唐代茶詩與酒詩的比較研究

王友華

（浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院，浙江紹興 312000）

唐代茶詩與酒詩的比較研究

王友華

（浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院，浙江紹興 312000）

品茗與醉酒已構(gòu)成唐代文人生活的重要內(nèi)容，茶、酒與詩詞藝術(shù)融合，使得唐代產(chǎn)生很多的茶詩與酒詩，體現(xiàn)唐代文人不同的精神訴求、人生感悟。本文以唐代茶酒文化作為研究對象，選取唐朝具有代表性的茶詩與酒詩進(jìn)行比較，一方面分析茶、酒在唐代文人生活中的地位及意義，盡可能還原唐代文人的生活狀態(tài)，進(jìn)而探討其豐富的精神文化內(nèi)涵，另一方面也為研究唐代飲食文化、文人文化的學(xué)者提供新視角。

唐代；茶詩；酒詩；比較

唐朝被認(rèn)為是中國歷史上最強(qiáng)盛的朝代之一，這一時(shí)期國家統(tǒng)一，社會穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)、文化繁榮，外交活躍……整個(gè)社會呈現(xiàn)出一片繁華盛世的景象，推動了社會的進(jìn)步。正是在這樣的社會背景下，唐代產(chǎn)生文人群體，成為茶酒文化的主要推動者與實(shí)踐者，以酒為媒的互動熱情而喧鬧、以茶為媒的互動淡雅而別致，他們以茶、酒為維系開展各種的社交活動，形成了中國特色的茶文化與酒文化，也為后來茶酒文化的豐富、完善奠定了基本形式。茶酒在唐代文人生活有著不同的意義與作用，李白斗酒詩百篇，其中不乏經(jīng)典的茶詩，白居易、杜甫、杜牧、釋皎然等留下不少茶詩、酒詩，其被文人寄予不同的精神訴求與心理安慰，承載著深刻的人生感悟。

1 唐代茶酒文化的興盛及原因

唐代隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展壯大，茶葉、糧食等農(nóng)產(chǎn)品獲得長足的發(fā)展，正如陸羽《茶經(jīng)》中記載唐代有八大種茶區(qū)，遍及當(dāng)今的江蘇、浙江等13個(gè)省份。唐代產(chǎn)茶區(qū)的擴(kuò)大得益于社會對茶葉的強(qiáng)大需求，正如陸羽言“湊時(shí)浸俗，盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之，”[1]無論達(dá)官顯貴、帝王將相還是平民百姓，茶葉都成為他們?nèi)粘Ｉ畹娘嬈分弧?/p>

比起茶葉的盛行，唐代的酒業(yè)更加的繁榮，酒文化的也更加成熟，從帝王將相到尋常百姓，從文人雅士到農(nóng)夫漁民，從閨中婦人到途中游子，從塵世俗子到和尚道士，無不貪戀杯中之酒，也使其成為寄托自己的感情，抒發(fā)內(nèi)心的情緒載體之一。詩人劉禹錫在《百花行》中說：“長安百花時(shí)，風(fēng)景宜輕薄。無人不沽酒，何處不聞樂？”[2]寥寥幾句便描繪出唐代長安人愛好喝酒的社會風(fēng)貌。正因?yàn)樘拼杈骑L(fēng)氣的興起，促使長安的街頭巷尾到處都是茶肆與酒肆，但其盛行不僅與經(jīng)濟(jì)發(fā)展、政治因素、茶酒自身特性有關(guān)，還與當(dāng)時(shí)的文化發(fā)展有緊密的聯(lián)系。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展繁榮推動農(nóng)業(yè)發(fā)展，奠定了社會的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，提升人們的生活水平，才使得文人在解決溫飽的基礎(chǔ)上有條件享受茶酒文化帶來的精神體驗(yàn)。經(jīng)濟(jì)發(fā)展離不開政治推動，統(tǒng)一、穩(wěn)定、強(qiáng)盛的社會現(xiàn)狀是茶酒文化發(fā)展的良好土壤，唐代統(tǒng)治者順應(yīng)民意，設(shè)置多種形式制度保障茶酒行業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，如唐代皇室愛飲茶品酒，設(shè)置貢茶、貢酒制，此外還規(guī)定茶酒作為祭祀、禮佛之物，推動茶酒文化內(nèi)涵的發(fā)展。

