保加利亞葡萄酒發(fā)展史及產(chǎn)區(qū)與品種介紹

董興全，亓桂梅

（山東省葡萄研究院，濟(jì)南 250100）

保加利亞葡萄酒發(fā)展史及產(chǎn)區(qū)與品種介紹

董興全，亓桂梅

（山東省葡萄研究院，濟(jì)南 250100）

保加利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)特色明顯，葡萄種植和釀造歷史悠久。本文介紹了保加利亞3000年的葡萄酒歷史中發(fā)生的主要事件和重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，以及在世界葡萄酒行業(yè)的地位。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展和演化，按照氣候和環(huán)境條件的不同，保加利亞主要?jiǎng)澐譃?個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，2個(gè)受保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)區(qū)和55個(gè)原產(chǎn)地命名產(chǎn)區(qū)。目前的主栽品種以世界著名的歐洲種為主，包括赤霞珠、美樂(lè)、霞多麗、長(zhǎng)相思等，同時(shí)獨(dú)具特色的保加利亞本土品種帕米德、迪蜜雅、甘沐澤和瑪露德等也在生產(chǎn)中扮演者重要角色，并成為保加利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的特色之一。

保加利亞；葡萄酒歷史；產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)；本土品種

保加利亞屬于東歐國(guó)家，位于巴爾干半島東南部，北與羅馬尼亞隔多瑙河相望，西與塞爾維亞和黑山、馬其頓相鄰，南與希臘、土耳其接壤，東臨黑海。中部的巴爾干山脈將其分割成南北兩部分，北部屬大陸性氣候，南部屬地中海氣候，整體屬于溫帶大陸性氣候。保加利亞夏季溫暖，冬季寒冷適度，在最冷的1月平均氣溫為-2～2 ℃，最熱月的7月平均氣溫為23～25 ℃。在保加利亞?wèn)|北部以及中部地區(qū)年降雨量在450 mm左右，山區(qū)的降雨量可達(dá)1175 mm左右。年積溫3500～3700 ℃之間。土壤主要有酸性土、灰色腐殖質(zhì)、碳酸鹽土和肥沃的黑土以及沖積土，肥沃而多樣的土壤和適宜的氣候條件非常適合葡萄的生長(zhǎng)。然而東歐劇變后，保加利亞實(shí)行“土地歸還”政策，葡萄園被塊狀分割，種植面積減少近30%。近十年來(lái)，由于受歐盟農(nóng)業(yè)政策調(diào)整的影響，加上保加利亞農(nóng)業(yè)不景氣，同時(shí)受農(nóng)村人口減少、老齡化及農(nóng)業(yè)技術(shù)落后等多重因素影響，葡萄種植面積逐年下降。

保加利亞保持了歐洲國(guó)家悠久的葡萄酒生產(chǎn)歷史和良好的文化傳統(tǒng)，葡萄酒在其經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中一直發(fā)揮著重要作用。目前，葡萄酒與玫瑰精油和奶制品成為保加利亞重要的三大支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)OIV和USDA的最新報(bào)告，保加利亞是世界重要的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)之一，葡萄酒產(chǎn)量在世界排名第22位[1]，在歐盟28國(guó)中位居第10位。2015年葡萄種植面積為5.07萬(wàn)公頃，產(chǎn)量超過(guò)15萬(wàn)噸[2]。全國(guó)均有葡萄種植，但大部分分布在南部地區(qū)，占所有葡萄面積的70%以上。保加利亞半濕潤(rùn)的溫帶大陸氣候非常有利于葡萄中糖分及酚類物質(zhì)的積累，也為葡萄酒的生產(chǎn)提供了優(yōu)質(zhì)原料。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，保加利亞除擁有很多國(guó)際知名的葡萄品種外，還有很多優(yōu)良的本土品種，如梅爾尼克（Melnik）、帕米德（Pamid）、迪蜜雅（Dimyat）等。

1 保加利亞的釀酒歷史

保加利亞是世界最早生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家之一，其歷史可追溯到古代的色雷斯時(shí)代和古希臘神話故事中。3000年前，在保加利亞的斯達(dá)拉?普蘭尼那山的南坡和北坡就出現(xiàn)了專為釀酒而種植的葡萄園，這也得到現(xiàn)代考古研究的證實(shí)，并推測(cè)今天仍然在保加利亞種植的葡萄品種帕米德、迪蜜雅、甘沐澤（Gamza）和瑪露德（Mavrud）等在色雷斯時(shí)期就有種植[3]。

