食品中汞的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)在糧食檢測(cè)中的應(yīng)用探討

□ 李 冰 西安市糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中心

食品中汞的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)在糧食檢測(cè)中的應(yīng)用探討

□ 李 冰 西安市糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中心

在對(duì)汞含量較低的食品進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，有可能會(huì)出現(xiàn)一定偏差，因此針對(duì)各個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在糧食檢測(cè)當(dāng)中的應(yīng)用進(jìn)行分析有一定的現(xiàn)實(shí)意義，希望可以為今后相關(guān)工作人員提供一定的參考。

食品；汞含量；測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)；糧食檢測(cè)；應(yīng)用

1 問題研究背景及意義

重金屬會(huì)對(duì)人體造成較為嚴(yán)重的危害，我國(guó)人民在日常生產(chǎn)生活相關(guān)活動(dòng)中接觸的比較多的一般是：汞、鉛、鉻、砷、鎘五種重金屬元素。這五種重金屬元素被并稱為“五毒”。這些重金屬元素在食物當(dāng)中的分布十分廣泛，再加上會(huì)對(duì)人體造成極為嚴(yán)重的危害，所以在食品安全領(lǐng)域逐漸得到了我國(guó)社會(huì)各個(gè)相關(guān)領(lǐng)域的重視。

2 實(shí)驗(yàn)工作進(jìn)行過程中使用到的方法

在將樣品經(jīng)過微波融解之后，在對(duì)原子熒光光度計(jì)加以一定程度應(yīng)用的基礎(chǔ)上開展準(zhǔn)確性較強(qiáng)的測(cè)量工作，在固定不變的濃度數(shù)值范圍內(nèi)，熒光強(qiáng)度和測(cè)試出來(lái)的金屬元素含量之間是正比例關(guān)系，而后再和標(biāo)準(zhǔn)體系之間進(jìn)行比較分析。

應(yīng)用到的儀器原子熒光光度計(jì)是北京理工大學(xué)生產(chǎn)的AF20，應(yīng)用到的微波消解儀器是德國(guó)生產(chǎn)的安東帕500。

在實(shí)驗(yàn)工作進(jìn)行過程中使用到的試劑，應(yīng)當(dāng)選擇優(yōu)質(zhì)的硝酸，構(gòu)成成分是30%的過氧化氫、硼氫化鉀以及氫氧化鈉，三者都應(yīng)當(dāng)是純凈的物質(zhì)。在實(shí)驗(yàn)工作進(jìn)行的過程中使用到的汞元素儲(chǔ)備液符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBW800。

3 科學(xué)合理地選擇標(biāo)準(zhǔn)體系

標(biāo)準(zhǔn)體系選擇工作。依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中《食品中的汞測(cè)定》第一個(gè)章節(jié)提到的汞元素測(cè)定方法，原子熒光推薦一種分析標(biāo)準(zhǔn)，其中既包含低質(zhì)量的濃度標(biāo)準(zhǔn)：0、0.2、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5 ng/mL，以往也出現(xiàn)過高質(zhì)量的濃度標(biāo)準(zhǔn)：5.0、10.0、20.0、30.0、40.0 ng/mL，但是現(xiàn)在已經(jīng)被淘汰。

國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中濃度數(shù)值比較高，依據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中提出的要求，食品當(dāng)中汞的限定含量是0.02 mg/kg。在實(shí)際工作的過程中，應(yīng)用微波溶解方法針對(duì)汞含量為0.02 mg/kg的樣品將融解工作妥善完成，得到樣品0.200 g之后，將數(shù)值控制在25 mL左右，在此基礎(chǔ)上可以計(jì)算出來(lái)溶解液當(dāng)中汞的含量要比0.05 mg/kg低，這一數(shù)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)做法中濃度標(biāo)準(zhǔn)體系當(dāng)中的最低數(shù)值，也就是不在標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定的測(cè)量范圍之內(nèi)。依據(jù)實(shí)際工作的過程中使用到的方法，無(wú)污染的糧食產(chǎn)品當(dāng)中汞含量應(yīng)當(dāng)?shù)陀谙蘖恐笜?biāo)[1]。

因此，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中涉及的這兩種類型標(biāo)準(zhǔn)體系濃度在食品汞含量測(cè)量工作中，展現(xiàn)出來(lái)的適用性都不是很強(qiáng)，在此應(yīng)當(dāng)使用到的是：0、0.2、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5 ng/mL。

