南縣菜薹產業(yè)快速發(fā)展原因探討

戴雄澤 張西露

（湖南省蔬菜研究所， 長沙 410125）

南縣菜薹產業(yè)快速發(fā)展原因探討

戴雄澤 張西露

（湖南省蔬菜研究所， 長沙 410125）

湖南省南縣地處洞庭湖區(qū)，地勢平坦，土地肥沃，蔬菜種植歷史悠久，目前已成為湖南省秋冬葉類蔬菜最大的生產基地。南縣于2008年開始引進菜薹，經過試種與推廣，生產的菜薹產量高、品質好，并迅速占領廣州市江南和長沙市馬王堆等大型蔬菜批發(fā)市場，一舉成為全國最大的菜薹生產基地。2015年南縣菜薹播種面積達到1萬hm2，其中白菜薹約0.7萬hm2，紅菜薹約0.3萬hm2。菜薹年產量13萬t，產值4.1億元。菜薹產業(yè)為冬閑農民工創(chuàng)造了巨大的財富，成為南縣農業(yè)的支柱產業(yè)。目前我國農業(yè)產業(yè)結構進入新一輪調整，特別是“十三五”國家精準扶貧政策的實施，蔬菜已成為許多地區(qū)扶貧的首選產業(yè)。據(jù)農業(yè)部統(tǒng)計（中國農業(yè)統(tǒng)計資料，2015），2015年全國蔬菜播種面積2 199.97萬 hm2，總產量 78 526.1萬t，人均年消費量571.10 kg。在全國蔬菜供應基本飽和的狀況下，蔬菜產業(yè)如何健康持續(xù)發(fā)展是大家一直以來都很關心的問題。本文筆者試圖分析南縣菜薹產業(yè)快速發(fā)展的主要原因，以期為特色蔬菜產業(yè)開發(fā)利用提供啟示。

1 南縣菜薹產業(yè)發(fā)展概況

南縣地處洞庭湖腹地，土層深厚、土質肥沃，加之受洞庭湖氣候的影響，秋冬季溫光資源豐富，有“天然溫室”之稱，具有秋冬生產葉類蔬菜得天獨厚的自然條件，適合發(fā)展大面積規(guī)模蔬菜，現(xiàn)已成為湖南省重要的蔬菜生產基地。南縣共有耕地面積4.7萬hm2，2013年全縣蔬菜復種面積2.13萬hm2，其中春夏菜0.85萬 hm2，秋冬菜1.28萬hm2，總產量49萬t，蔬菜總產值達到5.65億元。近年南縣大力推進農業(yè)標準化生產，興建優(yōu)勢蔬菜產業(yè)基地，發(fā)展綠色生態(tài)農業(yè)。全縣有1萬hm2蔬菜面積通過了湖南省無公害農產品基地認定，綠色健康環(huán)保。目前，南縣成立專業(yè)合作組織16個，蔬菜加工企業(yè)14個，年加工鮮菜14.5萬t，加工成品9.2萬t，加工總產值1.85億元。南縣播種面積萬畝以上蔬菜專業(yè)合作社6家，千畝以上蔬菜專業(yè)合作社18家。全縣已建成了0.87萬hm2榨菜、0.33萬hm2冬瓜、0.26萬hm2南瓜、0.13萬hm2韭花、0.08萬hm2大蔥五大特色蔬菜產業(yè)基地。以武圣宮鎮(zhèn)為中心輻射周邊的榨菜生產基地，其面積達0.87萬 hm2，成為全國第三大榨菜生產基地。 “南縣菜薹”、“南縣南瓜”、“南縣榨菜”行銷省內外，“南縣冬瓜”、“南縣大蔥”、“南縣韭菜”、“南縣蓮藕”等八大品牌蔬菜稱雄省內市場。

此外，南縣通過整合涉農資金，每年投入大量財政資金扶持蔬菜基地設施建設及蔬菜儲備設施、市場信息監(jiān)測系統(tǒng)建設等。

南縣在蔬菜生產中注重品種的更新?lián)Q代，能順應市場需求方面的變化，及時調整。如湖南省蔬菜研究所研發(fā)的一種菜薹新類型 — 白菜薹，耐熱性和抗病性強，8月份上市，種植效益好。2008年南縣武圣宮鎮(zhèn)鐵光輝等人試種白菜薹，并在長沙市馬王堆蔬菜批發(fā)市場銷售，當時市場葉類蔬菜少，產品供不應求。南縣人不滿足本地市場銷售，2010年肖均等人合作成立志均蔬菜產銷專業(yè)合作社，將生產的白菜薹銷往廣州江南市場，形成了一個與廣州菜心有明顯區(qū)別的標志性產品 — 白菜薹，并成為廣州、深圳、珠海、香港、澳門等地高檔蔬菜。隨著市場不斷擴展，南縣白菜薹生產面積逐年擴大，2010年播種面積133 hm2，2012年400 hm2，2013年733 hm2，2014年達1 400 hm2，2015年達到7 000 hm2。

