天津市蘋(píng)果生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

樊春芬 ，王占文 ，馮麗 ，胡忠惠 ，郭興科 ，楊麗芳

（1.天津市林業(yè)果樹(shù)研究所，天津 300384；2.天津市果樹(shù)栽培技術(shù)工程中心，天津 300384；3.天津市薊州區(qū)綠色食品中心，天津 301914；4.河北省廊坊市園林綠化管理局，河北廊坊 065000）

天津市蘋(píng)果生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

樊春芬1，2，王占文3，馮麗4，胡忠惠1，2，郭興科1，2，楊麗芳1，2

（1.天津市林業(yè)果樹(shù)研究所，天津 300384；2.天津市果樹(shù)栽培技術(shù)工程中心，天津 300384；3.天津市薊州區(qū)綠色食品中心，天津 301914；4.河北省廊坊市園林綠化管理局，河北廊坊 065000）

天津市地處渤海灣地區(qū)，適宜發(fā)展蘋(píng)果種植。但是由于各種原因，蘋(píng)果的生產(chǎn)規(guī)模較小，銷(xiāo)售狀況欠佳，產(chǎn)量和質(zhì)量都缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。本文分析了天津市的蘋(píng)果生產(chǎn)存在的問(wèn)題，包括蘋(píng)果種植面積減少、結(jié)構(gòu)不合理、優(yōu)質(zhì)果率底、缺少大型龍頭企業(yè)、貯藏加工能力不足等，并提出了今后的發(fā)展建議。

天津市；蘋(píng)果；生產(chǎn)現(xiàn)狀；發(fā)展建議

蘋(píng)果是薔薇科蘋(píng)果亞科蘋(píng)果屬植物，其樹(shù)為落葉喬木。蘋(píng)果富含礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人們經(jīng)常食用的水果之一。

天津市地處渤海灣地區(qū)，是我國(guó)最適宜發(fā)展蘋(píng)果的地區(qū)之一。但由于生產(chǎn)條件、產(chǎn)業(yè)規(guī)模以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等因素影響，天津市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，同其他發(fā)達(dá)地區(qū)相比有很大差距。鑒于此，本文結(jié)合天津市的具體情況，借鑒外地的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，積極探索適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展的蘋(píng)果種植和經(jīng)營(yíng)模式。

1 天津市蘋(píng)果生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 種植面積減少

眾所周知，蘋(píng)果是大眾水果，也是北方的主要消費(fèi)水果。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，天津現(xiàn)有蘋(píng)果園多建于20世紀(jì)末期，種植較分散。品種以富士為主，有少量的嘎拉、新紅星、元帥、喬納金等。1994年天津市蘋(píng)果栽培面積為14800hm2，2002年栽培積減少到9000hm2，到2015年蘋(píng)果栽培面積只有約4667hm2，且主要分布在薊州區(qū)和武清區(qū)。

1.2 品種單一，結(jié)構(gòu)不合理

20世紀(jì)60～70年代，天津市的栽培品種以國(guó)光、黃元帥、紅元帥、青香蕉等為主；80～90年代增加了金冠、新紅星、勝利等；90年代至今，以紅富士蘋(píng)果為主。品種的單一性使蘋(píng)果成熟期過(guò)于集中，晚熟品種過(guò)多，導(dǎo)致采后市場(chǎng)銷(xiāo)售壓力大，價(jià)格不高，經(jīng)濟(jì)效益低。就天津市的整個(gè)蘋(píng)果生產(chǎn)而言，在保證良種良法基礎(chǔ)上，早、中、晚熟品種栽培面積比例應(yīng)達(dá)到早熟品種低于5%，中熟品種20%～25%，晚熟品種65%～70%。合理搭配早、中、晚熟品種，不僅能調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)，保證市場(chǎng)供需平衡，而且能夠充分利用環(huán)境條件，最大限度地獲得市場(chǎng)效益。

