2015年全國部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素分析報(bào)告

季海霞，錢英，黃萃茹，蘇永騰

（江蘇奧邁生物科技有限公司，江蘇南京211135）

2015年全國部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素分析報(bào)告

季海霞，錢英，黃萃茹，蘇永騰

（江蘇奧邁生物科技有限公司，江蘇南京211135）

近幾年，霉菌毒素污染問題一直嚴(yán)重影響著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，為了減少霉菌毒素造成的損失，江蘇奧邁實(shí)驗(yàn)分析中心對2015年所測霉菌毒素的含量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果表明：與2014年相比，黃曲霉毒素B1污染變化不大；嘔吐毒素污染最嚴(yán)重；小麥及其副產(chǎn)物主要污染物為嘔吐毒素，且含量嚴(yán)重超標(biāo)；上半年收到的樣品玉米赤霉烯酮污染嚴(yán)重，主要污染玉米副產(chǎn)物及部分玉米；下半年收到的樣品玉米赤霉烯酮污染呈現(xiàn)下降趨勢，污染不嚴(yán)重。

飼料；黃曲霉毒素B1；玉米赤霉烯酮；嘔吐毒素

霉菌毒素對養(yǎng)殖業(yè)的危害眾所周知。黃曲霉毒素嚴(yán)重侵害動(dòng)物的免疫力，使動(dòng)物易感染多種疾病；玉米赤霉烯酮損害動(dòng)物的繁殖系統(tǒng)，導(dǎo)致繁殖性能下降；而嘔吐毒素則會嚴(yán)重影響動(dòng)物的采食量，從而影響生產(chǎn)性能[1-2]。

1 樣品概述

2015年，江蘇奧邁實(shí)驗(yàn)分析中心共收到來自江蘇、江西、河南、安徽、浙江、四川、北京、山東、河北、上海等地區(qū)的樣品1 091份（詳見表1），并對這1 091份樣品分別進(jìn)行了黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素的檢測。3種霉菌毒素的最高限量詳見表2。

表1 2015年1—12月檢測樣本數(shù)量份

表2 飼料中霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)（參考國標(biāo)）μg/kg

2 采樣

飼料霉菌毒素檢測，分為采樣、制樣和分析3個(gè)步驟。霉菌毒素存在不均勻性與動(dòng)態(tài)性，且霉菌毒素的存在基于“μg/kg”的水平上，所以取樣環(huán)節(jié)產(chǎn)生的誤差最大，占總誤差的88%。江蘇奧邁實(shí)驗(yàn)中心采用四分法取樣，先將樣品全部粉碎，過篩，混合均勻后，四等分，取對角兩份，再混合后，按之前步驟分至次分樣的重量要求。

3 檢測方法

樣品采用ELISA酶聯(lián)免疫試劑盒進(jìn)行霉菌毒素檢測。不同的霉菌毒素檢測試劑盒檢測對應(yīng)的霉菌毒素。

為了得到最佳的檢測結(jié)果，江蘇奧邁實(shí)驗(yàn)分析中心還對不同廠家的試劑盒進(jìn)行對比、篩選，并將試劑盒所測得結(jié)果與高效液相色譜法（HPLC）結(jié)果進(jìn)行比對，選出了最合適的試劑盒。

ELISA試劑盒采用固相直接競爭性酶聯(lián)免疫原理。在包被有相應(yīng)毒素抗體的微孔中加入標(biāo)準(zhǔn)品或經(jīng)提取溶液處理過的樣品以及酶標(biāo)物，標(biāo)準(zhǔn)品或樣品中的毒素與毒素偶聯(lián)物競爭抗體，洗去未結(jié)合的酶標(biāo)記物，TMB底物顯色，加入終止液后用酶標(biāo)儀在450 nm波長下進(jìn)行檢測。本試劑盒的各霉菌毒素的檢測限為：黃曲霉毒素B1：0.2 μg/kg；玉米赤霉烯酮：0.3 μg/kg；嘔吐毒素：10 μg/kg。