據(jù)保加利亞葡萄酒協(xié)會(huì)介紹[4]，在9世紀(jì)基督教統(tǒng)治時(shí)期，保加利亞的葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)就得到很好的發(fā)展，此后大量的葡萄酒在市場(chǎng)上流行。1205年的第四次十字軍東征時(shí)期，在位于保加利亞中南部普羅夫迪夫（Plovdiv）省的阿塞諾夫格勒（Asenovgrad）也發(fā)現(xiàn)飲用葡萄酒的痕跡，其后在修道院的推進(jìn)下葡萄酒業(yè)得到比較規(guī)范化發(fā)展。在14-15世紀(jì)，大量保加利亞葡萄酒運(yùn)輸?shù)綎|南部地區(qū)，并通過(guò)克羅地亞的杜布羅夫尼克（Dubrovnik）港口出口到中歐地區(qū)。

但在15-19世紀(jì)的土耳其帝國(guó)統(tǒng)治時(shí)期，葡萄酒遭到毀滅性打擊，由于葡萄酒被認(rèn)為是基督教的傳統(tǒng)用品才幸存下來(lái)。18世紀(jì)中期，大量富?；酵降某霈F(xiàn)使葡萄酒業(yè)得以恢復(fù)，也對(duì)高質(zhì)量葡萄酒有了更多的需求，紅色葡萄在黑海地區(qū)大量種植，并推動(dòng)了出口市場(chǎng)的繁榮。

1878年保加利亞的建國(guó)為葡萄酒業(yè)創(chuàng)造了良好的發(fā)展契機(jī)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)全國(guó)已有接近5萬(wàn)公頃的葡萄園。不幸的是，流行歐洲的根瘤蚜事件也殃及到保加利亞的葡萄酒業(yè)，很多老葡萄園幾近毀滅。為此，保加利亞農(nóng)業(yè)貿(mào)易部邀請(qǐng)法國(guó)葡萄酒專家皮埃爾（Pierre Viala）來(lái)保工作，皮埃爾推薦使用了美洲種葡萄做砧木的解決方案。同時(shí)，他也注意到保加利亞本土品種帕米德、馬露德等品種特別適合在保加利亞南部地區(qū)種植，甘沐澤品種應(yīng)該是北部地區(qū)的首選，并建議引進(jìn)法國(guó)優(yōu)質(zhì)品種如佳美、西拉等進(jìn)行試種。在他的建議下，1902年在北部城市普列文（Pleven）成立了國(guó)家葡萄與葡萄酒試驗(yàn)站，以后改為國(guó)家葡萄與葡萄酒研究所。直至今天，該研究所仍在致力于葡萄與葡萄酒領(lǐng)域的研究工作，對(duì)推動(dòng)保加利亞葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

在上世紀(jì)20-30年代，保加利亞借助法國(guó)南部的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)成立葡萄與葡萄酒合作社使葡萄酒業(yè)得到進(jìn)一步的發(fā)展。首先在Souhindol成立第一家合作社，以后成為模板逐漸推開(kāi)，每個(gè)酒廠的生產(chǎn)能力一般控制在500～1500噸。當(dāng)時(shí)大部分酒廠生產(chǎn)的葡萄酒均具有本土特性，一些歐洲的優(yōu)質(zhì)品種如赤霞珠和雷司令等剛剛被引進(jìn)。此時(shí)的保加利亞葡萄酒工業(yè)為國(guó)有化，表現(xiàn)為固有模式和壟斷地位。葡萄酒市場(chǎng)也被限定在社會(huì)主義國(guó)家中，主要在具有合作聯(lián)盟框架下的東部地區(qū)。葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)低，平淡無(wú)奇，口味一致。直到60-70年代，盡管保加利亞還處于社會(huì)主義的集體管理，但很多世界知名的葡萄品種越來(lái)越受歡迎，種植面積和產(chǎn)量逐漸增多，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也逐漸與國(guó)際接軌。到現(xiàn)在，世界流行的葡萄品種已經(jīng)在生產(chǎn)企業(yè)中占主導(dǎo)地位，并出現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)上。保加利亞本土品種也保持了固有的特色，成為該國(guó)與眾不同的風(fēng)景。

