豬墊料用量對大杯香菇中主要礦物質(zhì)元素與鉛含量關聯(lián)度的影響

雷錦桂，盧翠香，顏振蘭，王義祥，肖淑霞，翁伯琦，江枝和

(1 福建省農(nóng)業(yè)科學院，福建 福州 350013；2 莆田市農(nóng)業(yè)科學研究所，福建 莆田 351144;3 南平市農(nóng)業(yè)局，福建 南平 353000;4 福建省食用菌技術推廣總站，福建 福州 350003)

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豬墊料用量對大杯香菇中主要礦物質(zhì)元素與鉛含量關聯(lián)度的影響

雷錦桂1，盧翠香2，顏振蘭3，王義祥1，肖淑霞4，翁伯琦1，江枝和1

(1 福建省農(nóng)業(yè)科學院，福建 福州 350013；2 莆田市農(nóng)業(yè)科學研究所，福建 莆田 351144;3 南平市農(nóng)業(yè)局，福建 南平 353000;4 福建省食用菌技術推廣總站，福建 福州 350003)

【目的】 研究豬墊料栽培大杯香菇子實體中主要礦物質(zhì)元素含量與鉛含量的關系，為大面積栽培鉛含量更低的大杯香菇提供依據(jù)。【方法】 通過在對照培養(yǎng)料(A0，10%)中添加質(zhì)量分數(shù)為10% (A1)、20%(A2)、30% (A3)、40% (A4)、50% (A5)、60% (A6)、70% (A7)的豬墊料，進行大杯香菇栽培試驗，采用灰色關聯(lián)方法，分析各處理大杯香菇子實體中主要礦物質(zhì)元素含量(銅、錳、鐵、鋅、鉀、鈣)與鉛含量的關系。【結果】 7個處理中，豬墊料用量對鉛與各主要礦物質(zhì)元素含量的關聯(lián)系數(shù)影響順序從大到小為：A2>A3>A7>A0>A6>A4>A1>A5，其中A2處理關聯(lián)系數(shù)最大，為0.811 3，A5處理關聯(lián)系數(shù)最小，為0.485 0。豬墊料栽培大杯香菇子實體中的Zn含量與Pb含量關聯(lián)度最大，為0.725 9，其次是Mn含量，關聯(lián)度最小的是K含量?！窘Y論】 豬墊料用量對大杯香菇子實體中各種主要礦物質(zhì)元素與鉛含量關聯(lián)系數(shù)有一定的影響，豬墊料栽培大杯香菇子實體中的Zn含量與Pb含量關系密切。

大杯香菇；灰色關聯(lián)；礦物質(zhì)元素；豬墊料

大杯香菇(Lentinusgiganteus)又名豬肚菇、大杯傘、筍菇等，是國內(nèi)近年新開發(fā)的珍稀食藥用菌。該菇營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、多糖、維生素、脂肪酸及人體必需的鐵、鈣、鋅[1]等礦物質(zhì)元素，深受廣大消費者的青睞。目前，對大杯香菇的研究主要集中在添加外源鍺、鋅、硒以及輻射對其胞內(nèi)保護酶活性、丙二醛(MAD)含量[2-3]及產(chǎn)量、營養(yǎng)價值[4-5]和營養(yǎng)成分[6-13]等的影響方面，對其子實體中礦物質(zhì)元素與鉛含量關系的研究報道未見。研究表明，食品中鉛含量較高可導致食欲不振、肌肉關節(jié)痛等，嚴重的甚至可導致休克和死亡[14]；秀珍菇子實體中的銅、錳、鐵、鋅、鉀、鈣等6種礦質(zhì)元素含量與鉛含量有一定的關聯(lián)，且關聯(lián)度因品種不同而有差異[15]。本研究通過在培養(yǎng)料中添加豬墊料栽培大杯香菇，運用灰色關聯(lián)方法探討其子實體中6種主要礦物質(zhì)元素含量與鉛含量的關系，以期為栽培鉛含量更低的大杯香菇提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試大杯香菇菌種為豬肚菇9號，由福建省農(nóng)業(yè)科學院土壤肥料研究所環(huán)保室食用菌組提供。

