高職旅游英語專業(yè)課程項(xiàng)目化教學(xué)改革探究

李盈慧

【摘要】項(xiàng)目化教學(xué)改革為高職課程的持續(xù)良性發(fā)展提供了有效途徑。在項(xiàng)目化教學(xué)實(shí)施過程中，學(xué)生通過小組活動完成項(xiàng)目的確立、準(zhǔn)備、完成、展示的整個(gè)過程，從而自主探索新知識，獲取技能，達(dá)到知識、技能、態(tài)度學(xué)習(xí)的融合，更好地實(shí)現(xiàn)與就業(yè)崗位的對接。本文通過《領(lǐng)隊(duì)英語》課程的項(xiàng)目化教學(xué)課程設(shè)計(jì)與實(shí)施，探討高職院校旅游英語專業(yè)課程如何以工作過程為導(dǎo)向開展項(xiàng)目化教學(xué)，為高職旅游英語專業(yè)教學(xué)找到可持續(xù)發(fā)展之路。

【關(guān)鍵詞】領(lǐng)隊(duì)英語；項(xiàng)目化教學(xué)；設(shè)計(jì)；實(shí)施

doi：10.3969/j.issn.1007-0087.2016.03.010

20世紀(jì)90年代，德國教授菲利克斯帶領(lǐng)德國大眾汽車公司提出了基于工作過程的職業(yè)教育課程理念和方法，迅速在國際職業(yè)教育領(lǐng)域得到普及和應(yīng)用。1998年中國知名專家戴士弘教授以他自己所教授的《模擬電子技術(shù)》入手，開展項(xiàng)目化改造，取得了顯著成果。2005年，職業(yè)教育項(xiàng)目化教學(xué)改革在寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院全面展開，規(guī)模之大，影響深遠(yuǎn)，在職業(yè)教育領(lǐng)域產(chǎn)生了較大反響，其他職業(yè)院校紛紛效仿學(xué)習(xí)，之后項(xiàng)目化教學(xué)改革便在全國高職院校掀起了浪潮。國內(nèi)相關(guān)專家也對項(xiàng)目化教學(xué)進(jìn)行了研究分析，如戴士弘的《高職課程的能力本位項(xiàng)目化改造》，嚴(yán)中華的《職業(yè)教育課程開發(fā)與實(shí)施--基于工作過程系統(tǒng)化的職教課程開發(fā)與實(shí)施》，邱曉文等的《高職課程項(xiàng)目化教學(xué)改革問題與對策》等，但大多數(shù)高職院校的項(xiàng)目化教學(xué)改革以及專家研究都是圍繞工科為主，有關(guān)文科尤其是英語方面的探討并不多，針對旅游英語專業(yè)課程的項(xiàng)目化教學(xué)改革的研究則更少，缺乏較成熟的旅游英語專業(yè)課程項(xiàng)目化教學(xué)模式。本文以高職旅游英語專業(yè)必修課《領(lǐng)隊(duì)英語》為例，探討旅游英語專業(yè)課程的項(xiàng)目化教學(xué)課程設(shè)計(jì)和實(shí)施，闡釋如何以工作過程為導(dǎo)向具體開展項(xiàng)目化教學(xué)，完善高職旅游英語專業(yè)課程的教學(xué)模式。

一、項(xiàng)目教學(xué)

