茶藝英語(yǔ)跨文化教學(xué)的模式構(gòu)建

段方方

（南陽(yáng)理工學(xué)院，河南南陽(yáng) 473004）

茶藝英語(yǔ)跨文化教學(xué)的模式構(gòu)建

段方方

（南陽(yáng)理工學(xué)院，河南南陽(yáng) 473004）

語(yǔ)言學(xué)習(xí)是跨文化交流的基礎(chǔ)，英語(yǔ)作為不同教學(xué)階段的必修課程貫穿我國(guó)教育始終，茶葉作為世界第三大飲料，國(guó)際茶葉貿(mào)易繁榮很大程度促進(jìn)了我國(guó)茶葉企業(yè)海外市場(chǎng)拓展。高校茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)開展目標(biāo)是為茶葉行業(yè)全球化發(fā)展培養(yǎng)具備綜合素質(zhì)的從業(yè)人員，但是由于傳統(tǒng)語(yǔ)言教育過分關(guān)注基礎(chǔ)詞匯和語(yǔ)法積累，造成學(xué)生接受茶藝專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)后僅具備應(yīng)試能力，跨文化意識(shí)缺失使學(xué)生英語(yǔ)應(yīng)用能力不足。鑒于此，基于文化差異認(rèn)識(shí)對(duì)英語(yǔ)教學(xué)中進(jìn)行跨文化意識(shí)導(dǎo)入，有助于提高學(xué)校茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)效果，在不同文化背景下傳播茶文化，促進(jìn)我國(guó)文化“軟實(shí)力”發(fā)展。本文以茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的跨文化意識(shí)融入為例，首先介紹了茶藝英語(yǔ)跨文化教學(xué)中東西方茶文化差異及英語(yǔ)跨文化教學(xué)重要性；其次具體分析茶藝專業(yè)英語(yǔ)跨文化教學(xué)中存在的問題和全新教學(xué)模式構(gòu)建，以期對(duì)茶藝英語(yǔ)教學(xué)發(fā)展有所借鑒和參考。

茶藝專業(yè)；英語(yǔ)跨文化教學(xué)；教學(xué)模式構(gòu)建

互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)發(fā)展為世界文化交流提供了技術(shù)保障，隨著跨區(qū)域文化交流普及，語(yǔ)言作為區(qū)域文化載體日益受到關(guān)注?，F(xiàn)階段，國(guó)際茶葉貿(mào)易快速發(fā)展為我國(guó)茶葉行業(yè)帶來(lái)了全新機(jī)遇與挑戰(zhàn)，高校茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)目標(biāo)是茶葉英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用。跨文化意識(shí)在專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中引入是指在充分尊重文化差異基礎(chǔ)上為學(xué)生提供的仿真語(yǔ)言環(huán)境，強(qiáng)調(diào)英語(yǔ)在學(xué)生未來(lái)就業(yè)中的重要作用，提高教學(xué)的趣味性，鼓勵(lì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中更多發(fā)揮主觀能動(dòng)性。結(jié)合當(dāng)前高校茶藝專業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)模式構(gòu)建，使茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)符合國(guó)際文化交流要求，實(shí)現(xiàn)跨文化交際能力的提升，是對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式的挑戰(zhàn)，需要從教學(xué)方式、教材選擇、評(píng)價(jià)體系等多個(gè)方面進(jìn)行變革，增強(qiáng)語(yǔ)言教學(xué)的實(shí)用性，幫助學(xué)生具備基本跨文化思維。

1 茶藝英語(yǔ)跨文化教學(xué)

1.1 中西方茶文化差異

茶葉飲用最早起源于我國(guó)神農(nóng)氏時(shí)期，隨著歷史發(fā)展，茶葉開始由藥用逐漸發(fā)展為具有一定保健功能的普通飲品。茶葉種植最初集中于我國(guó)西南地區(qū)，茶飲品的普及帶動(dòng)茶樹種植在全國(guó)范圍內(nèi)推廣，發(fā)展至今幾乎每個(gè)省份都有自己的特色茶種，在茶葉種植、應(yīng)用過程中不斷融入傳統(tǒng)道德思想和民俗文化，形成富有地域特色的中國(guó)茶文化，茶文化與音樂、詩(shī)詞、美術(shù)等藝術(shù)形式結(jié)合產(chǎn)生大量?jī)?yōu)秀茶文化作品。漢代以來(lái)，茶葉跟隨我國(guó)對(duì)外貿(mào)易發(fā)展推廣至海外，唐代陸羽所著《茶經(jīng)》首次對(duì)我國(guó)茶葉種類、制作工藝及飲茶習(xí)俗進(jìn)行系統(tǒng)記錄，被奉為世界茶文化鼻祖。由于地理?xiàng)l件限制，西方歐美國(guó)家不具備茶葉種植條件，十八世紀(jì)，茶葉通過海上貿(mào)易進(jìn)入英國(guó)皇室，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)只有少數(shù)特權(quán)階層（皇室）才有資格享受，逐漸成為文化色彩濃郁的特色飲料，對(duì)歐洲影響廣泛。后來(lái)，國(guó)際茶葉貿(mào)易的繁榮為西方普通民眾接觸茶葉提供機(jī)會(huì)，茶飲品受到各階層歡迎，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，八成以上英國(guó)居民有每天飲茶習(xí)慣，茶葉人均消費(fèi)總量遠(yuǎn)超中國(guó)。在茶葉品種選擇上，我國(guó)作為世界第一大綠茶產(chǎn)品，民間茶葉飲用及傳統(tǒng)茶品牌集中于綠茶，在飲用過程中不添加任何調(diào)味劑；英國(guó)茶文化主要圍繞紅茶展開，紅茶進(jìn)口比重大，飲用時(shí)加入牛奶和糖配合甜食在特定時(shí)間形成著名下午茶文化，展現(xiàn)飲茶者品味。

