我國(guó)功夫茶具造型設(shè)計(jì)藝術(shù)的闡述和解讀

趙蘭濤，劉樂(lè)沁

（1.景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，江西景德333403；2.景德鎮(zhèn)學(xué)院，江西景德333000）

我國(guó)功夫茶具造型設(shè)計(jì)藝術(shù)的闡述和解讀

趙蘭濤1，劉樂(lè)沁2

（1.景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，江西景德333403；2.景德鎮(zhèn)學(xué)院，江西景德333000）

本文介紹了功夫茶具主要分類(lèi)，分析了功夫茶具傳統(tǒng)的造型設(shè)計(jì)藝術(shù)，提出功夫茶具造型設(shè)計(jì)的現(xiàn)代創(chuàng)新舉措如下：突出茶具的綠色環(huán)保主題；汲取更多其他藝術(shù)門(mén)類(lèi)的靈感創(chuàng)新功夫茶具造型設(shè)計(jì)。

功夫茶具；造型；設(shè)計(jì)藝術(shù)

功夫茶具顧名思義就是喝“功夫茶”時(shí)使用的配套茶具。功夫茶主要流行于嶺南的閩、粵兩省，尤其以潮汕、漳泉的功夫茶最為著名。功夫茶是一套具有相對(duì)固定操作程序并且每個(gè)步驟對(duì)應(yīng)特定的茶具的泡茶與品茶方法。可以說(shuō)，提到功夫茶時(shí)，人們第一反應(yīng)往往都是其造型各異、數(shù)量眾多的茶具，茶具的多類(lèi)與多量已經(jīng)在一定程度上代表了工夫茶的精巧、細(xì)致，甚至超越了飲茶和品茶的內(nèi)涵與實(shí)質(zhì)。

1 功夫茶具主要分類(lèi)

壺，核心部件。就是主要用來(lái)沖泡茶葉的盛器。在閩粵之地也被叫作“沖罐”或是“蘇罐”。最典型的功夫茶壺是產(chǎn)自江蘇宜興大名鼎鼎的紫砂壺，作為中國(guó)沖泡過(guò)程最繁瑣的一種飲茶方式的最主要組成部分，紫砂壺可謂聞名遐邇、盡人皆知。用作功夫茶具中的紫砂壺是宜興紫砂壺中體積最小的一類(lèi)，且有“二人”、“三人”、“四人”罐的區(qū)分。按照古人以制作者姓名為宜興紫砂壺命名的習(xí)慣，功夫茶具中的紫砂壺中的名品分別有“孟臣”、“秋圃”、“萼圃”、“小山”、“袁熙生”等，形狀既有小如桔者，也有大如柑者，其他如鼓、如柿、如瓜、如菱、如梅花者也不少。功夫茶具中紫砂壺的色彩各不相同，有栗色、古黃、朱砂、紫泥、天青不一而足。古人給這類(lèi)紫砂壺定下的選擇標(biāo)準(zhǔn)是“小、淺、齊、老”，指茶壺體積小、高度淺、滴嘴壺口手柄三點(diǎn)一線(xiàn)要齊整、沖泡茶葉時(shí)間足夠長(zhǎng)久，而選壺的基本原則則是寧小勿大，寧淺勿深，否則就不是真“功夫”。注意與壺相伴的“茶墊”必不可少，專(zhuān)門(mén)用來(lái)放壺，且高度隨季節(jié)有變化，夏季較淺而冬季較深。墊子內(nèi)部有用絲瓜瓤配合墊子的形狀剪成的內(nèi)襯，既可保護(hù)紫砂壺，又可使壺倒置空水時(shí)保持平穩(wěn)。

杯和洗也是成對(duì)的配套器具。杯子就是飲茶、品茶時(shí)盛茶湯的茶杯。洗則是用來(lái)浸茶杯、洗沖罐和裝剩水與殘茶葉的大碗，三個(gè)一組，分“正洗”一個(gè)和“副洗”兩個(gè)。“正洗”專(zhuān)用來(lái)洗杯子，“副洗”其一用來(lái)洗沖罐，若干用來(lái)裝剩水與殘茶葉。杯要“小、淺、白、薄”，洗則要足夠大和深。

