連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)項(xiàng)目化教學(xué)法教學(xué)模式改革研究與探索

李炯

摘要：連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)旨在培養(yǎng)服務(wù)于當(dāng)?shù)剡B鎖企業(yè)的基層員工以及管理者。山西機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院為了更好的完成該辦學(xué)宗旨，啟動(dòng)了本專(zhuān)業(yè)的項(xiàng)目化教學(xué)改革。本文通過(guò)分析專(zhuān)業(yè)建設(shè)的現(xiàn)狀，結(jié)合項(xiàng)目化教學(xué)法的特點(diǎn)和要求，以《連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理》為例，提出了項(xiàng)目化課程改革的思路，并進(jìn)行了反思。

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營(yíng)管理；項(xiàng)目化；課程改革

根據(jù)山西機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院“以機(jī)為本、機(jī)電滲透、工管結(jié)合、冷熱并舉”的專(zhuān)業(yè)建設(shè)原則，學(xué)院于2011年成立了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)，隨著辦學(xué)的逐年深入以及對(duì)學(xué)生就業(yè)情況的跟蹤調(diào)研，我院在2015年底啟動(dòng)了全院范圍內(nèi)的課程改革，先后邀請(qǐng)戴士弘教授、寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院相關(guān)專(zhuān)家分批次在各專(zhuān)業(yè)開(kāi)展“教學(xué)做一體化”課改，旨在提升學(xué)院的整體教學(xué)質(zhì)量，完善“工學(xué)結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式，從根本上改變舊式的教學(xué)方法，提升學(xué)生的積極性，以便其畢業(yè)之后可以順利勝任職業(yè)崗位工作。

一、項(xiàng)目化教學(xué)法簡(jiǎn)介

（一）項(xiàng)目化教學(xué)法的定義

課程教學(xué)項(xiàng)目，是以實(shí)際職業(yè)活動(dòng)，企業(yè)工作為背景，設(shè)置的一項(xiàng)具體工作。將盡可能具體的數(shù)據(jù)設(shè)置在盡可能真實(shí)的情境中去，通過(guò)某項(xiàng)典型實(shí)用的工作任務(wù)，覆蓋教學(xué)中的主要知識(shí)點(diǎn)和能力點(diǎn)。

（二）項(xiàng)目化教學(xué)法的特點(diǎn)

項(xiàng)目化教學(xué)法以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以學(xué)生為主體，以項(xiàng)目和任務(wù)為載體，突出能力目標(biāo)，通過(guò)激發(fā)學(xué)生興趣，調(diào)動(dòng)其動(dòng)力來(lái)完成整體教學(xué)項(xiàng)目。但是在項(xiàng)目的設(shè)計(jì)過(guò)程中，要覆蓋典型企業(yè)、典型崗位、典型工作過(guò)程。學(xué)生在實(shí)踐中與他人協(xié)作，盡可能參與到項(xiàng)目實(shí)施的全部過(guò)程，體驗(yàn)錯(cuò)誤，從個(gè)別到一般，從抽象到具體，掌握系統(tǒng)的知識(shí)理論。

（三）實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)法的要求

項(xiàng)目設(shè)計(jì)實(shí)施時(shí)要符合以下幾點(diǎn)：

1.項(xiàng)目的主線：以工作過(guò)程為導(dǎo)向，確定具體的工作內(nèi)容，以行業(yè)、企業(yè)的工作過(guò)程為依據(jù)設(shè)計(jì)項(xiàng)目。

2.項(xiàng)目的覆蓋性，通過(guò)子項(xiàng)目、任務(wù)來(lái)覆蓋課程的所有主要內(nèi)容，要求覆蓋產(chǎn)品類(lèi)型、工作過(guò)程、企業(yè)類(lèi)型、客戶類(lèi)型和工作情境。

3.項(xiàng)目的檢驗(yàn)：學(xué)生只有通過(guò)課內(nèi)個(gè)別項(xiàng)目的操作，進(jìn)而學(xué)會(huì)操作通用項(xiàng)目，培養(yǎng)一般通用的操作能力，該項(xiàng)目才算設(shè)計(jì)成功。

二、項(xiàng)目化教學(xué)法在《連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理》課程中的應(yīng)用實(shí)施

