云南少數(shù)民族茶文化旅游資源開發(fā)

李帆

（石河子大學(xué)政法學(xué)院，新疆石河子832003）

云南少數(shù)民族茶文化旅游資源開發(fā)

李帆

（石河子大學(xué)政法學(xué)院，新疆石河子832003）

茶，是人與人之間溝通的一條很好的紐帶。通過共同喝一壺茶，人們可以達(dá)到思想的碰撞與融合，達(dá)到一種和諧的效果！世界茶文化起源于中國，中國茶文化起源于云南。云南作為我國主要的產(chǎn)茶勝地，生產(chǎn)的主要茶類有花茶、黑茶、紅茶、綠茶以及品質(zhì)各異的名茶，作為茶葉文化發(fā)源地，云南還保留著古老的制茶工藝和其特有豐富多彩及清新質(zhì)樸的茶文化。

云南少數(shù)民族；茶文化；旅游資源；制茶工藝

茶、瓷、絲是中國對世界物質(zhì)文明最卓越的三大貢獻(xiàn)。隨著我國全國人民的生活水平隨之不斷的提高，國民對閑暇娛樂的要求逐漸提高，國家在實行“國慶”及“五一”等法定節(jié)假日之后，旅游業(yè)也隨之得到迅猛的發(fā)展，特別是茶文化也得到了迅猛的發(fā)展，然而在茶文化的發(fā)展中依然存在諸多問題，例如茶葉假冒偽劣及監(jiān)督監(jiān)察力度不足等問題。隨著國民對茶文化旅游的需求不斷加大，如何提高云南少數(shù)民族茶文化旅游資源開發(fā)的水平，是我國少數(shù)民族茶文化旅游相關(guān)機(jī)構(gòu)亟待解決的問題。

1 何謂茶文化

茶在中國稱之為國飲，能這樣理直氣壯的稱為國飲有三個方面：1.我國的茶有著悠久的歷史，且是一個消費和生產(chǎn)大國，飲茶已成為中華各民族的生活習(xí)俗，茶文化博大精深。2.我國及世界茶文化的發(fā)源地是云南少數(shù)民族地區(qū)，如果從商周時期算起，歷經(jīng)了4000多年；如果從漢朝算起，歷經(jīng)2000多年。3.我國茶文化有著悠久歷史，滲透到社會各階層，茶文化具有茶藝、茶故事、茶學(xué)、茶畫、茶具、茶書、茶聯(lián)、茶精神、茶德、茶道等文化特征。

茶的最初本意是為了解渴。所以喝茶是為了解渴,而品茶是為了怡情。生活里，有時像在喝茶，是為滿足生存的需要。有時像在品茗，卻是為調(diào)節(jié)心靈的需求。從苦到甜、從濃到淡，其實只是一個過程。品茶，須靜下心來細(xì)細(xì)把玩品味，才不辜負(fù)了好茶。人生亦如品茶般微妙，別錯過了茶香，虛度了此生[1]。

“茶禪一理”是指茶與禪的精神想通。茶，讓人感受到精神生活的存在，茶讓我們恢復(fù)了敏銳的感知，在世事不斷演變交替中，茶讓我們具有安全感?？茖W(xué)調(diào)查顯示，喜歡喝茶的人，受到的輻射只有輕微的損傷，發(fā)生血液疾病的概率較低。此外沖茶過程中具有很多的細(xì)節(jié)，在沖茶時，茶水口感的影響因素有許多，茶葉質(zhì)量的好壞是主要因素：1.茶葉存放時間過久，且保管環(huán)境較差；2.每個季節(jié)的茶葉品質(zhì)都不同，春初首茶品質(zhì)較好，夏季的茶品質(zhì)最差，秋季的茶品質(zhì)為中；3.沖泡茶葉的泉水溫度控制在85-89℃最為適合；4.茶葉加工的工藝和火候都是影響茶葉品質(zhì)的主要因素[2-3]。

沖茶：講究一氣呵成，茶壺與暖壺距離要大，才能使泉水直達(dá)杯底，從而將茶葉沖起，使茶葉全方位的遇熱。斟茶：茶杯與茶壺距離要小，防止熱氣散發(fā)，茶香過早溢出，斟茶時動作要輕，切記激起水泡，這樣斟茶既禮貌更儒雅。

