現(xiàn)代飲食觀念下的餐具設(shè)計(jì)探析

摘 要：在人們生活水平提高的同時(shí)，人們對精神生活的追求也越來越高，精神生活需求的提高也帶動(dòng)了人們觀念的轉(zhuǎn)變。而餐具作為人們居家生活必需品，伴隨著人們觀念的轉(zhuǎn)變，對餐具各方面的需求也提升到了一個(gè)新的空間。本文立足現(xiàn)代飲食觀念，就餐具設(shè)計(jì)進(jìn)行了相關(guān)的分析。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代飲食觀念；餐具設(shè)計(jì)

一、現(xiàn)代飲食觀念的概述

所謂現(xiàn)代飲食觀念是現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的一種意識(shí)形態(tài)，是人們對飲食的一種認(rèn)知。在現(xiàn)代社會(huì)里，大多數(shù)人已經(jīng)解決了溫飽問題，在溫飽問題解決的基礎(chǔ)上，人們開始更多的關(guān)注健康飲食。可以說，現(xiàn)代飲食觀念就是立足飲食健康為基點(diǎn)的一種飲食認(rèn)知。

二、現(xiàn)代飲食觀念下餐具設(shè)計(jì)

1.設(shè)計(jì)理念的創(chuàng)新

隨著人們生活觀念的轉(zhuǎn)變，人們的健康意識(shí)也越來越強(qiáng)烈，對的餐具的功能性、安全性要求也越來越高。作為一種產(chǎn)品，在現(xiàn)代社會(huì)里，綠色產(chǎn)品、安全產(chǎn)品已成為現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的主流[1]。因此，在餐具設(shè)計(jì)中，就必須積極轉(zhuǎn)變設(shè)計(jì)理念，要樹立綠色設(shè)計(jì)理念，在滿足餐具造型美觀性以及餐具功能性需求的同時(shí)，要融入綠色環(huán)保意識(shí)、健康意識(shí)，從而更好地滿足人們的需求。

2.傳統(tǒng)元素的開發(fā)利用

對于設(shè)計(jì)人員而言，他們往往苦于素材的缺乏，在餐具設(shè)計(jì)中不得不抄襲其他外形元素，從而使得設(shè)計(jì)出來的在餐具造型毫無創(chuàng)意。而我國傳統(tǒng)元素豐富多樣，有著悠久的歷史，傳統(tǒng)元素為餐具外形設(shè)計(jì)提供了豐富的素材。設(shè)計(jì)人員在進(jìn)行餐具設(shè)計(jì)時(shí)可以合理應(yīng)用我國傳統(tǒng)元素，不斷提高餐具造型的表現(xiàn)力[2]。

3.餐具功能的設(shè)計(jì)

功能是餐具最具代表性的一個(gè)特征，在現(xiàn)代餐飲觀念下，對餐具的功能性要求也越來越要。在現(xiàn)代餐飲觀念中，人們注重的是健康，而這種健康與餐具的功能性有著直接的關(guān)聯(lián)。以往，餐具的功能性都比較單一，而在現(xiàn)代餐飲觀念中，餐具多功能性需求也越來越大，為了迎合人們的需求，設(shè)計(jì)人員在餐具功能設(shè)計(jì)上應(yīng)當(dāng)考慮到餐具的多功能[3]。如碗和筷子，市場上使用的碗大多是圓形或者橢圓形，由于碗的形狀，使得筷子難以在穩(wěn)定的放置在碗上，很容易掉下餐桌，而筷子掉下地后會(huì)接觸到灰塵或細(xì)菌，此時(shí)，人們往往會(huì)換一雙筷子或者拿筷子去沖洗，為了避免此類情況的發(fā)生，針對碗，設(shè)計(jì)人員在進(jìn)行設(shè)計(jì)的時(shí)候可以在碗上開設(shè)一個(gè)可以容納筷子的凹槽，如圖一。

4.餐具外形的設(shè)計(jì)

