酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學探析

邱代來

（鄂州職業(yè)大學，湖北鄂州 436000）

酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學探析

邱代來

（鄂州職業(yè)大學，湖北鄂州 436000）

酒店管理專業(yè)是一項職業(yè)技能培養(yǎng)為核心的專業(yè)，無論是人才的實際應用需要，還是時代發(fā)展的具體要求，都需要注重教學理念的豐富與完善。結(jié)合茶藝課程實踐教學活動開展的特點和要求，創(chuàng)新該教學活動理念，完善教學元素，能夠從根本上提升整個教學活動效果。本文擬從酒店管理專業(yè)教學活動創(chuàng)新實施的基本要求分析入手，結(jié)合當前酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學的問題和不足，通過融入茶藝表演活動的具體內(nèi)涵，從而探究酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學思路。

酒店管理專業(yè)；茶藝課程；實踐教學；價值理念；內(nèi)涵認知

對于酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學活動開展來說，完善的教學元素，不僅能豐富教學內(nèi)涵，同時更能創(chuàng)新教學效果，實現(xiàn)人才培養(yǎng)活動的理想目標。我國有著豐富完善的茶文化內(nèi)涵，在整個文化體系內(nèi)，茶藝活動也有著重要內(nèi)涵。無論是茶藝課程的價值元素，還是其具體特性，都有著其他文化元素所不具備的優(yōu)勢，因此，如果能夠完善茶藝課程的開設體系，其必然能夠在豐富教學元素的基礎上，實現(xiàn)整個專業(yè)教學活動的理想效果。

1 酒店管理專業(yè)教學活動創(chuàng)新實施的基本要求分析

隨著當前人才培養(yǎng)模式不斷成熟，如今無論是具體的人才培養(yǎng)理念，還是整個人才培養(yǎng)活動的具體內(nèi)涵，都實現(xiàn)了實質(zhì)性變化，而酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，其不僅要注重人才培養(yǎng)內(nèi)涵的豐富，更重要的是其通過完善市場化元素的有效融入，通過創(chuàng)新教學機制，從而使得人才培養(yǎng)活動能夠滿足整個人才培養(yǎng)活動的全面要求。

客觀來說，當前人們生活水平不斷提升，如今酒店經(jīng)營開展活動不斷成熟，其對人才的需求量不斷增加，可以說酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，需求量較大。不僅如此酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，完善的培養(yǎng)元素、系統(tǒng)化的教學理念和內(nèi)涵，就極為必要。正是現(xiàn)代社會人們的生活水平不斷提高，人們的消費行為逐漸由價格轉(zhuǎn)化為關(guān)注商品的品質(zhì)內(nèi)涵為主，因此在篩選入住酒店時，酒店的價格對人們的影響進一步縮小，而人們更多關(guān)注的是居住的品質(zhì)和體驗感。所以，對于酒店經(jīng)營活動開展來說，其核心和重點在于結(jié)合人們的具體需要，培養(yǎng)滿足經(jīng)營的人才。

2 當前酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學的問題和不足

通過對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)活動的具體開展狀況進行分析，不難看出當前整個人才培養(yǎng)體系中，具體的理念與實際方案之間存在極大差距和不同，無論是教學元素的完善性，還是教學活動的科學性，其均與實際應用之間有著不同?？梢哉f，由于缺乏對該教學活動的全面認知，從而限制了整個茶藝課程實踐教學活動的開展效果。

我國整個茶文化體系中，包含了極其重要的理念元素。茶藝活動就是其中重要的內(nèi)容之一。茶藝活動以其精美的表演，豐富的內(nèi)涵，成為現(xiàn)階段我們了解茶文化體系內(nèi)涵，傳承茶文化元素的重要內(nèi)容。結(jié)合整個酒店專業(yè)人才教學的經(jīng)營狀況，我們不難看出，如果能夠?qū)⒉杷囌n程納入到整個酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系中，其不僅能夠豐富教學元素，同時更重要的是這一過程也提升了整個人才培養(yǎng)活動的完善度，并充分滿足了人們對茶文化活動的客觀需要。當然，結(jié)合茶藝課程的具體特點，想要實現(xiàn)理想的人才培養(yǎng)效果，如果僅僅依靠課堂教學，其遠遠無法實現(xiàn)理想的教學效果，必須通過豐富實踐元素，完善實踐教學內(nèi)涵，提升實踐特性，從而滿足整個茶藝課程教學活動的理想效果。

