規(guī)范生豬屠宰檢疫的建議措施

楊麗玉

(云南省蘭坪縣金頂鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心，云南蘭坪 671400)

規(guī)范生豬屠宰檢疫的建議措施

楊麗玉

(云南省蘭坪縣金頂鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心，云南蘭坪 671400)

規(guī)范生豬屠宰檢疫，提出相應的問題解決措施，以期指導生豬屠宰檢疫工作。

屠宰 檢疫 生豬

1 前言

生豬買賣市場開放后，定點屠宰檢疫在確保一方肉品安全的重要性不言而喻。加強生豬定點屠宰檢疫，是確保民眾吃上“放心肉”的重要一環(huán)。但是，目前生豬屠宰檢疫存在的不規(guī)范性，大大制約著生豬屠宰檢疫的工作效率，影響市場買賣肉品的質量。

2 規(guī)范生豬屠宰檢疫的建議

2.1 認識屠宰檢疫重要性，建立健全各項規(guī)章制度

生豬屠宰檢疫的重要性，體現(xiàn)在關系畜產(chǎn)品的質量安全，更關系到民眾的身體健康，甚至是，地方畜牧產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的重要保障。做好生豬屠宰檢疫，同樣是法律賦予動物防疫監(jiān)督機構的重要權力，更是動物防疫監(jiān)督機構的重要職責。在此，必須要充分認識到動物屠宰檢疫的重要性，統(tǒng)一思想，提高認識，將屠宰檢疫工作落實到實處。

首先，應爭取地方政府的支撐，努力爭取更多的扶持政策。其次，劃定動物檢疫任務范圍，實現(xiàn)責任制及追究制，將任務完成量最終體現(xiàn)在工資額度上。在此，動物防疫監(jiān)督機構與動物防疫員簽訂責任書，更具體明確各項責任。最后，健全相應規(guī)章制度，確保屠宰檢疫有法可依。

2.2 明確屠宰檢疫程序，嚴格屠宰檢疫“八規(guī)范”

明確檢疫程序，把好“三關六崗”，即把好入場監(jiān)督關、屠宰檢疫同步關、出廠簽證關。按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，把好6個檢疫崗位，即：入場監(jiān)督崗、頭部檢疫崗、胴體檢疫崗、內臟檢疫崗、旋毛蟲檢疫崗、總檢崗。

嚴格屠宰檢疫“八規(guī)范”：第一，規(guī)范駐場檢疫辦公室，公示相關規(guī)章制度、檢疫舉報電話等等；第二，規(guī)范屠宰檢疫行為，根據(jù)屠宰檢疫相關規(guī)程，嚴格屠宰檢疫崗位相關要求；第三，規(guī)范相關設施消毒流程，屠宰場、運輸工具、公共通道等等，無一例外徹底消毒；第四，規(guī)范票據(jù)回收制度。對入場豬只檢疫票證，經(jīng)查驗后及時回收。確保回收票據(jù)與當日宰殺生豬數(shù)相符。所有回收票據(jù)，至少保存3年后，統(tǒng)一銷毀；第五，規(guī)范簽證制度。經(jīng)檢疫檢驗合格的酮體，加蓋驗訖印章，由動物檢疫技術人員填寫規(guī)章，同時辦法動物檢疫合格證明；第六，規(guī)范無公害化處理制度。完善無害化處理設施，嚴格按照《病死及死因不明動物處置辦法》及《無害化處理規(guī)程》等對病死及死因不明的動物進行無害化處理。在生豬入場收購環(huán)，加強監(jiān)管，嚴禁收購死豬，對病死豬執(zhí)行“四不一處理”措施，即“不宰殺，不食用，不銷售，不轉運就地進行無害化處理”。

第七，規(guī)范檢疫、消毒、無公害處理等記錄制度。建立屠宰檢疫、消毒及無害化處理等記錄冊，規(guī)范登記。

第八，規(guī)范監(jiān)督管理監(jiān)測制度。一要加強對屠宰加工企業(yè)駐廠檢疫人員工作的監(jiān)督檢查，使工作落到實處。一要加強對屠宰加工企業(yè)動物防疫條件的審核工作，對沒有落實駐廠檢疫、不符合動物防疫條件、不具備無害化處理設施的企業(yè)限期整改，同時加強對屠宰加工企業(yè)畜產(chǎn)品安全的督查工作。

2.3 重視基層隊伍建設，配套相應設施設備

加強動物檢疫執(zhí)法隊伍建設，所有動物檢疫人員應有縣級以上動物防疫監(jiān)督機構同一調配，對檢疫人員的任職實行任期制，嚴肅辦公紀律，加強各項規(guī)章制度建設。

重視基層檢疫隊伍的培訓工作，經(jīng)業(yè)務培訓提升檢疫隊伍的綜合素質水平。在此，第一，重視培訓資金投入。針對檢疫實際工作需求，分批次、分期對檢疫人員進行產(chǎn)地檢疫技術培訓，同時，組織相關法律法規(guī)知識的培訓，提升其依法檢疫的工作時效性。第二，整合協(xié)調各部門的力量。動物檢疫的重要性不言而喻，在動物疫病防治和“放心肉”工程中，都是不可或缺的一部分。而將動物檢疫工作落實具體，這其中涉及到稅務、食品安全、交通運輸、公安、食品安全等各個領域，在此，各行業(yè)領域部門應整合力量，提升檢疫動物的整體實力。第三，配套相應的檢疫設備設備。滿足動物檢疫實際需求，建議自根本上完善基礎設施設備，健全對應的管理體制，切實做好動物病害的防控工作。在此，對正在投入使用的檢疫設備，相關部門有必要籌集資金檢查維修。對老式的超過使用年限的檢疫設備，務必及時拆除更新。同時，對欠缺的檢疫設施設備，應根據(jù)實際工作需要及時配齊。軟件的防疫技術，同樣是檢疫工作的核心。順應新時代檢疫工作的要求，各地方掌握先進防疫技術的同時，應注意定期組織技術交流，總結防疫工作經(jīng)驗，相互學習，共同進步。

2.4 重視證據(jù)收集，執(zhí)法客觀、公正、全面

肉品檢疫是一項行政執(zhí)法工作，證據(jù)收集十分重要，執(zhí)法時應遵循合法、合理、有利的原則。找準合適的切入點，注重時效。因此，要正確鑒別所收集信息的真實性與有效性，加蓋的肉品驗證章應清晰（整潔、易于辨認）填寫整理相關的法律文書，切實做到全面（客觀）公正地維護消費者權益。

3 結論

這些年，生活水平的提升，民眾對肉品需求量大增，無形中增加了生豬屠宰檢疫的工作難度。為了讓民眾吃上放心肉，結合現(xiàn)在屠宰檢疫工作現(xiàn)狀，應認識屠宰檢疫重要性，建立健全各項規(guī)章制度；明確屠宰檢疫程序，嚴格屠宰檢疫“八規(guī)范”；重視基層隊伍建設，配套相應設施設備；重視證據(jù)收集，執(zhí)法客觀、公正、全面，經(jīng)過各方努力提升動物屠宰檢疫的工作質量，為市場安全買賣肉品保駕護航。

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[2]雷麗娟.生豬屠宰檢疫存在的問題與對策[J].養(yǎng)殖與飼料，2016，（10）：88-89.

[3]劉東日，劉妍.生豬屠宰肺臟檢疫要點和處理措施[J]中國畜禽種業(yè)，2016，（11）：184.