無公害蔬菜質(zhì)量安全措施探討

周其德，田賽鶯

（浙江省縉云縣東方鎮(zhèn)農(nóng)綜站，浙江縉云 321405）

無公害蔬菜質(zhì)量安全措施探討

周其德，田賽鶯

（浙江省縉云縣東方鎮(zhèn)農(nóng)綜站，浙江縉云 321405）

在無公害蔬菜的生產(chǎn)過程中，或多或少需要使用一定的化學(xué)藥劑來防治病蟲草害，所以蔬菜中可能殘存一定量的農(nóng)藥。如果農(nóng)藥的殘留量超過標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)對(duì)人體的健康造成危害；情況嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致食用者中毒身亡。為了降低實(shí)際生產(chǎn)成本，減少農(nóng)藥的殘留，需要合理科學(xué)的管理蔬菜，保障我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在無公害蔬菜生產(chǎn)中，需要普及先進(jìn)的防治措施，并且合理使用化學(xué)農(nóng)藥，本文對(duì)無公害蔬菜病蟲害防治措施進(jìn)行了研究。

無公害蔬菜；病蟲害；防治措施

食品安全是當(dāng)前人們非常關(guān)心的民生問題，無公害蔬菜、綠色蔬菜等理念符合人們健康的飲食觀念，越來越受到消費(fèi)者的喜愛。無公害蔬菜指的是目標(biāo)產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)過程和產(chǎn)地環(huán)境符合農(nóng)業(yè)行業(yè)無公害標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過相關(guān)質(zhì)量監(jiān)管部門檢驗(yàn)合格，采用特定的無公害產(chǎn)品標(biāo)識(shí)銷售的蔬菜產(chǎn)品種類。無公害的有害物質(zhì)含量控制在嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)中，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并不影響人體的健康。一般來說，無公害蔬菜的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)環(huán)境都是受到國家嚴(yán)格控制的，都需要嚴(yán)格符合國家規(guī)定要求。

無公害蔬菜是集安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)為一體的蔬菜的總稱。安全，主要指蔬菜中不含（或?qū)⑵淇刂圃诎踩珮?biāo)準(zhǔn)以下），對(duì)人體有毒、有害的物質(zhì)，對(duì)人體健康不產(chǎn)生危害。無公害蔬菜要達(dá)到“三個(gè)不超標(biāo)”的標(biāo)準(zhǔn)：（1）農(nóng)殘不超標(biāo)，不含有禁用的高毒農(nóng)藥，限量農(nóng)藥不能超標(biāo)；（2）硝酸鹽含量不超標(biāo)；（3）“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)，無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質(zhì)含量不超過規(guī)定允許量。優(yōu)質(zhì)，主要指商品質(zhì)量。具體表現(xiàn)為個(gè)體整齊，發(fā)育良好，品質(zhì)和口感俱佳，無病蟲害。營養(yǎng)，是指蔬菜中所含有的營養(yǎng)成分。

由于蔬菜種類繁多，各具特色，在營養(yǎng)上差異很大，但蔬菜類的共同性是提供人們膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)元素的主要來源，因此圍繞這三類成分的含量及各種蔬菜的品質(zhì)特性來評(píng)價(jià)它們的營養(yǎng)高低。由此可見，無公害蔬菜不僅是實(shí)現(xiàn)綠色食品工程最基本的材料資源，而且還是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展及人類生存環(huán)境保證的重要組成部分之一。采用化學(xué)農(nóng)藥防治蔬菜病蟲害會(huì)使蔬菜殘留一定數(shù)量的農(nóng)藥。當(dāng)這些殘留農(nóng)藥超過一定數(shù)量時(shí)則有害于人體健康，甚至中毒身亡。但是因?yàn)榉N植條件限制比較多，所以需要符合防治無公害蔬菜病蟲害成為了重大難題，應(yīng)用有效措施防治無公害蔬菜，對(duì)于人們的飲食健康意義重大。

1 無公害蔬菜質(zhì)量安全存在的問題

1.1 菜農(nóng)科學(xué)素養(yǎng)參差不齊，不合理使用農(nóng)藥現(xiàn)象頻發(fā)

菜農(nóng)的植保技術(shù)水平低，對(duì)植保部門發(fā)布的病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)、先進(jìn)防治技術(shù)不能及時(shí)準(zhǔn)確地把握，錯(cuò)過病蟲害的最佳防治時(shí)間，難免通過使用高毒農(nóng)藥、或者增加用藥次數(shù)和用藥量來防治，導(dǎo)致蔬菜的農(nóng)藥殘留量變大。

