食品檢驗中存在的問題及對策分析

□ 郭巖東 興安盟食品藥品檢驗檢測中心

食品檢驗中存在的問題及對策分析

□ 郭巖東 興安盟食品藥品檢驗檢測中心

近年來，食品安全問題時有發(fā)生，引起人們廣泛關注。食品質量安全關系到人們生命健康與財產安全，必須引起重視。要想保證食品質量安全，首先要做好食品檢驗工作，面對層出不窮的食品安全問題，要求食品檢驗機構提高檢測技術，及時發(fā)現(xiàn)食品質量安全問題，并采取相應措施。筆者首先探討食品檢驗中存在的問題，并針對這些問題提出相應解決措施，希望能夠食品檢驗工作者提供更多參考。

食品檢驗中存在的問題

食品安全問題一直是社會廣泛關注的問題，但是近年來食品安全問題時有發(fā)生，三聚氰胺毒奶粉、地溝油、瘦肉精和蘇丹紅等，給人們生命健康帶來極大威脅。食品安全問題出現(xiàn)原因是多方面的，食品檢驗環(huán)節(jié)存在問題是重要原因之一。根據筆者研究發(fā)現(xiàn)，目前我國食品檢驗環(huán)節(jié)中存在幾個突出問題。

食品檢驗體系不完善

我國食品檢驗體系還不完善，在農業(yè)、質檢、衛(wèi)生和工商方面的檢驗標準沒有達到一致，而且各個單位之間缺少良好溝通機制，導致大量檢驗資源被浪費。例如，衛(wèi)生部門檢驗出食品存在衛(wèi)生安全問題，沒能及時與工商部門溝通，導致商品流入市場，給消費者健康安全帶來威脅。這樣例子還有很多，因為我國食品檢驗體系不完善。

檢驗技術相對落后

我國食品行業(yè)檢驗技術相對落后，與發(fā)達國家相比還存在很大差距。例如在食品農藥殘留項目檢驗中，我國大部分食品生產企業(yè)都沒有農藥殘留的自檢能力。微生物檢驗中，許多食品檢驗機構連P1級、P2級生物安全實驗室都未能建立，這些技術方面的落后給我國食品檢驗帶來極大的問題。

檢驗監(jiān)督工作不完善

在我國，負責食品檢驗監(jiān)督工作部門有許多，質監(jiān)、藥監(jiān)和衛(wèi)生等部門有相關工作規(guī)定，這就造成食品檢驗監(jiān)督工作重復、管理分散、個別部分沒有單位監(jiān)督等，職能重疊、缺少溝通的監(jiān)督機制，造成實際檢驗工作中，一些食品安全問題產品沒能及時發(fā)現(xiàn)，從而流入到市場，在食品檢驗結果一片大好的情況下，發(fā)生多起食品安全問題。

工作人員認識不足

食品檢驗行業(yè)中，一些工作人員對檢驗工作認識不足，在檢驗過程中，不能按照規(guī)定檢驗，樣品處理、人員進出等不按照規(guī)定，導致檢驗結果存在一定偏差，還有一些工作人員專業(yè)素質較差，對食品檢驗設備不能夠熟悉操作，導致檢驗結果不準確。這都造成目前食品檢驗結果過于樂觀。

完善食品檢驗的措施

建立健全食品檢驗體系

要想做好食品檢驗工作，要建立健全食品檢驗體系，食品檢驗體系是食品檢驗工作的基礎。①根據各地食品行業(yè)的實際情況，對目前食品檢驗單位整合調整，改變以往各自為政的混亂局面，加強各個單位間溝通協(xié)調，實現(xiàn)資源合理化分配。②細化食品檢驗過程，確定各個單位復雜部分，實行問責制度，保證責任到人，最大限度保證食品檢驗工作的準確性。

提高食品檢驗技術，完善食品檢驗標準

我國目前食品檢驗技術相對落后，食品生產企業(yè)的自檢能力差，要想做好食品檢驗工作，就要提高食品檢驗技術水平，從國外引進先進技術設備，加大對我國自身先進食品檢驗設備研究的投入力度，政府積極倡導食品生產單位設立食品安全自檢系統(tǒng)，進行食品質量自檢工作。除此之外，還要完善食品檢驗相關標準。目前我國各地實行的食品檢驗標準各不相同，其中關于食品添加劑和非法添加等的規(guī)定標準都不同，根據這一現(xiàn)象，必須統(tǒng)一各地標準，建立一個完善的食品檢驗標準規(guī)定，更好保證食品質量。強化第三方檢驗機構監(jiān)督力度

目前食品檢驗監(jiān)督單位較多，但是各自為政、職能重疊，造成食品檢驗監(jiān)督中還存在許多問題，這就需要加強第三方檢驗機構建設。我國第三方檢驗實驗室機構必須通過國家認證，根據相關部門規(guī)定，監(jiān)督食品檢驗過程。第三方檢驗機構通過國家質檢總局辦法的CMA認證，在監(jiān)督工作時保證監(jiān)督的專業(yè)性，并且第三方檢驗機構涉及到的利益相對較少，食品檢驗過程中存在問題可以及時發(fā)現(xiàn)并作出相應措施，第三方檢驗機構的工作人員專業(yè)素質較高，可以加入到食品檢驗過程中，作出對比實驗，保證檢驗結果的準確性，從而保證食品質量安全。

提高檢驗人員的素質

檢驗人員專業(yè)素質給食品檢驗結果帶來很大影響，要想保證食品檢驗結果準確性，就要提高檢驗人員專業(yè)素質，包括檢驗人員的知識掌握程度、技術水平、檢測能力和設備儀器的操作熟練度等，除此之外，還應加強對檢驗人員工作責任心和道德品質的建設，確保檢驗人員能夠按照相關法律法規(guī)進行食品檢驗工作，在食品檢驗過程中熟練掌握操作檢驗設備，對待檢驗工作認真負責。同時積極引進專業(yè)的檢驗人才，提高檢驗人員隊伍的整體水平，建設一支綜合素質高、專業(yè)技術硬的檢驗隊伍，更好保證食品檢驗質量，保障消費者生命健康安全和財產安全。

結語

近年來，食品安全問題時有發(fā)生，已經成為社會和政府關注的焦點問題，頻繁發(fā)生的食品安全問題也造成消費者擔憂恐慌，食品安全問題的形成或多或少的有食品檢驗部門的責任。食品檢驗是保障食品安全基礎手段，無論是快速檢測還是實驗室常規(guī)檢測，都是對食品安全保障。但是目前來說我國食品檢驗中還存在一定問題，給保障食品安全工作帶來困難，人們必須要解決這些問題，提高食品檢驗穩(wěn)定性和準確度，保證食品的安全。