1989年保加利亞發(fā)生了政治變革，并于1990年葡萄酒工業(yè)結(jié)束了國(guó)家壟斷，所有的葡萄酒廠實(shí)行私有化。近年來(lái)，特別是2007年1月1日正式加入歐盟后，在歐盟農(nóng)業(yè)整治計(jì)劃的支持下，保加利亞政府開(kāi)始重視農(nóng)業(yè)及葡萄酒業(yè)的發(fā)展，希望吸引更多的投資者，并將中國(guó)市場(chǎng)視為其未來(lái)農(nóng)產(chǎn)品出口的重要增長(zhǎng)點(diǎn)之一。隨著中保兩國(guó)之間經(jīng)貿(mào)合作，特別是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域合作的不斷深化，保加利亞葡萄酒逐漸進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

2 產(chǎn)區(qū)劃分及品種特點(diǎn)

保加利亞全國(guó)各地均有葡萄生產(chǎn)，大致以巴爾干山脈為界，在山脈以東的黑海沿岸，主要種植白色釀酒品種，山脈的北側(cè)和南側(cè)則盛產(chǎn)紅色釀酒品種；而90%以上的鮮食葡萄則主要分布在保加利亞的中南部和東南部地區(qū)。目前，根據(jù)氣候及生產(chǎn)條件的不同，整個(gè)保加利亞可分為5個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)[5]，包括北部多瑙河平原區(qū)（the Danube Plain）、東部黑海區(qū)（the Black Sea），中部玫瑰谷區(qū)（the Rose Valley），南部的色雷斯低地區(qū)（the Thracian Lowlands）和西南部的斯特魯馬河谷區(qū)（the Struma Valley）。其中，釀酒產(chǎn)區(qū)還包括2個(gè)受保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)區(qū)（Protected Geographical Indication，PGI）和55個(gè)受保護(hù)的原產(chǎn)地命名產(chǎn)區(qū)（Protected Designations of Origin，PDO）。此外，保加利亞有25個(gè)國(guó)際和本土的葡萄品種在PGI或PDO保護(hù)區(qū)生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒。

2.1 葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要特點(diǎn)

2.1.1 北部多瑙河平原區(qū)域

該地區(qū)覆蓋多瑙河平原的中西部、南部河岸及鄰近地區(qū)。以大陸性溫帶氣候?yàn)橹鳎募靖邷?，日照充足，無(wú)霜期180～213天。7月份平均氣溫21～24 ℃，冬季絕對(duì)最低溫-18～-25 ℃，年降雨量 532～655 mm。土壤多為含鈣量高的黑鈣土、較肥沃，是保加利亞第二大葡萄酒生產(chǎn)區(qū)。

該產(chǎn)區(qū)的紅色品種包括：赤霞珠、美樂(lè)、黑比諾、佳美、帕米德、西拉、魯賓（Rubin）、神索（Cinsaut）等等；出產(chǎn)的紅葡萄酒具有玫瑰紅漿果和核果類香氣，酒體輕盈卻飽滿，單寧柔和，口感平衡。白色品種有長(zhǎng)相思、奧拓麝香（Muscat Ottonel）、霞多麗、特蜜娜（Traminer，又稱瓊瑤漿）、迪蜜雅等；生產(chǎn)的白葡萄酒具有符合的果香味，包括柑橘、香草、新鮮青草和花香；味道新鮮，酸度平衡，余味和諧、長(zhǎng)久。

2.1.2 南部的色雷斯谷地

色雷斯谷地包括色雷斯谷的中部和薩卡爾山（Sakar Mountain）的北部地區(qū)。屬大陸性氣候，無(wú)霜期202～220天，7月份平均溫度22 ℃左右，冬季絕對(duì)最低溫-14～-16 ℃，年降雨量為532～653 mm，在生長(zhǎng)期降雨量分布均勻，土壤類型為黑鈣土。該地區(qū)是保加利亞葡萄種植面積最大的區(qū)域，占全國(guó)總面積的35%，非常適合種植紅色品種，集中了保加利亞大約69%的紅色釀酒葡萄。