2 我國蔬菜發(fā)展存在的問題及生產企業(yè)虧損的原因

我國蔬菜產業(yè)發(fā)展大致可分為兩個階段。第一階段是20世紀90年代，我國農業(yè)產業(yè)結構進行大調整，當時糧食農作物價格較低，而蔬菜作為最早放開的農作物，市場價格高，種植蔬菜農戶收入與比較效益遠高于其他作物，蔬菜作為產業(yè)結構調整首選作物，很快形成了外運型生產基地，蔬菜供應格局發(fā)生變化，全國性大流通格局形成。盡管形成了大的蔬菜生產基地，但種植單位還是以單一農戶為主，種植規(guī)模小。第二階段是本世紀近十年，隨著土地流轉與社會資本的大力進入，蔬菜生產基地的基本建設和設施建設發(fā)展迅速，蔬菜種植開始向規(guī)模種植轉變，以種植大戶、企業(yè)或公司、專業(yè)合作社等形式為生產單位，在蔬菜標準化種植與安全生產方面取得了較大的進展，蔬菜生產基地面積在穩(wěn)步擴展，產品數(shù)量和質量得到基本保證。由于蔬菜生產基地建設前期投資大，后期管理成本較高，生產蔬菜產品價格不穩(wěn)定，目前大的生產企業(yè)或公司生產利潤較低或虧損。通過對一些公司或企業(yè)調查后發(fā)現(xiàn)，造成虧損的主要原因：（1）盲目進入。這些公司或企業(yè)進入蔬菜生產領域后，不懂蔬菜生產、不懂蔬菜市場，不知道種植什么，就開始大規(guī)模開展土地流轉和前期設施建設，導致生產成本過高；（2）管理無序。大多數(shù)進入蔬菜生產領域的公司或企業(yè)，采用工業(yè)聘用人工的理念管理農業(yè)，造成勞動力效率低、成本高；（3）產品沒有特色，由于缺乏對蔬菜產業(yè)的分析了解，盲目跟風種植同類品種，產品沒有價格優(yōu)勢；（4）栽培水平較低。由于專業(yè)的技術人員和勞動力的匱乏，整體栽培水平低，產量低于傳統(tǒng)的農戶。

3 南縣發(fā)展菜薹產業(yè)的啟示

3.1 創(chuàng)新供給側，開拓新市場

當前農業(yè)供給側最突出的問題，就是生產還沒能很好地適應市場需求變化，“買難”與“賣難”并存。南縣在創(chuàng)新供給側、優(yōu)化產品結構方面，將市場需求作為“導航燈”，通過調整優(yōu)化農業(yè)生產結構和產品結構，增強農產品供給結構的適應性和靈活性，創(chuàng)新產品供給，并不斷開拓新市場，為消費者提供更豐富、更優(yōu)質、更適銷對路的產品。傳統(tǒng)的菜薹一般有廣東的菜心和湖南、湖北的紅菜薹兩大類型。菜心在廣東、廣西為四季蔬菜，多茬種植、四季上市，但每年6－9月常受高溫和臺風影響，市場供應數(shù)量得不到保證，質量安全亦存在隱患。長江流域的紅菜薹為秋冬作物，上市時間一般是每年9月至翌年2月。湖南省蔬菜研究所選育的黃薹1號白菜薹，具有很強的耐熱性，是一種全新的菜薹品種，填補了我國南方7－9月菜薹少的市場空缺。南縣蔬菜種植大戶嘗試引進黃薹1號，由于8月份湖南地區(qū)葉類蔬菜較少，黃薹1號成為湖南最大蔬菜批發(fā)市場馬王堆蔬菜批發(fā)市場的搶手貨。敏感的南縣人民看到了廣東8－9月的葉類蔬菜市場商機，并開拓了一個全新市場。短短6年時間，南縣菜薹年播種面積達1萬hm2。

