絲綢之路上中國茶文化的傳播及其對歐洲的影響

車 乒，藍江湖

（1.咸陽師范學(xué)院；2.中國科學(xué)院地球環(huán)境研究所，陜西西安 710000）

絲綢之路上中國茶文化的傳播及其對歐洲的影響

車 乒1，藍江湖2

（1.咸陽師范學(xué)院；2.中國科學(xué)院地球環(huán)境研究所，陜西西安 710000）

經(jīng)由陸上絲綢之路和海上絲綢之路進入歐洲的中國茶將茶文化帶到歐洲各國，并與當?shù)氐膫鹘y(tǒng)風(fēng)俗和飲食習(xí)慣相融合，形成了各國獨具特色的茶文化。茶葉貿(mào)易和茶文化的發(fā)展對歐洲的經(jīng)濟、政治和文化都產(chǎn)生了深遠影響。

絲綢之路；茶文化；歐洲

絲綢之路是中國古代對外貿(mào)易的主要通道，同時也是中西方文化交流的重要平臺。絲綢之路將中國的絲綢、茶葉、瓷器等產(chǎn)品帶到印度、波斯，乃至歐洲。在很長一段時期內(nèi)，絲綢都是中國出口的主要產(chǎn)品，在對外貿(mào)易中占據(jù)霸主地位，絲綢之路由此得名。然而，18世紀初，茶葉開始逐漸取代絲綢成為中國最主要出口商品，對中外貿(mào)易、中外關(guān)系，甚至對歐洲社會經(jīng)濟、文化、政治都產(chǎn)生了深遠影響。

1 早期絲綢之路上中國茶文化的傳播

中國是世界茶葉原產(chǎn)地，茶葉外銷的歷史源遠流長。中國茶向西方的傳播，主要分為海路和陸路兩條路線進行。其中陸路有兩條線：一條是從我國西南經(jīng)長安（今西安），以新疆地區(qū)為中繼地，由天山南北路通向東歐的茶葉之路；另一條是明、清時期開辟的經(jīng)蒙古高原到達俄羅斯的茶葉之路。海上絲綢之路是茶葉傳播的主要通道，以浙江、福建等產(chǎn)茶區(qū)為出發(fā)點，經(jīng)寧波港、泉州港和廣州港直接運往歐洲；或者先輸往南洋諸國，經(jīng)馬來半島、印度半島，最后通過地中海流向歐洲各國。

早期茶葉貿(mào)易主要通過陸上絲綢之路進行。我國茶葉貿(mào)易最早的記錄出現(xiàn)在南北朝時期，“土耳其人至蒙古邊境，以物易茶”(《茶葉全書》)，距今已有1500多年的歷史。唐代是我國茶葉對外貿(mào)易興起時期，我國茶文化在此時期有了較快發(fā)展，加速了我國茶葉及茶文化向周邊國家和地區(qū)傳播?！恫杈普摗分芯陀袑μ拼枞~貿(mào)易“萬國來求”的繁榮場景的描述，吐蕃、回鶻、印度、波斯、阿拉伯等國家和地區(qū)都有與唐朝茶葉往來的記載。吐蕃與唐朝貿(mào)易文化來往密切，唐朝飲茶之風(fēng)也隨之向藏區(qū)蔓延?！恫厥贰酚涊d:“藏王松崗布之孫(即松贊干布)時，始自中國輸入茶葉，為茶葉輸入西藏之始?！蓖罗蠈尤耸恳燥嫴铻闀r尚并以囤積名茶為富貴的象征。茶葉還逐漸成為西部邊遠地區(qū)游牧民族生活中不可或缺的生活必需品?！安铻槲?，西戎、土蕃,古今皆仰給之。以其腥肉之食,非茶不消。青裸之熱,非茶不解”(《滴露漫錄》)。唐朝時期，“回鵲入朝,大驅(qū)名馬,市茶而歸”，這是我國歷史上有關(guān)茶馬互市的最早記載（《封氏聞見記》）。之后，唐朝茶葉沿絲綢之路經(jīng)回鶻傳入波斯和阿拉伯各國，甚至傳入羅馬。隨著佛教在唐朝的盛行，中印兩國僧侶交流頻繁，印度大量的佛法典籍傳入中國，“唐代絲、茶、瓷及其他土特產(chǎn)品不斷輸入天竺，并成為帝國對外貿(mào)易的主要對象之一”（吳楓、陳伯巖的《隋唐五代史》）。盡管唐朝中期是我國茶葉和茶文化傳播的興起時期，但史料對唐朝茶葉的銷售情況并沒有太多明確的記載。這一時期的茶葉傳播在很大程度上并不能稱為貿(mào)易活動，更多的是一種文化意義上的溝通與交流，它將中國的茶文化和與之有關(guān)的生活方式與人生信仰傳向周邊各國和地區(qū)，是一種“文化高地”向“文化低地”的文化輸出。