瑪露德（Mavrud）是該產(chǎn)區(qū)最著名的紅色釀酒品種，另外赤霞珠、美樂(lè)、帕米德種植也很廣泛；所產(chǎn)的紅酒香氣濃郁、味道豐富，混合了漿果、香料和青草的味道，非常受市場(chǎng)歡迎。白葡萄品種包括：奧拓麝香、霞多麗、長(zhǎng)相思、特蜜娜、萊茵雷司令、灰比諾、白玉霓等；所釀的白葡萄酒顏色鮮活，呈現(xiàn)綠色調(diào)的黃金色，香味緊實(shí)、多元、掛杯良好，略有甜味，味道飽滿、平衡、和諧。

2.1.3 東部的黑海地區(qū)

該區(qū)地勢(shì)平坦，氣候受黑海影響較大，呈現(xiàn)地中海氣候。無(wú)霜期200～218天，7月份平均氣21～22.5 ℃，絕對(duì)最低溫-12～-16 ℃，年降雨量 633～669 mm，土壤多為黑鈣土和淋溶土。該區(qū)溫暖且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的秋季非常有利于糖分的積累，能夠釀造出優(yōu)質(zhì)葡萄酒。目前，該地區(qū)葡萄種植面積占保加利亞全國(guó)總面積的30%，全國(guó)53%的白葡萄原料產(chǎn)自這里。主栽的白色品種有白玉霓、長(zhǎng)相思、雷司令、迪蜜雅、司默肯（Smokin）、特蜜娜等。黑海地區(qū)釀造的干白及半干白葡萄酒在保加利亞非常著名，結(jié)合了宜人的果香、豐富口感、優(yōu)雅而新鮮的味道。

2.1.4 中部的玫瑰谷

玫瑰谷種植區(qū)位于巴爾干山脈的南部，有東西兩個(gè)分區(qū)，土壤類型多為淋溶土。主栽葡萄品種是紅麝香（Red Muscat）、雷司令、白羽、赤霞珠和美樂(lè)等。該地區(qū)主要生產(chǎn)干白和半干白葡萄酒，以及少量紅葡萄酒。本土品種紅麝香是最具代表性的品種，生產(chǎn)的白葡萄酒全國(guó)知名，具有豐富的果味、優(yōu)雅的酒體和溫柔、難忘的余味。

2.1.5 西南部的斯特魯馬河谷

位于保加利亞的西南部地區(qū)，面積比較小，但氣候條件非常獨(dú)特，與地中海氣候相似。無(wú)霜期220～230天，7月份平均氣溫23～25 ℃，冬季絕對(duì)最低溫-12 ℃左右，年雨量534 mm，土壤類型主要是淋溶土。良好的氣候條件使該區(qū)非常適宜生產(chǎn)高質(zhì)量的干紅葡萄酒和甜酒。主栽品種有梅爾尼克，以及赤霞珠和美樂(lè)等。此地釀造的葡萄酒味道飽滿、口感豐富。特別是梅爾尼克，呈現(xiàn)酒體豐富、強(qiáng)壯，陳釀后具有非常奇特和令人愉悅的風(fēng)味。

2.2 本地特有品種

保加利亞與其他歐洲國(guó)家一樣，擁有很多葡萄種質(zhì)資源，生產(chǎn)中除栽植國(guó)際流行的葡萄品種外，一些獨(dú)具特色且深受歡迎的本土品種一直表現(xiàn)不俗，加以介紹[5-7]。

2.2.1 迪蜜雅（Dimyat）

該品種主要種植于保加利亞?wèn)|北沿海地區(qū)的瓦爾納（Varna）一帶，在其他地區(qū)也有發(fā)現(xiàn)。主要用于釀造果香味的干白葡萄酒和白蘭地，具有以熟桃為主的果味，味道溫柔新鮮。

2.2.2 甘沐澤（Gamza）

是最古老的紅色品種之一，在色雷斯谷種植屬于受保護(hù)的地理標(biāo)志品種。該品種在匈牙利、斯洛伐克、法國(guó)、羅馬尼亞、南斯拉夫、奧地利和土耳其等地被稱作卡達(dá)卡（Kadarka），最近幾年成為保加利亞北部產(chǎn)區(qū)的主栽品種之一，其他地區(qū)有零星栽培。

甘沐澤屬較晚熟的品種，成熟期在9月底至10月初，在西北部的維?。╒idin）地區(qū)9月15日左右成熟，果實(shí)含糖量在19%～21.8%。釀制的葡萄酒呈淺寶石紅色，味道新鮮，具有覆盆子的小紅果香氣，酒體優(yōu)雅，回味柔軟。

