區(qū)域經(jīng)濟(jì)“新常態(tài)”下食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)模式改革探索

張龍+鄭清+余曉紅+彭英云

摘 ? ?要： 省屬地方高校需在明確辦學(xué)思想定位的基礎(chǔ)上，對(duì)專業(yè)教學(xué)模式不斷改革創(chuàng)新，與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和不斷變化的人才需求相適應(yīng)。本文在明確地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形勢(shì)基礎(chǔ)上，對(duì)本校食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容和方法等方面進(jìn)行改革探索。

關(guān)鍵詞： 區(qū)域經(jīng)濟(jì) ? ?食品科學(xué)與工程專業(yè) ? ?教學(xué)模式

鹽城工學(xué)院是江蘇省屬全日制普通本科高校，坐落于素有“東方濕地之都、仙鶴麋鹿之鄉(xiāng)”美譽(yù)的沿海開放城市——鹽城市市區(qū)，秉承“篤學(xué)格致、厚德重行”，著力培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型高級(jí)專業(yè)人才。在江蘇經(jīng)濟(jì)發(fā)展“新常態(tài)”的大環(huán)境下，學(xué)校主動(dòng)適應(yīng)江蘇沿海開發(fā)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，加強(qiáng)學(xué)科基礎(chǔ)建設(shè)和科學(xué)研究工作。食品科學(xué)與工程專業(yè)屬于應(yīng)用學(xué)科，人才需求變化受社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響大，因此必須將專業(yè)特色與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展相結(jié)合，積極進(jìn)行專業(yè)教學(xué)模式改革。

1.區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人才需求現(xiàn)狀

1.1鹽城地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形勢(shì)

江蘇省鹽城市地處中國(guó)東部沿海中部，位于長(zhǎng)江三角洲北翼，是江蘇省面積最大的地級(jí)市，達(dá)1.7萬多平方公里，常住人口700多萬，是江蘇沿海地區(qū)新興的工商業(yè)城市，也是長(zhǎng)江三角洲重要的區(qū)域性中心城市，擁有江蘇省最長(zhǎng)的海岸線、最大的沿海灘涂、最廣的海域面積。江蘇沿海城市依托開發(fā)區(qū)，構(gòu)建現(xiàn)代新型產(chǎn)業(yè)基地。鹽城著力構(gòu)建汽車產(chǎn)業(yè)、新能源、風(fēng)電機(jī)械制造業(yè)、長(zhǎng)三角北翼重要的物流基地，我國(guó)東部沿海重要的旅游城市濕地生態(tài)旅游地[1]。2015年，鹽城市圍繞“建設(shè)新鹽城、發(fā)展上臺(tái)階”總定位，秉持綠色發(fā)展理念，深入實(shí)施改革創(chuàng)新，著力提升城市品質(zhì)，全市經(jīng)濟(jì)運(yùn)行穩(wěn)中有進(jìn)、轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐加快、沿海開發(fā)快速突破、重點(diǎn)改革穩(wěn)步推進(jìn)、社會(huì)民生持續(xù)改善。

1.2江蘇沿海開發(fā)的人才需求

江蘇沿海地區(qū)在新形勢(shì)下推進(jìn)一體化發(fā)展，把沿海地區(qū)的資源、空間、市場(chǎng)等要素作為一個(gè)整體，統(tǒng)籌考慮、綜合謀劃，充分發(fā)揮“一帶一路”建設(shè)前沿陣地、長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶和新亞歐大陸橋重要門戶的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)融入和對(duì)接國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略。因此，對(duì)高素質(zhì)、復(fù)合型、應(yīng)用型的各類人才需求大。近年來，人力資源數(shù)量相對(duì)充足、素質(zhì)較高，但高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才相對(duì)缺乏，集聚科技、人才資源的能力較弱。人才需求類型主要包括：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)人才、先進(jìn)的制造業(yè)人才、新型產(chǎn)業(yè)人才、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才[1]。