例如沖泡龍井茶的具體步驟如下：首先，泡茶工具是透明玻璃杯一個、特級西湖龍井茶、電水壺一個、基本功夫茶具一套；其次，用電水壺?zé)_純凈水或山泉到100℃；其三，龍井沖泡有上投法、中投法、下投法，我們選擇下投法；其四，根據(jù)個人口味用茶鑰從茶葉罐中取適量茶葉放入燒開的玻璃杯中；其五，待開水涼至85℃左右，將水倒入玻璃杯中（覆蓋所有茶葉為佳）；其六，手捧玻璃杯朝一個方向輕輕搖動玻璃杯30s左右（使茶葉均勻受熱）；其七，再將電水壺中的開水加到玻璃杯直至到達(dá)九分滿，35s后即可飲用；飲茶過程中飲到一半時可續(xù)水，沖泡時間隨沖泡次數(shù)增加。茶越泡越淡，同樣一個人經(jīng)歷多了，遍嘗生活的酸甜苦辣，于是就會像茶一樣，愈來愈淡，直至無所欲求。

人生四道：茶少年似花茶，春雨觀花，其性純真；青年似綠茶，夏山賞綠，其情淳美；中年似紅茶，秋霞品紅，其懷相善；老年似白茶，冬雪飛白，其根歸靜。品茗六忌：1.茶助陰，勿夜間飲，“早不酒，晚不茶，五更不采花。”2.隔夜茶，惡如蛇。3.茶宜常飲，不宜多飲。常飲則心肺清涼，煩郁頓釋，多飲則微傷脾腎，或泄或寒。4.飲之宜熱，冷則聚痰。5.脾胃虛寒、血弱者勿常飲未發(fā)酵茶。6.大渴及酒后飲茶水入腎經(jīng)，令人腰、腳、膀胱冷。剩茶四大妙用：1.剩茶泡腳可有助睡眠；2.可利用剩茶消除紅腫充血及眼睛疲勞；3.頭皮瘙癢濕氣可用剩茶清洗頭部，就可緩解；4.皮膚出現(xiàn)暗沉和斑痕可利用剩茶清洗皮膚，不僅能夠消除暗沉和斑痕，還可以使皮膚光潔。

由此可以看出，中國具有茶文化精神，茶具有提高免疫力、提高殺菌能力、減肥瘦身效果、消除口臭、防止齲齒、利尿解毒、消食、明目、提神、消除疲勞等功能。東西方的茶飲法不同，表現(xiàn)出的文化特質(zhì)也不同，中國以清飲茶為主，注重閑適自然的氛圍，客人上門，主人奉上一杯紅茶，把茶言歡，溫和隨性，樸實無華。而英法俄等國則喜歡調(diào)飲紅茶，更注重紅茶的社交性與禮儀規(guī)范，客人上門，主人奉上一杯紅茶，優(yōu)雅，彬彬有禮。

2 茶文化旅游發(fā)展的對策

2.1 構(gòu)建良好的茶文化發(fā)展環(huán)境

茶文化旅游發(fā)展相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)為茶文化的發(fā)展提供物質(zhì)和社會基礎(chǔ)保障。茶文化形成不僅要需要漫長的時間，也要人們心存敬畏，而茶文化品牌形成的前提是茶文化的形成。我們應(yīng)走消費者的價值與品牌核心一致的道路，保障茶葉品質(zhì)，挖掘茶文化及茶葉的價值，消除消費者的購買心理障礙，從而使茶品牌穩(wěn)定健康的發(fā)展。我國是產(chǎn)茶大國，茶葉產(chǎn)量一直保持穩(wěn)定增長。2014年，精制茶加工業(yè)的規(guī)模為1669.1億，同比增長14.79％，預(yù)計未來幾年仍將保持兩位數(shù)以上增速。

但是整個茶葉產(chǎn)品存在價格體系、品類混亂等問題，市場集中度一直不高。據(jù)茶行業(yè)咨詢消息顯示：我國茶葉的收益近幾年迅猛的增加，我國茶葉2014年產(chǎn)量為210.2萬t，產(chǎn)值達(dá)1350億元人民幣，增長率到10.50％；我國茶葉2015年春茶產(chǎn)量達(dá)105萬t，增長率達(dá)12.5％。大多數(shù)茶葉消費者可能只對鐵觀音、普洱茶、烏龍茶及龍井茶較為熟悉的認(rèn)識，而對其他茶品牌沒有多少了解，文化旅游應(yīng)加強(qiáng)建設(shè)良好的茶環(huán)境，建立科學(xué)合理的茶文化發(fā)展規(guī)章制度，加強(qiáng)茶文化旅游發(fā)展的監(jiān)督力度，從而創(chuàng)建一個良好的云南少數(shù)民族茶文化旅游發(fā)展環(huán)境[4]。