唐代寬松的宗教文化政策也是推動茶酒文化發(fā)展重要因素，茶葉的醒腦功能契合禪宗坐禪修行，禪宗在唐代非常之盛行，于是形成“人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗”，[3]促進(jìn)茶文化的發(fā)展，當(dāng)時(shí)很多僧侶們自己種植茶葉，還有專門的茶僧。道教強(qiáng)調(diào)得道到成仙的養(yǎng)生思想以及道法自然的哲學(xué)觀念，主張服用藥酒達(dá)到有病治病、無病強(qiáng)身的功效，很多道士服用藥酒講述修身養(yǎng)性之道，當(dāng)時(shí)道士與文人交往密切，道士對茶葉的獨(dú)特理解與愛好進(jìn)而影響到文人對茶葉的喜好。政治、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使唐代社會體制的轉(zhuǎn)變：士族門閥社會體制逐漸向以城市為主導(dǎo)的平民社會體制過渡，由于社會體制的改變，這一體制客觀上刺激茶酒在平民階層的興盛。士族子弟無法再享受門第特權(quán)內(nèi)心失衡，平民百姓條件好轉(zhuǎn)，茶酒成為基本生活用品，而且當(dāng)時(shí)商人階層的出現(xiàn)，推動茶酒文化的世俗化、大眾化。[4]文人階層的出現(xiàn)，提升茶酒的文化內(nèi)涵，也使得茶酒從基本物質(zhì)層面提升到精神層面，他們用優(yōu)美的詩歌語言賦予品茗與飲酒高雅的審美價(jià)值和玄遠(yuǎn)的生命韻味，形成了獨(dú)特的茶酒文化。

2 唐代茶詩與酒詩的精神訴求

唐代文人的茶酒文化主要體現(xiàn)為茶趣和酒趣，在三教合一的社會背景下，茶趣的淡雅清靜、情致高潔，酒趣恣意妄為、逍遙快活，這種獨(dú)特的樂趣形成了文人雅士與眾不同的生活狀態(tài)，體現(xiàn)了他們不同的精神訴求。

2.1 茶趣

唐代飲茶已經(jīng)非常注重飲茶者的心靈感悟與精神感受，詩人們從采茶、煮茶、環(huán)境、茶的色澤、口感、品茗的樂趣中，享受茶道之雅，茶藝之韻，追求悠然自得、天人合一的精神意境。關(guān)于煮茶的詩句體現(xiàn)文人對煮茶之水的考究，又表現(xiàn)出茶道技藝之雅，如鄭巢、喻梟愛用雪水煎茶；馬戴愛用山間澗水煎茶；白居易愛用泉水煎茶，如其在《山泉煎茶有杯》、《山路偶興》、《蕭員外寄蜀新茶》等詩中表達(dá)泉水煮茶的妙處，水是煮茶的第二要素，泉水甘、甜、潤、香等特性利于煮出茶葉的清新、淡雅、甘苦等味道，因此，泉水煎茶在唐代得到很多詩人的認(rèn)可。如張又新的“消渴茂陵客，甘涼廬阜泉”；皮日休的“丞相常思煮泉時(shí)，郡侯催發(fā)只憂遲”等等這些詩句都體現(xiàn)詩人用好水煮茶，享受的茶葉色、香、味、形等，增加飲茶的藝術(shù)審美情趣。茶葉的口感與色澤也是詩人追求的茶外之韻，如李德裕：“碧流霞腳碎，香泛乳花輕，”徐夤“金槽和碾沈香末，冰碗輕涵翠縷煙”等等雖然沒有直接描繪茶葉的色澤，但是詩人用流霞、翠縷煙等對照物映襯出嫩綠的茶葉以及茶湯的金黃，從而表達(dá)詩人輕松快樂的心情，享受飲茶帶來的清爽、舒適的精神意境。此外，唐代詩人還對火、煮茶的器皿、茶具等都很講究，如徐夤的：“捩翠融青瑞色新，陶成先得貢吾君。功剜明月染春水，輕旋簿冰盛綠云……”，詩人細(xì)致入微地描述甌形茶具圓如明月的式樣，似如簿冰的清透，捩翠融青的色澤，用如此精美的茶具飲茶足以可見詩人高雅的審美情趣，也寄托了唐代文人渴望與大自然融為一體的精神追求。

唐代文人對飲茶環(huán)境也有自己獨(dú)特感悟與理解，他們尊重茶的品性，將飲茶與山明水秀、吟風(fēng)弄月、閑游竹林完美地交融在一起，以滿足內(nèi)心渴望達(dá)到天人合一的境界。如錢選的：“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞”；陸龜蒙的“閑來松間坐，看煮松上雪……”；以及亭臺茶宴、溪邊飲茶等等詩句都傳達(dá)出唐代文人營造出清幽、雅致的飲茶環(huán)境，不但契合文人悠然閑適的雅興，以自然山水、林泉、松竹等為友的審美情懷，而且為文人追求高雅精神生活提供重要的途徑?？梢哉f，唐代文人飲茶的重要功能就是感悟茶的“韻外之境”，茶是唐代文人的情感寄托的載體，是文人們達(dá)到物我相忘境界的途徑，他們通過品茗的感官體驗(yàn)，展開心靈對話，從品味茶性中思考人格與精神，達(dá)到茶我統(tǒng)一的“和”美境界，因此，有茶品即人品之說。[5]