2.適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位

2.1鹽城工學(xué)院辦學(xué)特色

鹽城工學(xué)院弘揚(yáng)新四軍“鐵軍精神”，確立“質(zhì)量立校、人才強(qiáng)校、科研興校、依法治?！钡霓k學(xué)思路，圍繞地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)建設(shè)，著力培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型高級(jí)專業(yè)人才，不斷提升科學(xué)研究和科技服務(wù)水平，形成了以工為主，工、經(jīng)、管、文、理、農(nóng)、藝多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的辦學(xué)格局，致力于建設(shè)“學(xué)科特色更加鮮明，若干學(xué)科在國(guó)內(nèi)有顯著優(yōu)勢(shì)，卓越一線工程師培養(yǎng)的重要基地、行業(yè)科技創(chuàng)新的重要源頭、沿海開發(fā)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支撐的高水平應(yīng)用型大學(xué)”。

2.2食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與定位

鹽城工學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)，多年來以社會(huì)需求為導(dǎo)向，以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)為宗旨，已為社會(huì)培養(yǎng)千余名畢業(yè)生[2]。為更好地適應(yīng)區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，推進(jìn)高素質(zhì)應(yīng)用型高級(jí)專業(yè)人才培養(yǎng)，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，構(gòu)建激發(fā)學(xué)生活力與潛力的本科教學(xué)體系，對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)定位和目標(biāo)做出調(diào)整。

2.2.1進(jìn)一步明晰人才培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)的專業(yè)人才能有效地支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展，人才培養(yǎng)目標(biāo)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求和專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，符合學(xué)校的辦學(xué)定位，體現(xiàn)專業(yè)特色，結(jié)合專業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

2.2.2進(jìn)一步明確人才培養(yǎng)定位。圍繞學(xué)生全面發(fā)展，結(jié)合社會(huì)需求，立足學(xué)?！案咚刭|(zhì)應(yīng)用型高級(jí)專業(yè)人才”目標(biāo)定位，強(qiáng)化綜合素質(zhì)教育;體現(xiàn)應(yīng)用性，建立與行業(yè)企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才機(jī)制，加大行業(yè)企業(yè)協(xié)同培養(yǎng)的力度，突出能力培養(yǎng)主線。

3.適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的課程體系模塊化建設(shè)

食品科學(xué)與工程專業(yè)按照“高素質(zhì)應(yīng)用型高級(jí)專業(yè)人才”目標(biāo)定位，進(jìn)行模塊化的課程體系建設(shè)，圍繞培養(yǎng)目標(biāo)和要求，結(jié)合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，制定知識(shí)能力實(shí)現(xiàn)矩陣，進(jìn)行課程體系模塊設(shè)計(jì)和優(yōu)化，強(qiáng)調(diào)實(shí)用化和個(gè)性化。

3.1通識(shí)課程模塊

包括通識(shí)課程和通識(shí)選修課程，按照專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)配置多元化的課程方案。政治理論課程推行理論教學(xué)與實(shí)踐鍛煉相結(jié)合，提高學(xué)習(xí)政治理論課的實(shí)效性;大學(xué)英語適應(yīng)新時(shí)期社會(huì)發(fā)展需要和英語教學(xué)改革的發(fā)展趨勢(shì)，由原14學(xué)分調(diào)整為12學(xué)分，同時(shí)強(qiáng)化學(xué)生個(gè)性化英語學(xué)習(xí)需求，促進(jìn)學(xué)生英語應(yīng)用能力的提高，增加選修課程的數(shù)量，提高選修課程的質(zhì)量;大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)及程序設(shè)計(jì)類（實(shí)用軟件類）課程根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)需求，結(jié)合全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)考試要求，設(shè)置菜單式的教學(xué)內(nèi)容。

為體現(xiàn)課程體系的實(shí)用化和個(gè)性化，將大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育課程改為大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)，編入通識(shí)課程模塊;大學(xué)生心理健康教育和信息素養(yǎng)與信息檢索課程，按照國(guó)家要求列入培養(yǎng)方案，編入通識(shí)選修模塊，由學(xué)生自行確定修讀學(xué)期;自然科學(xué)、文經(jīng)管、藝體衛(wèi)類選修課程，也編入通識(shí)選修模塊。