宋代茶葉產(chǎn)量持續(xù)增長，茶葉貿(mào)易更加繁榮，茶馬互市日益興盛，僅紹興元年，“川、秦八場額市馬萬二千九百九十四匹（《建炎以來朝野雜記·蜀茶》），”約需上百萬斤茶葉進行交換，交易極其龐大。明朝初年鄭和七次率領(lǐng)船隊，攜帶了大量的名茶作為禮品，出使南亞、西亞和東非三十余國，打幵了明朝茶葉的輸出之路，將明朝的茶文化傳揚開來。明朝高度的精神文明和繁榮的物質(zhì)文明使南洋以及周邊各國紛紛臣服，呈現(xiàn)了“四夷來王，萬國朝宗”的場面。波斯（今伊朗）商人和西歐人的航海探險，以及傳教士的中西交往，把中國茶葉文化進一步傳往西方，為以后華茶向歐洲的大量輸出作了良好的鋪墊。十七、十八世紀，我國與歐洲各國的茶葉貿(mào)易更為頻繁，茶葉外銷數(shù)量逐年增加。這一時期，海上絲綢之路發(fā)揮了極其重要的作用，將中國茶帶到荷蘭、英國等歐洲國家。據(jù)史料記載，十七世紀我國茶葉外銷量約為21010擔(dān)，到了十八世紀我國茶葉外銷量則增加至8889241擔(dān)以上，足以想見當時歐洲市場對茶葉的巨大需求。

2 中國茶在歐洲的普及

十六、十七世紀，中國對外茶葉貿(mào)易主要通過海上絲綢之路進行，由浙江、福建、廣州、廈門經(jīng)寧波港、泉州港、廣州港或廈門先運往南洋諸國，再經(jīng)馬來半島、印度半島、地中海輸往歐洲各國。但隨著歐洲各國對茶葉需求量的不斷增多，茶葉貿(mào)易不斷擴大，利潤升級，西方一些國家，如荷蘭、英國等開始不滿足于港口茶葉貿(mào)易，開始直接從中國內(nèi)地進口茶葉。隨著荷蘭、英國等國茶葉貿(mào)易的發(fā)展，飲茶在荷蘭、英國等國社會中逐漸普及，飲茶習(xí)俗在歐洲日益盛行。

茶葉初入荷蘭時被當做一種藥物在藥店出售，價格非常高，一般人消費不起。社會對茶葉的接受度也不高，不少植物學(xué)家、醫(yī)生、教會人士圍繞飲茶是否有益健康爭論不休。1649年，荷蘭有一篇叫《茶、咖啡和巧克力》的論文科學(xué)解釋了飲茶的好處，為該爭論畫上了句號。飲茶之風(fēng)開始慢慢盛行起來，茶葉逐漸傳入法國、德國和斯堪的納維亞等歐洲其他地區(qū)。

茶葉在英國的傳播并不順利，與當?shù)厝藗兞?xí)慣喝的咖啡和可可展開競爭。隨著當?shù)厣倘藢Σ枞~藥用價值的介紹和凱瑟琳王后對飲茶的熱愛，茶葉被形容成一種“仙草”，作為一種奢侈品，在英國王室中流行起來，從而引得英國上層社會紛紛效仿。到十八世紀中期，飲茶習(xí)慣已經(jīng)在英國中產(chǎn)階級中逐漸傳播開來。到十八世紀末，茶成為英國底層人民的生活必需品，在英國社會實現(xiàn)全面普及，英國社會的各階層人士幾乎都養(yǎng)成了飲茶的習(xí)慣。