4 檢測結(jié)果

4.1 樣品總體情況

從送檢樣品來看，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素這3種毒素污染都很嚴(yán)重。所有樣品霉菌毒素污染情況見表3和圖1。樣品黃曲霉毒素B1的檢出率為93.60%，黃曲霉毒素B1樣品中值（表示陽性樣品中50%樣品毒素含量低于該數(shù)值，50%樣品高于該數(shù)值）為4.85 μg/kg，低于最高限量；玉米赤霉烯酮檢出率達(dá)93.06%，玉米赤霉烯酮樣品中值為225.79 μg/kg，低于最高限量；嘔吐毒素檢出率達(dá)98.90%，嘔吐毒素樣品中值為993.89 μg/kg，低于但接近最高限量，污染嚴(yán)重。玉米副產(chǎn)物的霉菌毒素污染情況很嚴(yán)重，3種毒素平均值均高于其它原料；小麥及其副產(chǎn)物的嘔吐毒素較其它兩種毒素污染狀況更嚴(yán)重；配合飼料、玉米的嘔吐毒素均值高于最高限量；相對而言，餅粕類污染較輕。

2015年飼料及原料黃曲霉毒素B1陽性樣品平均值為5.42 μg/kg，低于2014年（7.61 μg/kg）；玉米赤霉烯酮陽性樣品平均值為273.51 μg/kg，略低于2014年（278.47 μg/kg）；嘔吐毒素陽性樣品平均值為1 175.81 μg/kg，高于2014年（858.23 μg/kg），且高于最高限量（圖2）。說明2015年飼料及原料黃曲霉毒素B1污染情況下降，而嘔吐毒素呈現(xiàn)嚴(yán)重趨勢。

表3 飼料及原料霉菌毒素檢測結(jié)果

圖1 2015年飼料及原料霉菌毒素的陽性樣品平均值

圖2 2014年與2015年飼料及原料霉菌毒素陽性樣品平均值對比

4.2 玉米檢測結(jié)果

由表4可以看出，玉米3種毒素的檢出率均達(dá)到90%以上，污染范圍廣；玉米黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素的最高值分別為28.56 μg/kg和4 493.83 μg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家規(guī)定的飼料標(biāo)準(zhǔn)，污染嚴(yán)重。

由圖3可以看出，2015年玉米樣品的黃曲霉毒素B1陽性樣品平均值為4.81 μg/kg，高于2014年平均值（4.35 μg/kg）；玉米赤霉烯酮陽性樣品平均值為241.63 μg/kg，略低于2014年平均值（270.14 μg/kg）；嘔吐毒素陽性樣品平均值為1 035.08 μg/kg，高于2014年平均值（844.39 μg/kg）。說明2015年玉米樣品黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素污染均有嚴(yán)重的趨勢，而玉米赤霉烯酮毒素則有所下降。由于2015年10月份新玉米上市，玉米赤霉烯酮毒素含量下降較多，拉低整年玉米的檢測結(jié)果。

表4 玉米霉菌毒素檢測結(jié)果

圖3 2014年與2015年玉米霉菌毒素陽性樣品平均值對比

4.3 玉米副產(chǎn)物樣品檢測結(jié)果

玉米副產(chǎn)物的霉菌毒素污染情況見表5。玉米副產(chǎn)物3種毒素的檢出率都為100%，污染面廣；玉米副產(chǎn)物的黃曲霉毒素B1和嘔吐毒素的陽性樣品中值分別為10.20 μg/kg、2 030.96 μg/kg，均高于最高限量，污染程度深；玉米副產(chǎn)物的玉米赤霉烯酮陽性樣品中值為325.90 μg/kg，低于最高限量，污染程度中等；玉米副產(chǎn)物3種毒素的最高值均來源于玉米酒糟。

從圖4可以看出，玉米副產(chǎn)品的黃曲霉毒素B1陽性樣品平均值為9.83 μg/kg，低于2014年平均值（11.28 μg/kg）；玉米赤霉烯酮陽性樣品平均值為338.38 μg/kg，低于2014年平均值（404.46 μg/kg）；而嘔吐毒素陽性樣品平均值為2 045.48 μg/kg，則高于2014年平均值（1 204.17 μg/kg）。說明2015年玉米副產(chǎn)物較2014年黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮污染狀況稍有下降，但污染程度仍然嚴(yán)重；嘔吐毒素污染狀況嚴(yán)重上升，污染程度最嚴(yán)重。

表5 玉米副產(chǎn)物霉菌毒素檢測結(jié)果

圖4 2014年與2015年玉米副產(chǎn)物霉菌毒素陽性樣品平均值對比

4.4 小麥及其副產(chǎn)物樣品檢測結(jié)果

小麥及其副產(chǎn)物的霉菌毒素污染見表6。相對而言，小麥及其副產(chǎn)物的黃曲霉毒素B1檢出率和含量較低，其檢出率為80.36%，陽性樣品中值為2.74 μg/kg；玉米赤霉烯酮的檢出率和含量也較低，其檢出率為70.83%，陽性樣品中值為146.87 μg/kg；但嘔吐毒素的檢出率高達(dá)100%，陽性樣品中值為1 144.32 μg/kg，已超出最高限量。

