農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽訓(xùn)練方法的研究及應(yīng)用

王文光,范學(xué)科，劉 偉，李國秀，李 劼，馬文哲

(楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽訓(xùn)練方法的研究及應(yīng)用

王文光,范學(xué)科，劉 偉，李國秀，李 劼，馬文哲

(楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

本文在2016年全國技能大賽農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測項目取得優(yōu)異成績的基礎(chǔ)上，對近年來針對該項目的訓(xùn)練從組織管理、指導(dǎo)訓(xùn)練、保障條件、院校學(xué)習(xí)交流等方面進行了總結(jié)，以期為相似技能項目訓(xùn)練提供參考。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽；訓(xùn)練方法

0 引言

全國職業(yè)技能大賽農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測項目已成功舉辦了四屆，賽項包括農(nóng)藥殘留檢測、獸藥殘留檢測、重金屬污染檢測3個分項。本賽項通過考查學(xué)生利用現(xiàn)代化大型分析儀器(氣相色譜、高效液相色譜、原子吸收分光光度計)進行農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和重金屬污染的檢測能力。通過對學(xué)生綜合素質(zhì)的評價可以達到檢驗?zāi)壳案呗氃盒Ｔ谵r(nóng)產(chǎn)品(食品)質(zhì)量安全檢測人才培養(yǎng)水平的目的，同時也為廣大的農(nóng)產(chǎn)品(食品)質(zhì)量安全檢測機構(gòu)的一線檢測人員提供人才儲備[1]。

大賽自開賽以來，我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽成績一屆比一屆好，優(yōu)異成績的取得一方面離不開領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷、師生的共同努力，另一方面更離不開科學(xué)合理的訓(xùn)練方法。

1 組織管理到位

1.1 成立技能訓(xùn)練管理小組

為保障大賽訓(xùn)練能順利有序的進行，學(xué)院成立了以院長為組長，副院長、教研室主任、主要指導(dǎo)教師為成員的技能訓(xùn)練管理小組，全面負責學(xué)生的訓(xùn)練管理。

1.2 嚴格選拔選手

1.2.1 了解選手基本情況

在選手選拔過程中，指導(dǎo)教師會對參選的每一位學(xué)生進行面試，咨詢家庭基本情況，了解學(xué)生愛好，探尋參賽欲望，同時還要針對不同項目對學(xué)生身高、氣質(zhì)等方面的要求進行初步的評判，以期篩選出心理素質(zhì)好，參賽愿望強烈的參賽學(xué)生。

1.2.2 基礎(chǔ)操作考核

指導(dǎo)團隊全局謀劃、精心設(shè)計出一整套基礎(chǔ)技能操作考核方式，全面考察學(xué)生基礎(chǔ)操作能力，在整個篩選過程中主要關(guān)注學(xué)生操作細節(jié)，分步打分，采用剔除極值分求平均值的方式得出學(xué)生基礎(chǔ)操作成績，從大量的報名學(xué)生中篩選出合適的參賽學(xué)生及后備選手。

1.2.3 心理素質(zhì)初探

任何人在比賽的時候都會出現(xiàn)緊張心理和急躁情緒，心理緊張會導(dǎo)致動作變形和思維紊亂，甚至?xí)ψ约旱男袨槭タ刂芠2]。為了盡量減少心理問題影響選手的正常發(fā)揮，在選手初選時邀請學(xué)校心理指導(dǎo)教師對選手先天性心理素質(zhì)進行評價，篩選出心理素質(zhì)穩(wěn)定，情緒控制能力強的學(xué)生。

1.2.4 專業(yè)基礎(chǔ)知識考查

全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽雖然不進行理論知識的考核，但是大賽項目會涉及到色譜圖的識別、數(shù)據(jù)處理等專業(yè)基礎(chǔ)知識。在選手初選時指導(dǎo)團隊設(shè)計了一些基礎(chǔ)理論試題，通過選手的作答考察選手對專業(yè)基礎(chǔ)知識的理解及掌握程度。

2 指導(dǎo)訓(xùn)練到位

2.1 技能訓(xùn)練

2.1.1 分解訓(xùn)練

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽除了考察選手對現(xiàn)代化大型分析儀器的操作使用能力，還考察選手對常規(guī)分析儀器設(shè)備的基本操作技能，比如對分析天平、移液管、容量瓶、固相萃取裝置、氮吹儀等的標準化使用。在訓(xùn)練初期為了使選手能盡快掌握它們的標準化操作方法，指導(dǎo)團隊拍攝了所有儀器設(shè)備的標準化操作視頻，讓選手在指導(dǎo)教師理論指導(dǎo)的基礎(chǔ)上結(jié)合標準化操作視頻，更加快速的對基礎(chǔ)儀器設(shè)備操作有直觀的印象，然后針對每一臺常規(guī)分析儀器設(shè)備分批次進行強化訓(xùn)練，待其完全掌握后更換下一臺設(shè)備進行訓(xùn)練，最終使選手掌握基本技能，熟悉比賽設(shè)備，培養(yǎng)良好的操作習(xí)慣。