（一）連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

我院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)設(shè)立時(shí)旨在培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)方面的專(zhuān)業(yè)人才，希望能夠?yàn)楫?dāng)?shù)仄髽I(yè)輸送相關(guān)崗位的工作人員，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)。自成立以來(lái)，已經(jīng)有4屆畢業(yè)生，但是從對(duì)畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查情況來(lái)看，畢業(yè)生中大部分都從事的是企業(yè)的銷(xiāo)售、行政、后勤工作，真正進(jìn)入到連鎖企業(yè)中的學(xué)生少之又少。因此，有必要重新審視本專(zhuān)業(yè)的師資建設(shè)、課程體系、人才培養(yǎng)模式以及實(shí)訓(xùn)室條件，完善專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式。

1.師資建設(shè)

從事連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的教師雖然全部是碩士學(xué)位，但是專(zhuān)業(yè)背景不一，包含國(guó)際商務(wù)、國(guó)際貿(mào)易、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、MBA、廣告設(shè)計(jì)管理等，卻沒(méi)有一位教師有在連鎖企業(yè)的相關(guān)崗位下廠實(shí)習(xí)半年以上的經(jīng)歷。對(duì)本專(zhuān)業(yè)的面向的工作崗位并沒(méi)有細(xì)致深入的了解調(diào)研，因此在授課過(guò)程中無(wú)法與實(shí)踐有效結(jié)合，這就嚴(yán)重影響了教學(xué)效果。

2.課程體系

原有的課程設(shè)置沒(méi)有與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)需求有機(jī)結(jié)合，只偏重于知識(shí)理論系的完善，忽略了社會(huì)需求，而且課程設(shè)置的先后順序與連鎖門(mén)店相關(guān)工作崗位的工作流程不符，不利于學(xué)生順利進(jìn)入工作崗位。

3.人才培養(yǎng)模式

目前“工學(xué)結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式，雖然符合高職院校職業(yè)教育的特征和發(fā)展趨勢(shì)，本專(zhuān)業(yè)在建設(shè)時(shí)卻沒(méi)有完善“校企合作”機(jī)制，2013年學(xué)院引進(jìn)了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市笑多購(gòu)，安排學(xué)生在該校中店定期實(shí)訓(xùn)，但是由于相關(guān)的合作條款不夠完善，導(dǎo)致學(xué)生在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市的實(shí)訓(xùn)進(jìn)展不夠順利，有些環(huán)節(jié)，比如說(shuō)門(mén)店績(jī)效考核，涉及到超市的商業(yè)核心資料，學(xué)生無(wú)法進(jìn)行實(shí)際操作鍛煉。

4.實(shí)訓(xùn)室條件

由于引進(jìn)了校中店，學(xué)院期望學(xué)生能夠充分運(yùn)用校中店的設(shè)備設(shè)施，通過(guò)在真實(shí)環(huán)境中的操作實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)理實(shí)一體化教學(xué)。可實(shí)踐證明僅依靠校中店的設(shè)備遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因?yàn)槠髽I(yè)出于自身利益的考慮，出于維持門(mén)店客戶體驗(yàn)的考慮，不會(huì)全方位交給學(xué)生去實(shí)踐，比如門(mén)店的陳列、收銀，信息管理等崗位，學(xué)生即使在教師指導(dǎo)下，也囿于產(chǎn)品庫(kù)存、店員行為受限制等因素，無(wú)法依照教學(xué)和實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)而實(shí)施門(mén)店陳列的改善、門(mén)店采購(gòu)以及門(mén)店績(jī)效的評(píng)測(cè)。因此，除了真實(shí)環(huán)境下的操作，還可以通過(guò)虛擬環(huán)境下的真實(shí)操作讓學(xué)生進(jìn)一步掌握門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理的知識(shí)和技巧。因此，有必要采購(gòu)新的設(shè)備設(shè)施，比如，POS收銀設(shè)備，電子秤，貨架，商品價(jià)格簽打印機(jī)等。

（二）《連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理》項(xiàng)目化教學(xué)法的課改思路