不同于傳統(tǒng)的以知識傳授為主的學(xué)科課程，項(xiàng)目課程在進(jìn)行知識傳授的前提下，更加強(qiáng)調(diào)知識的應(yīng)用，幫助學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識，解決實(shí)際工作的問題，以“做”促“學(xué)”，學(xué)以致用。項(xiàng)目教學(xué)是基于典型工作任務(wù)和職業(yè)能力分析而進(jìn)行課程設(shè)計(jì)和教學(xué)實(shí)施的一種教學(xué)模式，將傳統(tǒng)的學(xué)科體系中的知識內(nèi)容轉(zhuǎn)化為若干個(gè)工作項(xiàng)目，圍繞著項(xiàng)目組織和展開教學(xué)，使學(xué)生直接參與項(xiàng)目全過程。學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，以小組合作的工作方式，制定計(jì)劃，共同或分工完成給定項(xiàng)目，學(xué)生在完成項(xiàng)目任務(wù)的過程中實(shí)現(xiàn)新知識的自主學(xué)習(xí)和職業(yè)能力的培養(yǎng)。在高職課程中實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)，將主要知識點(diǎn)融會貫通其中，在課堂或者實(shí)訓(xùn)場地模擬化的情境下按項(xiàng)目開展課堂活動，既能讓學(xué)生掌握課程的主要知識點(diǎn)，又能讓學(xué)生明白工作項(xiàng)目中主要任務(wù)的具體操作程序，更加符合高職教育“以工作過程為導(dǎo)向，以能力訓(xùn)練為本”的理念[1]。通過讓學(xué)生積極、有目標(biāo)地自主學(xué)習(xí)和探索，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力、語言運(yùn)用能力以及問題解決能力，從而培養(yǎng)學(xué)生的方法能力、職業(yè)能力和社會能力，構(gòu)成全面的職業(yè)行動能力。

二、《領(lǐng)隊(duì)英語》項(xiàng)目化教學(xué)改革

根據(jù)世界旅游組織的預(yù)測，到2020年，中國將成為世界上最大的旅游客源國，2014年，中國內(nèi)地公民出境旅游已達(dá)到1億人次。伴隨著出境旅游的迅猛發(fā)展，中國將需要一批高素質(zhì)的具有熟練職業(yè)技能的出境旅游領(lǐng)隊(duì)人才，出境領(lǐng)隊(duì)必定會成為未來的熱門職業(yè)，因此，培養(yǎng)合格的出境領(lǐng)隊(duì)人才迫在眉睫。

《領(lǐng)隊(duì)英語》是高職院校旅游英語專業(yè)的一門專業(yè)必修課，是一門具有較強(qiáng)綜合性、實(shí)踐性的課程，著眼于學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展方向，主要針對的崗位是出境旅游領(lǐng)隊(duì)。通過《領(lǐng)隊(duì)英語》課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能掌握出境領(lǐng)隊(duì)工作流程和內(nèi)容，具備運(yùn)用英語進(jìn)行出入境及旅游過程中的領(lǐng)隊(duì)服務(wù)能力，畢業(yè)后能較好地適應(yīng)領(lǐng)隊(duì)工作的需要，所以《領(lǐng)隊(duì)英語》課程的教學(xué)應(yīng)將知識和實(shí)踐相結(jié)合，體現(xiàn)能力本位為主，著重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。而當(dāng)前領(lǐng)隊(duì)英語教學(xué)還沿用之前的知識傳授為主，或者單純的英語對話學(xué)習(xí)為主的教學(xué)方法，教學(xué)模式單一，與實(shí)際工作聯(lián)系不緊密，學(xué)生參與性不高，學(xué)習(xí)效果不理想。所以，《領(lǐng)隊(duì)英語》課程的教學(xué)必須改變傳統(tǒng)的以語言操練為主的教學(xué)方法，圍繞實(shí)際工作崗位能力，將知識傳授和技能培養(yǎng)相結(jié)合，開展項(xiàng)目化教學(xué)，實(shí)現(xiàn)“學(xué)”與“做”的統(tǒng)一。

