四川茶酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游開(kāi)發(fā)研究

鄭偉 哈馬莫友阿木

(四川旅游學(xué)院 四川成都 610100)

茶酒作為四川飲食文化中“飲文化”的典型代表，其歷史悠久、發(fā)展迅速、文化內(nèi)涵深厚，創(chuàng)造出豐富且寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來(lái)，隨著文化與旅游融合發(fā)展的不斷加快，四川茶酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(以下簡(jiǎn)稱四川茶酒非遺)與旅游結(jié)合不斷緊密，其旅游價(jià)值不斷突出。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游是新型的主題旅游形式，具有保護(hù)傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和滿足旅游需求的雙重作用[1]。加快四川茶酒非遺旅游發(fā)展，既是非遺創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展的重要方式，又是文化旅游發(fā)展的重要方向。

1 四川茶酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)基本情況

四川茶酒非遺主要是指四川茶酒在生產(chǎn)與消費(fèi)實(shí)踐過(guò)程中，創(chuàng)造積累并遺留下來(lái)的以非物質(zhì)形態(tài)存在的各種財(cái)富[2]。四川茶酒非遺種類豐富、數(shù)量繁多，主要集中于川茶川酒的制作技藝，還包括四川茶酒的器具制作技藝及四川茶酒各種民俗等。通過(guò)四川非遺網(wǎng)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，四川茶酒非遺建立了四級(jí)保護(hù)體系。其中，國(guó)家級(jí)非遺達(dá)8項(xiàng)，包括川茶非遺2項(xiàng)，川酒非遺6項(xiàng)；省級(jí)非遺23項(xiàng)，包括川茶非遺6項(xiàng)，川酒非遺17項(xiàng)；市級(jí)非遺66項(xiàng)；縣級(jí)非遺52項(xiàng)；總計(jì)149項(xiàng)[3]。

1.1 四川茶酒國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目

(1)茶類：黑茶制作技藝(南路編制茶館)、南路邊茶制工藝技藝(蒙山茶傳統(tǒng)釀造技藝)。

(2)酒類：蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝(水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝)、蒸餾酒釀造技藝(劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝)、蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝(沱牌曲酒傳統(tǒng)釀造)、蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝(五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝)、蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝(古藺郎酒傳統(tǒng)釀造技藝)、瀘州老窖酒釀制技藝。

1.2 四川茶酒省級(jí)非遺項(xiàng)目

(1)茶類：四川綠茶制作工藝(羌族罐罐茶制作工藝)、四川綠茶制作技藝(蒙頂黃芽茶傳統(tǒng)制作工藝)、四川綠茶制作技藝(雀舌手工茶制作技藝)、川紅功夫紅茶制作技藝、四川綠茶制作技藝(敘府龍牙傳統(tǒng)制作技藝)、七佛貢茶茶餅制作工藝。

(2)酒類：蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝(彭縣肥酒釀造技藝)、蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝(崇陽(yáng)大曲傳統(tǒng)釀造技藝)、蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝(玉米酒傳統(tǒng)釀造技藝)、配制酒傳統(tǒng)釀造技藝(彝族民間泡水酒)、蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝(蘇東坡酒傳統(tǒng)釀造技藝)、釀造酒傳統(tǒng)釀造技藝(兩節(jié)山老酒傳統(tǒng)釀造技藝)、沱牌曲酒傳統(tǒng)釀造技藝、蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝(醉八仙酒釀制作技藝)、蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝(永樂(lè)古窖酒傳統(tǒng)釀造技藝)、蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝(江口醇酒傳統(tǒng)釀造技藝)、配制酒傳統(tǒng)釀造技藝(保寧壓酒釀造技藝)、渠縣呷酒釀造技藝、民間藏酒釀造技藝，釀造酒傳統(tǒng)釀造技藝(加絨藏區(qū)民間釀制阿讓(蒸餾酒)技藝)、釀造酒傳統(tǒng)釀造技藝(羌族咂酒釀造技藝)、釀造酒傳統(tǒng)釀造技藝(彝族燕麥酒古法釀造技藝)、釀造酒傳統(tǒng)釀造技藝(彝族嘎嘎酒釀造技藝)。

此外，四川茶酒市級(jí)非遺項(xiàng)目有66項(xiàng)，縣級(jí)非遺項(xiàng)目有52項(xiàng)，由于篇幅限制，在此不再一一陳述。

