推進現(xiàn)代軍營飲食文化建設需要把握的問題

摘 要：中國的飲食文化歷史悠久，一直以來都受到了人們的廣泛關注。在現(xiàn)代軍營的飲食文化體系中，也形成了許多有特色的飲食文化，豐富了軍隊的生活，增加了軍隊的凝聚力。本文首先簡述了現(xiàn)代軍營飲食文化建設的內(nèi)涵及特征，然后分析了其建設的必要性，最后提出了需要把握的問題，以供借鑒。

關鍵詞：軍營飲食文化；建設；把握問題

一、現(xiàn)代軍營飲食文化建設的內(nèi)涵

現(xiàn)代軍營的飲食文化即部隊在飲食實踐的過程中，展現(xiàn)的在保障官兵生活品質的基礎上，繼承和發(fā)揚我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化及我軍先進軍營文化，形成的具有時代特征的飲食保障物質文明與精神文明的總和。事實上，現(xiàn)如今軍隊的伙食好壞已不能單純的通過吃什么和吃多少來衡量，而是要結合食品的品種和質量，以及是否能滿足官兵的生理需要和心理需求方面來決定。簡而言之，現(xiàn)代軍營的飲食文化要求，已經(jīng)從數(shù)量的滿足向質量的滿足進行轉變，從重視物質需求的滿足向兼顧官兵心理需求和精神需求進行轉變。

二、現(xiàn)代軍營飲食文化建設的特征

1.系統(tǒng)性

現(xiàn)代軍營飲食文化的建設不僅需要對物資財富進行把握，同時還需滿足其精神需求。所以，在軍營的飲食文化建設過程中，必須考慮到飲食保障各個方面的相互關系以及作用，同時還要做好外部的協(xié)調(diào)工作進行總體把握。

2.創(chuàng)新性

現(xiàn)代軍營的飲食文化要加強以人為本的服務理念，現(xiàn)如今官兵的飲食行為已經(jīng)不在是簡單的進行能量補充.而是要滿足其個人的尊嚴與價值。在官兵的飲食過程中，要提高其就餐的環(huán)境以及氛圍，給就餐者帶來精神上的享受。

3.技術性

現(xiàn)代軍營飲食文化的創(chuàng)建已成為提升軍隊飲食保障能力的必然要求。然而，這種飲食保障的形成，并不是各項內(nèi)容進行簡單相加可以形成的，需要對飲食保障的內(nèi)容、程序以及手段進行科學合理的整和，在某些特殊的方面還需要提高保障要素的科技含量。

4.規(guī)范性

現(xiàn)代軍營飲食文化具有鮮明的時代性，其展現(xiàn)了當代軍人的飲食生活方式。我們可以通過價值觀念體系的創(chuàng)建來引導軍營飲食文化的建設，對其進行規(guī)范化管理，例如對飲食保障進行精細化操作、個性化服務以及標準化管理，推動軍營飲食文化的健康發(fā)展。

三、現(xiàn)代軍營飲食文化建設的必要性

1.有利于提高凝聚力和戰(zhàn)斗力

毛澤東同志就曾經(jīng)說過，軍隊只有吃好飯，穿好衣，才能好好打仗。軍營里的一日三餐，直接決定了官兵的身體狀況，也間接影響了部隊的戰(zhàn)斗力。大力推進現(xiàn)代軍營的飲食文化建設，為軍隊的官兵提供健康、營養(yǎng)、安全的現(xiàn)代飲食保障，可以給廣大官兵的身體提供充足的營養(yǎng)，還可以起到陶冶情操、提升戰(zhàn)斗力的作用。

2.有利于提高官兵的生活品質

軍委和總部一直以來都非常關注部隊的飲食保障工作，已經(jīng)多次提升了部隊的伙食水準。在經(jīng)過一系列的改革之后，全面實現(xiàn)了設施設備制式化與管理程序規(guī)范化以及膳食調(diào)配科學化的飲食保障體系，確保官兵能夠享受到早餐有雞蛋、牛奶，午、晚餐都有水果的飲食，提高了官兵的生活品質，增強了軍隊的戰(zhàn)斗精神。

