對(duì)當(dāng)前生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題分析與趨勢(shì)預(yù)測(cè)

王蓮英李 莉張海鵬毛玉坤壯啟成

(1.玉溪市紅塔區(qū)大營(yíng)街街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南玉溪 653100；2.紅河州瀘西縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南紅河 652400；3.玉溪市紅塔區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南玉溪 653100；4.玉溪市紅塔區(qū)北城街道畜牧獸醫(yī)站，云南玉溪 653100；5.玉溪市紅塔區(qū)高倉(cāng)街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南玉溪 653100)

對(duì)當(dāng)前生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題分析與趨勢(shì)預(yù)測(cè)

王蓮英1李 莉2張海鵬3毛玉坤4壯啟成5

(1.玉溪市紅塔區(qū)大營(yíng)街街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南玉溪 653100；2.紅河州瀘西縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南紅河 652400；3.玉溪市紅塔區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南玉溪 653100；4.玉溪市紅塔區(qū)北城街道畜牧獸醫(yī)站，云南玉溪 653100；5.玉溪市紅塔區(qū)高倉(cāng)街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南玉溪 653100)

我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)有著悠久的歷史，在一萬(wàn)多年前，已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)豬的馴化，圈養(yǎng)生豬已經(jīng)有幾千年的歷史。進(jìn)入二十一世紀(jì)，隨著我國(guó)改革開(kāi)放進(jìn)入深水區(qū)，經(jīng)濟(jì)建設(shè)跨越式前進(jìn)，進(jìn)入新常態(tài)，全球性交流融合，信息傳播、科技進(jìn)步長(zhǎng)足進(jìn)步，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)廣泛應(yīng)用在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)取得了舉世矚目的成就，全國(guó)生豬飼養(yǎng)量和豬肉消費(fèi)量約占世界總量的一半，居世界第一位，但生豬產(chǎn)業(yè)受到的制約因素不斷增多，認(rèn)清、把握和順應(yīng)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)，持續(xù)發(fā)展，本文就我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在問(wèn)題及發(fā)展趨勢(shì)做分析和預(yù)測(cè)，旨在為生豬產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展指明方向，全面改變我國(guó)是生豬養(yǎng)殖大國(guó)而不是生豬養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)的被動(dòng)格局。

生豬 產(chǎn)業(yè) 問(wèn)題 趨勢(shì)

1 我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)存在的問(wèn)題

1.1 生豬育種、保種工作成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板

品種資源利用不合理、豬肉品質(zhì)及風(fēng)味下降、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)市場(chǎng)發(fā)育不充分、品種選育工作滯后，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板。

1.2 飼料工業(yè)發(fā)展水平不高

表現(xiàn)為蛋白質(zhì)飼料資源缺乏、飼料生產(chǎn)中存在濫用抗生素添加劑和違禁品等問(wèn)題，飼料安全監(jiān)督和檢測(cè)體系不健全。

1.3 人工授精技術(shù)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在差距

我國(guó)人工授精技術(shù)主要使用鮮精，不僅保存時(shí)間短，而且受胎率低；凍精、凍胚、技術(shù)和設(shè)備都比較落后。

1.4 生豬疫病防控水平不高

在動(dòng)物疫病防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻的背景下，疫病多發(fā)，疫病預(yù)警預(yù)報(bào)機(jī)制不健全；防疫力量薄弱，技術(shù)儲(chǔ)備不足，疫病時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重制約著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。

1.5 畜產(chǎn)品安全問(wèn)題日益突出

養(yǎng)豬生產(chǎn)中部分存在著濫用抗生素、使用違禁飼料添加劑等問(wèn)題。

1.6 配套技術(shù)研究、儲(chǔ)備及推廣應(yīng)用滯后

種豬質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、糞污處理技術(shù)與工藝等研究工作滯后。

1.7 生豬養(yǎng)殖水與先進(jìn)國(guó)家相比差距較大

與國(guó)際先進(jìn)水平相比，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的良種化水平、單產(chǎn)水平、科技支撐還比較落后。

1.8 土地、水資源以及環(huán)保等已經(jīng)成為影響生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素

“史上最嚴(yán)環(huán)保法”“水十條”“土十條”等一系列的法律法規(guī)相繼出臺(tái)，生豬禁養(yǎng)區(qū)的劃定，退養(yǎng)或搬遷均壓縮了生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。