功夫茶的杯子不止一個(gè)，因此需要額外有個(gè)茶盤(pán)統(tǒng)一盛放茶杯。茶盤(pán)造型多樣，既可是圓月，也可仿棋盤(pán)，但基本要求是寬、平、淺、白。寬是尺寸大小要足夠，平是盤(pán)子的四角與中心高度一致以使杯子放置平穩(wěn)，盤(pán)子的沿口要淺，色彩要白，為的是襯托杯子的美感。

瓶、缽、龍缸。三者都是裝水的器皿。瓶與缽用在泡茶時(shí)裝需要用的水，龍缸是用于貯備大量的山泉等待隨時(shí)取用。

火爐與砂銚。是功夫茶的“外圍設(shè)備”，就是用來(lái)燒水的爐子和鍋。爐子以潮安、潮陽(yáng)、揭陽(yáng)所制為佳，曾有古詩(shī)一首描寫(xiě)這種小巧、精美的小爐子“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”至于鍋則是砂制成，當(dāng)水沸騰時(shí)蓋子會(huì)自動(dòng)拋起發(fā)出聲響，有些類(lèi)似于現(xiàn)代水壺上的蜂鳴器。

羽扇與鋼筷。羽扇用來(lái)給小火爐扇風(fēng)、通氣保持旺火足氣；鋼筷則是夾炭和給小爐子挑火所用。

2 傳統(tǒng)的造型設(shè)計(jì)藝術(shù)

2.1 紫砂壺的造型設(shè)計(jì)藝術(shù)

符合中國(guó)傳統(tǒng)審美藝術(shù)要求，造型古樸、典雅，且使用時(shí)間越長(zhǎng)表面光澤越盛，鼓型是最常見(jiàn)、常用的造型之一，其余如瓜果類(lèi)的造型也不少。紫砂壺本身的材質(zhì)決定了壺的造型比較適宜采用符合傳統(tǒng)審美要求的類(lèi)型，比如貼近大自然中各類(lèi)天然生物的造型，這樣的造型依據(jù)一方面客觀、真實(shí)，便于制作者模仿，另一方面也體現(xiàn)了茶文化中追求人與自然和諧共生的哲學(xué)境界和精神意境。相傳宋代文豪蘇東坡曾經(jīng)親自設(shè)計(jì)過(guò)一款紫砂壺，思路極其巧妙，壺身是瓜型、赭石色，提手卻用了一段真的青樹(shù)枝。人工打造的壺身與天然生長(zhǎng)的樹(shù)枝融為一體，可謂渾然天成。加之壺身上加刻了樸拙的瓦當(dāng)與精妙的書(shū)法，文人氣息、藝術(shù)氣質(zhì)撲面而來(lái)，成為不可多得的壺中珍品。

2.2 瓷器茶具的造型設(shè)計(jì)藝術(shù)

功夫茶具中還有非常重要的一種就是瓷類(lèi)茶具，主要是茶杯、茶洗、瓶、缽、龍缸等。茶杯主要可以分為白瓷、青瓷、黑瓷三大類(lèi)。白瓷造型勝在其白似雪、如象牙，其薄幾可透光。青瓷較白瓷類(lèi)型更加多樣，比如“哥窯”、“弟窯”出產(chǎn)的青瓷天下聞名。這兩種出自章氏兄弟的瓷窯產(chǎn)品也是最著名的龍泉窯的代表作品。哥窯青瓷造型特色在于其色與紋并存，其瓷之青色有粉青、灰青、翠青、蟹殼青等，以粉青為上佳者。而在青色之上還因其種類(lèi)繁多的紋路有別于其他各種青瓷。比如“文武片”、“魚(yú)子紋”、“蟹爪紋”、“北極碎”、“牛毛紋”等。所謂“文武片”指釉面產(chǎn)生的裂紋呈現(xiàn)大小相間排列；“魚(yú)子紋”則指釉面紋路細(xì)如魚(yú)子；“蟹爪紋”則是裂紋形似螃蟹腳瓜；而釉面如同冰面碎裂似的紋路則是“北極碎”……而“弟窯”的青瓷則重在色澤，由于其胎質(zhì)較“哥窯”厚實(shí)，故其瓷青色潤(rùn)澤飽滿(mǎn)，除了同樣有粉青色外，還有梅子青、豆青、蟹殼青等。其中的粉青青如玉，梅子青青如翠，真正達(dá)到了美瓷如玉的境界。