1.2 茶藝專業(yè)英語(yǔ)跨文化教學(xué)重要性

自上個(gè)世紀(jì)我國(guó)高校實(shí)施課程改革以來(lái)，英語(yǔ)教學(xué)開始關(guān)注學(xué)生對(duì)英語(yǔ)國(guó)家文化理解，在具體文化背景下解釋不同語(yǔ)言表述差異，增強(qiáng)語(yǔ)言教學(xué)的實(shí)用性。英語(yǔ)本質(zhì)是英國(guó)文化載體，茶藝專業(yè)英語(yǔ)適當(dāng)引入跨文化意識(shí)，即在茶藝專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)上了解英語(yǔ)國(guó)家文化背景，茶藝專業(yè)涉及大量茶文化知識(shí)，語(yǔ)言應(yīng)用過程中專業(yè)性較強(qiáng)，理解茶文化差異對(duì)專業(yè)詞匯學(xué)習(xí)有著輔助作用。語(yǔ)言是在不同歷史文化中形成，帶有鮮明地域性的信息符號(hào)，認(rèn)可文化差異存在的必然性是運(yùn)用英語(yǔ)的前提，跨文化意識(shí)融入茶藝英語(yǔ)教學(xué)對(duì)幫助學(xué)生了解對(duì)比不同國(guó)家茶文化發(fā)展，提高學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生自發(fā)進(jìn)行信息交流有著積極作用。在高校專業(yè)英語(yǔ)課堂教學(xué)中，教師可以充分引入中西方茶文化差異比較，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合我國(guó)茶文化與西方飲茶習(xí)慣風(fēng)俗進(jìn)行類比，探尋茶文化內(nèi)在規(guī)律，深入探究基于同樣物質(zhì)載體的跨地區(qū)文化。交流中考慮中英表達(dá)及語(yǔ)言習(xí)慣差異，對(duì)專業(yè)名詞選取固定規(guī)范釋義，例如：紅茶在英語(yǔ)翻譯為“Black tea”（黑茶），直譯“Red tea”則是南美的一種漿果飲料，因此，對(duì)茶葉行業(yè)的專業(yè)名詞需要進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，了解背景性知識(shí)避免直譯可能造成一些誤解。跨文化意識(shí)指導(dǎo)下的情景模擬練習(xí)，通過塑造貼近實(shí)踐的語(yǔ)言環(huán)境幫助學(xué)生了解英語(yǔ)在社交環(huán)境情景，帶動(dòng)英語(yǔ)英語(yǔ)能力提升。

2 茶藝英語(yǔ)跨文化教學(xué)模式構(gòu)建

2.1 茶藝專業(yè)英語(yǔ)跨文化教學(xué)中存在問題

現(xiàn)階段，我國(guó)教育界已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中跨文化意識(shí)培養(yǎng)的重要性，但在教學(xué)實(shí)踐開展時(shí)仍然存在一些問題：

第一，教師自身跨文化意識(shí)不強(qiáng)。我國(guó)多數(shù)高校茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的開展沒有配備專業(yè)師資力量，由院系擅長(zhǎng)英語(yǔ)的其他科目老師兼任，教師本身不具備跨文化知識(shí)，遵循傳統(tǒng)語(yǔ)言教學(xué)方式。導(dǎo)致高校專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)重點(diǎn)集中在專業(yè)詞匯背誦和語(yǔ)法記憶，課堂教學(xué)依靠書本知識(shí)展開，關(guān)于英語(yǔ)國(guó)家文化拓展較少，學(xué)生沒有建立跨文化意識(shí)途徑。

第二，英語(yǔ)教學(xué)跨文化意識(shí)經(jīng)驗(yàn)不足。長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)跨文化意識(shí)研究停留在理論階段，教師幾乎沒有可以參考的教學(xué)實(shí)踐案例，茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中跨文化意識(shí)培養(yǎng)處于摸索階段，教學(xué)水平受教師個(gè)人素質(zhì)影響大，不同院校間學(xué)生跨文化意識(shí)水平差異大。

