酸菜魚

賀元

身為一個平日里習(xí)慣清淡飲食的人，卻對酸菜魚有那么一份偏愛。川菜系素來味道濃烈，以麻、辣、鮮、香見長，吃起來給人一種酣暢淋漓之感?？谥蟹淼拇己裎兜兰由下槔钡拇碳?，能夠瞬間抓住食客的全部神經(jīng)，讓其他菜品都顯得寡淡無味。秋冬季節(jié)天氣漸冷，與朋友或親人一起痛快地吃一頓酸菜魚，搭上幾盤蔬菜，吃得直飆汗，辣得人不停地吸氣卻又上癮得放不下筷子，再就上一大口軟糯香甜的江南米飯，該是怎樣的一種享受！

毫無疑問，文人墨客于冬日持卷煮茶別有一番清新恬靜，不過偶爾來一份熱熱鬧鬧的刺激，恰是截然相反的舒心?？茨?，桌子中央放著一大鍋酸菜魚，被火苗舔舐多年的鍋底略泛焦黃，鍋沿四周則還蒸騰著熱氣，蒸得我的心也暖洋洋的。

揭鍋，呵！一個個裹挾著誘人香氣的氣團(tuán)熱情地跳出來，爭先恐后地?fù)湎蛭覀?。因為剛揭鍋，魚的表面還泛著幾小串沸騰的油泡，極短暫地又炸開，把我的“饞蟲”也炸了出來。泛紅的湯汁，白嫩的魚片，漂浮著的油花兒，配上艷紅的辣椒和翠綠的香菜，簡直是一種視覺享受。旁邊的葷素菜色在如此張揚(yáng)奪目的色彩下，不由得黯然失色。

我迫不及待地張羅著親人都入了座，倒上一杯解辣的果汁，盛大半碗粒粒晶瑩的米飯，溫暖樸素的白撞上熱烈肆意的紅，撞出了一頓美餐，撞得空氣中也彌漫著一種囂張又和諧的氣氛。筷子準(zhǔn)準(zhǔn)一夾，力道適中，既不會夾斷，又能穩(wěn)穩(wěn)地把魚片送進(jìn)碗里。而筷身即刻沾上了紅油，連米飯也被染上一絲紅色。魚片入口，最先席卷口腔的便是那股辣勁，轟轟烈烈的。再細(xì)嚼，其他味道也接踵而至，一時間，花椒的麻、尖椒的辣與魚片的滑嫩鮮美，同心協(xié)力又互不相讓地譜出味蕾的交響曲。麻、辣、鮮、香，相得益彰。接連幾片吃下去，額頭滲出一層細(xì)汗，嘴巴不停地吸氣，實在受不了的時候就灌上一口冰橙汁，麻痹的舌頭便“重獲新生”。

酸菜魚不僅暖身，更是暖心。共享美味永遠(yuǎn)是拉近彼此距離的好方法，大家聊著最近發(fā)生的事兒，談?wù)勑侣?，說說天氣。偶爾給長輩或是小孩夾一筷子菜，其樂融融。窗外天色已暗，可屋內(nèi)卻明亮又溫暖。碗碟清脆的撞擊聲、交談聲、電視聲，伴著濃濃的香氣，又給酸菜魚默默地附上了一種別樣的味道。這種味道不僅僅糾纏著舌尖，繚繞著胃，更是無聲地熨帖了心，給人以踏踏實實的幸福與安穩(wěn)。大家不時聚上一聚，一起吃上一頓酸菜魚，吃得眼睛都不自禁地微瞇起來，吃得渾身凜寒都被捂得酥暖，連煩惱也被捂得忘了吧！

又何止是吃魚呢，分明是吃一份喜樂安康了。