3.2 挖掘本地優(yōu)勢資源，打造特色品牌

隨著我國農村土地改革和社會資本的大量進入，全國各地成立多家蔬菜生產企業(yè)和專業(yè)合作社，特別是近10年我國生產設施和基地基本建設得到了大力提升。在國家精準扶貧政策的引導下，蔬菜成為受人矚目的產業(yè)，政府部門通過利用或宣傳本地的環(huán)境優(yōu)勢，打造優(yōu)質綠色蔬菜食品。然而大多企業(yè)獲得效益的較少，究其原因是由于沒有形成優(yōu)勢產品，多數(shù)是重復性的生產或模仿。南縣地處洞庭湖腹地，受洞庭湖氣候的影響，有“天然溫室”之稱，夏季相對涼爽、冬季溫度較為溫和；土壤為沖積土，土層深厚、土質肥沃，具有秋冬生產葉類蔬菜得天獨厚的自然條件。南縣人民在挖掘氣候和土壤優(yōu)勢的同時，在最適宜種植的葉類蔬菜中選擇特色品種。白菜薹新類型的引進，與當?shù)剡m宜的環(huán)境資源有機結合，生產出產量高、品質優(yōu)的高檔蔬菜。通過對市場的把握和拓展，成功打造出一個其他地方不能復制的特色品牌，這可能是南縣菜薹產業(yè)快速發(fā)展的重要原因之一。

3.3 發(fā)展專業(yè)合作社，高標準種植

我國蔬菜生產目前仍以農戶分散種植為主，據(jù)統(tǒng)計，規(guī)模企業(yè)和專業(yè)生產合作社蔬菜基地面積占蔬菜總播種面積的30%左右。分散種植面臨的最大問題是生產不能標準化、產品無法品牌化。南縣種植菜薹伊始，便成立公司和專業(yè)合作社，并以其著手發(fā)展蔬菜適度規(guī)模經營，在推廣新技術、開拓新市場、打造新業(yè)態(tài)等方面發(fā)揮引領作用。2014年有志均、美儂、明興、宏運、正旺、春乾等6家大型合作社，年播種面積達667 hm2，其中美儂蔬菜種植合作社2015年種植菜薹300 hm2。大型合作社通過與湖南省蔬菜研究所、常德市蔬菜科學研究所等科研單位合作，在品種選擇、播種栽培、病蟲防治、采摘技術、質量分級、打包預冷、冷藏運輸和產品貨架期管理等全產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)中開展關鍵技術研究，并從實踐－理論－實踐中反復探索，制訂了品種選擇、栽培技術、病蟲害綜合防控、采摘技術、冷藏運輸技術等相關規(guī)程，建立了茬口安排、前后作物品種搭配等獨特的栽培模式。由于栽培過程嚴格執(zhí)行生產標準，菜薹產品質量可靠，產量穩(wěn)定，市場供應均衡，為品牌的建設和市場健康發(fā)展提供了有力保證。這也是南縣菜薹產業(yè)發(fā)展的原因之一。

3.4 充分利用土地資源，發(fā)揮最高經濟效益

近年，南縣積極發(fā)展農業(yè)適度規(guī)模經營，從土地的分散經營到合理流轉、規(guī)模經營，并通過培育新型農業(yè)經營主體，推動生產規(guī)?；?、標準化、品牌化，帶動農民致富增收。南縣武圣宮人探索的合作社 + 農戶生產模式為南縣菜薹迅速發(fā)展創(chuàng)造生產優(yōu)勢。菜薹生產企業(yè)除流轉核心生產基地外，一般每個企業(yè)菜薹種植面積在66.67 hm2左右，年復種指數(shù)3 ～ 4，占企業(yè)產量的40%左右。另外一種形式是土地季節(jié)流轉，鞏固提升產能。南縣水稻種植面積大，一季中稻搭配菜薹生產，既有利于水稻生產，又可減少水稻病蟲發(fā)生和稻田肥料使用，增加糧食產量。經調查，通過土地季節(jié)流轉，在該生產模式下每667 m2水稻可增加產量50 kg，節(jié)約生產成本150元。企業(yè)利用農戶秋冬閑稻田種植菜薹，每667 m2單季流轉成本80 ～ 100元，一般蔬菜合作社每年可流轉土地133 ～ 200 hm2。由于該方式既實現(xiàn)了水旱輪作，有效降低病蟲害的發(fā)生，又充分利用了土地資源，降低了企業(yè)生產成本，農戶、企業(yè)實現(xiàn)雙贏。

2017-03-10

大宗蔬菜現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系建設專項資金（CARS-25）

戴雄澤（1964-），男，博士，研究員，主要從事蔬菜遺傳育種研究