當前很多職業(yè)院校都結(jié)合具體的人才需要狀況，開設了酒店管理專業(yè)，而在該專業(yè)教學活動中，也開辦了茶藝課程，作為學生學習和了解茶文化體系的重要內(nèi)容。開辦茶藝課程，不僅引導學生了解茶文化體系的具體內(nèi)涵和價值理念，同時也能夠為茶藝課程傳承與創(chuàng)新發(fā)展提供實質(zhì)性幫助。當然，對于酒店管理專業(yè)學生培養(yǎng)活動來說，其培養(yǎng)的人才更多面對的是應用特點，因此，想要展現(xiàn)茶文化，詮釋茶藝活動的內(nèi)涵，就必須注重將茶藝課程的具體內(nèi)容納入到整個酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)機制中。

3 茶藝表演教學的具體內(nèi)涵

在整個酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)活動開展過程中，納入茶藝課程，既是滿足人才培養(yǎng)要求的選擇，同時其中所包含的文化內(nèi)涵和底蘊，能夠?qū)崿F(xiàn)學生人文素養(yǎng)的有效培養(yǎng)和全面提升。結(jié)合當前整個教學活動開展的具體要求來看，豐富教學理念，提升教學內(nèi)涵，是人才培育活動開展的首要要求。而結(jié)合整個人才培養(yǎng)活動開展狀況看，其中存在諸多問題和不足，尤其是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，其教學內(nèi)容相對缺失，很多學生掌握了相關(guān)知識內(nèi)容，但是缺乏必要的技能，而在自身水平上，由于其實踐元素的相對缺失，從而影響了實踐技能的有效培養(yǎng)。因此，在茶藝課程教學過程中，其不僅僅是向?qū)W生展現(xiàn)基礎的茶藝活動內(nèi)容，更重要的是引導學生了解整個茶文化體系的內(nèi)涵與美，而在這一過程中，其不僅是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)新發(fā)展的具體要求，同時也是培養(yǎng)復合化、多樣化人才目標的基礎要求。

酒店管理專業(yè)教學活動不僅是普通的教學活動，而是融入了系統(tǒng)化教學內(nèi)涵的職業(yè)教學活動，在開展該教學活動時，完善的教學理念與內(nèi)涵不僅影響教學效果，同時也關(guān)系到人才培養(yǎng)的體系化結(jié)果。對于整個酒店管理專業(yè)教學活動實施狀況看，茶藝課程開展就極具價值意義。茶藝課程不僅是一種文化內(nèi)涵與實踐元素相結(jié)合的課程內(nèi)容，同時更重要的是其中包含了豐富完善的教學元素。當然，想要開展好茶藝課程教學活動，也要充分注重教學創(chuàng)新與完善，尤其是要將整個教學活動的具體內(nèi)涵與人才培養(yǎng)要求緊密結(jié)合，通過優(yōu)化教學理念與價值內(nèi)涵，從而提升整個茶藝課程教學活動的實際效果。

4 酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學思路

對于茶藝課程教學活動開展來說，不僅要引導學生了解茶藝課程的具體內(nèi)容，同時也要引導學生掌握具體的茶藝課程實踐元素，通過應用具體的實踐技能，從而實現(xiàn)對茶藝課程的全面、有效掌握。在當前酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學活動開展過程中，其想要實現(xiàn)理想的人才培養(yǎng)效果，就需要充分注重從以下視角予以切入。具體而言，其主要表現(xiàn)為：