此外，由于天津生產(chǎn)的大部分蘋(píng)果還是用作鮮食，而人們也普遍認(rèn)為蘋(píng)果越甜品質(zhì)越好，因此，近年來(lái)大部分蘋(píng)果種植極力推廣糖度高、酸度低的蘋(píng)果品種，導(dǎo)致蘋(píng)果加工品種明顯不足。這日漸成為制約我國(guó)蘋(píng)果加工業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。

1.3 果農(nóng)管理水平參差不齊，優(yōu)質(zhì)果率底

蘋(píng)果種植在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中屬于技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，栽培管理技術(shù)含量較高。目前天津市蘋(píng)果園的規(guī)模較小，約80%的果園是一家一戶(hù)的自發(fā)性生產(chǎn)，而且從業(yè)人員多為年齡50～60歲以上的中老年人。這些果農(nóng)文化素質(zhì)較低，新技術(shù)、新品種的接受和推廣能力差，對(duì)果園管理水平差，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)果率小、經(jīng)濟(jì)效益低。另外，因?yàn)樘O(píng)果園管理費(fèi)工、費(fèi)時(shí)，經(jīng)濟(jì)效益低，也有些果農(nóng)逐年減少了蘋(píng)果栽種面積而選擇了管理省力、效益高的核桃，這對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極為不利。

1.4 經(jīng)營(yíng)模式單一，缺少大型龍頭企業(yè)

近年來(lái)，隨著科技水平的提高，水果產(chǎn)量逐漸增加，“賣(mài)果難”問(wèn)題逐年突出。而大多數(shù)果農(nóng)只重視生產(chǎn)，不了解市場(chǎng)，不懂經(jīng)營(yíng)，在果品市場(chǎng)變化較大的情況下，大多數(shù)果園“惜售”或“拋售”思想嚴(yán)重，不利于果農(nóng)增收。同時(shí)，相應(yīng)配套的社會(huì)服務(wù)體系不健全，缺少專(zhuān)業(yè)的銷(xiāo)售組織，更沒(méi)有類(lèi)似國(guó)外的統(tǒng)一采購(gòu)、包裝、銷(xiāo)售的先進(jìn)經(jīng)營(yíng)方式，導(dǎo)致市場(chǎng)開(kāi)拓不足。

雖然天津在果品產(chǎn)后處理水平方面比以前有所提高，但總體上與國(guó)內(nèi)外先進(jìn)地區(qū)相比，仍處于落后的原始階段，選果、分級(jí)、包裝、貯藏、加工等龍頭企業(yè)的建設(shè)未能跟上社會(huì)的發(fā)展，各級(jí)政府只重視果樹(shù)種植業(yè)的發(fā)展，卻忽略了培植大型龍頭企業(yè)，導(dǎo)致大部分果品銷(xiāo)售只是鮮食的初級(jí)產(chǎn)品，產(chǎn)后增值率非常低。

1.5 貯藏加工能力不足

目前天津市蘋(píng)果貯藏能力約占總產(chǎn)量的20%，而且主要以土窖、通風(fēng)庫(kù)等簡(jiǎn)易貯藏為主，氣調(diào)貯藏僅占3%～5%，貯藏蘋(píng)果的質(zhì)量難以滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需要。就加工而言，天津市蘋(píng)果加工總體水平不高，只生產(chǎn)少量的蘋(píng)果汁、蘋(píng)果醋，占總產(chǎn)量的10%左右。而美國(guó)有45%、阿根廷有50%、歐洲有29%的產(chǎn)量用于加工，加工品的質(zhì)量也遜于國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品，所以售價(jià)較低，經(jīng)濟(jì)效益不高。

