無公害健康水產(chǎn)品養(yǎng)殖的主要技術(shù)要求

王影亮

（賓縣糖坊鎮(zhèn)水產(chǎn)站 黑龍江 賓縣 150403）

無公害健康水產(chǎn)品養(yǎng)殖的主要技術(shù)要求

王影亮

（賓縣糖坊鎮(zhèn)水產(chǎn)站 黑龍江 賓縣 150403）

賓縣糖坊鎮(zhèn)勝利村是賓縣的水產(chǎn)養(yǎng)殖大村，全村有養(yǎng)魚水面一千多畝，其養(yǎng)殖品種和產(chǎn)量都是居全縣各村首位。勝利村有一個(gè)文平養(yǎng)魚合作社在2016年被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為部級(jí)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)。隨著社會(huì)物質(zhì)的極大豐富和人們生活水平的不斷提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)心日常生活消費(fèi)食品的質(zhì)量。目前，環(huán)境污染的日益加劇，農(nóng)藥品種和使用量的增加，抗生素等防病藥物的濫用，水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料添加劑的無序添加等，使市場(chǎng)供應(yīng)的水產(chǎn)品出現(xiàn)了令人擔(dān)憂的現(xiàn)象：即肉質(zhì)沒有以前那么鮮美、重金屬積累、農(nóng)藥和抗生素等殘留使水產(chǎn)品不時(shí)出現(xiàn)一些怪味。消費(fèi)者不斷提出疑惑，對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量的要求呼聲越來越高，對(duì)綠色無公害產(chǎn)品要求越來越凸顯，必須認(rèn)識(shí)到提供無公害食品的緊迫性，改變生產(chǎn)技術(shù)，以符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

一、苗種的選擇

苗種是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)，選對(duì)一個(gè)好的養(yǎng)殖種類可以提高養(yǎng)魚效益，相反一個(gè)差的品種會(huì)給生產(chǎn)帶來較大的損失。品種是指種質(zhì)基因良好的、沒有退化的、抗病力強(qiáng)的、生長快速的、飼料利用率高的、肉質(zhì)良好的、有一定遺傳穩(wěn)定性的種類，并且應(yīng)該是由原種繁殖的子一代——良種，使養(yǎng)殖的品種健康且病害少，可減少用藥，提高苗種的質(zhì)量。

首先要狠抓無病害苗種的生產(chǎn)。在集約化養(yǎng)殖程度越來越高的今天，養(yǎng)殖品種的病害也越來越多，尤其是病毒性疾病。故現(xiàn)在常規(guī)苗種的培育中，提倡“健康育苗”、“無病毒或無菌育苗”，即在整個(gè)育苗過程中嚴(yán)格控制水體中細(xì)菌病毒和其它有害生物的數(shù)量，使降到最低的程度，有利于下一步的成魚養(yǎng)殖。再就是優(yōu)良種質(zhì)，它是大規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)的第一步基礎(chǔ)。目前主要的做法是定期引進(jìn)原產(chǎn)地或天然的種質(zhì)，改善因養(yǎng)殖時(shí)間長而造成的養(yǎng)殖生長特性下降或個(gè)體變小的變異。今后將從應(yīng)用良種和人工選育種方面邁進(jìn)，嚴(yán)格控制盲目引種。無論從省外省內(nèi)引種都必須進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫，搞清楚該區(qū)系原有的病害和本身該品種的帶菌及發(fā)生的病害情況，引進(jìn)后將對(duì)本地的病原區(qū)系產(chǎn)生的影響及對(duì)本地主要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種發(fā)生嚴(yán)重的危害，必須搞清引進(jìn)該品種對(duì)生態(tài)平衡和種質(zhì)資源的影響才能引種。