4 比較過程中應(yīng)當(dāng)注意到的問題

應(yīng)用原子光譜法，將被測(cè)溶液的強(qiáng)度檢測(cè)出來(lái)，再通過熒光強(qiáng)度測(cè)試結(jié)果制作成曲線，以便于將汞含量精準(zhǔn)地計(jì)算出來(lái)。在為樣品精確地界定數(shù)值之前，需要針對(duì)被檢測(cè)樣品將實(shí)驗(yàn)預(yù)測(cè)評(píng)估工作妥善完成，明確找出其所使用到的濃度范疇。具體操作是：取出兩個(gè)樣品，將質(zhì)量保證在0.1~0.5 g，應(yīng)用微波融解方法，容積可以確定在10~20mL；應(yīng)用汞元素標(biāo)準(zhǔn)體系一來(lái)對(duì)它進(jìn)行測(cè)定，在此基礎(chǔ)上標(biāo)準(zhǔn)體系的濃度大致上是0.2~1.0 ng/mL，會(huì)對(duì)應(yīng)相應(yīng)的強(qiáng)度。比如，被測(cè)試樣品的強(qiáng)度大于體系的強(qiáng)度，其所表明的是標(biāo)準(zhǔn)體系的濃度并不是很高，在此情況下就需要使用標(biāo)準(zhǔn)體系二開展檢測(cè)工作，如果樣品的強(qiáng)度不會(huì)超出汞元素標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)度，從某些角度上來(lái)說，樣品當(dāng)中包含的汞元素的數(shù)量非常少。在此情況下就應(yīng)當(dāng)使用增大體積這種方法，來(lái)讓樣品的濃度得到一定程度的提升，將其放置在標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)包含的范圍內(nèi)，在此背景下應(yīng)當(dāng)使用到的是汞元素標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)二，在測(cè)量工作進(jìn)行的過程中，被測(cè)試溶液的前度應(yīng)當(dāng)大于5 ng/mL。在此情況下就應(yīng)當(dāng)減少稱樣數(shù)量的體積，以便于可以讓樣品得到稀釋處理，不可以直接對(duì)溶解好的樣品進(jìn)行稀釋。這樣就可以將誤差控制在一定范圍內(nèi)[2]。依據(jù)上文中所說的這些內(nèi)容，可以了解到的是，應(yīng)當(dāng)將樣品的實(shí)驗(yàn)特性作為依據(jù)，找尋到適應(yīng)性比較強(qiáng)的系統(tǒng)。

選擇不同的標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)獲得樣品檢測(cè)結(jié)果的實(shí)驗(yàn)具體可以分為兩個(gè)步驟，拿出兩個(gè)含量不同的被檢測(cè)樣品，為了能夠保證實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，分別應(yīng)當(dāng)使用兩種標(biāo)準(zhǔn)體系開展測(cè)量工作?？偣材贸鰜?lái)的是五個(gè)樣品，稱量的質(zhì)量是0.3 g，溶解的定量是25 mL，可以依據(jù)相關(guān)公式開展計(jì)算工作。

當(dāng)難以對(duì)樣品形成深入認(rèn)識(shí)的情況下，就需要開展檢測(cè)工作，一定要將實(shí)驗(yàn)性測(cè)定工作妥善完成，以此為基礎(chǔ)，對(duì)樣品的含量及成分形成較為深入的認(rèn)識(shí)，以便于了解應(yīng)當(dāng)使用哪一種類型的標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)開展測(cè)試工作，將需要檢測(cè)的樣品溶液濃度定容為低于標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)測(cè)量的范圍。需要檢測(cè)的樣品的消解定容濃度應(yīng)當(dāng)?shù)陀跇?biāo)準(zhǔn)測(cè)定范圍。在此情況下應(yīng)當(dāng)使用到的方法是，檢測(cè)的相關(guān)數(shù)值放置在標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的平均點(diǎn)位上，就是最為有效的線性范疇當(dāng)中，在此基礎(chǔ)上可以保證測(cè)量數(shù)值的準(zhǔn)確性。

[1]胡 迪 ,楊 婧 ,黃順 利 ,等 .2 0 1 4—2 0 1 5年重慶市渝北區(qū)部分市售食品重金屬污染現(xiàn)狀[J].職業(yè)與健康,2017(11):1500-1503.

[2]樊偉,王晶,陳理.紹興地區(qū)糧谷類食品中鉛鎘和總汞含量的監(jiān)測(cè)及暴露水平評(píng)估[J].中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