無錫深度游（二）

程爾曼

時光飛逝，工作忙得無暇休閑，轉(zhuǎn)眼倏忽44年。2016年我第二次退休，一有空就思念起親朋好友，腦海中突然涌現(xiàn)無錫的小邵和阿華一對“忘年交”，有8年多未與他倆聯(lián)系了好不容易聯(lián)系上，小邵告訴我，他們倆夫妻在無錫東郊梅村開了家酒店，取名“福記”，要我們?nèi)テ穱L。

酒店仿古式大樓，三層六開間，底樓散座，二樓是可擺12桌圓臺面的包廂，三樓大廳能辦婚、壽喜宴30桌。盡管只有三層樓，還是有電梯可乘，阿華說是出于對老人、小孩著想，真周到。

出乎我意料的是，“福記”菜肴地道，且頗有創(chuàng)意。冷菜中的烤叉燒是蘇式的，名曰“烤”，實為“炸”，口感外焦香、里略嫩，鮮美極了；熏魚選用的是烏“棲”（音qī）（即青魚，上海某些老年人取蘇州口音，常將青魚稱“烏棲”），每塊切1.2厘米左右，厚薄合適、塊塊勻稱，油炸得外脆里嫩，表層口感松脆噴香，里面肉嫩有鮮汁，是地道的蘇式熏魚風味。

熱菜上席我大吃一驚：蟹粉鴿蛋盅、紅燒牛腩、無錫肉骨頭（未用帶骨肋排，改用帶皮五花肉）、鏡鑲豆腐以及“太湖三白”（清蒸白水魚、鹽水小白蝦、銀魚跑蛋，還有一只蒜泥澳洲大龍蝦和從未吃過的松仁螞蟻，最后端上的湯菜是名聞遐邇的腌篤鮮。這桌菜足以與五星級賓館的宴席媲美，不但食材鮮活、高檔、正合時令，而且制作道地、口味適宜，就拿“清蒸白水魚”來講，碩大魚盆一片潔白，面上點綴幾片淡黃生姜、數(shù)段碧綠青蔥，顯得雅致高貴。席間有位吃客筷箸一戳，魚肉片片飄逸紛落，入口鮮甜、嫩滑，不由得出聲稱贊：“靈！贊！一級了！”引得眾人舉箸，一眨眼，只剩魚頭。

飯后，阿華帶我們到附近的“泰伯廟”，廟里供奉著泰伯及其后人十九代吳王的塑像。泰伯何許人也？相傳在3000多年前的周朝，周太王有三子，長子即是泰伯。周太王曾有意將王位傳與第三子之子，泰伯為成全父親心愿，借口為父采藥往南而去，一直奔到江南“荊蠻”，即今無錫市梅村鎮(zhèn)。荊蠻原是蠻荒之地，泰伯帶領(lǐng)當?shù)匕傩张d修水利，改進農(nóng)耕技術(shù)，并筑城衛(wèi)國，開創(chuàng)、奠定了吳國根基，因“蠻”字不夠文明，遂以諧音“梅”代之，“梅村”由此得名。泰伯曾三次讓王位，孔子在《論語·泰伯》篇中寫道，“泰伯三以天下讓可謂至德”，從此泰伯被尊為至德先師。泰伯開啟吳文化，使梅村成為吳姓人的發(fā)源地，如今，每年有三四千吳姓者來此祭拜。

無錫風味小吃、名特產(chǎn)還是不會放過。江南有四大風味小吃集市，即上海的老城隍廟、蘇州玄妙觀、南京夫子廟以及無錫崇安寺。崇安寺始建于東晉，原名興寧寺，北宋時改名崇安寺，清代咸豐年間逐漸形成小吃集市。那天中午盛宴實在豐腴，盡管小吃品種多樣，但引不起食欲。到了中華久負盛名的老字號店“王興記”，點了各種點心，有玉米餅、大餛飩、小籠包及各樣糕團。比較中意的是小籠，各人買了兩籠。令我與各位饕兄驚艷的是名不見經(jīng)傳的油酥大餅，如與上海的甜大餅、咸大餅、蔥油餅、香脆餅、油酥餅、廣東雞仔餅來評比，我個人認為，無錫“王興記”阿偉師傅做的椒鹽油酥餅當推首位。它層次多、酥松不碎、鹽糖調(diào)和得法，外加脂香蔥香混摻得當，口味勝似廣東名小吃“雞仔餅”，且有過之而不及。至于那油酥甜大餅也實在可以，甜得適口，餅中間夾有適量糖漿。我?guī)Щ厮徒o親戚朋友，好評如云。寫到這里，我不由長嘆一聲“可惜！”我惜它“養(yǎng)在深閨無人識”。想不到其貌不揚，其味驚人！

7月中旬，阿華送來十箱正宗陽山水蜜桃。打開一盒，桃香涌出，阿華說，桃子早晨剛從陽山桃樹上摘下，新鮮度勝過在無錫店里和超市內(nèi)的“上市貨”。原來，小王表哥是陽山人，承包了桃園，阿華和小王前一天開車到陽山，晚飯后就住在陽山，第二天—早摘桃裝箱，直接開到上海。水蜜桃早上還活在樹上呢，香味濃郁，皮薄呈半透明狀，肉軟汁多、甘甜潤喉，我夫妻兩人吸吮，桃香滿室。丈夫咬一口，桃汁直滴，還沿手臂流淌，急得我直叫“當心！汁水流掉肉麻（上海俚語，意為“不舍得”）！”

無錫的人文景觀實在多，當然不能講我已經(jīng)游得“完美”、寫得“無缺”，若留下些許不足，權(quán)當算作懸念，也未嘗不可。

令我與各位饕兄驚艷的是名不見經(jīng)傳的油酥大餅，如與上海的甜大餅、減大餅、蔥油餅香脆餅、油酥餅、廣東雞仔餅來評比，我個人認為，無錫“王興記”阿偉師傅做的椒鹽油酥餅當推首位。它層次多、酥松不碎、鹽糖調(diào)和得法，外加脂香蔥香混摻得當，口味勝似廣東名小吃“雞仔餅”，且有過之而不及。