酒店管理專業(yè)工學(xué)交替實(shí)踐學(xué)生心理調(diào)適初探

呂偉成

摘要：工學(xué)交替是一個(gè)讓學(xué)生把課堂學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中去的活動(dòng)。讓學(xué)生提前的接觸社會(huì)，適應(yīng)畢業(yè)后酒店的工作。學(xué)生在工學(xué)交替中也會(huì)也出現(xiàn)些問(wèn)題，比較突出的就是心理上的不適應(yīng)。如何引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)清工學(xué)交替實(shí)踐的目的，懂得自我調(diào)節(jié)，用積極的人生態(tài)度去面對(duì)，不斷地突破，只有這樣我們才能實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替的意義，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)自我的價(jià)值。

Abstract： Work-study combination is an activity that makes students to apply the theoretical knowledge to practice. It contacts the students with society before their graduation to make them adapt to the work of the hotel. There are also some problems in the work-study combination of students， the more prominent is the psychological adjustment. Guide the students to understand the purpose of work-study combination， understand self adjustment and face to lives with positive attitude， constantly breakthrough themselves. Only in this way can we help the students to realize the alternation of work-study combination and help students to realize self-value.

關(guān)鍵詞：工學(xué)交替；心理調(diào)適；引導(dǎo)

Key words： work-study combination；psychological adjustment；guidance

中圖分類號(hào)：G717 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2016）35-0215-03

0 引言

①研究的背景和意義。

高等職業(yè)院校實(shí)行工學(xué)交替式的認(rèn)知實(shí)習(xí)是實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)，增強(qiáng)學(xué)生綜合實(shí)踐能力的基本環(huán)節(jié)，是高職教育的核心部分。《教育部關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見》（教職成【2015】6號(hào)）就明確提出“堅(jiān)持工學(xué)結(jié)合，知行合一”的要求。注重教育與生產(chǎn)勞動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，突出做中學(xué)、做中教，強(qiáng)化教育教學(xué)實(shí)踐性和職業(yè)性，促進(jìn)學(xué)以致用、用以促學(xué)、學(xué)用相長(zhǎng)，是未來(lái)職業(yè)教育的發(fā)展方向。

現(xiàn)在學(xué)生自主意識(shí)較強(qiáng)，自我維權(quán)意識(shí)也較強(qiáng)，成功的愿望強(qiáng)烈，但任何事情都不是簡(jiǎn)單累加起來(lái)的，需要我們踏踏實(shí)實(shí)去做。如何科學(xué)組織，合理引導(dǎo)，解決好學(xué)生在工學(xué)交替頂崗實(shí)習(xí)中的各種心理矛盾是能否達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)，強(qiáng)化職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)技能的高度融合，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，培養(yǎng)現(xiàn)代高素質(zhì)技能人才的關(guān)鍵。

②研究的目的和動(dòng)機(jī)。

蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)從2005年嘗試工學(xué)交替，本人一直負(fù)責(zé)工學(xué)交替的組織和管理工作，多年來(lái)碰到許多新問(wèn)題，尤其是實(shí)習(xí)生在工學(xué)交替中的心理問(wèn)題的分析與研究目前還沒(méi)有被許多學(xué)校重視，也沒(méi)有相關(guān)的酒店專業(yè)學(xué)生在工學(xué)交替方面心理調(diào)適和管理的論述，很多學(xué)校只重視學(xué)生實(shí)習(xí)的酒店星級(jí)的高低以及工作崗位的安排，忽視酒店是不是重視和關(guān)愛學(xué)生，能否給學(xué)生一個(gè)良好的職業(yè)規(guī)劃，以及學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展，忽視學(xué)生在酒店工學(xué)交替中的心理變化、發(fā)展，尤其是后90后的新一代大學(xué)生心理問(wèn)題比較特出，所有這些目前還是一個(gè)管理和研究上的空白區(qū)。本文主要對(duì)該校酒店管理專業(yè)工學(xué)交替實(shí)習(xí)中學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)不同的階段和不同酒店崗位工作環(huán)境下出現(xiàn)的心理問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出了一些措施和方法，這不僅可以給那些有心理問(wèn)題的學(xué)生一些幫助，對(duì)同行也有一定的借鑒和指導(dǎo)意義。