《連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理》是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程之一。它的先導(dǎo)課程是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)、市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)和連鎖門(mén)店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)，同期課程有連鎖門(mén)店DM制作、后續(xù)課程是連鎖企業(yè)物流管理、連鎖企業(yè)采購(gòu)管理、連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理和連鎖門(mén)店促銷(xiāo)技巧。課改時(shí)參照了商務(wù)部制定發(fā)布的《中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，包括《連鎖超級(jí)市場(chǎng)、便利店管理通用要求——術(shù)語(yǔ)規(guī)范》、《連鎖超級(jí)市場(chǎng)、便利店管理通用要求——總部管理規(guī)范》、《連鎖超級(jí)市場(chǎng)、便利店管理通用要求——門(mén)店管理規(guī)范》、《零售業(yè)基層崗位技能要求》系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和《商品陳列師專(zhuān)業(yè)技術(shù)要求》，同時(shí)也參考了國(guó)內(nèi)貿(mào)易部發(fā)布的《連鎖店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范意見(jiàn)》，以管理學(xué)、美學(xué)、消費(fèi)者行為學(xué)為理論支撐進(jìn)行了本課程的項(xiàng)目化改革。首先分析了本專(zhuān)業(yè)面向的工作崗位，以及本課程面對(duì)的典型工作崗位的工作流程，進(jìn)而分析了與中職，普通高校同類(lèi)課程的區(qū)別，然后制定了本課程的能力目標(biāo)，知識(shí)目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)。

（三）《連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理》項(xiàng)目化教學(xué)法的設(shè)計(jì)實(shí)施

項(xiàng)目設(shè)計(jì)時(shí)，遵循雙線并行的項(xiàng)目模式，設(shè)計(jì)了一個(gè)課內(nèi)項(xiàng)目笑多購(gòu)便利店的運(yùn)營(yíng)管理以及一個(gè)課外項(xiàng)目**超市的運(yùn)營(yíng)管理。課內(nèi)項(xiàng)目下設(shè)6個(gè)子項(xiàng)目，包括陳列商品、接待顧客、管理庫(kù)存、開(kāi)展促銷(xiāo)、管理銀錢(qián)、分析績(jī)效。子項(xiàng)目下設(shè)任務(wù)，讓學(xué)生在任務(wù)中邊做邊學(xué)，在實(shí)踐中系統(tǒng)完善地掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技巧。

三、《連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理》項(xiàng)目化教學(xué)法的實(shí)施效果初評(píng)與反思

（一）項(xiàng)目實(shí)施效果初評(píng)

目前，項(xiàng)目化教學(xué)法已經(jīng)在專(zhuān)業(yè)開(kāi)始實(shí)施接受檢驗(yàn)，經(jīng)過(guò)一個(gè)學(xué)期的實(shí)踐，已經(jīng)初見(jiàn)成效：

1.學(xué)生的實(shí)踐能力有所提高：經(jīng)過(guò)實(shí)操，學(xué)生可以順利進(jìn)入連鎖門(mén)店任假期兼職工作，比如理貨員、促銷(xiāo)員和防損員。

2.得到了企業(yè)管理層的認(rèn)可：當(dāng)向企業(yè)管理高層展示學(xué)生的任務(wù)作業(yè)時(shí)，得到了高度稱(chēng)贊，并且表示愿意接納本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)踐任職。

（二）項(xiàng)目實(shí)施反思

目前項(xiàng)目實(shí)施的時(shí)間還很短，很難為這次項(xiàng)目化課改做定論，不過(guò)在邊實(shí)施邊考核的過(guò)程中，可以發(fā)現(xiàn)這次項(xiàng)目化課改中存在的問(wèn)題和可以改進(jìn)的地方。

1.課改設(shè)計(jì)的項(xiàng)目不夠完善，雖然遵循了由易到難，由簡(jiǎn)單到復(fù)雜的原則，不過(guò)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)還不夠生動(dòng)有趣，如果可以多些創(chuàng)意，細(xì)化項(xiàng)目的分任務(wù)情境，效果會(huì)更顯著。

2.項(xiàng)目設(shè)計(jì)的情境不夠全面，大部分任務(wù)設(shè)計(jì)了正常、出錯(cuò)兩種情境，偶爾設(shè)計(jì)了意外、緊急情境、沒(méi)有設(shè)置違規(guī)情境。這樣的設(shè)計(jì)沒(méi)法體現(xiàn)由日常片段性地、瑣碎性地工作組成的連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理的不平常之處。

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（作者單位：山西機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院）