從圖5可以看出，小麥及其副產(chǎn)物的黃曲霉毒素B1陽性樣品平均值為3.51 μg/kg，略高于2014年平均值（2.39 μg/kg）；玉米赤霉烯酮陽性樣品平均值為158.62 μg/kg，和2014年平均值持平；嘔吐毒素陽性樣品平均值為1 459.18 μg/kg，高于2014年平均值920.75 μg/kg。說明小麥及其副產(chǎn)物嘔吐毒素污染呈上升趨勢，而其他兩種霉菌毒素污染不嚴(yán)重。

表6 小麥及其副產(chǎn)物霉菌毒素檢測結(jié)果

圖5 2014年與2015年小麥及其副產(chǎn)物霉菌毒素陽性樣品平均值對比

4.5 餅粕類樣品檢測結(jié)果

餅粕類樣品的污染情況見表7。餅粕類樣品霉菌毒素污染情況整體低于其他原料及飼料。餅粕類樣品的3種毒素的檢出率均低于90%；黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素含量的中值分別為2.72 μg/kg、129.02 μg/kg和352.42 μg/kg，均低于最高限量。

由圖6可以看出，餅粕類樣品的黃曲霉毒素B1陽性樣品平均值為4.20 μg/kg，低于2014年（11.58 μg/kg）；玉米赤霉烯酮陽性樣品平均值為133.88 μg/kg，低于2014年（197.88 μg/kg）；嘔吐毒素陽性樣品平均值為422.34 μg/kg，略高于2014年（392.27 μg/kg）。說明2015年餅粕類樣品較2014年污染狀況變化不大。

表7 餅粕類霉菌毒素檢測結(jié)果

圖6 2014年與2015年餅粕類霉菌毒素陽性樣品平均值對比

4.6 配合飼料樣品檢測結(jié)果

配合飼料樣品霉菌毒素污染情況見表8。配合飼料樣品毒素檢出率較高，均高于90%；配合飼料樣品黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素的陽性樣品中值分別為4.77 μg/kg、231.91 μg/kg、843.64 μg/kg，均低于最高限量；配合飼料樣品玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素的最高值均超出最高限量，污染嚴(yán)重。

由圖7看出，配合飼料樣品的黃曲霉毒素B1陽性樣品平均值為4.81 μg/kg，低于2014年（7.91 μg/kg）；玉米赤霉烯酮陽性樣品平均值為238.46 μg/kg，低于2014年（278.37 μg/kg）；嘔吐毒素陽性樣品平均值為1 043.72 μg/kg，高于2014年（885.48 μg/kg）。說明配合飼料樣品的污染趨勢與玉米、玉米副產(chǎn)物的污染趨勢保持一致，黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮呈下降趨勢，嘔吐毒素污染則加重。

表8 配合飼料樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

圖7 2014年與2015年配合飼料樣品霉菌毒素陽性樣品平均值對比

5 概括與結(jié)論

我國東西地域遼闊，南北氣候差異明顯，取樣環(huán)節(jié)存在無法克服的誤差，僅1 091份樣品不足以代表全國飼料及原料霉菌毒素污染的真實(shí)情況，本文所有數(shù)據(jù)僅供參考。

霉菌毒素的檢測分為3個(gè)步驟，即取樣、制樣和分析。且88%的誤差來源于取樣，制樣和分析的誤差僅占12%，所以取樣環(huán)節(jié)對檢測起著至關(guān)重要的作用，增加取樣量以及科學(xué)的取樣方式可以提高檢測結(jié)果的可靠性。霉菌毒素的檢測初篩可以通過酶聯(lián)免疫法檢測，對陽性可疑樣品則用液相色譜法進(jìn)行確認(rèn)，可增加檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

從檢測結(jié)果來看，多種霉菌毒素共存現(xiàn)象很普遍，且90%以上的飼料及原料均發(fā)生霉菌毒素污染，污染面很廣。2015年飼料及原料的黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮平均值均未超過最高限量，但嘔吐毒素平均高于最高限量，說明嘔吐毒素污染程度高。與2014年相比較，2015年黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮污染情況保持或者略微下降，而嘔吐毒素污染程度則加重。

所有樣品中，玉米副產(chǎn)物3種霉菌毒素污染均很嚴(yán)重；小麥及其副產(chǎn)物主要污染物為嘔吐毒素；餅粕類整體污染不嚴(yán)重；玉米及配合飼料樣品的嘔吐毒素污染嚴(yán)重。原料霉菌毒素污染，則會直接影響飼料樣品的毒素含量，故需加強(qiáng)對原料的監(jiān)控及檢測力度。

因此，定期對飼料、原料進(jìn)行霉菌毒素檢測很有必要，并可采取相應(yīng)措施比如在飼料中添加霉菌毒素吸附劑等，從而減少霉菌毒素造成的損失。

[1]王繼強(qiáng)，張寶彤，龍強(qiáng)，等.飼料霉變的原因、危害及預(yù)防措施[J].中國動(dòng)物保健，2013（1）：59-61.