3.2專業(yè)模塊

由專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程和專業(yè)選修課程組成。專業(yè)基礎(chǔ)課程設(shè)置立足為學(xué)生打下扎實(shí)專業(yè)理論基礎(chǔ)和實(shí)踐技能，理論與實(shí)驗(yàn)課程相配套，總學(xué)時(shí)比例達(dá)35.74%。專業(yè)選修課程結(jié)合沿海開發(fā)，設(shè)有食品新資源開發(fā)利用、食品加工新技術(shù)、水產(chǎn)品綜合利用、食品生物技術(shù)導(dǎo)論等課程，加強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展人才需求的素質(zhì)能力培養(yǎng)。增設(shè)2門自主學(xué)習(xí)課程，通絡(luò)網(wǎng)絡(luò)課堂、課外指導(dǎo)等互動(dòng)激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。另外，協(xié)同相關(guān)學(xué)院學(xué)科增設(shè)2門跨學(xué)科跨專業(yè)選修課，由教授領(lǐng)銜授課，通過學(xué)科交叉，強(qiáng)化學(xué)生復(fù)合型和創(chuàng)新型能力培養(yǎng)。

3.3素質(zhì)與能力拓展模塊

食品科學(xué)與工程類卓越農(nóng)林人才應(yīng)該具有4種素質(zhì)，即懂設(shè)計(jì)、精通實(shí)、善合作、敢創(chuàng)新[3]。根據(jù)專業(yè)實(shí)際情況，精心選擇設(shè)置技能拓展與創(chuàng)新訓(xùn)練環(huán)節(jié)，使學(xué)生能根據(jù)自己的志趣、潛力和特長(zhǎng)自行選修適合的項(xiàng)目，充分體現(xiàn)個(gè)性化課程設(shè)置要求。主要包括：創(chuàng)新活動(dòng)、技能訓(xùn)練、科研訓(xùn)練、社會(huì)實(shí)踐、學(xué)術(shù)講座。

3.4集中實(shí)踐模塊

集中實(shí)踐模塊是對(duì)學(xué)生素質(zhì)能力培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，學(xué)時(shí)比例安排超過20%。通過軍事技能訓(xùn)練、思想政治理論課實(shí)踐、專業(yè)金工、認(rèn)識(shí)、生產(chǎn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)，課程設(shè)計(jì)，食品市場(chǎng)調(diào)查，綜合實(shí)驗(yàn)，畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等，多方面實(shí)踐能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練，為實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行充分的實(shí)踐準(zhǔn)備。

4.適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的教學(xué)內(nèi)容和方法改革

我校樹立以人為本的辦學(xué)理念，根據(jù)學(xué)生的基礎(chǔ)差異性和發(fā)展的個(gè)性化需求，在教學(xué)組織上體現(xiàn)因材施教，推進(jìn)大類培養(yǎng)、專業(yè)分流和方向自主三階段有機(jī)銜接的人才培養(yǎng)模式;在課程教學(xué)中采用分級(jí)分層教學(xué)模式，為學(xué)生的全面發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);注重人才培養(yǎng)的多樣性，建立與行業(yè)企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才機(jī)制，加大行業(yè)企業(yè)協(xié)同培養(yǎng)的力度，突出能力培養(yǎng)主線，滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)不同規(guī)格人才的需求。

4.1推廣網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)使用

課程進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)，可以很好地輔助教學(xué)，擺脫傳統(tǒng)教學(xué)模式的束縛。各種教育資源庫通過網(wǎng)絡(luò)跨越了空間距離的限制，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)資源利用最大化;教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生之間，通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行全方位的交流，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)形式交互化;便捷、靈活，任何人、任何時(shí)間、任何地點(diǎn)，從任何章節(jié)開始、學(xué)習(xí)任何課程，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)行為自主化;運(yùn)用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)所特有的信息數(shù)據(jù)庫管理技術(shù)和雙向交互功能，實(shí)現(xiàn)教學(xué)形式修改化;具有自動(dòng)管理和遠(yuǎn)程互動(dòng)處理功能，實(shí)現(xiàn)教學(xué)管理自動(dòng)化。

4.2適當(dāng)開展討論式教學(xué)

