現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究——以漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

邢寧寧，林文杰，鐘淑麗，林潤澤

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現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究——以漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

邢寧寧，林文杰，鐘淑麗，林潤澤

（漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建漳州 363000）

分析現(xiàn)代學(xué)徒制內(nèi)涵，構(gòu)建了適應(yīng)我國的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模型，并以漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)“二元制”為案例，從政府、行業(yè)、學(xué)校三個層面提出建議：建立公共網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺、設(shè)立財政專項資金、設(shè)立企業(yè)貢獻(xiàn)獎、出臺專項法律法保障三方利益；行業(yè)技能協(xié)會加入“二元制”運(yùn)作系統(tǒng)中，協(xié)助教育部門制定職業(yè)資格與學(xué)歷融通機(jī)制，成為資格框架、專業(yè)課程、最終考評等標(biāo)準(zhǔn)制定的主要力量；學(xué)校不僅要建設(shè)與市場需求掛鉤的核心課程、專業(yè)課程體系，還需發(fā)揮當(dāng)?shù)亟逃齼?yōu)勢，主動調(diào)動各方相關(guān)者力量。

現(xiàn)代學(xué)徒制；人才培養(yǎng)模式；二元制；酒店管理專業(yè)

隨著信息化和自動化程度的不斷提高，傳統(tǒng)的精細(xì)化的崗位分工被具有整體化和以解決問題為導(dǎo)向的綜合任務(wù)所取代。尤其是當(dāng)前我國正處在實現(xiàn)“兩個一百年”奮斗目標(biāo)的關(guān)鍵時期，中央制定實施了一系列重要戰(zhàn)略和行動，包括“中國制造2025”“互聯(lián)網(wǎng)+”“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”“精準(zhǔn)扶貧戰(zhàn)略”“一帶一路”“構(gòu)建更加合理的人才結(jié)構(gòu)”等[1]，要求職業(yè)教育要培養(yǎng)具有創(chuàng)新思維和創(chuàng)造能力、實踐能力、現(xiàn)代服務(wù)能力、解決復(fù)雜問題能力等的綜合型人才。目前應(yīng)用型和技能型人才隊伍的素質(zhì)已不能滿足這一變化的需要。單純的職業(yè)學(xué)校教育模式和傳統(tǒng)的淺層次“工學(xué)結(jié)合、校企合作”都無法使學(xué)生在真實的“工作情境”中獲得整體化、過程化的知識和技能。

在歷史與現(xiàn)實檢驗的背景下，2005年，《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》(國發(fā)〔2005〕35號)；2006年，教育部《關(guān)于職業(yè)院校實行工學(xué)結(jié)合、半工半讀的決定》；2010年7月《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年)》；2014年5月，國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》(國發(fā)〔2014〕19 號)；8 月，教育部《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作的意見》(教職成〔2014〕9 號)（以下簡稱意見）；2015年8月，教育部辦公廳《關(guān)于公布首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點單位的通知》(教職成廳函〔2015〕29號)（以下簡稱通知）等一系列改革職業(yè)教育模式、大力推動現(xiàn)代學(xué)徒制的國家層面的政策出臺[2]。順應(yīng)職業(yè)教育發(fā)展規(guī)律及改革發(fā)展需要，本文以本校旅游與酒店管理系的“二元制”試點酒店管理專業(yè)作為案例，對高職酒店專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式構(gòu)建做嘗試性探索。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵

現(xiàn)代學(xué)徒制溯源于二戰(zhàn)后的德國，以1969年頒布的《聯(lián)邦職業(yè)教育法》中確立的“雙元制”為典型代表[3]，這一制度也被認(rèn)為是德國戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)迅速恢復(fù)的根源所在。目前對學(xué)徒制的理解有四種[4-7]，其中，瑞士蘇黎世大學(xué)教授高農(nóng)（Philipp-Gonon）（2011）認(rèn)為學(xué)徒制是一種以教育年輕人使其獲得工作與社會生活必備的資格為目的，聚焦于某一特定的學(xué)習(xí)場所以一種合法性的組織背景形式的學(xué)習(xí)模式。學(xué)徒制能夠使年輕人獲得職業(yè)共同體的認(rèn)可，它過去是一種非正式的教學(xué)安排，現(xiàn)今已成為職業(yè)技術(shù)教育的一種類型，它能夠以適當(dāng)?shù)姆绞綕M足企業(yè)和行業(yè)的需求[7]。這一概念可以認(rèn)為是現(xiàn)代學(xué)徒制的綜合性概念。陳俊蘭（2014）從經(jīng)濟(jì)社會背景、生產(chǎn)組織形式、技能傳播范圍、有無培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參與等因素對現(xiàn)代學(xué)徒制與傳統(tǒng)學(xué)徒制做了對比，能夠進(jìn)一步加深對上述概念的理解，如表1。