基于工作過程的項(xiàng)目化教學(xué)模式認(rèn)為項(xiàng)目與項(xiàng)目之間并非孤立，而是相互聯(lián)系，是“完成一件工作并獲得工作成果而進(jìn)行的一個(gè)完整的工作程序”[2]。對《領(lǐng)隊(duì)英語》課程進(jìn)行整體項(xiàng)目化教學(xué)改革，需要遵循以下操作流程[3]：1.明確課程設(shè)計(jì)的基本思路，即培養(yǎng)學(xué)習(xí)者未來從事領(lǐng)隊(duì)工作所需的“領(lǐng)隊(duì)英語語言能力、領(lǐng)隊(duì)業(yè)務(wù)操作能力、政策法規(guī)知識與文化禮儀知識”為目標(biāo)，按照領(lǐng)隊(duì)工作流程的順序設(shè)計(jì)課程；2.細(xì)化領(lǐng)隊(duì)工作內(nèi)容，確定教學(xué)項(xiàng)目，設(shè)計(jì)與領(lǐng)隊(duì)工作環(huán)節(jié)相對應(yīng)的前后銜接的教學(xué)項(xiàng)目；3.確立工作情境和教學(xué)情境，由企業(yè)、行業(yè)人員提供真實(shí)的工作情境，教師對其轉(zhuǎn)化成相應(yīng)的項(xiàng)目化教學(xué)情境；4.學(xué)生執(zhí)行工作任務(wù)，實(shí)施教學(xué)項(xiàng)目。學(xué)生以小組合作的工作方式，制定計(jì)劃，分配崗位角色，在完成項(xiàng)目任務(wù)的過程中學(xué)生運(yùn)用理論知識、習(xí)得語言表達(dá)，拓展溝通能力，構(gòu)建職業(yè)素養(yǎng)；5.項(xiàng)目評價(jià)與考核。學(xué)生通過自評和教師點(diǎn)評，通過反思和內(nèi)化，獲得解決問題能力。通過以上教學(xué)步驟，學(xué)生學(xué)習(xí)主動性提高了，理論教學(xué)與項(xiàng)目活動合二為一，實(shí)現(xiàn)學(xué)與做的統(tǒng)一。

三、《領(lǐng)隊(duì)英語》項(xiàng)目化教學(xué)設(shè)計(jì)

采用項(xiàng)目化教學(xué)方法，必須打破原有的書本知識結(jié)構(gòu)，根據(jù)領(lǐng)隊(duì)業(yè)務(wù)實(shí)際的操作流程，對課本內(nèi)容重新整合，按實(shí)際工作任務(wù)的先后順序來安排課堂教學(xué)和活動。我們以《出境領(lǐng)隊(duì)實(shí)務(wù)》（胡萍主編）和《實(shí)用領(lǐng)隊(duì)英語》（劉愛萍主編）兩本教材為依托，將本門課程設(shè)計(jì)為一個(gè)大項(xiàng)目，即彩虹國際旅行社組織“美國14日游”，然后大項(xiàng)目下劃分了8個(gè)項(xiàng)目，并依據(jù)工作場景設(shè)置了項(xiàng)目情境，項(xiàng)目情境主要在旅行社、機(jī)場、飛機(jī)上、入住的酒店、景區(qū)、購物商店、娛樂項(xiàng)目所在地等，同時(shí)根據(jù)具體的任務(wù)設(shè)計(jì)具體的教學(xué)情境。項(xiàng)目情境設(shè)計(jì)遵循真實(shí)性、多樣性、趣味性的原則，讓學(xué)生盡可能地身臨其境，運(yùn)用所學(xué)語言知識、導(dǎo)游知識及出境實(shí)務(wù)知識，有效地提高實(shí)際操作和服務(wù)技能。

通過對本課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合，以山東旅游職業(yè)學(xué)院《領(lǐng)隊(duì)英語》課程為例，共36個(gè)課時(shí)，課內(nèi)8個(gè)項(xiàng)目分為16個(gè)教學(xué)單元（加期末匯報(bào)考核4課時(shí)）。見下表：

序號 模塊（項(xiàng)目）名稱 學(xué)時(shí) 教學(xué)單元數(shù)