1 酒店專業(yè)學(xué)生在工學(xué)交替中出現(xiàn)心理變化的原因

1.1 新崗位工作的壓力

一個(gè)人的成長(zhǎng)與周圍的環(huán)境是密不可分的，一個(gè)好的工作環(huán)境可以幫助人的成長(zhǎng)與發(fā)展，鍛煉個(gè)人的能力；反之，則工作、學(xué)習(xí)、生活一團(tuán)糟。酒店在經(jīng)營(yíng)中每天會(huì)有各種各樣的客人，實(shí)習(xí)生初入酒店各個(gè)方面都還不能很快適應(yīng)，如果實(shí)習(xí)生不能很好的進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，有很長(zhǎng)的一段時(shí)間都在抱怨，產(chǎn)生抵觸的心理。同事之間交流少，和老師接觸的機(jī)會(huì)也很少，這樣的工作環(huán)境讓學(xué)生很壓抑。在酒店的工作時(shí)間是一天三班倒，早班、中班、晚班。這樣日復(fù)一日的工作，給人一種很枯燥乏味的感覺(jué)。久而久之，讓實(shí)習(xí)生產(chǎn)生厭倦工作的心理，變得更加不想上班，想到上班心里就很煩躁。這樣的話，一系列的抵觸心理就出現(xiàn)了，如果不能及時(shí)疏解可能會(huì)影響工學(xué)交替的開展。

1.2 吃住及薪酬的影響

對(duì)于剛踏入社會(huì)的酒店專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，食宿問(wèn)題其實(shí)是個(gè)很在意的問(wèn)題。很多酒店不太注重員工工作餐安排，每天差別不大，時(shí)間長(zhǎng)了員工就都沒(méi)有食欲不想吃了，但又要工作不得不吃。其次，住宿條件簡(jiǎn)單，多人合用一個(gè)衛(wèi)生間，電腦上網(wǎng)狀況差，洗好的衣服不能曬在太陽(yáng)下，等等，都會(huì)帶來(lái)學(xué)生的不滿意，最后就變成抱怨酒店了。這樣的話，心理極度不平衡，員工的工作積極性大大地減少，工作的效率也會(huì)降低。所以，好的食宿條件是很重要的，不僅能影響工作，還影響心理健康。

薪酬對(duì)于每個(gè)剛參加工作的人來(lái)說(shuō)都是一件很重要的事。即使是實(shí)習(xí)生也是很在意這方面的，到了酒店學(xué)生每天都在忙著上班，休息的時(shí)候因?yàn)椴辉趺词煜さ胤?，再加上工作沒(méi)適應(yīng)很累就不怎么出去玩，只有偶爾買一些生活用品，所以工資還是夠花銷的，不用再向家里要錢，減輕了家里的負(fù)擔(dān)。期間，感到自己獨(dú)立了很多，不再過(guò)多的依賴別人，也更成熟了些。

1.3 新型人際關(guān)系建立要求

人際關(guān)系在我們的生活中起著很重要的作用。在現(xiàn)代發(fā)達(dá)的社會(huì)中，每個(gè)人與別人的交流都很密切。而且人際關(guān)系狀況會(huì)對(duì)人的一生產(chǎn)生非常重要的影響。

①良好的人際關(guān)系是身心健康的需要。

一個(gè)人如果處在相互關(guān)心、相互尊重、相互愛護(hù)，關(guān)系融洽的人際關(guān)系中，心情會(huì)很舒暢，有利于身心的健康。良好的人際關(guān)系能使人保持一顆輕松平靜的心，積極樂(lè)觀的人生態(tài)度。反之，不良的人際關(guān)系，會(huì)讓人產(chǎn)生不安、焦慮等情緒。

②良好的人際關(guān)系是人生事業(yè)成功的需要。

人際關(guān)系對(duì)人的事業(yè)有很大的影響，更是人們?nèi)〉贸晒Φ闹匾蛩刂?。良好的人際關(guān)系加上正確的處世技巧，有助于個(gè)人事業(yè)的發(fā)展，為事業(yè)成功創(chuàng)造良好的環(huán)境。

③良好的人際關(guān)系是人生幸福的需要。

人生的幸福是建立在物質(zhì)和精神生活的滿足。好的人際關(guān)系能讓你事半功陪，工作生活變得更好，這樣我們才會(huì)感到幸福，所以我們需要的它。當(dāng)然，良好的人際關(guān)系在酒店中也是至關(guān)重要的。因?yàn)槿穗H關(guān)系直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。所以營(yíng)造和諧的人際關(guān)系，不僅能夠維系員工的團(tuán)結(jié)協(xié)助能力、加強(qiáng)信息的溝通、提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，而且能樹立一種積極進(jìn)取的企業(yè)形象、擴(kuò)大酒店在社會(huì)上的知名度，同時(shí)關(guān)系到酒店能否在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展的重大問(wèn)題。我們?cè)诰频曛泄ぷ饕獣r(shí)刻注意這些問(wèn)題，努力處理好各方面的關(guān)系，這樣你工作的時(shí)候才不會(huì)感到很吃力，心情也會(huì)很好，這樣的生活是有意義的，也是值得我們?nèi)プ非蟮摹?/p>

