食用色素真的那么可怕嗎

現(xiàn)代人追求天然健康，可謂“談色素色變”，有部分企業(yè)生產(chǎn)的食品因超范圍、超限量使用食用色素而被曝光。那么，添加了色素的食品是否對人體有害？

食用色素是食品添加劑

食用色素又稱“著色劑”，是賦予食品色澤和改善食品色澤的物質，屬于食品添加劑。目前世界上常用的食品色素有60余種，可分為天然食用色素和合成食用色素兩大類。天然食用色素主要有三類：一是植物色素，如甜菜紅、姜黃、β-胡蘿卜素等；二是動物色素，如紫膠紅、胭脂蟲紅等；三是微生物類，如紅曲紅等。合成食用色素主要是依據(jù)某些特殊的化學基團或生色基團進行合成的，可分為兩類，一是偶氮色素類，如莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃、新紅、誘惑紅、酸性紅等；二是非偶氮色素類，如赤蘚紅、亮藍等。

我國對食用色素有嚴格規(guī)定

我國國家標準《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）明確規(guī)定了允許使用食用色素的品種、使用范圍及使用限量或殘留量，相應的質量規(guī)格要求也在逐步完善。同時，按照國家標準《預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）的規(guī)定，只要在食品中使用了食用色素就必須在食品標簽上進行標識。

國際食品法典委員會（CAC）、歐盟、美國、日本、澳大利亞、新西蘭、加拿大等國際組織、國家和地區(qū)的法規(guī)和標準中也都有天然食用色素和合成食用色素的使用規(guī)定。

合理使用不會對健康造成危害

無論是天然食用色素還是合成食用色素，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。只要通過風險評估，獲得批準并按照標準規(guī)定和相應質量規(guī)格要求規(guī)范使用就是安全的，不會給消費者的健康帶來損害?！妒称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760-2014）允許使用的食品添加劑都是經(jīng)過安全評估的，對符合標準情況下使用的食用色素，消費者沒有必要擔心。

從食品安全監(jiān)督抽檢結果來看，包括食用色素在內(nèi)的食品添加劑的超范圍、超限量使用的不合格樣品主要是由于有些生產(chǎn)廠家不了解相關標準的規(guī)定，缺乏相應的技術管理，也有個別廠家為節(jié)約生產(chǎn)成本，或片面追求產(chǎn)品的感官效果而故意所為。消費者應理性看待食用色素，不要過度追求食品的感官特性。

（資料來源：國家食品藥品監(jiān)督管理局）