高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀與教學(xué)模式創(chuàng)新

楊佳根

摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)酒店對(duì)專業(yè)人才的需求量越來(lái)越大。在我國(guó)的高職院校中也設(shè)立了酒店管理的專業(yè)，好培養(yǎng)符合國(guó)家需要的人員。本篇文章主要就當(dāng)前我國(guó)酒店專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀來(lái)分析我國(guó)酒店專業(yè)人才培養(yǎng)教學(xué)模式的創(chuàng)新。

關(guān)鍵詞：酒店；專業(yè)人才；教學(xué)模式

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)酒店事業(yè)也得到了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。另外，由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)的人民生活水平也得到了一定的提高，同時(shí)人民對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施的需求量也就相應(yīng)的提高了，在酒店消費(fèi)中，對(duì)酒店質(zhì)量也就有了更高的要求。在我國(guó)的高職院校中，有很多都針對(duì)酒店專業(yè)人才的高職酒店專業(yè)正在蓬勃發(fā)展，這對(duì)酒店需要的人才起到了重要的作用。但是，在實(shí)際的教學(xué)中，由于教學(xué)模式的不成熟，使得我國(guó)高職專業(yè)人員的培養(yǎng)現(xiàn)狀面臨很多的問(wèn)題。在本文中，我通過(guò)分析我國(guó)高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，來(lái)進(jìn)一步探究高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)教學(xué)模式的創(chuàng)新，從而促進(jìn)我國(guó)高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的發(fā)展。

一、高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

高職院校的直接目標(biāo)是為了培養(yǎng)國(guó)家需要的實(shí)用性人才，這也是高職院校的教學(xué)核心內(nèi)容。近年來(lái)，我國(guó)酒店事業(yè)發(fā)展正逐步走向繁榮，它的蓬勃發(fā)展也會(huì)帶動(dòng)著相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，其中就包括高職院校酒店管理專業(yè)和其他酒店類相關(guān)專業(yè)的人才培養(yǎng)模式。在酒店類專業(yè)人才培養(yǎng)中，主要以培養(yǎng)實(shí)用性人才。對(duì)于酒店專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，合理的、實(shí)踐性強(qiáng)的教學(xué)模式，能夠更好地體會(huì)到學(xué)習(xí)酒店專業(yè)的實(shí)用意義。

由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，就帶動(dòng)了我國(guó)各行各業(yè)的發(fā)展，當(dāng)酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的設(shè)想被提出來(lái)以后，高職院校就立即把此作為高職教育的重要內(nèi)容。在教育實(shí)踐的過(guò)程中，我們的酒店專業(yè)人才培養(yǎng)取得了一定的成功，越來(lái)越多的高職院校設(shè)置了有關(guān)酒店的專業(yè)。雖然說(shuō)高職院校酒店專業(yè)取得了巨大的成功，給酒店輸送了大量的專業(yè)人才。但是由于起步比較晚，我國(guó)高職院校沒(méi)有豐富的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在發(fā)展的同時(shí)也積累了大量的問(wèn)題，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

第一，師資力量不足。好的教師才能培養(yǎng)出更為優(yōu)秀的人才，教師是高職院校教學(xué)教育能夠展開工作的重要組成部分。同時(shí)教師隊(duì)伍的建設(shè)也是高職院校教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。而我國(guó)在酒店專業(yè)人才需求急劇增長(zhǎng)的情況下，卻沒(méi)有把本校的師資隊(duì)伍的建設(shè)達(dá)到相應(yīng)的水平，這就導(dǎo)致教師在教學(xué)中不能向?qū)W生傳授應(yīng)有的教學(xué)知識(shí)，同時(shí)培養(yǎng)出來(lái)的人才也不足以應(yīng)對(duì)酒店的需要。

第二，人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確。許多高職院校在設(shè)定人才培養(yǎng)目標(biāo)的時(shí)候，都容易設(shè)置出不符合實(shí)際的目標(biāo)，這就會(huì)導(dǎo)致和酒店所需人才不相適應(yīng)，那么最終導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)行崗位的時(shí)候不適應(yīng)酒店的發(fā)展及要求。這是因?yàn)樵诟呗氃盒５慕虒W(xué)中，我們比較強(qiáng)調(diào)知識(shí)的系統(tǒng)性，上課注重給學(xué)生講解理論知識(shí)，忽視了對(duì)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，這就會(huì)使高職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)不適合酒店管理的需求，導(dǎo)致酒店對(duì)學(xué)生的工作不滿意，學(xué)生也會(huì)覺(jué)得自己所學(xué)無(wú)用。