菜農(nóng)的科學(xué)素養(yǎng)參差不齊，部分菜農(nóng)不具備病蟲害綜合防治技能和植物保護(hù)的基本知識(shí)，對(duì)藥劑的選擇、使用把握不準(zhǔn)，盲目亂用現(xiàn)象頻發(fā)。一些禁用農(nóng)藥，例如氧化樂果、甲胺磷等，經(jīng)常被用來當(dāng)做殺蟲劑等；一些菜農(nóng)對(duì)于農(nóng)藥的使用、選擇、濃度以及次數(shù)缺乏了解，出現(xiàn)打“劇毒、高毒藥”“便宜藥”“錯(cuò)藥”“馬后炮藥”“保險(xiǎn)藥”等現(xiàn)象，出現(xiàn)了不合理使用、誤用以及依賴化學(xué)農(nóng)藥等情況，導(dǎo)致農(nóng)殘超標(biāo)。

1.2 農(nóng)業(yè)技術(shù)部門缺乏有效指導(dǎo)，生物等防治技術(shù)難以推廣普及

我國農(nóng)村缺少基層的農(nóng)業(yè)技術(shù)干部，農(nóng)村無法擺脫使用化學(xué)農(nóng)藥的現(xiàn)狀，沒有推廣生物農(nóng)藥、防蟲網(wǎng)以及殺蟲板等無公害的技術(shù)，無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨問題。無公害蔬菜對(duì)于技術(shù)的要求比較高，特別是包括較多的無公害生產(chǎn)環(huán)節(jié)，相應(yīng)的操作比較嚴(yán)格，如果缺乏數(shù)量足夠的、具有專業(yè)水平的技術(shù)人員，就很難進(jìn)行無公害蔬菜的推廣種植。

1.3 農(nóng)藥市場(chǎng)缺乏有效監(jiān)管

當(dāng)前的農(nóng)藥市場(chǎng)比較混亂，部分農(nóng)藥銷售人員并不了解具體的技術(shù)，常常為了贏利誤導(dǎo)消費(fèi)者。國家對(duì)于農(nóng)藥的使用也缺少嚴(yán)格的手段，所以我國菜農(nóng)的用藥水平受到了影響，我國的蔬菜殘留問題難以得到有效的解決。

2 無公害蔬菜病蟲害防治措施

2.1 生物防治

生物防治技術(shù)指的是使用生物提取物、仿真產(chǎn)品以及有益生物來防控有害生物的方法。這是一種無污染的綠色生態(tài)防治技術(shù)，具有選擇性較強(qiáng)、無有害物質(zhì)殘留、無污染等特點(diǎn)，屬于當(dāng)前無公害蔬菜病蟲害防治的未來發(fā)展方向。具體措施主要包括利用昆蟲天敵、微生物防治以及生物制劑等。

第一，利用昆蟲天敵進(jìn)行病蟲害防治。例如使用赤眼蜂防治菜青蟲，使用麗蚜小蜂防治蚜蟲以及白粉虱等等，使用捕食螨防治紅蜘蛛以及薊馬等等。

第二，利用微生物進(jìn)行防治。當(dāng)前使用比較廣泛的細(xì)菌殺蟲劑是BT（蘇云金桿菌），可用來防治常見的十字花科葉菜類害蟲，使用綠僵菌乳粉劑可以控制鱗翅目害蟲，使用顆粒體病毒以及多角體病毒可以防控小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾以及甘藍(lán)葉蛾等等。

第三，利用生物制劑進(jìn)行防治。在當(dāng)前的蔬菜生產(chǎn)中已經(jīng)開始使用農(nóng)用抗菌素，如農(nóng)用鏈霉素以及井岡霉素可以防治白絹病和炭疽病，辣椒液可以防治紅蜘蛛以及蚜蟲，昆蟲信息素可以誘捕和誘殺害蟲。

2.2 農(nóng)業(yè)防治措施

不同蔬菜品種的產(chǎn)量、品質(zhì)以及抗病蟲能力各不相同。根據(jù)情況選擇適合本地且具有抗逆性、抗病蟲、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的品種，是降低農(nóng)藥污染和殘留，減少農(nóng)藥使用，提升實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益的有效方式。對(duì)種子、苗床進(jìn)行消毒處理之后要合理播種，最好選擇塑料大棚或者溫室來育苗，并及時(shí)煉苗，避免幼苗徒長。在管理過程中注意采用地面覆蓋、深溝高畦、嫁接換根、改良土壤、深翻整地，、輪作倒茬、間作套種等方法，優(yōu)化當(dāng)前的菜園生態(tài)，促進(jìn)蔬菜作物的健康生長，盡可能的限制蔬菜病蟲害的發(fā)生和蔓延，以減少農(nóng)藥用量。