俄羅斯的茶葉進口初期是通過明、清時期開辟的經(jīng)蒙古高原到達俄羅斯的茶葉之路完成的。因不需經(jīng)過漫長的海上運輸，沒有濕熱之氣侵蝕茶葉，俄羅斯進口茶葉的質(zhì)量上乘，“其中大部分是上等貨……不同于由海上進口的次等貨，”逐漸受到俄羅斯人民的喜愛。到18世紀末，茶葉已成為俄羅斯人民的生活必需品，一日三餐都要飲茶。鴉片戰(zhàn)爭之后，俄國商人為了進一步降低成本，開始在福州制造磚茶，福州逐漸成為制茶中心和輸出茶葉的口岸。俄國商人將茶葉由福州出發(fā)，北上天津，進入海參威，走鐵路運入俄國國內(nèi)，既加快了運輸，又降低了成本，茶葉成為平民百姓可以消費起的商品，在全國上下得到了普及。

3 中國茶的歐洲本土化

茶葉在歐洲發(fā)展的過程中，與各國的傳統(tǒng)風(fēng)俗和飲食習(xí)慣相融合，逐漸成了各國獨具特色的茶文化。茶文化由中國向西方的傳播過程中，荷蘭發(fā)揮了極其重要的作用。荷蘭人首先將茶葉帶到歐洲，隨著茶葉貿(mào)易的繁榮，茶文化在荷蘭發(fā)展起來。17世紀后期，品茶已經(jīng)逐漸在荷蘭上層社會普及，富裕的人家設(shè)有獨立的茶室以供婦女舉辦茶會，招待親友，這成為當時上層社會的一種流行盛事。到十七世紀末十八世紀初時，荷蘭人基本上確立了歐式飲茶的基本禮儀，如茶會的時間一般是在下午兩點到三點左右；品茶前，女主人需要禮貌致辭，并需備好茶水招呼客人；女主人一般會提前準備好幾種茶葉，根據(jù)客人的喜好沖泡；茶中多半添加砂糖，但不加奶精；客人品茶時將茶杯放在茶碟上，喝茶時發(fā)出啜飲的聲音，以表示對茶和女主人茶藝的贊美等。由此可見，荷蘭人的飲茶文化源于東方，但又有自身的特點，打上了本國文化的烙印，并將這種文化繼續(xù)傳播到歐洲其他各國。

17世紀初，茶由荷蘭傳入英國。英國人在荷蘭飲茶方式的基礎(chǔ)上根據(jù)本國文化進行了創(chuàng)新，形成了自身的鮮明特色。其中最主要的創(chuàng)新有兩個，一是在茶水中加入大量的糖，二是在茶水中添加牛奶。“在紅茶中加入砂糖的習(xí)慣，是從十七世紀中葉就已經(jīng)開始了”。當時英國不斷對外擴張，在西印度群島大力發(fā)展糖業(yè)，為了促進國內(nèi)對砂糖的消費，英國政府和砂糖業(yè)者鼓勵甚至獎勵人們在飲茶時添加砂糖，漸漸的茶中加糖的習(xí)慣就形成并流傳下來。與此同時，英國人在飲茶時還向茶水里添加牛奶。這是因為牛奶一直是英國人傳統(tǒng)飲食當中非常重要的一部分，他們非常重視牛奶的飲用，并且相信茶和牛奶的結(jié)合更加有利于身體健康。當時的一條茶廣告宣稱：“（經(jīng)過精心準備、連奶和水一起喝下的）茶能強健內(nèi)臟，預(yù)防肺病，舒緩腸痛……”。除了飲茶加糖加奶的特色之外，英國茶文化比較突出的是下午茶習(xí)慣。飲茶在英國的發(fā)展初期，是借由茶的藥用價值發(fā)展起來的，因此喝茶有益健康在英國已形成共識。上層社會的貴族婦女喜歡在下午五點鐘左右飲茶吃甜點，逐漸引起其他社會階層的效仿，下午茶便作為一種社交禮儀盛行開來并迅速普及。繼下午茶以后，英國還先后出現(xiàn)了早茶、晚茶等，工作時間中還專門設(shè)有茶歇。由此可見，飲茶已經(jīng)成為英國人的一種生活習(xí)俗，具有獨特的英國色彩。

浪漫的法國人飲茶也很有講究。法國人熱愛綠茶，通常會在茶湯中加入糖或新鮮薄荷葉，以追求甜蜜清涼的口感。同時，對香氣情有獨鐘的法國人對帶有花香、果香和葉香的加香紅茶興趣濃厚，逐漸成為飲茶時尚。