2 學(xué)生在不同階段心理變化的具體表現(xiàn)

2.1 實(shí)習(xí)初期

在工學(xué)交替的開始階段，實(shí)習(xí)生的心理極易產(chǎn)生波動(dòng)和抵觸的情緒。由于現(xiàn)代科技的發(fā)達(dá)，實(shí)習(xí)生可以通過(guò)各種各樣的途徑了解自身所在酒店的情況。也可以從上一批工學(xué)交替的學(xué)生中知道酒店中哪個(gè)崗位好，在哪個(gè)實(shí)習(xí)酒店最辛苦，各個(gè)酒店的管理方面有哪些不理想，工學(xué)交替中的實(shí)習(xí)生福利和津貼還有工資怎樣等等。實(shí)習(xí)生剛進(jìn)入酒店不怎么熟悉崗位工作，心里比較緊張，情續(xù)上會(huì)有較大的波動(dòng)。其中比較多的大概就是平時(shí)休假的問(wèn)題了，有的酒店雙休，有的酒店單休，學(xué)生互相一通消息，心里有不平衡，在學(xué)校都是雙休的，現(xiàn)在自己的權(quán)利被侵犯了，這種情況下一方面酒店要做一些改變，和學(xué)生及時(shí)溝通，酒店行業(yè)的特殊性就是別人休息我們忙，對(duì)學(xué)生少休息的時(shí)間可以調(diào)休、補(bǔ)休或以加班費(fèi)的方式抵充，同時(shí)學(xué)校老師要協(xié)助酒店做好解釋和安撫工作，平復(fù)學(xué)生心中的不滿，放下包袱，讓學(xué)生重新愉快的投入到緊張的工作和學(xué)習(xí)中。

2.2 實(shí)習(xí)中期

實(shí)習(xí)的中期其實(shí)是個(gè)過(guò)渡的階段，也是工學(xué)交替最艱難的時(shí)期，實(shí)習(xí)生的身份發(fā)生了轉(zhuǎn)變，職業(yè)認(rèn)識(shí)才剛剛開始，順應(yīng)過(guò)程中面臨著很多的問(wèn)題，大多的實(shí)習(xí)生會(huì)產(chǎn)生浮躁情緒。在工作過(guò)程漸漸熟悉之后，實(shí)習(xí)生會(huì)發(fā)現(xiàn)酒店的這些工作大多是機(jī)械的、枯燥無(wú)味的體力勞動(dòng)，酒店管理專業(yè)的知識(shí)幾乎是用不到的，隨著工學(xué)交替實(shí)習(xí)的進(jìn)一步深入，實(shí)習(xí)生的工作熱情和責(zé)任心都會(huì)受到很大的影響。在這樣的環(huán)境下，我們心里會(huì)對(duì)工作有一個(gè)厭倦期，而我們有的人會(huì)選擇努力，有的人則會(huì)選擇混日子，這不僅達(dá)不到工學(xué)交替的目的，還有可能在以后工作的道路上產(chǎn)生障礙。

2.3 實(shí)習(xí)后期

實(shí)習(xí)后期，這個(gè)階段實(shí)習(xí)生對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)、對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)、對(duì)企業(yè)工作的認(rèn)識(shí)更深了一步，對(duì)工作的薪酬和福利的觀點(diǎn)也必然會(huì)發(fā)生一些變化，許多實(shí)習(xí)生會(huì)覺(jué)得辛苦的勞動(dòng)付出與實(shí)際收入不對(duì)等，從而心理上產(chǎn)生怨氣，對(duì)專業(yè)的興趣也會(huì)減退。也有的實(shí)習(xí)生會(huì)覺(jué)得反正還有沒(méi)多久的時(shí)間，就這樣隨便干干，工作的積極性大大的降低了。也有的人，會(huì)覺(jué)得第一次的工作就要結(jié)束了，會(huì)從中總結(jié)自己得到了什么經(jīng)驗(yàn)，自己進(jìn)步了沒(méi)有，反思自己在這份工作中的不足，日后在工作中要注意哪些等等。