2.1.2 組合訓(xùn)練

在選手對單個儀器設(shè)備操作掌握的基礎(chǔ)上，根據(jù)選手意愿，分項目對整個實驗項目進行操作訓(xùn)練。以實驗原理為基礎(chǔ)，實驗操作指南為依據(jù)，結(jié)合技能大賽評分細則，訓(xùn)練選手整體實驗操作，在選手掌握整個實驗操作的基礎(chǔ)上，要求選手講解實驗原理在整個實驗操作中的具體體現(xiàn)，加深選手對實驗項目的理解。

2.1.3 強化訓(xùn)練

在國賽舉行前一個月，為了強化選手訓(xùn)練強度，穩(wěn)定選手操作水平，取消其節(jié)假日，全面投入訓(xùn)練，規(guī)定了選手每天的訓(xùn)練時間，訓(xùn)練次數(shù)、訓(xùn)練強度等，通過每天一次次的高強度重復(fù)訓(xùn)練，穩(wěn)固選手操作動作，同時在實驗室給老師安排了值班表，確保選手訓(xùn)練過程中遇到問題能及時得到解決。

2.2 心理素質(zhì)訓(xùn)練

2.2.1 手機自拍

在選手動作的規(guī)范化訓(xùn)練時，利用手機的自拍攝像功能，將選手操作與同步錄像結(jié)合起來，以此來規(guī)范選手操作動作，提高實驗過程的可觀賞性及實驗動作的規(guī)范性和優(yōu)雅性。

2.2.2 互相觀摩

以各分項為單位成立小組，一位選手操作，其他選手以評分細則為依據(jù)，詳細記錄其操作過程中的優(yōu)點及問題，整個操作完成后，得出成績，選手之間相互討論，打分選手必須能夠講清楚扣分點、扣分原因，使操作選手明白扣分點失分原因。以這種方式選手之間經(jīng)常相互觀摩，從而可以促進選手對大賽評分細則的理解。

2.2.3 選手講做結(jié)合

在訓(xùn)練過程中，要求選手在操作時給指導(dǎo)教師或非專業(yè)教師講解試驗原理、操作步驟、每個試劑的作用，不同操作方式對實驗結(jié)果的影響，每臺實驗儀器工作原理、操作方式、每個按鈕作用等，以此強化選手對實驗步驟的理解、鍛煉選手心理素質(zhì)。

2.2.4 模擬實戰(zhàn)點評

為了督促選手自主訓(xùn)練，檢查訓(xùn)練情況，引入競爭機制，每1～2周舉行一次實戰(zhàn)模擬，完全依照國賽比賽現(xiàn)場要求，配備5～6名裁判，為每一位選手評判打分，賽后裁判與選手交流，提出問題及改進措施。在模擬賽時還會邀請相關(guān)專業(yè)教師、選手進入模擬賽現(xiàn)場進行觀摩，訓(xùn)練選手心理素質(zhì)，增強選手心理穩(wěn)定性。

在模擬賽中指導(dǎo)教師還會故意設(shè)置故障，選手認真對待每次訓(xùn)練，通過模擬賽不斷總結(jié)經(jīng)驗，把每一點進步當作一次成功，這樣可以提高信心，為下次訓(xùn)練消除心理障礙，設(shè)定新的目標，取得更大的進步。采用這種方法訓(xùn)練出的選手，發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力強，比賽中遇到問題能夠靈活解決。

2.3 拓展訓(xùn)練

指導(dǎo)教師在訓(xùn)練過程中，除了要求選手完全掌握技能大賽操作指南中的每個要求，同時強化對每個選手的拓展訓(xùn)練。比如要求選手還需掌握所用到的儀器、設(shè)備上的每個按鈕的功能、作用、設(shè)置方法；模擬軟件、工作站中每個菜單的功能、作用、設(shè)置方式、對結(jié)果的影響等，以此來拓展選手知識面、強化選手應(yīng)變能力。