表1 現(xiàn)代學(xué)徒制與傳統(tǒng)學(xué)徒制的比較[8]

二、我國現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式構(gòu)建

通過對西方各國現(xiàn)代學(xué)徒制的共性經(jīng)驗分析，及各國具有代表性及借鑒意義的具體制度內(nèi)容分析，結(jié)合我國現(xiàn)代學(xué)徒制的政策建議，在此，嘗試構(gòu)建我國現(xiàn)代學(xué)徒制職業(yè)教育模式，見圖1。

（一）宏觀保障層。我國學(xué)校本位、企業(yè)參與度低、政策管理的教育傳統(tǒng)將成為現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)展中的阻礙，因此，國家層面的保障就尤為重要。財政部加大對學(xué)徒、企業(yè)、職業(yè)院校的資金支持，能夠?qū)Ω鞣降膮⑴c度起直接、有效的激勵作用；教育部作為職教改革的核心部門，可以在改革模式、教育經(jīng)費(fèi)、教育補(bǔ)助、招生與就業(yè)、師資管理等方面制定針對性政策，為現(xiàn)代學(xué)徒制掃除路障；人社部在就業(yè)政策、社會保障、職業(yè)資格證等方面出臺相關(guān)政策保證學(xué)徒合同培訓(xùn)期間的權(quán)利。各個部門的改革都應(yīng)在發(fā)改委的社會與經(jīng)濟(jì)發(fā)展與改革職能的統(tǒng)籌下完成。此外，將中國特色現(xiàn)代學(xué)徒制運(yùn)行與管理制度上升到法律層面是保障相關(guān)利益群體權(quán)利、消除校企合作疑慮、保證模式長久運(yùn)行的重要一環(huán)。

（二）運(yùn)行模式。在義務(wù)教育法的基礎(chǔ)上，學(xué)徒在完成九年義務(wù)教育之后，可以通過“學(xué)徒制公共服務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺”（政府部門或行業(yè)委員會）向企業(yè)和職業(yè)院校申請就業(yè)培訓(xùn)，通過考試之后與企業(yè)簽訂就業(yè)合同并在網(wǎng)絡(luò)平臺注冊入學(xué)，之后根據(jù)要求進(jìn)行“企業(yè)-學(xué)?！苯徊媾嘤?xùn)，培訓(xùn)時間分配應(yīng)根據(jù)學(xué)徒的職業(yè)規(guī)劃、工作性質(zhì)、企業(yè)需求等因素靈活調(diào)整。學(xué)徒通過企業(yè)與學(xué)校最終考試評估通過之后可拿到相應(yīng)級別的資格證書和學(xué)歷證書，之后可轉(zhuǎn)為正式員工或繼續(xù)申請就讀應(yīng)用型高等院校。

（三）制定培養(yǎng)計劃。學(xué)徒培養(yǎng)計劃由行業(yè)委員會、學(xué)校與企業(yè)共同制定，由教育部門審核。學(xué)徒培養(yǎng)目標(biāo)為專業(yè)能力、知識能力、核心能力三種，設(shè)定不同級別，對應(yīng)相應(yīng)級別的職業(yè)資格證書。制定針對不同級別的學(xué)習(xí)資源庫、教學(xué)資源庫及錄取考試、學(xué)徒學(xué)習(xí)效果考核的評估材料。學(xué)徒的培訓(xùn)級別要根據(jù)學(xué)徒入學(xué)考試的綜合評定結(jié)果來確定。每個學(xué)徒制專業(yè)都要制定自己的人才培養(yǎng)計劃資源庫。