3 酒店專業(yè)學(xué)生在工學(xué)交替中心理變化問(wèn)題的調(diào)適

學(xué)生進(jìn)入酒店工學(xué)交替后學(xué)校不是就放手了，學(xué)校還要繼續(xù)做好一系列事物，會(huì)同酒店制定好在酒店期間的學(xué)習(xí)計(jì)劃，實(shí)習(xí)崗位的安排，指導(dǎo)老師的安排，生活上的關(guān)心，安全教育，還要制定專門有經(jīng)驗(yàn)的教師去現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)學(xué)生等等，下面具體談?wù)劇?/p>

3.1 酒店方面

酒店是工學(xué)交替的主要場(chǎng)地，應(yīng)該建立相應(yīng)的制度，指派專人負(fù)責(zé)，注重對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)，建立定期與實(shí)習(xí)生進(jìn)行交流溝通的制度，選派一些有經(jīng)驗(yàn)的資深員工做學(xué)生的導(dǎo)師，及時(shí)緩解學(xué)生在工作和生活中的心理壓力，生活上關(guān)心學(xué)生，減少實(shí)習(xí)生因一些不必要的原因而導(dǎo)致工作倦怠。每一家酒店都有自己的優(yōu)秀的企業(yè)文化，酒店要把優(yōu)秀的企業(yè)文化傳導(dǎo)給所有的實(shí)習(xí)生，感染他們，使他們?nèi)谌氲竭@個(gè)大家庭中，提高學(xué)生的工作積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性。

3.2 學(xué)校方面

學(xué)校是學(xué)生工學(xué)交替項(xiàng)目的主要倡導(dǎo)者、組織者，根據(jù)人才培養(yǎng)方案與酒店企業(yè)共同制定工學(xué)交替的實(shí)習(xí)計(jì)劃，明確目標(biāo)、實(shí)習(xí)任務(wù)，制定考核標(biāo)準(zhǔn)以及學(xué)生的安全管理及應(yīng)急預(yù)案，在工學(xué)交替前應(yīng)該全面詳細(xì)地向?qū)W生介紹各酒店的情況、簽訂好校企實(shí)習(xí)協(xié)議、明確實(shí)習(xí)中學(xué)生的權(quán)利與義務(wù)，使實(shí)習(xí)生對(duì)工學(xué)交替有全面的了解和認(rèn)識(shí)。學(xué)?？梢哉?qǐng)一些酒店的負(fù)責(zé)人到學(xué)校里做宣講會(huì)，讓學(xué)生進(jìn)一步了解酒店，對(duì)工作環(huán)境也有初步認(rèn)識(shí)。強(qiáng)調(diào)工學(xué)交替對(duì)學(xué)生職業(yè)生涯的重要意義，引導(dǎo)學(xué)生調(diào)整好心態(tài)，找準(zhǔn)自己的定位，明確實(shí)習(xí)的目標(biāo)，做好心理上的準(zhǔn)備。同時(shí)選派經(jīng)驗(yàn)豐富、責(zé)任性、業(yè)務(wù)素質(zhì)好的老師擔(dān)任指導(dǎo)老師和學(xué)生交朋友，密切師生關(guān)系，和學(xué)生交心，并且和酒店積極溝通協(xié)調(diào)，實(shí)時(shí)解決學(xué)生實(shí)習(xí)中的突發(fā)問(wèn)題，全程全面負(fù)責(zé)管理工學(xué)交替的學(xué)生。

3.3 實(shí)習(xí)生方面

自我心理調(diào)整，保持良好的積極的心態(tài)最重要，學(xué)會(huì)進(jìn)行自我調(diào)整是每個(gè)人的基本心理素質(zhì)。學(xué)生進(jìn)入酒店肯定會(huì)有心情低落的時(shí)候：工作不順利，生活上的不如意，個(gè)人感情波折，遇到素質(zhì)較差的顧客等等，這些都是導(dǎo)致學(xué)生心理變得消極沮喪的原因。這時(shí)學(xué)生就應(yīng)該學(xué)會(huì)進(jìn)行心理調(diào)適，和同學(xué)、老師及所在部門的師傅多交流，克服消極負(fù)面情緒，找出發(fā)生問(wèn)題的原因，找準(zhǔn)定位，找準(zhǔn)目標(biāo)，及時(shí)修正顯得極為重要。

