燃情主廚燃爆冬日

曾經(jīng)的米其林二星大廚因浪蕩度日而自毀前程，在經(jīng)歷了一番自我救贖后，他決定在廚房中再度燃起火花，開始其摘星之旅。

999 696…697…698…699…999999……1 000 000……影片一開始就看到一個男人在不停地撬牡蠣，這個男人叫作Adam Jones，他曾是Jean Lucs restaurant的主廚，或許是因為太年輕就獲得了無數(shù)的掌聲和贊美，他開始酗酒、濫藥、濫交，既毀了栽培自己的師傅Jean Luc的餐廳，也毀了自己的廚師生涯。他一句話也沒有留下，就毅然離開巴黎，將自己發(fā)配到新奧爾良海灘邊的小餐館兒里服苦役，而撬100萬只牡蠣就是給自己定下的刑期。

“服刑”完之后，他并沒有就此沉寂，而是來到了倫敦尋找自己昔日的伙伴、發(fā)掘有天賦的廚師，組建團隊，準(zhǔn)備打造屬于自己的米其林三星餐廳。在他以為一切都已經(jīng)重新開始、步上正軌，即將迎來米其林的監(jiān)察員評核的時候，副主廚卻在菜里做了手腳，以此作為對于Adam那些荒誕歲月所作所為的報復(fù)。雖然過程一波三折，但最終Adam還是實現(xiàn)了他的夢想。劇情可能有些落了俗套，但是劇中演員出色的演繹和美食依然十分吸引人。

飾演Adam Jones的演員BradleyCooper（布萊德利.庫珀）在8歲的時候就立志要當(dāng)一名廚師或是演員，他從小就對烹飪相當(dāng)有興趣。在他小時候，每周日祖母都會為庫珀準(zhǔn)備豐盛的意大利南部特色菜——手工通心粉、意大利餃子等，夠他吃上一個星期。每次做飯時，庫珀都會跑到祖母身邊。據(jù)庫珀的姐姐回憶，做飯是他小時候消磨時光的主要手段?！八辉缙饋?，為自己做一頓豐盛的早飯，吃完后，洗洗弄弄，開始做午飯，吃完午飯又開始為自己做小吃?！币虼肆侠韺扃陙碚f并非難事，不過為了出演《燃情主廚》，他還是下了不少功夫。除了揣摩一名追求完美的主廚可能會有的吹毛求疵、歇斯底里，他也特地向《地獄廚房》中的主廚戈登.拉姆齊拜師學(xué)藝，戈登不僅傳授他一些料理的秘訣，還教導(dǎo)他在廚房中最重要的生存法則——罵臟話，讓他看起來更貼近現(xiàn)實。不論是如雷的暴怒還是細(xì)膩地處理食材，庫珀都表現(xiàn)得淋漓盡致。

百無聊賴的冬日，不如來一部關(guān)于美食的電影，再做幾道美味的食物增添一些樂趣吧。

馬賽魚湯

500克海魚/300克海蝦/200克青口貝/800毫升魚湯/2個洋蔥/1根大蔥、西芹/1個茴香頭/400克罐頭番茄/4瓣蒜瓣/2片月桂葉/5克百里香/30毫升橄欖油/適量藏紅花、橙皮、歐芹末、鹽、黑胡椒碎

做法

海魚洗凈去鱗去刺后切塊。海蝦和青口貝分別洗凈備用。洋蔥、大蔥、茴香頭、西芹、蒜瓣分別洗凈切片。鍋中倒入橄欖油燒熱，放入處理好的洋蔥、大蔥、茴香頭、西芹和蒜片翻炒5分鐘至蔬菜熟軟。

倒入魚湯和罐頭番茄，放入藏紅花、橙皮、月桂葉和百里香，大火煮開，加鹽和黑胡椒碎調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，放入魚塊、青口貝和海蝦繼續(xù)煮8-10分鐘后盛出，撒上歐芹末即可。

意大利乳清干酪

1升全脂牛奶/1個檸檬/1/2茶匙鹽/適量豌豆、豌豆苗、法香

檸檬對切，擠出檸檬汁。豌豆焯熟。

厚底鍋中倒入牛奶，中火加熱至85攝氏度（不要沸騰，差不多四周開始冒小氣泡）的時候關(guān)火。

向鍋中緩慢地加入檸檬汁，邊加邊攪拌，約30秒后凝乳漸漸形成。加鹽再攪拌30秒后，用一塊干凈的布蓋住鍋子，靜置2小時。

將濾勺架在一個大的容器上，濾勺上鋪兩層紗布，將凝乳和乳清的混合物倒在上面，用手將乳清擠干。

做好的意大利乳清干酪切片，表面放上豌豆苗、法香和豌豆即可。

玫瑰天使蛋糕

1個海綿蛋糕/300克馬斯卡彭奶酪/60克黃油/200克糖粉/1茶匙香草精/適量打發(fā)好的奶油、紅色食用色素、糖水海綿蛋糕橫切成三等份。用刷子蘸取糖水，刷在蛋糕表面。

黃油室溫軟化，分三次加入糖粉，用打蛋器打發(fā)至蓬松發(fā)白，加入馬斯卡彭奶酪和香草精混合均勻制成奶酪霜。將奶酪霜涂抹在一塊蛋糕表面，然后放上第二塊蛋糕，再涂抹一層奶酪霜，疊上第三塊蛋糕。打發(fā)好的奶油分成5份，分別加入不等量的紅色食用色素調(diào)色并裝入裱花袋中，在蛋糕表面制作出花形即可。