1 出境領(lǐng)隊(duì)介紹 2 1

2 美國14日游 行前說明會 2 1

3 中國出境 4 2

4 赴美飛機(jī)上 4 2

5 美國入境 6 3

6 美國紐約酒店入住 6 3

7 美國旅游 6 3

8 返回中國 2 1

總計(jì) 32 16

項(xiàng)目一為出境領(lǐng)隊(duì)介紹及相關(guān)政策規(guī)定，布置小組學(xué)生設(shè)計(jì)領(lǐng)隊(duì)證、名片及《中國公民自費(fèi)出國旅游團(tuán)隊(duì)名單表》等任務(wù)，激發(fā)學(xué)生對本門課程的興趣。

項(xiàng)目二至項(xiàng)目八的教學(xué)內(nèi)容分別為領(lǐng)隊(duì)在出團(tuán)前的行前說明會及中國出境、赴美飛機(jī)上、美國入境、美國酒店入住、美國旅游、返回中國七大環(huán)節(jié)的工作項(xiàng)目，即7個(gè)模塊，每個(gè)項(xiàng)目根據(jù)情況分為不同子項(xiàng)目，子項(xiàng)目下又有不同的小任務(wù)，如致歡迎詞、介紹行程單、填寫海關(guān)申報(bào)表、設(shè)計(jì)分房名單及確認(rèn)回程機(jī)票、進(jìn)行貨幣兌換、填寫領(lǐng)隊(duì)日志等，通過完成一系列小任務(wù)，從而完成一個(gè)子項(xiàng)目流程，通過完成緊密相連的子項(xiàng)目，從而掌握一個(gè)模塊。當(dāng)所有項(xiàng)目任務(wù)都完成，學(xué)生即掌握了領(lǐng)隊(duì)在基本工作任務(wù)中應(yīng)了解的工作內(nèi)容、流程、相關(guān)對話和表格的填寫。

項(xiàng)目二行前說明會，主要為領(lǐng)隊(duì)召集游客致行前說明會歡迎詞，介紹目的地概況、相關(guān)政策法規(guī)及旅游注意事項(xiàng)，向客人介紹旅游行程單，通過完成這一項(xiàng)目，學(xué)生掌握行前說明會主要內(nèi)容和流程，并學(xué)會撰寫行前說明會。

項(xiàng)目三中國出境，按照“團(tuán)隊(duì)集合→辦理海關(guān)申報(bào)→辦理乘機(jī)、行李托運(yùn)→衛(wèi)生檢疫→邊防檢查→安檢→登機(jī)”的步驟[4]，讓學(xué)生掌握機(jī)場出境流程，模擬真實(shí)工作場景，設(shè)計(jì)情景對話并展示，演示在機(jī)場發(fā)生的突發(fā)事件及解決的情景，會填寫海關(guān)申報(bào)單，聽懂機(jī)場廣播。

項(xiàng)目四赴美飛機(jī)上，按照機(jī)上餐飲與服務(wù)，照顧特殊需求顧客，填寫入境登記表，海關(guān)申報(bào)表等服務(wù)內(nèi)容，模擬真實(shí)工作場景，設(shè)計(jì)情景對話并展示，完成相關(guān)表格的填寫，了解主要航空公司及代碼等知識。

項(xiàng)目五美國入境，按照美國紐約入境流程：入境檢查→領(lǐng)取行李→海關(guān)查驗(yàn)→與地陪會面等流程，模擬真實(shí)工作場景，設(shè)計(jì)情景對話并展示，掌握美國等主要旅游目的地國家的海關(guān)規(guī)定知識。

項(xiàng)目六美國紐約酒店入住，按照辦理酒店入住，協(xié)助游客處理酒店服務(wù)事宜，酒店結(jié)賬離店等工作內(nèi)容，模擬真實(shí)工作場景，設(shè)計(jì)情景對話并展示，掌握酒店內(nèi)主要服務(wù)內(nèi)容等知識。

項(xiàng)目七為美國旅游，包括配合地陪工作，傳達(dá)游客需求，幫助游客進(jìn)行就餐、購物娛樂等服務(wù)，模擬具體工作場景，設(shè)計(jì)情景對話并展示，演示在游覽過程中發(fā)生的突發(fā)事件及解決的情景，掌握急救等相關(guān)知識。