2.3 物理防治措施

物理防治技術(shù)指的是使用物理方法來防治病蟲害。一般需要使用棚、紗、除草機(jī)、燈光、防蟲網(wǎng)等工具。通過曬種和濕湯浸種等方法處理種子，也可以通過高溫悶棚等方法消除土壤中的病蟲害。利用害蟲對(duì)氣味、顏色以及燈光的趨向性，使用頻振式殺蟲燈，趨避和誘殺害蟲，這樣既能起到殺蟲效果還可以保護(hù)天敵。美洲斑潛蠅、溫室白粉虱以及蚜蟲具有一定的趨黃性，在田間設(shè)置黃色粘蟲膠紙，或者利用黃盆，都可以有效地進(jìn)行誘殺。同時(shí)，還可以使用糖醋液引誘甜菜夜蛾以及甘藍(lán)夜蛾，使用楊樹枝來誘殺棉鈴蟲，使用青草來引誘小地老虎等害蟲。對(duì)于具備趨光性的害蟲，可以在高峰期對(duì)其進(jìn)行引誘捕殺，需要注意的是一些益蟲也有一定的趨光性，所以需要避開這些益蟲，因此這種方法的局限性比較大[1]。

2.4 化學(xué)防治措施

合理的使用化學(xué)防治措施也能控制病蟲害的發(fā)生和發(fā)展，就需要依據(jù)病蟲害的具體種類來使用低毒和高效的化學(xué)農(nóng)藥[2]。

第一，有效檢測(cè)病蟲。遵循“兩查兩定”的思路，檢查病蟲發(fā)生時(shí)期，定防治適期，檢查病蟲的發(fā)生量，確定防治對(duì)象。

第二，合理使用藥劑。對(duì)于無公害蔬菜，盡可能增加生物藥劑、減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。使用化學(xué)農(nóng)藥也要進(jìn)行合理篩選，盡可能地使用煙劑和粉塵劑，避免使用水劑，避免使用高殘留以及劇毒的藥劑，可有效降低病蟲的抗藥性[3]。

第三，合理把握用藥時(shí)機(jī)，合理使用藥物。首先需要掌握病蟲害的一般規(guī)律，明確藥劑量以及用藥時(shí)機(jī)，盡可能在無風(fēng)天氣進(jìn)行施藥并使用霧化程度高的藥械，這樣可以顯著降低用藥量并且提升用藥效果。

第四，盡可能的使用混配藥劑。復(fù)配混用不同機(jī)制的農(nóng)藥，這樣可以拓展防治范圍，同時(shí)可以達(dá)到提升藥效、降低毒性的效果[4]。

3 結(jié)論

綜上所述，在當(dāng)前的無公害蔬菜生產(chǎn)中，尚且不能全面的杜絕化學(xué)農(nóng)藥，特別是蟲害爆發(fā)時(shí)以及病害流行時(shí)，化學(xué)農(nóng)藥還是較為有效的防治措施。但是需要明確科學(xué)的化學(xué)農(nóng)藥使用方法，一方面需要發(fā)揮最大的防治效果，另一方面需要降低用量，把農(nóng)藥殘留量控制在相對(duì)安全的指標(biāo)內(nèi)。通過加強(qiáng)綜合防治，合理使用生物防治以及物理防治措施，提升化學(xué)防治的安全性和效率，可以確保無公害蔬菜的優(yōu)質(zhì)和安全。

[1]李國昌,孫永賢.淺談無公害蔬菜病蟲害防治措施[J].農(nóng)民致富之友,2013,(10):82.

[2]潘海燕,莫文溢.淺談無公害蔬菜病蟲害的綜合防治措施[J].南方園藝,2011,(03)52-54.

[3]陳貴榮.大棚蔬菜種植技術(shù)及病蟲害防治 [J].鄉(xiāng)村科技,2016,(27):6-7.

[4]古麗皮熱斯·努爾.大棚蔬菜病蟲害發(fā)生原因及防治措施[J].鄉(xiāng)村科技,2016,(26):69.

Study on Quality and Safety Measures of Pollution-free Vegetables

ZHOU Qi-de,TIAN Sai-ying

(Nongzong Station of Dongfang Town,Jinyun County,Zhejiang Province,Jinyun 321405,China)

In the production process of pollution-free vegetables,more or less chemicals need to be used to control diseases,pests and weeds in vegetable planting.Therefore,a certain amount of pesticides may be left in the vegetables.If the number of pesticide exceeds standard,and it will cause harm to human body health,when the situation is serious,it may lead to poisoning.In order to reduce the actual production cost and reduce the residue of pesticide,it is necessary to manage the vegetables reasonably and scientifically to ensure the sustainable development of agriculture in China.In the production of pollution-free vegetables,we need to popularize advanced prevention and control measures and use chemical pesticides rationally.In this paper,the prevention and control measures of pollution-free vegetables were studied.

Pollution-free vegetables;plant diseases and insect pests;prevention and control measures

S436.3

A

1008-1038(2017)12-0031-03

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.12.008

2017-10-25

周其德（1964—），男，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作