三、案例分析——高職酒店專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制

教育部關(guān)于高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的根本任務(wù)是“培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才”。酒店行業(yè)的實踐性、經(jīng)驗性特點更決定了高職層次酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的技術(shù)性、應(yīng)用性目標(biāo)。漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與酒店管理系成立于2008年，經(jīng)過近八年的發(fā)展，酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)的實踐方面取得了豐碩的成績，積累了豐富的經(jīng)驗，擁有數(shù)十家校外實習(xí)基地。緊跟國家人才培養(yǎng)改革計劃，酒店管理專業(yè)在“現(xiàn)代學(xué)徒制試點班”的基礎(chǔ)上，繼續(xù)與校外實習(xí)基地漳州賓館合作試行“二元制”技術(shù)技能人才培養(yǎng)模式。聘請院校專業(yè)帶頭人及企業(yè)專家為本項目工作指導(dǎo)委員會成員，成立酒店管理專業(yè)“二元制”人才培養(yǎng)工作指導(dǎo)委員會，并開展專業(yè)建設(shè)調(diào)研工作。

圖1 學(xué)校本位的現(xiàn)代學(xué)徒制模式

1. “二元制”學(xué)徒培養(yǎng)模式總結(jié)

第一，改革招生入學(xué)模式，校企聯(lián)合招生招工。

聯(lián)合招生對象為已與漳州賓館簽訂正式勞動用工合同的在職員工，且必須具備高級中等教育學(xué)校畢業(yè)或具有同等歷；采用福建省統(tǒng)一組織理論考試，企業(yè)學(xué)校共同面試、擇優(yōu)錄取的方式選擇學(xué)徒，通過學(xué)徒、企業(yè)、學(xué)校簽訂三方協(xié)議，實現(xiàn)學(xué)徒雙重身份。

第二，重構(gòu)課程體系，校企合作開發(fā)課程資源。

對接酒店各服務(wù)與基層管理崗位（前廳對客服務(wù)接待與客房產(chǎn)品銷售、客房對客服務(wù)與清潔保養(yǎng)、專職管家、中西餐廳餐飲服務(wù)、酒吧服務(wù)、客戶關(guān)系服務(wù)、宴會與會議服務(wù)工作等），將各崗位流程分解，明確規(guī)定各崗位流程節(jié)點的技能與素質(zhì)要求。校企共同構(gòu)建課程體系（基礎(chǔ)素質(zhì)課、專業(yè)必修課、專業(yè)實踐課）、共同開發(fā)核心課程資源（實訓(xùn)任務(wù)書、指導(dǎo)書、教學(xué)課件、電子講義、題庫、考核評價標(biāo)準(zhǔn)）、共同制訂課程標(biāo)準(zhǔn)（參考國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)）、共同編寫特色系列教材。

第三，轉(zhuǎn)變教學(xué)組織方式，實施校企雙主體育人。

“二元制”人才培養(yǎng)強(qiáng)調(diào)實踐教學(xué)，強(qiáng)調(diào)教學(xué)組織與教學(xué)方法的轉(zhuǎn)變。建立以團(tuán)隊型學(xué)習(xí)小組、項目式實習(xí)模式為主的實踐教學(xué)體系。采取“校企雙主體、工學(xué)一體化”的教學(xué)方式，由學(xué)校與企業(yè)雙師帶徒、學(xué)工交替培養(yǎng)、集中與分時授課等模式共同培養(yǎng)學(xué)徒。實行“4+1”制學(xué)習(xí)方式，每周4天在酒店工作學(xué)習(xí)技能，1天在學(xué)校上課學(xué)習(xí)理論知識。

第四，改革管理模式，推行“三導(dǎo)師制”管理方式。

推行“三導(dǎo)師制”實習(xí)管理方式。由學(xué)校教師作為學(xué)徒的“專業(yè)導(dǎo)師”，企業(yè)優(yōu)秀技術(shù)技能人員作為“企業(yè)導(dǎo)師”，學(xué)生班主任及輔導(dǎo)員作為“生活導(dǎo)師”。突出“企業(yè)導(dǎo)師”責(zé)任，原則上專業(yè)技能實踐課在企業(yè)完成，“企業(yè)導(dǎo)師”承擔(dān)學(xué)徒60%以上實踐課程教學(xué)任務(wù)，“三導(dǎo)師”分工合作，共同完成教學(xué)任務(wù)與教學(xué)管理。