2 四川茶酒非遺旅游開(kāi)發(fā)的基本現(xiàn)狀

2.1 設(shè)立了諸多四川茶酒非遺旅游特色路線

近年來(lái)，四川省非常重視茶酒非遺旅游開(kāi)發(fā)，將茶酒非遺與旅游有機(jī)融合，依托各地茶酒非遺資源的特色優(yōu)勢(shì)，努力挖掘茶酒非遺的旅游價(jià)值，設(shè)立了諸多茶酒非遺旅游特色路線，將茶酒非遺旅游與本地美食游、景觀游、文化游項(xiàng)結(jié)合起來(lái)，不斷豐富游客非遺旅游體驗(yàn)，期待讓更多游客更便捷地參與茶酒非遺旅游之中，推動(dòng)四川茶酒非遺旅游的整體發(fā)展。例如，2019年，成都市設(shè)立了川茶非遺之旅推薦體驗(yàn)路線，從彭州白茶到青城山綠茶，再到邛崍文君茶，最后到蒲江雀舌茶，一路川茶非遺豐富多彩，與彭州白鹿鎮(zhèn)、都江堰青城山、平樂(lè)古鎮(zhèn)、街子古鎮(zhèn)等景區(qū)完美融合。

2.2 建立了一定量的四川茶酒博物館、博覽園

近年來(lái)，四川省充分利用地區(qū)茶酒非遺的特色優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)發(fā)建立茶酒博物館、博覽園。四川茶酒博物館、博覽園種類較多、分布廣泛、功能多樣、設(shè)施現(xiàn)代，集四川茶酒非遺保護(hù)、展示、體驗(yàn)、傳承、展銷于一體，在滿足非遺旅游目的的同時(shí)，擴(kuò)充了休閑游樂(lè)、康養(yǎng)健身、文化會(huì)展等多重功能，有力地帶動(dòng)了四川茶酒非遺創(chuàng)造性傳承，豐富了四川茶酒非遺旅游類型。比較有代表性的四川茶酒博物館、博覽園有：宜賓的五糧液酒文化博覽館、塔木香酒文化博物館、宜賓酒文化博物館、宜賓川紅功夫茶、四川瀘州老窖博覽館、四川茶文化博物館、蒙山茶史博物館、宜賓紅茶博覽園、朱仲祥郫都區(qū)民俗博物館茶文化體驗(yàn)管等。

2.3 舉辦了多樣的四川茶酒文化旅游節(jié)慶活動(dòng)

四川茶酒文化旅游節(jié)慶活動(dòng)眾多，舉辦地廣泛，特色鮮明、影響深遠(yuǎn)。在各大四川茶酒文化節(jié)期間，舉辦方比較重視四川茶酒非遺保護(hù)和茶酒非遺旅游開(kāi)發(fā)。以茶酒非遺保護(hù)傳承為重要載體，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)非遺展示、非遺技藝體驗(yàn)，茶酒非遺產(chǎn)品展銷及豐富多彩的文化娛樂(lè)等形式，不斷提高四川茶酒非遺旅游的參與度和影響力，在帶動(dòng)四川茶酒非遺保護(hù)與傳承的同時(shí)，有力地提升了四川茶酒非遺旅游的品牌，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。其中，比較有代表性的四川茶酒文化節(jié)慶活動(dòng)有：蒙頂山茶文化旅游節(jié)、四川大竹喊山開(kāi)茶文化節(jié)、瀘州老窖文化藝術(shù)周、中國(guó)宜賓白酒文化節(jié)等。

2.4 拓展了四川茶酒非遺旅游產(chǎn)品線上銷售

四川茶酒非遺積極利用互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)展旅游產(chǎn)品的宣傳和銷售。一方面，積極利用微博、微信公眾號(hào)、抖音、快手、小紅書(shū)等自媒體，制作四川茶酒非遺推文、短視頻，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直播，讓更多人了解四川茶酒非遺，感受四川茶酒非遺旅游的魅力；另一方面，通過(guò)京東、淘寶、拼多多等各大網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)設(shè)立四川茶酒非遺網(wǎng)店，利用線上線下的方式對(duì)茶酒非遺旅游產(chǎn)品進(jìn)行展銷。同時(shí)，四川茶酒各知名企業(yè)積極開(kāi)發(fā)、建立自己的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)及小程序，開(kāi)展非遺旅游產(chǎn)品的線上銷售，有力地開(kāi)拓了四川茶酒非遺旅游產(chǎn)品市場(chǎng)。

3 四川茶酒非遺旅游開(kāi)發(fā)存在的不足

3.1 四川茶酒非遺保護(hù)力度需要加大

四川茶酒非遺雖然建立了四級(jí)保護(hù)體系，但大部分均為市級(jí)、縣級(jí)非遺項(xiàng)目，四川茶酒國(guó)家級(jí)、省級(jí)非遺項(xiàng)目數(shù)量不多，需進(jìn)一步提高四川茶酒非遺保護(hù)級(jí)別。同時(shí)，四川茶酒資源數(shù)量眾多，分布廣泛，仍有許多茶酒傳統(tǒng)制作技藝尚未納入非遺保護(hù)名錄，尚有許多茶酒非遺傳承人未納入保護(hù)名錄。