二、適宜的生產(chǎn)環(huán)境

養(yǎng)殖水環(huán)境隨著工業(yè)農(nóng)業(yè)的極大發(fā)展造成的污染越來越嚴(yán)重，這是世界性的環(huán)境問題，包括水體的直接污染、陸地的污染和大氣的污染，但最終都將污染水體環(huán)境。而水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，其本身的生物污染也日益嚴(yán)重。環(huán)境條件惡化，必將造成養(yǎng)殖品種病害的增加，又促使養(yǎng)殖者用藥的增加，使得重金屬和農(nóng)藥積累越來越高，也使抗生素的殘留增加，從而影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。改善養(yǎng)殖水體環(huán)境的主要措施有：

1.場(chǎng)址和水源的選擇

新建漁場(chǎng)必須考慮到場(chǎng)址的選擇，新挖的池塘更應(yīng)考慮此問題。新開挖塘一定要選在水源充足，水質(zhì)清新，水源未受或少污染的地方。要了解周圍全年的工業(yè)污染、農(nóng)藥污染的情況，必要時(shí)進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)。

2.底質(zhì)的改良

養(yǎng)魚池塘每年除清除過多的淤泥外，最好在冬季讓其閑置，通過冰凍和日曬殺死大量的有害病原體及其孢子、芽孢、休眠卵等，減少來年發(fā)病的病原。底質(zhì)龜裂后可使空氣與土壤充分接觸，使底質(zhì)中的有機(jī)質(zhì)充分氧化，將有機(jī)物礦化成無機(jī)鹽，可成為來年池塘中餌料生物的營養(yǎng)源。

3.清塘消毒

可在年底干塘?xí)r或來年放養(yǎng)之前清塘，主要目的是清除池塘中的野雜魚蝦和病原體，提高養(yǎng)殖成活率和減少養(yǎng)殖過程中的發(fā)病率。清塘藥物最好是使用新出窯的生石灰。使用生石灰能夠減少藥物污染，同時(shí)還能起到疏松底質(zhì)和對(duì)酸堿度緩沖作用。

4.水質(zhì)處理

（1）化學(xué)處理法：是對(duì)那些高集約化程度養(yǎng)殖池，避免在養(yǎng)殖中暴發(fā)大規(guī)模病害，要設(shè)水處理池，對(duì)引用的水源進(jìn)行預(yù)先的消毒及殺病原體處理，保證加入到池中的水不帶病原體，減少病害的發(fā)生和提高成活率。

（2）生物處理法：主要應(yīng)用和控制有益微生物群落的生長。當(dāng)有益微生物大量繁殖時(shí)致病菌和有害菌的生長就會(huì)受到抑制，從而減少病害的發(fā)生；另外有益菌能在有氧的環(huán)境條件下分解有機(jī)物質(zhì)，減少養(yǎng)殖過程中的自身污染問題。方法是在養(yǎng)殖池中定時(shí)添加有益微生物，如硝化細(xì)菌、活力菌等。

（3）物理處理法：主要是通過機(jī)械等對(duì)養(yǎng)殖的水進(jìn)行曝氣增氧。

三、確保飼料的營養(yǎng)平衡

在選擇標(biāo)準(zhǔn)化高密度養(yǎng)殖的生產(chǎn)模式時(shí)，為了確保健康養(yǎng)殖，在購買飼料環(huán)節(jié)上必須把好質(zhì)量關(guān)。首先對(duì)養(yǎng)殖品種的營養(yǎng)需求必須搞清楚，確實(shí)根據(jù)養(yǎng)殖品種及不同生長階段的營養(yǎng)需要來確定相應(yīng)的飼料配方，配方要科學(xué)合理。二是對(duì)生產(chǎn)飼料的原料要嚴(yán)格把關(guān)，變質(zhì)的、污染的和不符合要求的原料應(yīng)拒絕使用。三是成品飼料應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)使用，要單一庫房儲(chǔ)藏，決不可與燃油、魚（農(nóng)）藥等其他物品同室。不能有過期或變質(zhì)后還在繼續(xù)使用的現(xiàn)象。四是對(duì)一些需在投餌時(shí)添加的物質(zhì)（如內(nèi)服藥類），產(chǎn)品的說明中應(yīng)給予明確指出：添加的數(shù)量、種類、比例、要求，不能隨意添加。