第五，采用多元評價主體，構(gòu)建有效評價方式。

建立以學(xué)徒自我評價、教師評價、導(dǎo)師評價、企業(yè)評價、行業(yè)協(xié)會評價為核心的酒店管理專業(yè)“二元制”學(xué)徒學(xué)業(yè)考核機(jī)制，參照酒店職業(yè)資格高級工的能力要求對學(xué)徒進(jìn)行考核評價。

第六，嵌入職業(yè)資格證書，雙證獲取通過。

將職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)嵌入課程教學(xué)，推進(jìn)專業(yè)核心課程教學(xué)內(nèi)容的改革，使專業(yè)核心課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，提高“雙證”獲取率。實行必選與可選職業(yè)資格證書要求，飯店英語初級、技能高級（前廳或客房或餐飲）為必考職業(yè)資格證書，調(diào)酒、茶藝師、辦公自動化為可選職業(yè)資格證書。

2.“二元制”學(xué)徒培養(yǎng)模式分析與建議

根據(jù)本文構(gòu)建的現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式，對案例進(jìn)行分析。

從前期宣傳、組織角度，本次“二元制”模式仍是學(xué)校主導(dǎo)，但酒店在招生、課程體系開發(fā)、課程資源、人才培養(yǎng)計劃等環(huán)節(jié)全程參與其中，并在實踐技能教學(xué)中發(fā)揮著不可或缺的重要作用，校企合作進(jìn)入深度階段。學(xué)徒與酒店簽訂勞動合同，權(quán)利能夠得到保障。培養(yǎng)目標(biāo)包括了學(xué)徒基礎(chǔ)素質(zhì)、專業(yè)知識、專業(yè)技能等三個核心部分，相關(guān)課程基本能夠滿足學(xué)徒制試行階段要求。師資隊伍由學(xué)校專業(yè)教師、技能師傅構(gòu)成，基本滿足雙師型教師隊伍。考評標(biāo)準(zhǔn)以職業(yè)資格高級標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)準(zhǔn)，多元考評主體中包括了行業(yè)協(xié)會，實屬突破性進(jìn)展；必選國家職業(yè)資格證書的考評加入，強(qiáng)化學(xué)徒對技能的掌握，體現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的技術(shù)性目標(biāo)。本次“二元制”模式為試行階段，也存在一些不足之處。首先，雖然我國是學(xué)校本位、企業(yè)參與度低的教育傳統(tǒng)，但學(xué)徒制的培養(yǎng)目標(biāo)決定了企業(yè)主導(dǎo)的重要意義。但企業(yè)的積極性似乎還未被激發(fā)。其次，“二元制”招生宣傳只在學(xué)校自建微信平臺進(jìn)行，社會、企業(yè)、行業(yè)組織及政府并未給予宣傳協(xié)助，學(xué)徒了解信息及報名也沒有公共平臺，只能通過與學(xué)校合作的企業(yè)內(nèi)部宣傳并現(xiàn)場報名。第三，學(xué)徒為酒店正式員工，崗位工作學(xué)習(xí)獲得工資，但學(xué)校學(xué)習(xí)需自交學(xué)費(fèi)，并未有相關(guān)資金支撐。第四，課程資源建設(shè)雖已發(fā)揮企業(yè)作用，但企業(yè)只能從行業(yè)經(jīng)驗角度出發(fā)，囊括具備教育、專業(yè)背景專家教授的行業(yè)協(xié)會并未發(fā)揮作用。第五，不論專業(yè)教師或技能師傅都需具備教育學(xué)相關(guān)理論，遵循教育規(guī)律實施教學(xué)，但企業(yè)師傅并不完全具備教師綜合素養(yǎng)，需集中培訓(xùn)。第六，重視國家職業(yè)資格證書的考核，但還沒有職業(yè)資格證書等級與學(xué)歷證書級別相互融通的運(yùn)作模式。