3.有利于推進后勤建設創(chuàng)新發(fā)展

在現(xiàn)代后勤建設的過程中，現(xiàn)代的軍營飲食文化建設已經(jīng)一項非常重要的內(nèi)容?，F(xiàn)代的軍營飲食文化提倡以人為本的理念，注重官兵的生活品質，其還具有寬闊的視野以及創(chuàng)新的思維。能夠滿足全面建設現(xiàn)代后勤的要求，有利于推動軍隊后勤建設的創(chuàng)新發(fā)展。

4.有利于推進精神文明建設

現(xiàn)代的軍營飲食文化建設需要加強飲食文化方面的教育，宣傳文明就餐與營養(yǎng)餐飲以及食品安全等方面的常識，培養(yǎng)官兵衛(wèi)生、健康、文明的飲食習慣，使其自覺實行早餐講營養(yǎng)、午餐重質量、晚餐抓調(diào)劑的膳食原則，落實軍隊科學、文明的就餐方式，著力推動軍隊的精神文明建設。

四、推進現(xiàn)代軍營飲食文化建設需要把握的問題

1.以人為本，充分尊重官兵的飲食習慣

軍隊集體生活的特殊性決定了其飲食文化有別于其他飲食，在軍隊一般都施行集體起伙、集團就餐的飲食，這也就不可避免的出現(xiàn)了群體與個體的關系問題。食堂應該首先滿足大部分官兵的飲食需求，但是其次也要重視個體的飲食差異。我國部隊的官兵都來自于各個不同的地區(qū)，生活習慣、民族食忌都有差異，我們必須以人為本，尊重個體的飲食習慣。

2.整體提升飲食品質

提升官兵的飲食品質有利于軍隊戰(zhàn)斗力的生成與提高，因此，我們必須加強膳食營養(yǎng)、科學的制作膳食，在確保食物數(shù)量的基礎上，增加食物的種類、提高膳食的質量，不僅實現(xiàn)蛋白質、脂肪以及碳水化合物三大營養(yǎng)素之間的平衡，還要促進動植物食物品種之間的搭配平衡。在制作膳食的過程中，采用科學合理的烹飪方式進行處理，避免營養(yǎng)損失，推進膳食制作從重視口味逐步向口味與營養(yǎng)并重進行轉變。

3.加強炊事人才培養(yǎng)

要想推進現(xiàn)代軍營的飲食文化建設就必須加強炊事工作者的專業(yè)修養(yǎng)以及操作水平，提高軍隊炊管隊伍的整體素質。通過專項培訓場所、專用培訓設施以及專門的培訓教材對軍隊的炊事隊伍進行培訓，提高炊事工作者的烹飪基本功以及烹飪技藝，同時還要保證每個伙食單位擁有1名以上等級廚師，逐步形成專業(yè)技能精湛的炊事員隊伍。

4.要加強精細化管理

精細化管理現(xiàn)如今已成為建設現(xiàn)代軍營飲食文化的重要內(nèi)容。實行軍營飲食文化的精細化管理可以從精細核算保效益以及精細制作保質量這兩個方面進行，首先，在精細核算保效益方面，我們要樹立牢固的效益理念，從投入的成本到可收回的效益角度出發(fā)，進行飲食保障活動過程中的精細化管理，合理供應，使得投入的經(jīng)費體現(xiàn)出應有的效益。其次，在精細制作保質量方面，我們可以吸取傳統(tǒng)烹飪技術中的精華，同時增加粗糧細作的實物，實現(xiàn)軍隊飲食的現(xiàn)代化。

五、結束語

建設現(xiàn)代軍營飲食文化，不僅是對傳統(tǒng)飲食保障經(jīng)驗的傳承，也是對近年來部隊飲食保障內(nèi)容的發(fā)展。提升軍隊的飲食保障質量，有助于提升基層官兵的生活水平，增強部隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力。

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（作者單位：中國人民解放軍軍事經(jīng)濟學院）