1.9 養(yǎng)殖成本不斷攀升

飼料原料、人工、水電等費(fèi)用呈上漲態(tài)勢(shì)。

1.10 畜產(chǎn)品需求發(fā)生變化，消費(fèi)主導(dǎo)生產(chǎn)導(dǎo)向

隨著人民生活水平的提高，追求豬肉產(chǎn)品的精瘦肉、好風(fēng)味、高質(zhì)量、生態(tài)安全、品牌化全成了新的需求點(diǎn)，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，難以適應(yīng)新的消費(fèi)需求。

1.11 養(yǎng)豬從業(yè)者的文化專(zhuān)業(yè)素質(zhì)普遍不高

養(yǎng)豬工作社會(huì)地位不高，具有苦、臟、累、效益不佳特性，對(duì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的吸引力不足，對(duì)養(yǎng)豬實(shí)用技術(shù)的應(yīng)用轉(zhuǎn)化率低。很多規(guī)模豬場(chǎng)的設(shè)備老化，結(jié)構(gòu)不合理，無(wú)法提供現(xiàn)代豬所需的良好環(huán)境，更無(wú)法發(fā)揮其生長(zhǎng)潛能。

2 生豬養(yǎng)殖發(fā)展趨勢(shì)

2.1 適度規(guī)模，標(biāo)準(zhǔn)化

國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)加劇和人們對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量要求越來(lái)越高，推行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)新品種、新產(chǎn)品、新技術(shù)在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)服務(wù)指導(dǎo)、科技應(yīng)用、疫病防控、產(chǎn)品銷(xiāo)售、質(zhì)量控制等每個(gè)環(huán)節(jié)都有質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有生產(chǎn)記錄和可追溯性。從而適用市場(chǎng)發(fā)展的需求。

2.2 因地制宜，特色化

因地制宜，發(fā)揮本地區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、土著品種特點(diǎn)、消費(fèi)習(xí)慣等形成分區(qū)域布局的原種場(chǎng)、自繁自養(yǎng)場(chǎng)、育肥場(chǎng)等不同形式的養(yǎng)殖模式，并形成當(dāng)?shù)赜刑厣酿B(yǎng)殖類(lèi)型，在銷(xiāo)售方式、養(yǎng)殖方式、品種特色、風(fēng)味特色等方面下功夫，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2.3 環(huán)境優(yōu)化，生態(tài)化

推行種養(yǎng)結(jié)合、健康養(yǎng)殖、資源循環(huán)、環(huán)境友好、節(jié)約高效的養(yǎng)豬模式，推行清潔生產(chǎn)，切實(shí)保護(hù)生態(tài)環(huán)境，有效實(shí)施畜糞污綜合利用和無(wú)害化治理，節(jié)約集約生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效益。

2.4 抱團(tuán)發(fā)展，組織化

通過(guò)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作組織，將分散布局的小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)戶(hù)組織起來(lái)，按照五統(tǒng)一的模式，實(shí)現(xiàn)高效率地與市場(chǎng)或加工企業(yè)建立產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)系，形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，防止大起大落現(xiàn)象發(fā)生。

2.5 發(fā)展龍頭，鏈條化

以農(nóng)牧龍頭企業(yè)為核心，發(fā)揮其有資金充足、市場(chǎng)廣闊、技術(shù)先進(jìn)、管理精細(xì)等優(yōu)勢(shì)，組建包括飼料加工、種畜禽生產(chǎn)、產(chǎn)品加工和銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈，規(guī)避養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)，創(chuàng)建豬肉品牌，實(shí)現(xiàn)安全戰(zhàn)略。家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作組織，在龍頭企業(yè)統(tǒng)一管理指導(dǎo)下，按照目標(biāo)市場(chǎng)的需要，從事商品豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖附加值，增加養(yǎng)殖效益。

2.6 健康養(yǎng)殖，專(zhuān)業(yè)化

養(yǎng)殖場(chǎng)必須依靠科技、應(yīng)用科技，不斷提高養(yǎng)豬從業(yè)人員素質(zhì)，將分子生物學(xué)技術(shù)、計(jì)算機(jī)信息技術(shù)等各種新技術(shù)將更普及的應(yīng)用到豬場(chǎng)日常管理，走專(zhuān)業(yè)化發(fā)展健康養(yǎng)殖之路，向高新技術(shù)要效益。

