜以后，韭菜與細菌戰(zhàn)斗起來。

2.創(chuàng)設(shè)寬松的就餐環(huán)境

幼兒園是家庭與社會連接的紐帶，與家庭不能截然不同。讓幼兒保持一個輕松愉快的就餐環(huán)境，可以促進消化腺的分泌，增進食欲，同時體驗集體生活的快樂?？梢栽囍處熍c幼兒共同進餐，營造一個溫馨的大家庭的氛圍，其實這也是糾正個別幼兒挑食的好機會。當(dāng)發(fā)現(xiàn)孩子對某些菜不喜歡吃時，就吃給他們看，并表現(xiàn)出津津有味的樣子。例如有些幼兒不喜歡吃平菇，將碗里的平菇都挑了出來，我就大口大口地吃給他看，并不時說“味道好極了！”某些幼兒在教師語言的引導(dǎo)下，很樂意地吃了起來。

3.開展豐富多彩的飲食課程

每周安排相應(yīng)的飲食教育活動，既可以在園內(nèi)開展，也可以走出幼兒園，走進社會，走進自然。通過開展豐富多彩的飲食活動，一方面可以培養(yǎng)幼兒不挑食，另一方面可以增長幼兒的見識，提高幼兒的觀察能力、理解能力、審美能力、表達能力等多種能力。菜場與我們的飲食息息相關(guān)，抓住這個切入點，我?guī)ьI(lǐng)孩子們參觀了菜場。回教室以后，教師與孩子們一起拌海帶，讓幼兒說說需要放哪些作料，豐富幼兒的生活小常識。當(dāng)拌出香噴噴的海帶時，幼兒都說“我要吃海帶，我要吃海帶?！背脵C教師還可以告訴幼兒海帶可以補碘，吃了可以讓自己的脖子長得更漂亮、結(jié)實。幼兒在品嘗海帶時更是津津有味，連海帶汁都吃完了。

（四）家園配合，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣

幼兒園的教育要求家長的密切配合，如果只限制在幼兒園內(nèi)就很難真正養(yǎng)成良好的習(xí)慣。為了有較好的教學(xué)效果，使家園同步，教師可向家長介紹了孩子在幼兒園進餐中普遍存在的問題，以及偏食、挑食對孩子的生長發(fā)育帶來的嚴(yán)重后果，已引起家長的重視。并經(jīng)常與個別進餐習(xí)慣差的幼兒家長交流尋找原因取得共識，尋找解決方法。

總之，對幼兒良好進餐習(xí)慣的培養(yǎng)要根據(jù)幼兒的年齡特點，我們應(yīng)當(dāng)采取有趣、直觀、形象的、能為幼兒所接受的教育方法來進行，那肯定能得到事半功倍的效果，使幼兒的身心進一步得到健康的發(fā)展。