討論式教學(xué)法強(qiáng)調(diào)在教師的精心準(zhǔn)備和指導(dǎo)下，為實(shí)現(xiàn)一定的教學(xué)目標(biāo)，通過預(yù)先的設(shè)計(jì)與組織，啟發(fā)學(xué)生就特定問題發(fā)表見解，引導(dǎo)學(xué)生自主進(jìn)行辯論和思考。食品科學(xué)與工程專業(yè)作為應(yīng)用學(xué)科，在專業(yè)課程教學(xué)過程非常適合采用討論式教學(xué)法，通過精心選擇課程內(nèi)容，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)討論環(huán)節(jié)，討論內(nèi)容的難易度略高于全班平均水平，挑選恰當(dāng)?shù)挠懻摃r(shí)機(jī)進(jìn)行，能很好地培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力和創(chuàng)新精神。

4.3不斷豐富案例教學(xué)

案例教學(xué)是一種開放式、互動(dòng)式的新型教學(xué)方式，一般結(jié)合一定理論，通過各種信息、知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、觀點(diǎn)的碰撞，達(dá)到啟示理論和啟迪思維的目的。食品科學(xué)與工程專業(yè)課程理論多與生產(chǎn)實(shí)踐緊密聯(lián)系，教材中多缺乏具體案例及相應(yīng)分析內(nèi)容，學(xué)生畢業(yè)后往往需要獨(dú)立分析解決生產(chǎn)中遇到的各種問題，通過案例教學(xué)，將基于一定的生產(chǎn)事實(shí)而編寫的案例用于課堂討論和分析之后，會(huì)使學(xué)生有所收獲，從而提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力。

4.4循序漸進(jìn)加強(qiáng)雙語教學(xué)

雙語教學(xué)作為一種實(shí)踐性很高的教學(xué)模式，在高等院校教學(xué)中越來越普及。目標(biāo)是雙重性的，一是獲取學(xué)科知識(shí)，二是培養(yǎng)和提高學(xué)生運(yùn)用外語的能力。雙語教學(xué)在全國(guó)各個(gè)院校、各個(gè)專業(yè)開展起來，取得了一定成效，但這種教學(xué)模式仍處于起步階段[4]。我校地處江蘇沿海地區(qū)，學(xué)生就業(yè)有更多的機(jī)會(huì)投入合資和外資企業(yè)中，開展雙語教學(xué)非常必要。首先選擇相對(duì)容易的專業(yè)課程作為切入點(diǎn)，學(xué)生對(duì)其有初步了解或一定的基礎(chǔ)，容易取得預(yù)期的教學(xué)效果，然后循序漸進(jìn)逐步在技能培訓(xùn)、促進(jìn)就業(yè)和核心專業(yè)課程等課程中推廣。

4.5多手段開拓實(shí)踐教學(xué)建設(shè)

目前高校普遍存在實(shí)踐教學(xué)模式創(chuàng)新不足，實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)資源緊張，不能全方位保證實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)等問題。畢業(yè)生走出校門之后仍然感覺學(xué)無用武之地，所學(xué)非所用，用人單位感覺人才培養(yǎng)質(zhì)量不高，找不到實(shí)用的人才[5]。在區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展“新常態(tài)”下，高校專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平提高和模式改革更是亟待解決。為推動(dòng)我校實(shí)踐教學(xué)發(fā)展，食品科學(xué)與工程專業(yè)積極探索實(shí)踐教學(xué)改革：完善校內(nèi)實(shí)習(xí)基地、與企業(yè)合作不斷增加校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)、校企合作培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作促進(jìn)學(xué)生取得職業(yè)資格證書、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革等。

5.展望

隨著江蘇沿海地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，人才需求不斷變化，高等學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)定位需要不斷與之相適應(yīng)，專業(yè)教學(xué)模式改革應(yīng)當(dāng)形成一種常態(tài)，高校應(yīng)不斷加強(qiáng)與企業(yè)合作，形成企業(yè)人才需求與高校人才培養(yǎng)相互促進(jìn)、共同發(fā)展的良好機(jī)制。

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項(xiàng)目來源：鹽城工學(xué)院教學(xué)改革研究規(guī)劃項(xiàng)目[JY2015B38]。