1.2 試驗設計

試驗共設8個處理，培養(yǎng)料組成為：菌渣44.5%，棉籽殼44.5%，麥皮10%，碳酸鈣1%，以上均為質(zhì)量分數(shù)，以豬墊料用量0%作為對照(A0)，分別添加質(zhì)量分數(shù)為10% (A1)、20%(A2)、30% (A3)、40% (A4)、50% (A5)、60% (A6)、70% (A7)的豬墊料代替培養(yǎng)料中的菌渣、棉籽殼和麥皮。將豬墊料按照1∶1.5的料水質(zhì)量比加入培養(yǎng)料中拌勻，pH調(diào)到8后裝入塑料袋，每袋裝干料230 g，套上封口環(huán)，環(huán)內(nèi)塞棉花，高壓滅菌。待料溫度冷卻至26 ℃左右接種，每處理4個重復，每重復10袋。接種后的菌袋直立于培養(yǎng)室架上避光培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度26～28 ℃，空氣相對濕度70%～75%，菌絲滿袋后移入栽培室。栽培室溫度控制在25～28 ℃，空氣相對濕度控制在90%～93%，待子實體蓋邊緣內(nèi)卷，孢子尚未彈射前采收。將不同豬墊料用量下的樣品置于65 ℃烘干箱內(nèi)，烘干粉碎后進行樣品分析。

1.3 測定指標及方法

大杯香菇子實體中的銅、錳、鐵、鋅、鉀、鈣和鉛含量均采用原子吸收法測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)用Excel 2003和DPS 7.05軟件進行處理和統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 不同用量豬墊料栽培大杯香菇子實體中主要礦物質(zhì)元素與鉛含量原始數(shù)據(jù)的標準化

灰色關聯(lián)分析[16-18]是通過參考序列與比較序列所構成的曲線來確定各序列之間的差異性和相近性，曲線形狀越接近，關聯(lián)度越大。據(jù)此，將本研究中主要礦物質(zhì)參考函數(shù)確定為豬墊料用量X0(K)，比較函數(shù)為：銅X1(K)，錳X2(K)，鐵X3(K)，鋅X4(K)，鉀X5(K)，鈣X6(K)。

通過測定，得到不同用量豬墊料栽培大杯香菇子實體中6種主要礦物質(zhì)元素和鉛含量的原始數(shù)據(jù)見表1。

表 1 豬墊料用量對大杯香菇子實體中主要礦物質(zhì)元素和鉛含量的影響

首先對大杯香菇中6種礦物質(zhì)元素含量和鉛含量的原始數(shù)據(jù)進行標準化，標準化方法是將豬墊料用量原始數(shù)據(jù)按照參考函數(shù)用量X0(K)，用原始數(shù)據(jù)減去均值再除以標準差，進行標準化變換，結果見表2。

表 2 不同用量豬墊料栽培大杯香菇子實體主要礦物質(zhì)元素和鉛含量原始數(shù)據(jù)的標準化結果

2.2 不同用量豬墊料栽培大杯香菇子實體中主要礦物質(zhì)元素與鉛含量的灰色關聯(lián)分析

2.2.1 主要礦物質(zhì)元素與鉛含量的絕對差值 按公式Δ0i(K)=∣Xi(K)-X0(K)∣[4-5],i=1，2，…,6，計算絕對差值(Δ0i(K))，結果見表3。

表 3 不同用量豬墊料栽培大杯香菇子實體中主要礦物質(zhì)元素與鉛含量的絕對差值

將表3中數(shù)據(jù)代入上式分別求出相應的關聯(lián)系數(shù)，結果見表4。

表 4 不同用量豬墊料栽培大杯香菇中鉛與主要礦物質(zhì)元素含量的關聯(lián)系數(shù)

由表4可知，鉛與各主要礦物質(zhì)元素含量的關聯(lián)系數(shù)受豬墊料用量影響的大小順序為A2>A3>A7>A0>A6>A4>A1>A5。其中A2處理關聯(lián)系數(shù)最大，為0.811 3，A5處理關聯(lián)系數(shù)最小，為0.485 0。說明豬墊料用量對大杯香菇子實體中鉛與各主要礦物質(zhì)元素含量的關聯(lián)系數(shù)有一定的影響。