3.2 四川茶酒非遺旅游宣傳不夠充分

四川茶酒非遺雖然設(shè)立了諸多旅游特色路線，但由于相關(guān)單位不夠重視，宣傳投入力度不夠、宣傳手段不多、宣傳效果不明顯，導(dǎo)致民眾對(duì)四川茶酒非遺旅游路線缺乏了解，不利于四川茶酒非遺旅游的有效開(kāi)展。

3.3 四川茶酒非遺旅游景區(qū)建設(shè)不夠完善

四川雖然建立了諸多茶酒旅游景區(qū)，但四川茶酒旅游景區(qū)中茶酒非遺旅游開(kāi)發(fā)力度不夠，茶酒非遺旅游特色不夠明顯。同時(shí)，四川設(shè)有茶酒非遺旅游的景區(qū)規(guī)模不大、檔次不高，旅游設(shè)備不夠完善，旅游服務(wù)管理水平有待進(jìn)一步提升。

3.4 四川茶酒非遺旅游文化內(nèi)涵挖掘不夠深入

四川有豐富的茶酒旅游資源，但民眾僅是了解四川茶酒的品種，對(duì)四川茶酒非遺項(xiàng)目不夠熟悉，更沒(méi)有深入地探尋四川茶酒文化。同時(shí)，四川茶酒相關(guān)單位尚未深入研究四川茶酒文化，沒(méi)有系統(tǒng)地挖掘四川茶酒非遺旅游文化，四川茶酒非遺旅游與文化融合還不夠緊密，在一定程度上阻礙了四川茶酒非遺旅游文化內(nèi)涵的提煉，不利于四川茶酒非遺旅游的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

4 四川茶酒非遺旅游開(kāi)發(fā)的主要對(duì)策

4.1 進(jìn)一步加大四川茶酒非遺保護(hù)的力度

政府的有力主導(dǎo)是逐步完善非遺工作體制機(jī)制的前提[4]，四川非遺管理部門(mén)應(yīng)重視茶酒非遺保護(hù)，認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家有關(guān)非遺保護(hù)的政策，加強(qiáng)四川茶酒非遺保護(hù)管理工作，健全四川茶酒非遺保護(hù)體系。四川茶酒生產(chǎn)單位應(yīng)進(jìn)一步挖掘、整理四川茶酒非遺資源，努力將有特色、有歷史、有文化的四川茶酒傳統(tǒng)制作技藝申報(bào)非遺保護(hù)，爭(zhēng)取早日將其納入非遺保護(hù)的名錄體系。同時(shí)，進(jìn)一步做好四川茶酒非遺傳承人的申報(bào)工作，不斷壯大四川茶酒非遺傳承人隊(duì)伍，做好四川茶酒非遺傳承人梯隊(duì)建設(shè)，加強(qiáng)四川茶酒非遺傳承人培訓(xùn)。加快建設(shè)四川茶酒非遺保護(hù)基地，豐富保護(hù)基地類型，如生產(chǎn)性保護(hù)示范基地、非遺體驗(yàn)基地等，不斷提高四川茶酒非遺保護(hù)基地的級(jí)別。此外，不斷推動(dòng)四川茶酒非遺見(jiàn)人、見(jiàn)物、見(jiàn)生活，讓四川茶酒非遺積極走進(jìn)社區(qū)、走進(jìn)校園，舉辦四川茶酒非遺展示、體驗(yàn)活動(dòng)，開(kāi)展茶酒傳統(tǒng)制作技藝學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，讓更多民眾了解四川茶酒非遺，自覺(jué)的加入四川茶酒非遺的保護(hù)與傳承中來(lái)，不斷推動(dòng)四川茶酒非遺保護(hù)與傳承邁向更高的臺(tái)階。

4.2 加大對(duì)四川茶酒非遺旅游的宣傳，設(shè)立更多茶酒非遺旅游特色路線

進(jìn)一步做好四川茶酒非遺旅游的宣傳，可由當(dāng)?shù)芈糜喂芾聿块T(mén)牽頭，旅游行業(yè)協(xié)會(huì)、茶酒非遺保護(hù)單位、旅游企業(yè)共同參與，拍攝四川茶酒非遺旅游宣傳片，積極利用電視、廣播、微博、微信、抖音、快手多種媒體方式進(jìn)行宣傳，不斷創(chuàng)新四川茶酒非遺旅游宣傳的方式方法。四川各地應(yīng)充分借助本地茶酒非遺特色資源優(yōu)勢(shì)，積極舉辦茶酒非遺旅游宣傳推廣活動(dòng)，如茶酒非遺旅游文化節(jié)、茶酒非遺產(chǎn)品博覽會(huì)、茶酒非遺技藝大賽等，實(shí)施茶酒非遺旅游的優(yōu)惠措施，豐富活動(dòng)形式，增強(qiáng)活動(dòng)的民眾參與感和體驗(yàn)性，吸引更多游客積極參與到四川茶酒非遺旅游中來(lái)。