項(xiàng)目八返回中國，進(jìn)行歸國前的準(zhǔn)備（如確定回程機(jī)票等），復(fù)習(xí)出入境流程，以及歸國后撰寫帶隊(duì)總結(jié)等工作內(nèi)容。

通過完成這八個(gè)項(xiàng)目，學(xué)生對《領(lǐng)隊(duì)英語》課程的主要知識內(nèi)容、領(lǐng)隊(duì)工作流程、主要英語對話和詞匯能有效了解，關(guān)鍵學(xué)生在小組項(xiàng)目制定和展示中培養(yǎng)了自主學(xué)習(xí)能力、服務(wù)能力和實(shí)踐操作能力，增強(qiáng)了就業(yè)和發(fā)展競爭力。

四、《領(lǐng)隊(duì)英語》具體項(xiàng)目實(shí)施步驟

項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施要堅(jiān)持以學(xué)生為中心，教師為主導(dǎo)，教師要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的知識傳授者角色，進(jìn)而扮演設(shè)計(jì)者、導(dǎo)入者、觀察者、參與者、合作者、指導(dǎo)者、解難者、信息咨詢者和評價(jià)者角色等多重角色，引導(dǎo)學(xué)生更積極地參與教學(xué)活動。如何在課堂上實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)？以領(lǐng)隊(duì)帶領(lǐng)游客中國機(jī)場出境項(xiàng)目（一）為例說明實(shí)施的主要步驟：

1.項(xiàng)目案例導(dǎo)入。教師給出機(jī)場出境項(xiàng)目領(lǐng)隊(duì)出錯(cuò)的案例，讓學(xué)生討論，引導(dǎo)學(xué)生思考領(lǐng)隊(duì)帶領(lǐng)游客出境的服務(wù)內(nèi)容和注意事項(xiàng)，同時(shí)提供給學(xué)生必要的知識，激發(fā)學(xué)生們對本項(xiàng)目的學(xué)習(xí)熱情和動機(jī)。

2.明確項(xiàng)目任務(wù)。教師給出項(xiàng)目情境，明確要完成的工作任務(wù)（帶領(lǐng)游客順利出境）及考核方案，給學(xué)生提供有關(guān)本項(xiàng)目的自主學(xué)習(xí)資料，指導(dǎo)學(xué)生掌握主要詞匯和句型、相關(guān)表格的填寫。

3.制定項(xiàng)目實(shí)施方案。學(xué)生以小組為單位研討本項(xiàng)目并制訂項(xiàng)目實(shí)施方案。學(xué)生們在了解北京機(jī)場出境的主要流程和內(nèi)容，認(rèn)真學(xué)習(xí)教師提供的對話，多渠道搜集相關(guān)知識后，按照團(tuán)隊(duì)集合→辦理海關(guān)申報(bào)→辦理乘機(jī)、行李托運(yùn)→衛(wèi)生檢疫→邊防檢查→安檢→登機(jī)的步驟，設(shè)計(jì)項(xiàng)目關(guān)鍵步驟的情景對話，小組成員自主分工，確定角色， 制定實(shí)施方案，提交情景對話和填寫表格。教師對各小組提交的對話和表格做簡要指導(dǎo)。

4.小組項(xiàng)目展示。學(xué)生根據(jù)小組指定的項(xiàng)目實(shí)施方案和情景對話，模擬真實(shí)工作場景，進(jìn)行項(xiàng)目展示?？梢栽诮淌?，最好在實(shí)訓(xùn)室（如我院的航訓(xùn)室），其他小組進(jìn)行觀摩并記錄，以便點(diǎn)評。教師可以對小組項(xiàng)目展示的過程錄制下來，便于之后小組成員查看改進(jìn)。

5.小組評價(jià)。各小組項(xiàng)目展示完后，教師先讓小組互評，然后教師總結(jié)點(diǎn)評并加以補(bǔ)充說明。各小組根據(jù)點(diǎn)評結(jié)果、教學(xué)反饋和錄制的視頻改進(jìn)小組項(xiàng)目，之后提交改進(jìn)版的小組項(xiàng)目視頻，結(jié)果記錄到課程的過程性評價(jià)里。