表 5 豬墊料栽培大杯香菇中鉛含量與各主要礦物質(zhì)元素含量的關聯(lián)度及排序

由表5可知，豬墊料栽培大杯香菇中鉛含量與各主要礦物質(zhì)元素含量的關聯(lián)度順序為Zn>Mn>Fe>Ca>Cu>K。其中Zn含量與重金屬鉛含量關聯(lián)度最大，為0.725 9，關聯(lián)度越大，相似程度就越高，說明豬墊料栽培大杯香菇子實體中Zn含量與Pb含量的關系最為密切，其次是Mn含量，關聯(lián)度最小的是K含量。

3 討 論

20世紀60年代發(fā)源于日本的發(fā)酵床養(yǎng)豬模式[19]，因具有污染排放低、飼養(yǎng)效率高等優(yōu)點，于20世紀90年代被引進我國并在國內(nèi)得到廣泛應用和推廣。發(fā)酵床墊料吸收了大量的豬糞尿，含有豐富的有機質(zhì)，并富集了豐富的Fe、Mn、Mg、Zn等礦物質(zhì)元素，且有害重金屬含量均遠低于國家標準限量[20]，可作為栽培食用菌的原料之一[21-22]。本研究結果表明，隨著豬墊料用量的增加，大杯香菇中各主要礦物質(zhì)元素含量指標變化明顯。通過灰色關聯(lián)分析得知，豬墊料用量對大杯香菇子實體中Pb與各主要礦物質(zhì)元素含量的關聯(lián)系數(shù)有一定的影響。關聯(lián)度分析表明，Zn含量與Pb含量關聯(lián)度最大，說明豬墊料栽培大杯香菇子實體中Zn含量對Pb含量影響大。對于在相同豬墊料用量下不同批次和地點栽培大杯香菇子實體中Pb含量是否與Zn含量密切相關，還需進一步研究。

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Effects of pig bedding addition on relationship between mineral elements and Pb content inLentinusgiganteus

LEI Jingui1，LU Cuixiang2,YAN Zhenlan3,WANG Yixiang1,XIAO Shuxia4,WENG Boqi1,JIANG Zhihe1

(1 Fujian Academy of Agriculture Science,Fuzhou,Fujian 350013,China;2 Putian Institute of Agriculture Science,Putian,Fujian351144,China;3AgriculturalBureauofNanpingCity，Nanping,Fujian353000,China;4FujianGeneralStationofTechnologyPopularizationforEdibleFungus,Fuzhou,Fujian350003,China)

【Objective】 This study analyzed the relationship between mineral elements and Pb content inLentinusgiganteusfruit body with pig bedding addition to provide basis for producingLentinusgiganteuswith less Pb.【Method】 The grey system theory was employed to analyze the relationship between mineral elements and Pb content inL.giganteusunder 0% (A0),10% (A1),20%(A2),30% (A3),40% (A4),50% (A5),60% (A6),and 70% (A7) pig bedding addition (mass fraction).【Result】 The correlation coefficients between mineral elements and Pb with different pig bedding additions were in an order of A2>A3>A7>A0>A6>A4>A1>A5.A2had the biggest correlation coefficient of 0.811 3 while A5had the lowest value of 0.485 0.The correlation of Pb with Zn was the largest of 0.725 9,followed by Mn,and the smallest was with K.【Conclusion】 Pig bedding addition had effects on relationship between mineral elements and Pb with the largest coefficient between Zn and Pb.

Lentinusgiganteus;grey correlation analysis;mineral elements;pig bedding

時間:2016-10-20 16:37

10.13207/j.cnki.jnwafu.2016.12.028

2015-06-19

農(nóng)業(yè)部行業(yè)公益專項“功能性微生物制劑在食用菌產(chǎn)業(yè)副產(chǎn)物資源轉(zhuǎn)化與利用中的研究與應用”(201303094-04)； 國家科技支撐計劃項目(2012BAD14B15)

雷錦桂(1973-)，男，福建羅源人，副研究員，主要從事食用菌栽培與育種研究。E-mail：leican11@163.com

江枝和(1955-)，男，福建福州人，研究員,主要從事食藥用菌育種、酶、品質(zhì)與無公害栽培技術研究。 E-mail: zhihe10000@163.com

S646.9

A

1671-9387(2016)12-0206-05

網(wǎng)絡出版地址:http://www.cnki.net/kcms/detail/61.1390.S.20161020.1637.056.html