白瓷與青瓷由于造型質(zhì)樸、色澤純潔，制成茶杯后與功夫茶的壺具搭配得當(dāng)、相得益彰，是上佳的功夫茶具的好“拍檔”。而以白瓷或青瓷制成的茶洗、水瓶、水缽與龍缸在造型上則有所不同。茶洗由于其充當(dāng)著清潔杯、罐等的職能，體量上比較巨大，其造型雖然和大碗相仿，但畢竟不是餐具。因此不少茶洗會(huì)被制成蓮葉邊敞口的造型，一方面突破了單純大碗形狀的乏味，另一方面“蓮”與“廉”諧音，又暗合了茶道追求的清靜、無(wú)為、去名利的哲學(xué)理念。

至于盛水的瓶在造型上通常采用比較傳統(tǒng)的細(xì)頸、修腹、平底加提手的形狀，多見(jiàn)青花釉色，也有少量白瓷瓶。水缽整體似花盆，釉彩以素釉為主，間或裝飾一些明亮的圖案，比如明朝曾經(jīng)有個(gè)名為“紅金彩”的水缽，特點(diǎn)是缽底以五金釉繪出兩尾金魚(yú)，從缽中舀水時(shí)泛起漣漪，仿佛金魚(yú)也在游動(dòng)。

龍缸作為功夫茶具中體積最大的部件一般以青花瓷制作，敞口、鼓腹、平底，其上有可密合的缸蓋。因其體大，故往往以木制托底置于室內(nèi)角落中，缸中盛放山泉，以備隨時(shí)取用。

2.3 陶制茶具的造型設(shè)計(jì)藝術(shù)

這一類(lèi)的造型較瓷制茶具內(nèi)容更加豐富，色彩也更華貴，應(yīng)用于功夫茶具中增添了更多的觀賞性。比如茶具制作過(guò)程中大量采用描金、雕刻、鑲嵌工藝，通過(guò)增加更多額外的修飾凸顯出器物的雍容之感。其造型更多選擇花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)等動(dòng)物圖案，通過(guò)這些富于動(dòng)感的造型圖案讓茶具更加靈動(dòng)、活潑，也可在一定程度上讓功夫茶泡制過(guò)程增加更多熱烈氣氛。這類(lèi)功夫茶具較實(shí)際的泡茶使用具有更強(qiáng)的觀賞性、收藏性，即使是不用于飲茶、品茶，單單把玩、欣賞也是很不錯(cuò)的選擇。因此這類(lèi)功夫茶具兼有了更多玩賞器的功效。

3 功夫茶具造型設(shè)計(jì)的現(xiàn)代創(chuàng)新

3.1 突出茶具的綠色環(huán)保主題

無(wú)論是傳統(tǒng)的紫砂材質(zhì)還是白瓷或青瓷，雖然其應(yīng)用于功夫茶具時(shí)既實(shí)用又美觀大方，然而在時(shí)下新生代年輕消費(fèi)群體眼中，這些代表著傳統(tǒng)的造型與色彩應(yīng)用實(shí)際上也意味著過(guò)時(shí)、“老土”。這些生命力旺盛的青年人群熱衷于時(shí)尚、前衛(wèi)的設(shè)計(jì)，反映到器物的造型設(shè)計(jì)方面則是更加傾向于選擇形狀不拘一格、色彩跳脫的方案。為了迎合這樣的需求，功夫茶具的造型設(shè)計(jì)必須有所改變。比如更多糖果系色彩的使用、卡通圖案的應(yīng)用等，這就要求茶具的釉色、紋路更加大膽、出人意料。但是使用與傳統(tǒng)釉彩迥異的釉色就會(huì)涉及到更多現(xiàn)代化工產(chǎn)品的應(yīng)用，這就會(huì)產(chǎn)生一個(gè)衛(wèi)生和安全的問(wèn)題，也就是用在會(huì)接觸沸水的茶杯內(nèi)外的釉色原料必須是無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)副作用的綠色環(huán)保染料。例如設(shè)計(jì)一套青蘋(píng)果造型的功夫茶具時(shí)，包括茶壺、茶杯、茶洗等在內(nèi)的部件既要模仿蘋(píng)果的形狀制作，又需要在內(nèi)外涂上蘋(píng)果的青色，這時(shí)必須選擇純天然生物材質(zhì)提取的釉彩染料，不僅符合茶具外形的主題色彩，也突出了茶具設(shè)計(jì)遵循的環(huán)保路線(xiàn)特點(diǎn)。