作為一種使用工具，餐具外形的好壞直接影響到人們的新型。外形獨(dú)特、具有鮮明特色的餐具能夠帶給人們一項(xiàng)較好的用餐享受，反之，平淡無奇的餐具形式使得人們在用餐的時(shí)候也顯得比較蒼白。在現(xiàn)代飲食觀念中，針對飲食，強(qiáng)調(diào)的是享受，而這種享受與餐具的外形有著直接的關(guān)聯(lián)。外形是事物的外在物理形狀，比如方形、圓形、橢圓形，外形處理這些外在的物理形狀外，還有存在傳遞出來的信息，比如氣質(zhì)、精神、文化。而餐具作為餐飲文化的一部分，在現(xiàn)代餐飲觀念中，要求餐具具備外在和內(nèi)在形態(tài)的統(tǒng)一，要保證物質(zhì)功能與人的精神性的統(tǒng)一[4]。因此，設(shè)計(jì)人員在進(jìn)行餐具外形設(shè)計(jì)的時(shí)候要注重餐具外形與物質(zhì)功能的統(tǒng)一，通過合理的設(shè)計(jì)達(dá)到功能與沒的形態(tài)的完美結(jié)合。餐具外形有幾何形態(tài)、仿生形態(tài)以及有機(jī)心態(tài)三種。餐具的幾何形態(tài)能夠表現(xiàn)出簡約、質(zhì)樸又不乏時(shí)尚的特征；餐具的仿生形態(tài)可以彰顯個(gè)性和品位，如餐盤仿生成魚形、花瓣形；餐具的有機(jī)形態(tài)比較輕松自然，如波浪形、流線形等。

5.餐具色彩設(shè)計(jì)

色彩作為一種視覺設(shè)計(jì)語言，在餐具設(shè)計(jì)中有著重大作用。在現(xiàn)代餐飲觀念下，人們對餐具的意識(shí)形態(tài)也發(fā)生巨大變化，這種變化不僅僅體現(xiàn)在功能方面，更多的是體現(xiàn)在餐具外形的色彩。色彩可以為餐具的外線增添一些美學(xué)價(jià)值，帶給人們更好的美感。同時(shí)，色彩具有味覺感，能夠使人產(chǎn)生聯(lián)想[5]。在餐具設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)人員要注重色彩的合理設(shè)計(jì)，恰到好處的色彩可以增進(jìn)人的食欲，改善用餐環(huán)境。在現(xiàn)代社會(huì)里，人們在物質(zhì)生活得到滿足的同時(shí)，對精神方面的需求也越來越大，而色彩在這一過程中扮演著極其重要的角色。色彩能夠帶人安全，能夠?qū)⑷藥У揭环N精神境界中去，可以帶動(dòng)人的情緒。而將色彩應(yīng)用到餐具中去可以為餐具設(shè)計(jì)注入新的生命力。

6.餐具裝飾圖案的設(shè)計(jì)

圖案作為一種重要的裝飾元素，在餐具設(shè)計(jì)中合理的運(yùn)用圖案可以增強(qiáng)餐具外形的表現(xiàn)力，提高餐具的美學(xué)性。在現(xiàn)在社會(huì)里，人們個(gè)性化審美的發(fā)展，各種圖案在餐具上已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用，有仿生圖案、有邊飾裝飾圖案、有彩繪圖案、卡通圖案等，這些圖案為設(shè)計(jì)人員在進(jìn)行餐具設(shè)計(jì)的時(shí)候提供了豐富的素材[6]。在傳統(tǒng)的餐具設(shè)計(jì)中，最早使用的圖案就是雕刻圖案，就是餐具的表面雕刻一些花紋來起到一定的裝飾效果，但是隨著人們審美觀念的轉(zhuǎn)變，這種圖案已經(jīng)不適合現(xiàn)代人們審美的需要。為了迎合人們的需要，設(shè)計(jì)師在進(jìn)行餐具設(shè)計(jì)的時(shí)候要立足現(xiàn)代飲食觀念，應(yīng)用現(xiàn)在圖案來裝飾餐具，從而帶給人們更好的視覺享受。

（作者單位：大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)與信息工程學(xué)院傳媒系， 指導(dǎo)老師左雪梅）