豆腐

陳舒婷

爺爺緩緩地向水磨中倒入黃燦燦的豆粒和澄澈的清水，然后，迅速而平穩(wěn)地轉(zhuǎn)起磨車。

爺爺經(jīng)營(yíng)著一家豆腐坊，這店在村里小有名氣，擁有不少老顧客。小時(shí)候，我最愛(ài)看爺爺像魔法師般將圓潤(rùn)潤(rùn)的黃豆變成水靈靈的豆腐。黃豆是自家田里種的，得等它從豆苗慢慢長(zhǎng)大，直到成熟。每次爺爺總是挑選飽滿的來(lái)浸泡，直泡得豆子通身顯出嫩黃色才行。待這些繁瑣的工序完成，爺爺才會(huì)用竹斗將豆子連著水注入磨車，然后不緊不慢地轉(zhuǎn)起來(lái)。每當(dāng)乳白的豆汁順著磨車壁緩緩淌下時(shí)，我總是興奮地喊：“爺爺再轉(zhuǎn)快點(diǎn)兒！”爺爺也會(huì)一笑：“不急，心急做不出好豆腐！”隨后又丟人一斗豆子，任那笨重的磨車緩慢地“咔吱”輕響。

要吃上豆腐還是要有耐心的。鮮磨的豆汁要加石膏定型，又要用紗布濾出殘?jiān)．?dāng)爺爺給那還冒著熱氣、印有細(xì)密網(wǎng)眼圖案的豆腐淋上醬油時(shí)，我的筷子便急不可耐地伸向這塊“瓊脂”，爺爺則會(huì)笑著用筷子挑起一小塊細(xì)品，發(fā)出像水磨車般輕緩的品咂聲。

當(dāng)然，這都是過(guò)去的事情了。自從我和父母搬到城市里住，就再?zèng)]見(jiàn)過(guò)爺爺做豆腐。想吃豆腐了，簡(jiǎn)單，到附近的商店去，冰柜里陳列著各式各樣的豆腐，誰(shuí)還會(huì)花那么多時(shí)間在磨車下等豆腐掉出來(lái)？去一回商店的時(shí)間，爺爺種的黃豆連苗也沒(méi)長(zhǎng)出來(lái)呢。我有點(diǎn)兒暗笑爺爺?shù)倪t鈍。

也不知是什么日子，爸爸說(shuō)要把爺爺接過(guò)來(lái)住，因?yàn)槎垢婚_(kāi)不下去了。我心里一驚：爺爺做的豆腐不好吃了？接回爺爺時(shí)，他帶了個(gè)白凈的小包，打開(kāi)一看竟是鮮豆腐。午飯吃的是豆腐水煮魚，剛喝口湯我便感覺(jué)豆香四溢，順便問(wèn)起爺爺豆腐坊的事情。爺爺苦笑著說(shuō)：“我比不過(guò)那些大工廠，這老手藝也沒(méi)人愿意耐著性子等了！”說(shuō)著又夾了塊豆腐，“還是自己做的好吃，但我沒(méi)法再做下去了?！?/p>

爺爺做的豆腐甚至比以前的更美味，然而卻沒(méi)人愿意停下腳步品嘗，品嘗藏在這雪白豆腐背后的爺爺?shù)那楦?，品嘗那老作坊老手藝的味道。爺爺做的豆腐終究還是輸給了冷冰冰的機(jī)械沖壓出的豆腐，可它真的適合人們匆忙的生活嗎？

我好羨慕以前的自己，可以盡情品嘗磨車輕轉(zhuǎn)淌出的豆腐。而我又不得不擔(dān)憂：現(xiàn)代人急躁的腳步將踏碎多少像豆腐般脆弱的手藝？