2.2 酒趣

對現(xiàn)實(shí)的無奈使得魏晉文人借酒擺脫世俗的紛擾，唐代文人繼承魏晉文人喜酒的愛好，酒也就成為唐代文人不可缺少的飲品，醉酒亦是唐代文人生活逍遙灑脫的生活狀態(tài)，因此，我們常在詩詞歌賦中感受到唐代文人在酒中抒發(fā)自己的喜怒哀樂，體會其或志趣豪邁、或放蕩不羈、或悲天憫人、或積極樂觀等等個(gè)性特征，如白居易的《詠家醞十韻》：“獨(dú)醒從古笑靈均，長醉如今伯倫……捧疑明水從空化，飲似陽和滿腹春……應(yīng)是世間賢圣物，與君還往擬終身”。詩人官場受挫，內(nèi)心無奈而悲憤，酒撫慰詩人受傷的心靈，讓其忘卻現(xiàn)實(shí)的憂愁，享受逍遙自然的樂趣。李白一生寫了很多酒詩，如《將進(jìn)酒》、《把酒問月》、《客中作》、《月下獨(dú)酌》等等，留下千古流傳的經(jīng)典詩句，如縱酒行樂的豪邁情懷“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月，天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來；”如懷才不遇的落寞、孤傲，“花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人；又如表達(dá)詩人郁結(jié)、憂憤的愁緒“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”等等在酒精的催化下，李白詩歌形成自己獨(dú)特的豪邁風(fēng)格。

現(xiàn)實(shí)生活的不得意，也使很多詩人借酒告訴自己與世人要及時(shí)行樂，如陶淵明的“得歡當(dāng)作樂，斗酒聚比鄰。盛年不重來，一日難再晨”，李賀的“勸君終日酩酊醉，酒不到劉伶墳上土”等等，這些詩句表面高呼人生苦短，及時(shí)行樂，實(shí)則也是詩人生活失意，轉(zhuǎn)而摒棄世俗，也說明唐代文人不注重錢財(cái)權(quán)利、功名利祿等身外之物，而追求精神自由與本真的自我。

唐代文人喜好飲酒，更喜歡飲酒賦詩，這就給世俗的飲酒行為增加幾分高雅的意境，提升酒的文化地位，同時(shí)也為自己喝酒找到一個(gè)名正言順的理由。從他們的詩句中，無論表達(dá)了何種情感實(shí)則是崇尚道家“無為”思想，追求出世逍遙的精神意境，如白居易、王績以及盧注等人生于太平繁華的盛唐時(shí)期，但長大后唐朝內(nèi)亂不斷，社會動蕩不安，自己一心報(bào)國卻處處遭人排擠、陷害，不得意的仕途使得文人唯有借酒消愁、麻痹自己，沉迷于酒中之樂，建構(gòu)自己的虛靜的精神世界。

3 結(jié)論

茶酒從開始的物質(zhì)文化到后來與詩歌文化藝術(shù)相融合形成高雅的精神文化，都成為文人的精神需要與情感展現(xiàn)的載體，并在文人階層的實(shí)踐參與推動中，形成飲食文化中獨(dú)具特色的茶酒文化、茶酒精神。茶的清新、淡雅、與世無爭、自然和諧的狀態(tài)，酒的濃烈、熱情，醉酒后的暢快逍遙，自由豪邁，讓文人擺脫現(xiàn)實(shí)的無奈，展現(xiàn)人性最本真的狀態(tài)。兩者雖然形式不同，但精神訴求相通，互為補(bǔ)充，互相融合，傾注了唐代文人對自身、對社會的思考，對品格、對生活的高尚追求，最終達(dá)到精神自由。

[1]（唐）陸羽撰、沈冬梅校注：《茶經(jīng)校六之飲》,北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2006：40

[2]（唐）劉禹錫、陶敏、陶紅雨校注:《劉禹錫全集編年校注》卷12《百花行》，長沙：岳麓書社，2003：793.

[3]（唐）白居易、朱金箋注：《白居易集籠校》卷70.上海:上海古籍出版,2008：3734

[4]韓昇.南北朝隋唐士族向城市的遷徙與社會變遷[J].歷史研究, 2003(4):49-67.

[5]朱海燕、王秀萍、劉仲華等.唐宋茶詩詞中的三種品茶意境[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào):社會科學(xué)版,2009,10(2):87-89.

王友華（1973-），男，江西樂安人，碩士，講師，研究方向：人文教育、職業(yè)教育。