[2]賈濤.飼料中有害微生物及毒素的控制措施[J].飼料廣角，2013（4）：32-34.

（編輯：富春妮）

世上真有“不老藥”？

【美國《彭博商業(yè)周刊》2月22日（提前出版）一期文章】題：真正的抗衰老藥已經(jīng)問世了嗎？

20世紀(jì)80年代初的一天下午，加拿大生物化學(xué)學(xué)者蘇倫·塞加爾把一個(gè)奇怪的包裹從辦公室?guī)Щ丶抑?，塞到冰箱里。包裹中的幾個(gè)小玻璃瓶裝著一種白色膏狀物—那是一種罕見的微生物，也是迄今幾十年來最具前途的抗衰老藥物的基礎(chǔ)。

此前，一支加拿大醫(yī)療遠(yuǎn)征隊(duì)從復(fù)活節(jié)島一座神秘巨石頭像下采集了部分土壤。塞加爾在土壤中發(fā)現(xiàn)了吸水鏈霉菌，其中隱含著強(qiáng)效抗真菌化合物。這引起了塞加爾的興趣，他想，也許可以利用這種微生物研制治療腳癬或其它真菌感染的藥膏。1972年，塞加爾首次將這種物質(zhì)從土樣中分離，以復(fù)活節(jié)島在當(dāng)?shù)卣Z言中的發(fā)音為其命名“雷帕霉素”。

最近十年，含有雷帕霉素的藥物不僅能延遲癌癥、心臟病及阿爾茨海默氏癥等與衰老相關(guān)的疾病發(fā)作，還能緩解衰老的正常表現(xiàn)。

藥理學(xué)史上寫滿了據(jù)稱能延緩衰老或延長壽命的物質(zhì)，從本世紀(jì)頭十年的白藜蘆醇（即“紅酒藥片”）到20世紀(jì)20年代的睪丸移植，再一直回溯到中世紀(jì)的煉金師（黃金被認(rèn)為具有抗衰老特性）。但在雷帕霉素之前，沒有哪種方法能在嚴(yán)格設(shè)定的臨床研究中真正見效。

研究人員認(rèn)為，雷帕霉素的希望在于將衰老當(dāng)作誘發(fā)慢性病的因素加以治療，就好像降低膽固醇來預(yù)防心臟病一樣。雷帕霉素是在分子生物學(xué)這一基礎(chǔ)層面發(fā)揮作用。20世紀(jì)90年代初，科學(xué)人員發(fā)現(xiàn)雷帕霉素分子能夠抑制管理生長和代謝的關(guān)鍵細(xì)胞通路。

麻煩在于，雷帕霉素會抑制免疫系統(tǒng)。很多科學(xué)和醫(yī)務(wù)人員認(rèn)為，這是雷帕霉素成為治療衰老藥物的致命缺陷。免疫系統(tǒng)已經(jīng)衰退的年長病人服用雷帕霉素，會更容易受到致命感染。但2014年圣誕節(jié)前夜出現(xiàn)了重大突破。研究首次表明，雷帕霉素似乎能強(qiáng)化某些免疫反應(yīng)。研究中，雷帕霉素增強(qiáng)了流感疫苗對65歲以上人群的功效。

目前所有抗衰老藥物的開發(fā)都面臨一大問題：政府監(jiān)管部門不太可能批準(zhǔn)任何旨在“治療”衰老的藥物，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為衰老并不屬于疾病。另一個(gè)障礙是，任何可能由健康人服用的藥物安全標(biāo)準(zhǔn)都非常高。藥理學(xué)人士說，這類藥的副作用“必須小于阿司匹林”。

（轉(zhuǎn)自參考消息[N]，2015-02-17）

S816

A

1002-1957(2016)01-0021-04

2015-12-31

季海霞（1989-），女，江蘇南通人，碩士，研究方向?yàn)閯?dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué).E-mail：673361925＠qq.com