可以看出，“二元制”試行存在的問題源于政府、行業(yè)與學(xué)校三個層面。政府層面應(yīng)起統(tǒng)籌作用：（1）建立“二元制”公共網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺，作為宣傳學(xué)徒制、學(xué)徒需求與企業(yè)崗位匹配查詢、咨詢服務(wù)提供等的陣地。（2）設(shè)立“二元制”財政專項資金，為參與學(xué)徒制的企業(yè)提供財政補(bǔ)貼；為進(jìn)入學(xué)徒制培訓(xùn)體系的學(xué)徒提供學(xué)費(fèi)補(bǔ)貼；為籌辦學(xué)徒制的職業(yè)院校提供培訓(xùn)補(bǔ)貼。（3）榮譽(yù)激勵，設(shè)立“‘二元制’貢獻(xiàn)獎”，發(fā)放給參與學(xué)徒制并為學(xué)徒培訓(xùn)做出重大貢獻(xiàn)的企業(yè)。（4）逐步出臺“二元制”專項規(guī)章制度、法律法規(guī)，減少學(xué)徒準(zhǔn)入限制，保障學(xué)徒、企業(yè)與學(xué)校三方利益。（5）規(guī)定行業(yè)技能協(xié)會加入“二元制”運(yùn)作系統(tǒng)中，協(xié)助教育部門制定職業(yè)資格與學(xué)歷融通機(jī)制。行業(yè)層面應(yīng)起專業(yè)保障作用：行業(yè)技能協(xié)會應(yīng)積極加入“二元制”，充分發(fā)揮行業(yè)專家組織優(yōu)勢，成為“二元制”資格框架、專業(yè)課程、最終考評等標(biāo)準(zhǔn)制定的主要力量，研究制定與學(xué)歷證書級別對等的系統(tǒng)、科學(xué)的職業(yè)資格課程。學(xué)校層面應(yīng)起推力作用：學(xué)校作為目前“二元制”起步階段的主要組織力量，不僅僅要建設(shè)與市場需求掛鉤的核心課程、專業(yè)課程體系，還需發(fā)揮當(dāng)?shù)亟逃齼?yōu)勢，主動調(diào)動各方利益相關(guān)者力量，“由下而上”推動“二元制”運(yùn)行管理體系的構(gòu)建與完善，創(chuàng)建具有當(dāng)?shù)靥厣膶W(xué)徒制度。

[1] 魯昕. 深化高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新——在全國高職高專校長聯(lián)席會議[EB/OL]. [2015-11-23].http://www.moe.gov.cn/jyb_xwfb/moe_176/201511/t20151123_220559.html.

[2] 教育部辦公廳關(guān)于公布首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點單位的通知[EB/OL]. [2015-08-17].http://www.moe.edu.cn/srcsite/A07/s3069/201508/t20150817_200588.html

[3] 沈小碚，雷成良. 現(xiàn)代學(xué)徒制的探源、踐行及其審思[J]. 專題研究,2016(1):34-38.

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（責(zé)任編輯：黃文麗）

A study of the training mode of modern apprenticeship talents during vocational education reform—By hotel management major in Zhangzhou Institute of Technology for example

XING Ning-ning, LIN WEN-jie, ZHONG Shu-li, LIN Run-ze

(Zhangzhou Institute of Technology, Zhangzhou, Fujian, 363000, China)

This paper summarizes and analyzes the modern apprenticeship model of all the countries in the world , with modern apprenticeship guidelines of China, constructing the modern apprenticeship operation model of China, and by the school of hotel management major "binary system" for example, put forward recommendations from the government, industry and schools: (1) establishment of a public network service platform, establishment of special financial funds, establishment of enterprise contribution award, introduction of special legal act to protect the interests of the three party；(2) trade association to join the operation system, to assist the education department formulate the mechanism of occupation qualification and certificate of education; to become a major force in formulation of qualification framework, professional courses and the final evaluation standard；(3) the school should not only build the core curriculum and professional curriculum system that is tied to the market demand, but also need to play the advantage of local education.

modern apprenticeship; talent training mode; binary system; hotel management major

1673-1417（2016）04-0045-05

10.13908/j.cnki.issn1673-1417.2016.04.0009

G718.5

A

2016－09－23

邢寧寧（1987—），女，山東威海人，助教，碩士，研究方向：旅游實踐教學(xué)、酒店管理、餐飲管理。