第三，教學(xué)方式落后。在很多高職院校的教學(xué)中，針對(duì)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)是非常少的。而我們?cè)趯?shí)際的教學(xué)中，培養(yǎng)專業(yè)酒店人才就需要我們加強(qiáng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)的力度，讓學(xué)生具備比較強(qiáng)的專業(yè)技能。但是在現(xiàn)行教育的制度下，高職院校在課程設(shè)置上以理論課為主，這樣留給學(xué)生的實(shí)踐課就會(huì)很少，導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)踐能力比較薄弱。同時(shí)在教學(xué)過(guò)程中，教師也是以講解理論知識(shí)為主，我們都知道理論和現(xiàn)實(shí)是有一定差距的，那么學(xué)生在進(jìn)入工作崗位的時(shí)候就會(huì)摸不著頭腦，對(duì)工作無(wú)從下手。另外，由于某些高職院校的基礎(chǔ)教學(xué)設(shè)施受到經(jīng)費(fèi)限制，沒(méi)有足夠的經(jīng)費(fèi)修建實(shí)訓(xùn)大樓，在學(xué)生實(shí)習(xí)的酒店也沒(méi)有義務(wù)去教學(xué)學(xué)生。因此，落后的教學(xué)方式就會(huì)導(dǎo)致學(xué)生的實(shí)踐能力很差，動(dòng)手操作能力就會(huì)很薄弱了。

二、教學(xué)模式的創(chuàng)新

隨著社會(huì)的發(fā)展，來(lái)酒店消費(fèi)的客人對(duì)服務(wù)方面的要求越來(lái)越高，這就導(dǎo)致酒店在招聘人才的時(shí)候?qū)频陮I(yè)人才的要求也就越來(lái)越高。學(xué)生來(lái)從事有關(guān)酒店方面的工作，他們不再是單一的技術(shù)操作人，而是要了解客人需求，高素質(zhì)的全方面發(fā)展的服務(wù)人員。因此，在高職酒店專業(yè)的教學(xué)模式必須創(chuàng)新。

首先，構(gòu)建教師團(tuán)隊(duì)。教師是傳授學(xué)生知識(shí)的主要人員，所以教師的素質(zhì)就會(huì)影響學(xué)生的素質(zhì)。也就是說(shuō)，在高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)中，高職院校首先要做的就是提高本校酒店專業(yè)教師的教學(xué)素養(yǎng)，構(gòu)建一批符合酒店發(fā)展需求的教師團(tuán)隊(duì)，然后通過(guò)他們?nèi)ヅ囵B(yǎng)一批高質(zhì)量的符合酒店需求的學(xué)生出來(lái)。

其次，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)。因?yàn)榫频陮I(yè)具有整體性和綜合性的特點(diǎn)，同時(shí)酒店業(yè)的發(fā)展和其他各行各業(yè)的聯(lián)系也愈加密切，所以酒店需要的人才也就更要全面發(fā)展，才能滿足酒店業(yè)的發(fā)展。所以在高職院校的培養(yǎng)人才的目標(biāo)中，我們要明確全面發(fā)展的方向，把培養(yǎng)綜合性的具有實(shí)踐能力的人才作為院校的培養(yǎng)目標(biāo)。

最后，創(chuàng)新自身教學(xué)方式。傳統(tǒng)教學(xué)方式已經(jīng)不足以應(yīng)對(duì)高速發(fā)展的酒店專業(yè)，如果教師在培養(yǎng)人才上一層不變，那只會(huì)讓酒店專業(yè)越走下坡路。在當(dāng)今快速發(fā)展的背景下，作為教師一定要及時(shí)更新自身的教學(xué)理念，關(guān)注酒店業(yè)的發(fā)展，搜取有關(guān)信息，根據(jù)這些信息改變自己的教學(xué)方式。在教學(xué)中，我們要加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐課程，讓他們?cè)趯?shí)踐教學(xué)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。同時(shí)我們可以采用校企合作的方式，定期讓學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，讓他們?cè)趯?shí)際工作中發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)中的不足之處，以此也能讓學(xué)生明確自身以后的發(fā)展在哪里，從而培養(yǎng)出更多符合酒店需求的專業(yè)人才。

總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)目前高職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)還存在著大量的問(wèn)題，這需要我們教師在不斷地教學(xué)實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新方法，才能讓酒店專業(yè)發(fā)展得越來(lái)越好。在實(shí)踐的教學(xué)中，我們一定要注意結(jié)合當(dāng)下酒店的發(fā)展，以酒店實(shí)際的需要去思考自己的教學(xué)方向，制定合理的教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生學(xué)習(xí)到更多有關(guān)于實(shí)際的知識(shí)點(diǎn)。同時(shí)，作為教師，我們?cè)谌粘＝虒W(xué)中一定要注意去研究其他教師的好的教學(xué)方法，把其中能夠運(yùn)用到自身教學(xué)中的教學(xué)方式利用起來(lái)，提高教學(xué)效果。

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