首先，對于茶藝課程教學活動開展來說，要從我國茶產(chǎn)業(yè)的基礎狀況分析入手，尤其是要引導學生對茶葉的具體分類和相關(guān)特性形成全面、完善的了解。通過對我國整個茶葉產(chǎn)業(yè)進行全面、準確認知，才有可能掌握茶藝課程教學的具體內(nèi)涵，同時才可能詮釋和表現(xiàn)整個茶藝課程開展過程中所具有的美學內(nèi)涵。結(jié)合茶藝課程的特點，開展教學活動，不僅是教學的創(chuàng)新與豐富，同時更是從教學實際出發(fā)的教學活動機制，引入我國茶葉產(chǎn)業(yè)的具體特點和基礎元素，能夠提升學生對茶藝課程的了解度，同時也能夠?qū)崿F(xiàn)茶藝課程教學活動開展的理想效果。當然在這一過程中，也要盡可能與自身專業(yè)特色相結(jié)合，尤其是要結(jié)合酒店管理專業(yè)的相關(guān)特點，從而確保學生的學習內(nèi)容與實際應用相匹配、相一致。

其次，在整個茶藝課程教學活動開展過程中，也要充分注重文化內(nèi)涵的有效詮釋和表達，通過豐富茶藝課程教學過程中的文化元素，從而增進學生的實際學習效果。對于茶藝課程教學活動來說，其不僅是茶藝表演的課程，同時也是對茶文化內(nèi)涵進行理解和表達的課程。結(jié)合整個茶藝課程的具體特點，我們應該認識到其中包含了豐富的文化屬性和元素，而任何完善的茶藝課程，其整個流程中都是對茶文化理念的有效表達。在茶藝課程教學活動中，如果脫離了文化屬性，那么整個教學活動中，更多是對茶藝表演技巧的詮釋和表達，無論教學的實際效果，還是教學的價值，都與實際需要之間存在較大差距。因此，結(jié)合當前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系的具體實施狀況，可以看到文化理念的缺失和相對不足，大大制約了整個人才培養(yǎng)活動的效果。因此，融入文化要素，開展茶藝課程教學活動的過程，不僅是教學內(nèi)涵的豐富，同時更是整個教學活動的創(chuàng)新完善。

此外，在整個酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學過程中，要注重師資力量建設，通過選聘具有經(jīng)驗的茶藝師補充到師資力量中，實現(xiàn)整個實踐教學活動的及時認知，通過對當前酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學活動的開展狀況進行研究，不難看出多數(shù)學校缺乏完善的人才儲備機制，因此，其不僅影響了具體的教學效果，同時也限制了整個專業(yè)教學活動的創(chuàng)新與發(fā)展。當然，在這一過程中，也可以通過開設和舉辦相關(guān)比賽活動，從而提升學生對整個茶藝課程的準確認知。具體而言，酒店管理專業(yè)茶藝課程教學活動并不是單一的教學機制，其中有著豐富完善的文化內(nèi)涵和價值元素，因此在整個教學活動開展過程中，需要融入豐富多樣的文化內(nèi)涵，通過詮釋具體的價值內(nèi)涵，從而實現(xiàn)理想的教學效果。

最后，在整個酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學過程中，必須充分注重豐富和完善實踐環(huán)節(jié)，通過引入實踐教學機制，從而提升學生的實踐技能，更重要的是實踐教學環(huán)節(jié)的融入和應用，本身也就符合酒店管理專業(yè)的專業(yè)特性。結(jié)合茶藝課程實踐教學活動開展實際，不難看出只有豐富展現(xiàn)其實踐特色，才能實現(xiàn)理想的人才培養(yǎng)效果。當然，在這一過程中，也要注重為學生參與茶藝課程實踐提供相應機會和環(huán)境，特別是通過為學生提供具體的實踐環(huán)節(jié)，從而加深學生對茶藝課程內(nèi)涵的了解和認知。

5 結(jié)語

在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)活動開展時，要注重將人才培養(yǎng)理念與市場化人才需求相結(jié)合，特別是要滿足整個酒店管理專業(yè)人才實踐性的具體培養(yǎng)要求，相對于傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)活動而言，現(xiàn)階段，整個教學活動在開展過程中，要確保教學內(nèi)容與實踐活動相結(jié)合，尤其是不能脫離教學特色，只有賦予教學活動應有的價值內(nèi)涵，才有可能實現(xiàn)理想的教學實踐應用效果。

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邱代來（1978-），男，湖北鄂州人，管理學學士，副教授，研究方向：高校酒店管理專業(yè)教學、酒店策劃、餐飲管理。