3.2 汲取更多其他藝術(shù)門(mén)類(lèi)的靈感創(chuàng)新功夫茶具造型設(shè)計(jì)

功夫茶具的造型設(shè)計(jì)從本質(zhì)上可以歸屬于雕塑類(lèi)藝術(shù)的大類(lèi)之下，只是其在幾千年發(fā)展進(jìn)程中始終以藝術(shù)性服務(wù)于實(shí)用性，在日常生活中廣泛應(yīng)用，某種程度上抑制了其中的藝術(shù)元素的進(jìn)一步發(fā)揮。而進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)后，功夫茶具的實(shí)用性反而有所削弱，此時(shí)就可以適時(shí)突出其內(nèi)在的藝術(shù)性設(shè)計(jì)元素，比如汲取更多其他藝術(shù)門(mén)類(lèi)的靈感創(chuàng)新功夫茶具造型設(shè)計(jì)。僅以立體圓雕為例，臺(tái)灣的FRANZ曾經(jīng)推出過(guò)一款“蝶舞”主題的茶具創(chuàng)新設(shè)計(jì)，其主體構(gòu)建如茶壺、茶杯等的基本造型仍然沿用了傳統(tǒng)的鼓型圓腹提手等元素，但是在壺與杯的蓋和把上額外增添了立體的蝴蝶與花朵造型。以白色打底的茶具在蝴蝶造型上使用了非常搶眼的亮粉、紅、橙、綠色，于是營(yíng)造出蝴蝶在花叢中翩然飛舞的雅致情趣。整套茶具既在整體上保持了中式傳統(tǒng)造型藝術(shù)特有的含蓄內(nèi)斂，又在局部放大了現(xiàn)代社會(huì)倡導(dǎo)的活力與個(gè)性元素，形成靜中有動(dòng)、動(dòng)靜相宜的現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格。

4 結(jié)束語(yǔ)

功夫茶作為最古老的傳統(tǒng)茶文化典型代表在嶺南流傳了多年，其茶具造型蘊(yùn)含著悠久的華夏藝術(shù)文明，深受愛(ài)茶人的青睞。傳統(tǒng)功夫茶具造型在設(shè)計(jì)時(shí)與中國(guó)古代哲學(xué)思想深入融合，并通過(guò)包括紫砂、瓷和陶在內(nèi)的各類(lèi)材質(zhì)進(jìn)行了二次表達(dá)。但在進(jìn)入新時(shí)代后，古典造型漸漸與現(xiàn)代人新的審美追求之間拉開(kāi)了距離?，F(xiàn)代功夫茶具的造型設(shè)計(jì)需要結(jié)合時(shí)代發(fā)展的特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新和突破，這不僅是促進(jìn)功夫茶具本身的藝術(shù)內(nèi)涵在新時(shí)代延續(xù)，也是推動(dòng)傳統(tǒng)茶文化在年輕消費(fèi)群體中傳承的重要舉措。

[1]孫文濤.李若輝.從茶具材質(zhì)發(fā)展談產(chǎn)品設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)的材料教學(xué)[J].藝術(shù)與設(shè)計(jì)(理論),2010（9）:195-197.

[2]李婳.彭博文.影響陶瓷茶具未來(lái)發(fā)展的因素探究[J].大眾文藝, 2014(21):152.

[3]滿(mǎn)意.傳統(tǒng)元素在現(xiàn)代中式產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究[J].美與時(shí)代(中),2014(12):70-73.

趙蘭濤（1978-），男，山東安丘人，碩士，副教授，研究方向：陶藝與陶瓷設(shè)計(jì)。