設(shè)計(jì)更多四川茶酒非遺旅游特色路線。四川各地旅游部門(mén)應(yīng)在充分調(diào)研四川茶酒非遺旅游資源的基礎(chǔ)上，組織專家分析論證，從游客需求角度出發(fā)，科學(xué)設(shè)立更多的茶酒非遺旅游路線。例如，可設(shè)立“川西藏羌特色茶酒非遺之旅”：從成都出發(fā)，途經(jīng)汶川、茂縣、松潘、平武、江油，最后返回成都，沿途可旅游體驗(yàn)郫都的郫筒酒、汶川的窩窩茶、茂縣的皇朝茶、松潘的咂酒、平武的綠茶等。

4.3 不斷加快四川茶酒非遺旅游景區(qū)建設(shè)

景區(qū)是四川茶酒非遺旅游的重要載體，應(yīng)進(jìn)一步加大對(duì)四川茶酒非遺旅游景區(qū)的建設(shè)力度。

一是加快建設(shè)更多茶酒非遺特色景區(qū)。四川茶酒非遺資源豐富的地區(qū)，應(yīng)進(jìn)一步重視對(duì)茶酒非遺旅游開(kāi)發(fā)，將茶酒非遺旅游景區(qū)建設(shè)納入地方旅游發(fā)展總體規(guī)劃之中，整體聯(lián)動(dòng)發(fā)展?？山⑺拇ǖ胤教厣杈品沁z博物館、博覽園，如廣元可建立米倉(cāng)山茶博物館、涼山地區(qū)可建立苦蕎茶博物館、瀘州可建立川酒博物館、射洪可建立沱牌曲酒博物館等，努力滿足游客對(duì)茶酒非遺觀賞、品鑒、體驗(yàn)、研學(xué)多種旅游需求。

二是在四川茶酒旅游景區(qū)中，突出茶酒非遺旅游特色，開(kāi)設(shè)茶酒非遺旅游專區(qū)，不斷完善四川茶酒非遺旅游景區(qū)的功能，致力于將其打造成四川茶酒非遺保護(hù)傳承、民眾體驗(yàn)、產(chǎn)品展銷、休閑娛樂(lè)、健康養(yǎng)生、會(huì)展服務(wù)多功能于一體的現(xiàn)代化綜合性旅游景區(qū)。

三是不斷提升四川茶酒非遺旅游景區(qū)的現(xiàn)代化、信息化水平，積極利用現(xiàn)代科技手段打造智慧景區(qū)。健全、完善景區(qū)智能設(shè)備設(shè)施，開(kāi)發(fā)四川茶酒非遺旅游景區(qū)服務(wù)App，建設(shè)茶酒非遺旅游大數(shù)據(jù)平臺(tái)，利用虛擬仿真技術(shù)，努力發(fā)展茶酒非遺云上旅游，進(jìn)一步方便游客參與四川茶酒非遺旅游，建設(shè)四川茶酒非遺旅游景區(qū)品牌，努力打造優(yōu)質(zhì)品牌，發(fā)揮品牌效應(yīng)[5]。

4.4 進(jìn)一步深挖四川茶酒非遺旅游文化內(nèi)涵

進(jìn)一步加強(qiáng)四川茶酒非遺旅游文化內(nèi)涵的挖掘。

一是在四川茶酒非遺旅游特色的基礎(chǔ)上，將四川茶酒非遺旅游文化與四川天府文化、農(nóng)耕文化、移民文化等有機(jī)融合，不斷提高四川茶酒非遺旅游文化的深度和廣度。例如，峨眉山茶非遺旅游可與佛教文化有機(jī)融合，青城山非遺旅游可與道教文化有機(jī)融合，不斷提高茶酒非遺旅游文化的層次性。

二是開(kāi)發(fā)更多的四川茶酒非遺旅游文化產(chǎn)品。應(yīng)進(jìn)一步加大對(duì)四川茶酒非遺旅游文化產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度，將四川茶酒非遺與文創(chuàng)有機(jī)融合，在茶酒非遺產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、茶酒非遺旅游紀(jì)念品制作、茶酒非遺伴手禮開(kāi)發(fā)等方面加大力度進(jìn)行創(chuàng)造，不斷豐富四川茶酒非遺旅游文化產(chǎn)品的種類。同時(shí)，可利用短視頻(抖音、快手等)直播等方式開(kāi)發(fā)四川茶酒非遺旅游視聽(tīng)產(chǎn)品，讓民眾更廣泛地了解四川茶酒非遺旅游文化，進(jìn)而推動(dòng)四川茶酒非遺旅游文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。