2.2 打造云南少數(shù)民族茶文化旅游城市

若想了解一座城市，可以去這座城市的菜場和書店。菜場能讓你熟悉這座城市的生活，書店能讓你觸摸這座城市的內(nèi)在氣質(zhì)。但我覺得還可以加上“茶館”，茶館也能讓你感受這座城市的另一種生活方式!例如潮州茶文化：潮州人是一個崇尚茶文化的族群，從工廠機(jī)關(guān)到商鋪民居，無處不在的工夫茶，就是最好的說明！曾有外地網(wǎng)友說：好羨慕潮州的慢生活，整天從早到晚只要有空，都在泡工夫茶！工夫茶成了潮州慢生活的代言人了。云南少數(shù)民族茶文化也可引用潮州茶文化城市的發(fā)展方式。例如打造茶文化器具品牌城市、發(fā)展茶葉采摘、曬青、涼青、搖青、炒青等傳統(tǒng)工藝流程，弘揚云南少數(shù)民族茶文化。打造云南少數(shù)民族茶文化城市[5]。

2.3 打造云南少數(shù)民族時尚茶文化旅游節(jié)

茶者如情，淡茶溫飲，最是養(yǎng)人。世上好茶數(shù)不勝數(shù)，有些茶，你或許此生無緣，有些茶你可能避而遠(yuǎn)之，由此便產(chǎn)生“好茶”、“壞茶”。據(jù)茶葉電商咨詢顯示，今日印度茶商獲得了4200萬元人民幣的大訂單，其為茶葉消費者提供全球送貨上門服務(wù)。其直接與周邊地區(qū)的數(shù)百個茶園進(jìn)行合作，并在當(dāng)?shù)亟?shù)個倉庫[6]。打造云南少數(shù)民族時尚茶文化節(jié)，通過云南少數(shù)民族茶文化節(jié)日的宣傳，使人們更多的認(rèn)識茶文化，例如湖北省宜昌市啟動“2016第八屆全民飲茶日”，宗旨是“茶為國飲品味生活”，意在提倡“茶為國飲”，弘揚中國茶“敬、和、美、廉”的思想和品德，塑造以中國茶“飲、愛、知”的形象，弘揚中國茶文化，普及中國茶知識。我們應(yīng)打造獨特的云南少數(shù)民族時尚茶文化旅游節(jié)日[7]。

總而言之，中國人喝茶，揉合了佛、儒、道諸派思想，獨成了奇特的茶文化，遍傳全球。一壺茶，靜雅之處，或自斟自飲，或二三老友，意趣盎然。品茶，品人生之五味，品生命之甘醇。一柱香，一杯茶，就是一生的緣。通過本文闡述，我們對何謂茶文化有了深刻的認(rèn)識，我們發(fā)展云南少數(shù)民族茶文化應(yīng)從構(gòu)建良好的茶文化發(fā)展環(huán)境、打造少數(shù)民族茶文化城市及打造少數(shù)民族時尚茶文化。通過打造少數(shù)民族茶文化節(jié)日和少數(shù)民族茶文化城市，從而提高云南少數(shù)民族茶文化的發(fā)展水平，進(jìn)而進(jìn)一步推廣我國茶文化走向世界。

[1]董鮮，戴陸園，徐福榮.云南11個特有少數(shù)民族的茶傳統(tǒng)文化保護(hù)與利用初析[J].中國農(nóng)學(xué)通報，2015(16):278-284.

[2]徐俊六.民族文化資源的開發(fā)應(yīng)遵循生態(tài)美的規(guī)律——以云南少數(shù)民族文化為例[J].文山學(xué)院學(xué)報，2015(2):36-41.

[3]張魏.少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的旅游開發(fā)研究——以云南七宣彝族啞巴節(jié)為例[J].技術(shù)經(jīng)濟(jì)與管理研究，2014(4):124-128.

[4]王治順.黔東南少數(shù)民族文化旅游資源開發(fā)研究[J].商，2016 (5):269.

[5]李小輝.我國少數(shù)民族傳統(tǒng)節(jié)慶文化保護(hù)和開發(fā)探討——以邊疆欠發(fā)達(dá)少數(shù)民族聚居區(qū)云南臨滄為例[J].南方論刊，2016(4):73-75.

[6]彭惠軍，黃翅勤，陳胤好.基于游客感知價值的少數(shù)民族村寨非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)性旅游開發(fā)研究——以湖南江永勾藍(lán)瑤寨為例[J].衡陽師范學(xué)院學(xué)報，2016(3):107-110.

[7]韓巧靈.少數(shù)民族旅游文化資源保護(hù)建議[J].合作經(jīng)濟(jì)與科技，2016(1):44-45.

李帆（1990-），女，河南淅川人，碩士，研究方向：旅游資源規(guī)劃與開發(fā)。