俄羅斯有自己獨特的茶文化，飲茶已成為俄羅斯人生活中不可缺少的一部分。在俄羅斯，人們每天都要喝茶，早餐、午餐、晚餐、周末、節(jié)日等都離不開茶，他們把喝茶作為飲食的補充，喜歡在飲茶時吃一些甜品、面包圈、糕點、糖果等。俄羅斯人飲茶時也習(xí)慣在茶湯中加糖，有時也會加奶油、檸檬汁等來調(diào)節(jié)茶本身的苦澀。俄羅斯傳統(tǒng)的沏茶方法很特殊。他們將茶葉放入干爽的茶壺中，倒入開水后置于茶炊壺托泡5分鐘左右。茶煮好后往杯中倒半杯，再兌入適量白開水。每壺茶只沖泡一次，喝完為止。這種半杯濃茶半杯開水沖兌的方法是俄羅斯人的飲茶特色。他們解釋到，茶的美好口感正是通過這兌入的不斷翻滾的開水釋放的。這種方法也可以保證每個人喝到的茶的濃度和口感都是一樣的，讓每個人都可以品嘗茶的香味。

4 中國茶對歐洲的影響

中國茶進入歐洲社會后，在長期的發(fā)展中，逐漸與本土文化、風(fēng)俗和飲食禮儀習(xí)慣等融合，形成了各國獨具特色的飲茶習(xí)慣和文化。不僅如此，隨著茶文化的進一步發(fā)展，中國茶對歐洲人的政治、經(jīng)濟和生活都產(chǎn)生了深遠的影響。

4.1 中國茶對歐洲經(jīng)濟的影響

首先，茶葉貿(mào)易增加了西方國家的財政收入和貨幣財富。各國的茶葉貿(mào)易多數(shù)是由政府控制的商隊或公司進行的，因此政府的財政收入大幅增加。其次，茶葉貿(mào)易促進了港口城市的繁榮和轉(zhuǎn)口貿(mào)易的發(fā)展。荷蘭的阿姆斯特丹、英國的倫敦、俄羅斯的恰克圖等都通過茶葉貿(mào)易得到了快速發(fā)展。同時，茶葉貿(mào)易還推動了歐洲造船業(yè)、茶具制造業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，從而促進了歐洲經(jīng)濟的發(fā)展。

4.2 中國茶對歐洲政治的影響

歐洲的飲茶習(xí)俗鼓勵婦女在家中舉辦茶會，聯(lián)絡(luò)親朋，加強社會交往。這是婦女作為獨立個體展現(xiàn)自己的舞臺。社會上建立的茶館也面向女性開放，為女性提供了家庭之外的飲茶和交流的空間，一定程度上促進了西方政治生活的民主和男女平等。

4.3 中國茶對歐洲文化生活的影響

歐洲人不僅形成了獨特的飲茶文化，還創(chuàng)造了許多和茶相關(guān)的優(yōu)秀的文學(xué)和藝術(shù)作品。有關(guān)茶的描述和贊美在歐洲文學(xué)藝術(shù)作品中屢見不鮮，如《綠茶女神》、《給我一杯茶》、《茶詩三章》、《茶迷貴婦人》等文學(xué)作品都反映了歐洲的飲茶之風(fēng)。另一方面，歐洲茶館的活動豐富多彩，引人入勝。茶館成為“十八世紀早期偉大文學(xué)、音樂和藝術(shù)家……碰面和交換意見”的重要場所。與此同時，茶館也是社會下層人士休閑放松之地，“在這里……會接觸到下層社會中的攔路搶劫者、小偷以及他們的姘婦……”。由此可見，茶文化已經(jīng)滲透到歐洲社會各個階層，成為他們文化生活重要的組成部分。

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咸陽師范學(xué)院青年骨干教師培養(yǎng)項目“（編號：XSYGG201610）”的研究成果；“歷史時期絲綢之路環(huán)境變化對中西文化交流的影響（編號：2016XSYH011）”

車 乒（1982-），女，吉林洮南人，講師，研究方向：二語習(xí)得和跨文化交際。藍江湖（1986-），男，四川成都人，博士，助理研究員，研究方向：湖泊生態(tài)學(xué)、湖泊碳循環(huán)。