2 發(fā)展建議

2.1 調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，優(yōu)化生產(chǎn)布局

蘋(píng)果生產(chǎn)要根據(jù)市場(chǎng)需求，不斷調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，除了引進(jìn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果品種外，在成熟時(shí)間選擇上，要早中晚熟品種合理搭配，防止品種單一、出售季節(jié)單一，生產(chǎn)出高品位、有市場(chǎng)潛力、有加工增值前景、不同時(shí)段上市的高、新、特、優(yōu)蘋(píng)果。通過(guò)從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)果樹(shù)新優(yōu)品種，豐富天津蘋(píng)果樹(shù)種質(zhì)資源，并逐漸根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)和消費(fèi)需求進(jìn)行品種調(diào)整，協(xié)調(diào)早、中、晚熟蘋(píng)果品種的栽培比例。淘汰和更新老弱病殘?zhí)O果園，實(shí)現(xiàn)早熟、中熟、晚熟品種合理搭配適度發(fā)展，保持一年四季都有時(shí)鮮水果上市。充分利用和發(fā)揮天津的地理位置優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展高效益品種，力爭(zhēng)多品種齊頭并進(jìn)。引導(dǎo)農(nóng)民以中高端蘋(píng)果種植為導(dǎo)向，加大出口果品基地建設(shè)力度，分區(qū)域建設(shè)包括濃縮蘋(píng)果汁原料果、鮮食蘋(píng)果等各類(lèi)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)基地。防止農(nóng)民一哄而上種植蘋(píng)果后，因?yàn)槭袌?chǎng)、天氣等原因遭受損失，再一窩蜂挖樹(shù)的現(xiàn)象出現(xiàn)。

2.2 推廣蘋(píng)果省力化栽培技術(shù)

我國(guó)是世界第一大果品生產(chǎn)國(guó)，其蘋(píng)果的栽培模式深受日本精細(xì)化管理的影響，如套袋、轉(zhuǎn)果、摘葉、鋪反光膜等技術(shù)的采用，耗費(fèi)大量人工，而目前果樹(shù)管理用工嚴(yán)重短缺，人工費(fèi)用不斷上漲。因而近幾年我國(guó)也出現(xiàn)了果園省力化栽培的提法。

果樹(shù)省力化栽培也叫簡(jiǎn)化栽培或低成本栽培。主要采取矮化密植、生草栽培、肥水一體化自控灌溉、病蟲(chóng)害生物防治、簡(jiǎn)化修剪和充分利用果園除草、耕作、噴藥等機(jī)械設(shè)施進(jìn)行果園高效栽培管理。實(shí)現(xiàn)果樹(shù)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、大果、高糖、矮化、完熟、調(diào)節(jié)產(chǎn)期的目的。具體的如利用矮化砧木，選用合適的砧穗組合，從根本上減少整形修剪和調(diào)勢(shì)促花的用工；采用寬行距窄株距的“墻”式結(jié)構(gòu)，方便機(jī)械化和“流水線(xiàn)”式管理；利用優(yōu)質(zhì)大苗建園、大幅壓縮幼樹(shù)期，快速收回成本；采用高紡錘形栽培系統(tǒng)，簡(jiǎn)化樹(shù)形結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)易化、省力化等等。

從世界果樹(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)看，省力化栽培是潮流，因此深入研究適合天津市地域特點(diǎn)的果樹(shù)省力化栽培技術(shù)，成為果樹(shù)栽培模式轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵切入點(diǎn)。

2.3 加強(qiáng)科技攻關(guān)和農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)，提高管理水平

科技水平的高低影響著蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的效果。培養(yǎng)農(nóng)業(yè)方面果樹(shù)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)性新型職業(yè)果農(nóng)，讓真正愿意并且具有接受能力的果農(nóng)進(jìn)行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)化操作，是發(fā)展現(xiàn)代果業(yè)的必要條件。沒(méi)有適應(yīng)市場(chǎng)的優(yōu)良品種和與之相配套的栽培技術(shù)作支撐，就難以順利實(shí)現(xiàn)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)高效。在科技創(chuàng)新上，堅(jiān)持以項(xiàng)目為載體，為天津蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技服務(wù)。加強(qiáng)科技攻關(guān)，強(qiáng)化科技支撐，使科研與生產(chǎn)緊密結(jié)合，緊緊圍繞果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中遇到的重大問(wèn)題，如針對(duì)病蟲(chóng)害技術(shù)難題開(kāi)展相關(guān)發(fā)生規(guī)律及防治的技術(shù)研究，組織精干力量，開(kāi)展聯(lián)合攻關(guān)?？偨Y(jié)出了一套綜合防治技術(shù)措施，提高防治效果。

蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須首先占領(lǐng)科技制高點(diǎn)，瞄準(zhǔn)世界或者國(guó)內(nèi)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿，走培育、引進(jìn)、培訓(xùn)三結(jié)合的路子，提升果農(nóng)的文化素質(zhì)和技術(shù)水平，培養(yǎng)一支懂技術(shù)會(huì)管理的果農(nóng)技術(shù)隊(duì)伍，縮短與世界和國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的差距。加強(qiáng)果農(nóng)培訓(xùn)，通過(guò)邀請(qǐng)農(nóng)業(yè)局水果站農(nóng)藝師到場(chǎng)做技術(shù)指導(dǎo)，給果農(nóng)講解護(hù)理果樹(shù)技術(shù)，并親自操作修枝、施肥、病蟲(chóng)害防治等，手把手將實(shí)用技術(shù)送到果農(nóng)家園，可以提高果農(nóng)的管理技術(shù)和水平，為今后的增收打下基礎(chǔ)。

2.4 注重示范推廣，加快成果轉(zhuǎn)化

在技術(shù)引進(jìn)推廣上，要緊密結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀粭l件和生產(chǎn)實(shí)際，圍繞無(wú)公害、綠色果品生產(chǎn)和提高果品質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力這一目標(biāo)，將引進(jìn)的國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的果樹(shù)栽培管理技術(shù)，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)示范，通過(guò)消化吸收再創(chuàng)新，從建園、日常管理一直到采后處理，對(duì)技術(shù)進(jìn)行組裝配套，然后將這一適合當(dāng)?shù)?、組裝配套好的技術(shù)推廣給果農(nóng)，應(yīng)用于生產(chǎn)。

3 結(jié)論

品質(zhì)和品牌永遠(yuǎn)是果品生存和發(fā)展的兩大關(guān)鍵因素。目前，面對(duì)國(guó)內(nèi)蘋(píng)果市場(chǎng)的銷(xiāo)售壓力，應(yīng)嚴(yán)格鑒定適宜栽植區(qū)域，因地制宜確定優(yōu)勢(shì)品種，并加強(qiáng)果樹(shù)管理，打造“綠色、有機(jī)、安全、營(yíng)養(yǎng)”的品牌蘋(píng)果，并致力于持續(xù)不斷生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果，提高果品品質(zhì)。同時(shí)，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”這一嶄新的模式，把線(xiàn)上線(xiàn)下的文章做好。

[1]胡中惠,張文慶,楊麗芳.天津地區(qū)蘋(píng)果生產(chǎn)淺析 [J].中國(guó)園藝文摘,2014,(2):47-49.

[2]樊春芬,郭興科,胡中惠.天津市蘋(píng)果生產(chǎn)存在問(wèn)題及對(duì)策[J].河北果樹(shù),2017,(2):1,6.

Present Situation and Development Suggestions of Apple Production in Tianjin City

FAN Chun-fen1,2,WANG Zhan-wen3,FENG Li4,HU Zhong-hui1,2,GUO Xing-ke1,2,YANG Li-fang1,2

(1.Tianjin Forestry Fruit Tree Research Institute,Tianjin 300384,China;2.Tianjin Fruit Tree Cultivation Technology Engineering Center,Tianjin 300384,China;3.Green Food Center of Jizhou District of Tianjin City,Tianjin 300384,China;4.Langfang City Park and Greening Administration,Langfang 065000,China)

Tianjin city is located in the Bohai bay area,and it is suitable for the development of apple planting.But because of some reasons,the size and marketing of apple are not competitive.In this paper,the author analyzed apple production status in Tianjin city,including apple planting area reduction,irrational structure,high quality fruit rate,lack of large leading enterprises,lack of storage and processing capacity,and put forward suggestions for development.

Tianjin city;apple;production status;development suggestion

S661.1

A

1008-1038(2017)12-0057-03

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.12.016

2017-10-25

樊春芬（1963—），女，副研究員，主要從事果樹(shù)栽培技術(shù)研究與推廣等工作