這里舉例說(shuō)明學(xué)生自我心理調(diào)整的重要性：

2012年秋天，我們酒店專業(yè)的一名女學(xué)生在蘇州張家港市一家五星級(jí)酒店做酒店午間宴會(huì)服務(wù)，看看時(shí)間快到1點(diǎn)半了，但客人還沒(méi)走的意思，這名學(xué)生去和主管請(qǐng)假要先離開，稱有急事，由于是她自己服務(wù)的包廂，客人沒(méi)走，主管就沒(méi)同意。結(jié)果這名同學(xué)轉(zhuǎn)身就往宿舍走，換下工作服就離開了酒店，而且一離開酒店就是24小時(shí)沒(méi)出現(xiàn)，手機(jī)關(guān)機(jī)，本來(lái)酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)她沒(méi)能完成工作任務(wù)就生氣，現(xiàn)在又失蹤，非常著急，馬上打電話給學(xué)校。我們知道后也很著急，首先要找到學(xué)生才行，問(wèn)了在酒店一起實(shí)習(xí)的同學(xué)和部門的所有同事，都不知道去哪兒，打電話給她的父母也說(shuō)沒(méi)回家，最后決定報(bào)警，警察查了所有的賓館、酒店和旅舍也沒(méi)她信息，最后決定從她出實(shí)習(xí)酒店的監(jiān)控錄像查起，終于在一家小旅館找到了。事后對(duì)她進(jìn)行批評(píng)和處理，我們了解到事情發(fā)生的原因：當(dāng)天這位女同學(xué)的男朋友從連云港來(lái)張家港看她，約好1：45在張家港汽車站見面。顧客的拖延拉長(zhǎng)了工作時(shí)間，和主管請(qǐng)假又沒(méi)得到批準(zhǔn)，導(dǎo)致這位女同學(xué)的心理不高興爆發(fā)了，最后不計(jì)后果一走了之，在酒店造成很壞的影響，以至于酒店方、同學(xué)，老師、家長(zhǎng)很擔(dān)心她的安全。如果這位同學(xué)當(dāng)時(shí)能調(diào)整好不滿的心態(tài)，又或主管能人性化細(xì)心的關(guān)心一下，可能事情不會(huì)這樣糟糕。

積極的心態(tài)讓人身心健康，每天以樂(lè)觀和積極的態(tài)度去工作，培養(yǎng)一個(gè)人很多優(yōu)秀的品質(zhì)，如勇于探索、積極思考、敢于承擔(dān)，這些好的品質(zhì)對(duì)學(xué)生以后走上工作崗位都非常重要，也是工學(xué)交替的實(shí)習(xí)目的之一。如何引導(dǎo)學(xué)生敢于面對(duì)困難，克服困難，培養(yǎng)自己用積極心態(tài)去面對(duì)遇到的困難，才能解決工學(xué)交替中的各種問(wèn)題例如客人的投訴與不滿，同事的詰難，生活上的困難，工作中的難題，順利完成工學(xué)交替的實(shí)習(xí)任務(wù)，達(dá)到頂崗實(shí)習(xí)的目標(biāo)。

4 結(jié)論

實(shí)習(xí)生在酒店工學(xué)交替中會(huì)收獲很多，也會(huì)有很多的變化。不論是積極的還是消極的，這些都是她們成長(zhǎng)過(guò)程中必須經(jīng)歷的事情。在酒店這樣一個(gè)相對(duì)復(fù)雜的工作環(huán)境當(dāng)中，實(shí)習(xí)生們要能夠抵制各種誘惑，面對(duì)問(wèn)題需要自己獨(dú)立的去解決，這種能力的培養(yǎng)在學(xué)校是不能完成的。每個(gè)實(shí)習(xí)生都會(huì)遇到心理上的問(wèn)題，重要是要鼓勵(lì)學(xué)生，敢于面對(duì)，引導(dǎo)好學(xué)生及時(shí)解決，這樣就不會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)生的身心產(chǎn)生負(fù)面影響。引導(dǎo)學(xué)生清楚的認(rèn)識(shí)自己，找準(zhǔn)自己的定位，不能迷失了自我。特別是我們酒店管理專業(yè)的學(xué)生，剛出去一定都是從基層的服務(wù)人員做起，心理上不太甘心，不大愿意服從管教。這些問(wèn)題都是很容易出現(xiàn)的，引導(dǎo)學(xué)生及時(shí)的進(jìn)行調(diào)節(jié)與分析，多與他人溝通、交流，虛心聽取別人的建議與勸導(dǎo)，只有學(xué)校、酒店、學(xué)生三者密切配合，才能保證實(shí)習(xí)的主體學(xué)生真正達(dá)到做中學(xué)，做中教，學(xué)以致用，學(xué)做互相促進(jìn)，學(xué)生才會(huì)不斷成長(zhǎng)為社會(huì)需要的高素質(zhì)的技能型人才。

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