6.復(fù)習(xí)補(bǔ)充。教師在小組項(xiàng)目實(shí)施結(jié)束后，復(fù)習(xí)并補(bǔ)充相關(guān)的專業(yè)知識和詞匯用語，加深學(xué)生的認(rèn)識，拓展學(xué)生的知識面。

五、《領(lǐng)隊(duì)英語》項(xiàng)目化教學(xué)實(shí)施的其他建議

（一）教師的雙師素質(zhì)要求

作為《領(lǐng)隊(duì)英語》課程的教師，不僅要具備扎實(shí)的英語語言能力，更重要的要掌握充足的旅游專業(yè)知識，能夠熟悉和了解領(lǐng)隊(duì)的工作內(nèi)容和流程，最好具備雙師素質(zhì)，如果經(jīng)驗(yàn)有限，可以聘用具備相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)兼職教師，與校內(nèi)教師合作，共同設(shè)計(jì)、指導(dǎo)、監(jiān)督完成該課程的項(xiàng)目實(shí)施。

（二）教學(xué)手段和方法多樣化

《領(lǐng)隊(duì)英語》應(yīng)多使用多媒體課件輔助教學(xué)手段，通過圖片、視頻等讓學(xué)生更直觀地了解領(lǐng)隊(duì)的工作環(huán)境以及各種證件、表格和其他材料，結(jié)合圖片介紹國外的誘人風(fēng)光和獨(dú)特風(fēng)土人情。通過多媒體計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)構(gòu)建領(lǐng)隊(duì)英語的教學(xué)平臺，提供真實(shí)化、趣味化的語境[5] 。為充分調(diào)動學(xué)生積極性和主動性，可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容不同選擇不同的教學(xué)方法，如實(shí)物模擬教學(xué)法，啟發(fā)式教學(xué)法，案例教學(xué)法，課堂討論法等。

（三）教學(xué)評價(jià)多元化

《領(lǐng)隊(duì)英語》項(xiàng)目化教學(xué)應(yīng)多注重過程性評價(jià)。將小組項(xiàng)目制定和展示作為平時(shí)成績的重要組成部分，期末考核除理論考試外，還要有實(shí)踐考試，即小組項(xiàng)目匯報(bào)。各組可分別針對項(xiàng)目二至項(xiàng)目八的內(nèi)容進(jìn)行情景設(shè)計(jì)，要求對話合理，符合真實(shí)情境，語言表達(dá)準(zhǔn)確得體，還要包含有緊急、意外、出錯(cuò)、違規(guī)等情境的演示。

六、結(jié)束語

高職課程項(xiàng)目化教學(xué)能充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，提高學(xué)生的職業(yè)能力，培養(yǎng)職業(yè)精神，更好地實(shí)現(xiàn)與就業(yè)崗位的對接?；诠ぷ鞴こ痰捻?xiàng)目化教學(xué)模式為高職旅游英語專業(yè)課程教學(xué)指出了一條可行之路，但項(xiàng)目化教學(xué)改革是一項(xiàng)系統(tǒng)工作，需要學(xué)校、企業(yè)和教師的多方努力。需要學(xué)校加強(qiáng)校企合作，加快建設(shè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，在校教師要與企業(yè)人員多溝通合作，開發(fā)旅游英語專業(yè)項(xiàng)目化課程，找到有效的適合旅游英語課程的項(xiàng)目化教學(xué)模式。目前，項(xiàng)目化教學(xué)依舊處于探索完善階段，本文以工作過程為導(dǎo)向?qū)︻I(lǐng)隊(duì)英語課程進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施的初探，并期冀更多教育工作者為高職旅游英語專業(yè)課程的項(xiàng)目化教學(xué)找到較為成熟的理論依據(jù)和更為具體可行的教學(xué)模式。

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