2.2.3 梅爾尼克（Melnik）

本地的紅葡萄品種，只有在梅爾尼克、佩特里奇（Petric）和桑丹斯基（Sandanski）一帶種植。梅爾尼克葡萄酒的顏色略深，具有熟櫻桃和香草的香氣。新酒味道清新，單寧頗為突出，隨著時(shí)間延長(zhǎng)可變?nèi)岷?，但后味略帶辣味。在橡木桶貯藏后能表現(xiàn)煙草和皮革的味道。

2.2.4 紅麝香（Red Muscat）

一個(gè)古老的本土品種，主要分布在巴爾干山腳，以及斯雷德納（Sredna）至松古爾拉雷（Sungurlare）山谷一帶，卡爾洛沃（Karlovo）和布雷佐沃（Brezovo）地區(qū)也有種植。該品種適合山坡地和通風(fēng)條件良好的地區(qū)栽培，抗寒性稍好于其他歐洲品種。紅麝香葡萄酒顏色特別有趣，有粉紅色的色調(diào)，具有和諧怡人的麝香風(fēng)味。著名的Euxinograd干白葡萄酒就是該品種與迪蜜雅和意大利雷司令調(diào)配而成。

2.2.5 魯賓（Rubin）

魯賓是內(nèi)比奧羅（Nebiolo）和西拉的雜交后代，平均穗重173 g，圓錐形，穗形緊湊；平均單果重1.5 g，卵圓形，皮厚，深藍(lán)色，果粉厚，中熟，在普列文（Previn）地區(qū)9月中旬成熟，從展葉到果實(shí)成熟156天左右。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，豐產(chǎn)性好。魯賓是一個(gè)典型的高糖釀酒品種，含糖量24%，有時(shí)可達(dá)27%以上，可滴定酸含量6.0 g/L，出汁率很高，適合釀造干型葡萄酒和利口酒[7]。葡萄酒的顏色頗深，味道濃厚，回味柔和。水果香味濃郁，具有明顯的熟黑莓香氣，橡木桶陳釀后表現(xiàn)出果醬味。

2.2.6 瑪露德（Mavrud）

是保加利亞非常著名的古老釀酒品種，主要分布于南部色雷斯低地的阿塞諾夫格勒地區(qū)（Asenovgrad）、帕扎爾吉克地區(qū)（Pazardzhik）、普羅夫迪夫（Plovdiv）以及羅多彼山脈地區(qū)（Rhodope）。瑪露德為晚熟紅色釀酒品種，在普羅夫迪夫地區(qū)10 月上旬成熟，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，生長(zhǎng)旺盛，抗寒能力中等，一般能安全越冬。可溶性固形物含量18%～23%，釀酒特性優(yōu)良。所釀的酒為深寶石紅色，具有明顯的成熟漿果及香料味道，非常適宜釀造高質(zhì)量的干紅和陳釀型葡萄酒。

2.2.7 帕米德（Pamid）

也是一個(gè)古老品種，早在色雷斯時(shí)代就有栽植。過(guò)去在保加利亞種植比較廣泛，目前較少。在前南斯拉夫、阿爾巴尼亞和土耳其、希臘、匈牙利和羅馬尼亞也有種植。

帕米德是一個(gè)中熟品種，一般在9月中旬成熟，豐產(chǎn)性強(qiáng)。在山地及排灌良好的土壤中有上佳表現(xiàn)。帕米德適合釀制新鮮的大眾餐酒，具有較低的酸度和輕盈的酒體。

2.2.8 希羅卡（Shiroka Melnishka Loza）

是源于梅爾尼克的一個(gè)古老紅色品種，因在此地區(qū)栽植而得名。目前只有保加利亞有栽培，僅限于布拉戈耶夫格勒（Blagoevgrad）地區(qū)，圍繞著桑丹斯基（Sandanski）、梅爾尼克（Melnik）、彼得里奇（Petrich）等鎮(zhèn)。

希羅卡是一個(gè)晚熟品種，只有在梅爾尼克小產(chǎn)區(qū)才能體現(xiàn)其價(jià)值。該品種要求較長(zhǎng)的生長(zhǎng)季和較高的積溫才能完全成熟，采收期一般在10月中旬。希羅卡酒在年輕時(shí)表現(xiàn)出明顯的櫻桃紅色，具有濃郁的櫻桃香氣，以及充足的單寧和特有的辛辣口味。在橡木桶陳釀后，表現(xiàn)出更豐富、復(fù)雜的風(fēng)味，稍帶有煙草和皮革的香氣而易與其他品種區(qū)分。