2.7 守法經(jīng)營(yíng)，法制化

在依法治國(guó)的大背景下，《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》等法律法規(guī)不斷完善，對(duì)畜牧用水、排水、糞便及尸體無(wú)害化處理的要求越來(lái)越嚴(yán)格，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必須依法進(jìn)行，進(jìn)而杜絕質(zhì)量安全隱患，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

2.8 節(jié)省人力，設(shè)施化

由于養(yǎng)豬人員匱乏和人力成本提高，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)已面臨人力不足的窘境。提升生豬養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)施現(xiàn)代化裝備水平，以生豬養(yǎng)殖場(chǎng)自動(dòng)化養(yǎng)殖設(shè)施、飼料散裝配送設(shè)備等為重點(diǎn)。加快配備欄舍智能化控溫、喂料、防疫消毒、畜禽排泄物處理等設(shè)施設(shè)備，減少對(duì)勞動(dòng)力的過(guò)多依靠。

2.9 與時(shí)俱進(jìn)，信息化

構(gòu)建基于無(wú)線傳感器網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的生豬養(yǎng)殖信息化管理模式，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，提高生豬養(yǎng)殖的信息化程度、實(shí)時(shí)監(jiān)管一頭豬的一生，從防疫、養(yǎng)殖、交易、污染物處置、病死豬處理等環(huán)節(jié)，牢牢把控各類(lèi)變化。通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的研究、分析、判斷，及時(shí)做出生產(chǎn)管理調(diào)整、產(chǎn)品質(zhì)量控制，使養(yǎng)豬變得更加科學(xué)。

2.10 拓寬視野，國(guó)際化

在全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下，需要實(shí)施畜產(chǎn)品的國(guó)際化戰(zhàn)略，要立足于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)支撐，不斷提高生豬養(yǎng)殖技術(shù)水平，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，突破綠色壁壘，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力與抗風(fēng)險(xiǎn)能力，贏得國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

2.11 養(yǎng)殖布局，區(qū)域化

隨著生豬生產(chǎn)加快發(fā)展，生豬養(yǎng)殖與水環(huán)境保護(hù)矛盾比較突出，根據(jù)南方水網(wǎng)地區(qū)水環(huán)境保護(hù)要求和土地承載能力，科學(xué)確定各區(qū)域適宜養(yǎng)殖規(guī)模，須減則減，宜調(diào)則調(diào)，形成不同區(qū)域優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、協(xié)調(diào)發(fā)展的生豬產(chǎn)業(yè)布局。

2.12 以豬為本，福利化

從科學(xué)的角度解決了動(dòng)物福利和經(jīng)濟(jì)效益的矛盾問(wèn)題，通過(guò)確保環(huán)境安全和待遇合理以避免動(dòng)物精神痛苦。

2.13 占領(lǐng)高點(diǎn)，良種化

我國(guó)豬肉消費(fèi)的方式主要是鮮肉消費(fèi)，除了要求生豬的高增重、低耗料、多瘦肉、營(yíng)養(yǎng)、健康和安全之外，肉的口感、風(fēng)味和滋味越來(lái)越顯得重要。對(duì)今后的育種目標(biāo)提出新要求，需要在保持適度高瘦肉率的前提下，繼續(xù)提高生長(zhǎng)速度和飼料利用率，將外來(lái)雜交組合結(jié)合中國(guó)優(yōu)秀地方豬血緣，向著優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的專(zhuān)門(mén)化風(fēng)味肉配套系發(fā)展，改善現(xiàn)有肉用性能及風(fēng)味，并運(yùn)用分子生物技術(shù)與常規(guī)育種技術(shù)相結(jié)合，形成具有中國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的配套系或新品種。

3 結(jié)論

中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)要積極參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，必須與時(shí)俱進(jìn)，應(yīng)用技術(shù)措施，克服和消除各種制約因素，認(rèn)真研究分析行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，借鑒國(guó)內(nèi)外發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和成果，順應(yīng)發(fā)展趨勢(shì)，在健康養(yǎng)殖上下功夫，在品種培育上做努力，在動(dòng)物福利上求改善，在信息化中跟上步，努力將我國(guó)從生豬養(yǎng)殖大國(guó)、消費(fèi)大國(guó)轉(zhuǎn)變、發(fā)展為生豬養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)和出口大國(guó)。