第三，英語(yǔ)教學(xué)跨文化教學(xué)活動(dòng)較少。研究表明，語(yǔ)言學(xué)習(xí)過程中語(yǔ)言環(huán)境的建立至關(guān)重要，符合茶藝專業(yè)知識(shí)的實(shí)景模擬機(jī)課堂活動(dòng)對(duì)英語(yǔ)教學(xué)跨文化意識(shí)培養(yǎng)有著促進(jìn)作用，實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合實(shí)力的快速提升。但由于學(xué)校經(jīng)費(fèi)、場(chǎng)地等因素限制，多數(shù)院校無(wú)法開展豐富專業(yè)英語(yǔ)課堂活動(dòng)，語(yǔ)言教學(xué)和評(píng)價(jià)考核主要依靠書面表達(dá)，學(xué)生缺乏練習(xí)口語(yǔ)機(jī)會(huì)，跨文化意識(shí)指導(dǎo)的實(shí)際價(jià)值有限，沒能有效改善我國(guó)茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式。

2.2 茶藝專業(yè)英語(yǔ)跨文化教學(xué)模式構(gòu)建策略

茶藝專業(yè)英語(yǔ)跨文化教學(xué)模式構(gòu)建，需要結(jié)合茶藝專業(yè)學(xué)生未來(lái)就業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和傳統(tǒng)茶文化知識(shí)，明確以提升學(xué)生的語(yǔ)言運(yùn)用能力為專業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)目標(biāo)，通過引導(dǎo)式教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生跨文化思維。教學(xué)實(shí)踐中突破傳統(tǒng)語(yǔ)言教學(xué)刻板的“知識(shí)點(diǎn)”學(xué)習(xí)考核模式，增加專業(yè)英語(yǔ)課堂活動(dòng)，以輕松愉快的課堂環(huán)境為跨文化知識(shí)學(xué)習(xí)提供機(jī)會(huì)，潛移默化影響學(xué)生思維方式。參考不同地區(qū)茶葉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)針對(duì)性開展教學(xué)，事先評(píng)估學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)和綜合文化素養(yǎng)，調(diào)整教學(xué)進(jìn)度和知識(shí)點(diǎn)難度，確保課本外知識(shí)的添加融合與學(xué)生接受能力匹配。在信息時(shí)代背景下，高?？紤]茶藝專業(yè)就業(yè)前景制定相應(yīng)人才培養(yǎng)目標(biāo)，盡可能保證學(xué)生英語(yǔ)交流書面表達(dá)能力與口頭表達(dá)能力的共同提高，面對(duì)文化差異造成的交流問題可以突破書本限制，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性解決問題。教師在教學(xué)設(shè)計(jì)中關(guān)注到大學(xué)生思維認(rèn)知，使教學(xué)引導(dǎo)符合青少年思維習(xí)慣，建立師生互動(dòng)機(jī)制了解學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)中困難，使用多媒體教學(xué)工具營(yíng)造學(xué)習(xí)氣氛，引入影視作品、音樂賞析等方式在休閑娛樂的同時(shí)了解文化知識(shí)，對(duì)應(yīng)改變現(xiàn)有學(xué)科評(píng)價(jià)考核機(jī)制，以多元化評(píng)價(jià)機(jī)制確保對(duì)語(yǔ)言應(yīng)用能力的考核。

3 結(jié)束語(yǔ)

我國(guó)茶葉進(jìn)出口貿(mào)易的不斷發(fā)展，使茶藝專業(yè)英語(yǔ)跨文化教學(xué)模式構(gòu)建具有重要實(shí)踐意義，高校專業(yè)人才培養(yǎng)理念與市場(chǎng)發(fā)展結(jié)合為大學(xué)生就業(yè)及我國(guó)傳統(tǒng)茶文化海外傳播提供更多機(jī)會(huì)。當(dāng)前高校茶藝專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)跨文化意識(shí)融入還存在一些問題，由于師資力量、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐活動(dòng)的不足限制了學(xué)生對(duì)英語(yǔ)國(guó)家文化了解，跨文化意識(shí)養(yǎng)成缺乏文化基礎(chǔ)。專業(yè)英語(yǔ)教師需要通過再學(xué)習(xí)不斷提升跨文化知識(shí)水平，突破傳統(tǒng)語(yǔ)言教學(xué)模式限制，緊跟茶葉行業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢(shì)，為學(xué)生營(yíng)造與今后就業(yè)環(huán)境相當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言課堂，注重英語(yǔ)口語(yǔ)交流能力和文化沖突處理能力的提升。提高茶藝專業(yè)學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣度，在教師引導(dǎo)下逐步形成跨文化思維。

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段方方（1982-），女，河南南陽(yáng)人，碩士，講師，研究方向：英語(yǔ)語(yǔ)言文學(xué)。