3 特色酒商

截止2016年，保加利亞注冊(cè)的葡萄酒廠共有262家，生產(chǎn)能力達(dá)20萬(wàn)噸，擁有54個(gè)PGI葡萄酒種。下面介紹幾家特色酒廠[5]。

可汗?克魯姆酒窖（Khan Krum Wine Cellar）：位于黑海地區(qū)，霞多麗、阿里高特（Aligote）、奧拓麝香、特蜜娜、白羽等均有生產(chǎn)，同時(shí)也有保加利亞本土品種迪蜜雅。生產(chǎn)的佐餐酒、橡木桶陳釀6個(gè)月至12個(gè)月的陳釀型酒均具有較高的性價(jià)比，并多次在國(guó)際比賽中獲獎(jiǎng)。

哈斯科沃酒廠（Haskovo Winery）：1932年開(kāi)始生產(chǎn)葡萄酒。該廠至今保持著古代色雷斯人的傳統(tǒng)釀造方法，并結(jié)合了現(xiàn)代釀酒工藝。通過(guò)小橡木桶陳釀的葡萄酒具有較高的品質(zhì)，表現(xiàn)出柔和的單寧和協(xié)調(diào)的口感。

維尼葡萄酒窖（Vini Wine Cellar）：始建于1920年，是“Shevka”名下的合作社成員，是目前保加利亞最大的葡萄酒廠之一，年葡萄壓榨量8萬(wàn)噸，擁有3條灌裝線和3000只橡木桶。

沃提卡公司（Vertikal Company）：以地名命名了兩個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄酒商標(biāo)“維拉?希薩爾（Villa Hisar）”和“維拉?柳比梅茨（Villa Lyubimets）”。公司的葡萄種植面積超過(guò)500公頃，其產(chǎn)品定位于高端產(chǎn)品，從生產(chǎn)管理到質(zhì)量控制和消費(fèi)需求都有明確定位。

馬古拉酒廠（Magura Winery）：該廠建在保加利亞最神秘和最美麗的地方——多瑙河與貝洛格拉齊克（Belogradchik）鎮(zhèn)的紅砂巖之間，并擁有一個(gè)天然洞穴。部分洞穴用于貯存陳釀型葡萄酒，有些已存放幾十年之久。然比薩土丘擁有沙性土壤，周?chē)己玫臍夂驐l件與法國(guó)的香檳地區(qū)相似，因此按照傳統(tǒng)方式釀造的起泡酒為保加利亞最好的天然起泡酒。

[1] OIV Statistical Report on World vitiviniculture.2016 world vitiviniculture situation[R/OL]. (2016-11-7)[2016-12-11]. http:// www.oiv.intpublicmedias4913world-vitiviniculture-situation-ppt.pdf.

[2] SOFIA. BulgariaWine Annual Report[R/OL]. (2016-9-13)[2017-1-3]. https://gain.fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/ Wine%20Annual_Sofia_Bulgaria_9-13-2016.pdf.

[3] 保加利亞產(chǎn)區(qū)概述[EB/OL]. (2013-10-9)[2016-12-21]. http:// www.wines-info.com/Briefing/Country.aspx?class=298.

[4] History of Bulgaria wine[EB/OL]. (2016-12-9)[2016-12-25]. http://bulgarianwines.com/2015/12/09/the-history-of-bulgarianwines/.

[5] Enjoy the new old world wine. (2016-3-30)[2017-1-2] .http:// www.enjoythenewoldworldwines.eu/index.php/zh/indigenousvarieties-3.

[6] 宋來(lái)慶, Simeon Krumov, 張鳳敏, 等. 保加利亞葡萄生產(chǎn)及品種介紹[J]. 煙臺(tái)果樹(shù)，2007(1): 49-50.

[7] Simeon Krumov, 劉珅坤, 唐美玲, 等. 保加利亞育成的部分紅色釀酒葡萄品種評(píng)價(jià)[J]. 煙臺(tái)果樹(shù)，2013(3): 19.

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.01.017

2016-12-25