2.4 禮儀訓(xùn)練

為了充分展現(xiàn)我院選手綜合素質(zhì)，在技能訓(xùn)練的同時，引入了形體禮儀的訓(xùn)練。要求選手在整個實驗操作過程中站要有站態(tài)、行要有行姿，不可隨意晃動或走動，所有儀器設(shè)備在操作檢查階段盡量擺放在伸手可以夠得著的地方，在遇到問題舉手示意裁判時要面帶微笑，在獲得幫助后要能夠及時表達謝意。通過形體禮儀訓(xùn)練不但使選手操作表現(xiàn)的更加優(yōu)美，同時提升了選手的藝術(shù)修養(yǎng)和心理素質(zhì)水平。

2.5 其它

為了鼓勵選手，提振自信心，在大賽臨走前學(xué)院專門召開了賽前動員會，從教師指導(dǎo)水平、歷屆成績等方面進行了分析，鼓舞選手士氣。介紹了比賽城市氣候、飲食、文化等，消除選手外出緊張感。為選手購買常用藥物，統(tǒng)一了參賽服裝，強調(diào)選手外出安全，統(tǒng)一行動。

3 保障條件到位

3.1 訓(xùn)練場所

為了使選手能全身心的投入訓(xùn)練，在我院實驗實訓(xùn)室數(shù)量緊張的情況下，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)依然決定專門騰出了一間實驗室做為選手平時訓(xùn)練場所。選手拿著該訓(xùn)練實驗室的鑰匙，保證了選手能夠利用空余時間隨時進入實驗室進行練習(xí)。

3.2 儀器設(shè)備

2013年，在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)及教務(wù)處的大力支持下，依據(jù)全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽賽項規(guī)程，投資60多萬元，購買了大到原子吸收分光光度儀，小到燒杯、吸量管、移液管、量筒等所有儀器設(shè)備，使我院選手在訓(xùn)練時所使用的儀器設(shè)備和國賽中給定的實現(xiàn)了全套對接。

3.3 人文關(guān)懷

在技能訓(xùn)練中，教師除了訓(xùn)練選手操作能力，還要關(guān)心選手的日常生活和心理變化情況，選手在實訓(xùn)室訓(xùn)練的每時每刻，指導(dǎo)教師全程陪同，既負責選手的操作技能訓(xùn)練，又訓(xùn)練選手的心理狀態(tài)，在整個技能訓(xùn)練過程中，教師和選手吃在一起，全程陪練，與選手一起競賽，與選手建立起良好的亦師亦友關(guān)系。

3.5 激勵政策到位

為了激勵選手刻苦訓(xùn)練，爭取取得好成績，展現(xiàn)我校人才培養(yǎng)水平，學(xué)校也加大了對參加國賽、省賽、行業(yè)賽且取得獎項的選手的獎勵政策。

4 院校學(xué)習(xí)交流

學(xué)校每年進行教師暑期實踐鍛煉，要求教學(xué)一線的年輕教師進入相關(guān)企事業(yè)單位一線，進行實踐技能提升學(xué)習(xí)，豐富教師閱歷，完善教師知識結(jié)構(gòu)，提升教師綜合教學(xué)指導(dǎo)能力。每屆技能大賽，指導(dǎo)教師都會跟隨選手一起前往，除了能及時給選手現(xiàn)場指導(dǎo)外，更重要的一點是和其他參賽院校的教師共同研究、探討技能大賽規(guī)程、評分細則、訓(xùn)練方法等，學(xué)習(xí)別人優(yōu)點，為大賽積累經(jīng)驗。

5 結(jié)語

通過以上訓(xùn)練，2016年我校全國技能大賽農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測項目取得了一等獎2項、二等獎2項、三等獎2項，全國排名第二的優(yōu)異成績。

[1]“2015年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測賽項規(guī)程[EB/OL] . http://wenku.baidu.com/view/1c1e4e6a7e21af45b307a859.html,2015-06-08.

[2]陳琦,劉儒德.當代教育心理學(xué)[M].第2版.北京:北京師范大學(xué)出版,2007.

(編輯 馬海超)

Research and Application on Training Methods of Skills Competition on the Safety Testing for Agricultural Products

WANG Wenguang, FAN Xueke, LIU Wei, LI Guoxiu, LI Jie, MA Wenzhe

(Yangling Vocational & Technical College, Yangling 712100, China)

On the basis of getting excellent results at the safety testing for agricultural products in China student skills in 2016, this paper summarized training for the program in some aspects, including the organization and management, training, guarantee conditions, and study and exchange in colleges and so on, which could provide reference for the skill training of similar programs.

skills competition on the safety testing for agricultural produces; training methods

2016-12-18

學(xué)院人文社科類研究基金項目，GJ1620。

王文光(1984- )。碩士研究生，講師。主要研究方向：事農(nóng)產(chǎn)品/食品加工貯藏，質(zhì)量檢測等相關(guān)科研，教學(xué)等工作。

G712

B

1672-0601(2017)02-0052-03