高職《前廳與客房服務(wù)管理》一體化課程改革的思考

曹會(huì)林

高職《前廳與客房服務(wù)管理》一體化課程改革的思考

曹會(huì)林

一體化課程改革是高職課程改革的重要組成部分，既是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，也是關(guān)系人才培養(yǎng)質(zhì)量高低的關(guān)鍵。本文立足于酒店管理專(zhuān)業(yè)課程改革實(shí)踐，選取《前廳與客房服務(wù)管理》課程，從一體化課程改革的理念入手，構(gòu)建出課程一體化改革的基本框架。

一體化課程 “三段式”模式 工學(xué)一體化模式

一、抓住前廳與客房服務(wù)管理一體化課程改革的本質(zhì)

（一）從教學(xué)要求層面看，做到教學(xué)方式上的理實(shí)一體化

前廳與客房服務(wù)管理一體化課程改革不排斥理論方面的內(nèi)容，不是“唯技能論者”；應(yīng)包括學(xué)校地域空間里上的各類(lèi)實(shí)訓(xùn)、實(shí)操、實(shí)驗(yàn)課，也包括酒店里的認(rèn)知實(shí)習(xí)、教學(xué)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)課；理論內(nèi)容的教學(xué)和實(shí)踐內(nèi)容的教學(xué)不能形成獨(dú)立兩部分，而要“融通合一”地進(jìn)行。

（二）從課程改革層面看，做到課程模式上的工學(xué)一體化

一般情況下，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的行為空間在學(xué)校，工作實(shí)踐的行為空間在酒店，現(xiàn)在要求兩個(gè)不同領(lǐng)域、兩個(gè)不同空間、兩種不同身份的主體（教師和學(xué)生）結(jié)合起來(lái)，達(dá)到“合一”的程度，難度大，要求高。

（三）從學(xué)校辦學(xué)層面看，做到培養(yǎng)目標(biāo)上的能崗一體化

酒店管理專(zhuān)業(yè)“綜合職業(yè)能力培養(yǎng)”是包括專(zhuān)業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力的簡(jiǎn)稱(chēng)； “工作崗位”一詞既指當(dāng)下培養(yǎng)行為的學(xué)習(xí)狀態(tài)，也指培養(yǎng)行為結(jié)束后的就業(yè)狀態(tài)，做到能力培養(yǎng)和工作崗位的“對(duì)接合一”。

綜上所述，一體化課程的本質(zhì)特點(diǎn)是專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和工作實(shí)踐學(xué)做合一，簡(jiǎn)稱(chēng)為工學(xué)一體化，或簡(jiǎn)稱(chēng)為一體化。

二、分析前廳與客房服務(wù)管理一體化課程改革的基本構(gòu)成

一是前廳與客房服務(wù)管理一體化課程理論指導(dǎo)層次。前廳與客房服務(wù)管理一體化課程理論由前廳客房基礎(chǔ)性理論和應(yīng)用性理論組成。前廳客房基礎(chǔ)性理論由基本原理論、基本規(guī)律論、矛盾關(guān)系論等組成；前廳客房應(yīng)用性理論由專(zhuān)業(yè)建設(shè)論、課程開(kāi)發(fā)論、教學(xué)論、教材論等組成。

二是前廳與客房服務(wù)管理一體化課程模式運(yùn)行層次。前廳與客房服務(wù)管理一體化課程模式由一體化專(zhuān)業(yè)、一體化課程、一體化學(xué)習(xí)任務(wù)、一體化學(xué)材、一體化教學(xué)案、一體化作業(yè)等組成。

三是前廳與客房服務(wù)管理一體化課程評(píng)價(jià)與改進(jìn)層次。評(píng)價(jià)對(duì)象包括前廳與客房服務(wù)管理課程理論指導(dǎo)質(zhì)量和課程模式運(yùn)行質(zhì)量。課程理論和課程模式在評(píng)價(jià)中整改與發(fā)展。

三、構(gòu)建前廳與客房服務(wù)管理一體化課程模式

（一）前廳與客房服務(wù)管理傳統(tǒng)學(xué)科課程模式與一體化課程模式比較

（二）前廳與客房服務(wù)管理一體化課程模式與“三段式”課程模式比較

經(jīng)過(guò)比較，我們可以看到，前廳與客房服務(wù)管理一體化課程模式在課程理念、課程目標(biāo)、課程特點(diǎn)、課程內(nèi)容、教學(xué)方法，培養(yǎng)效果等多方面具有先進(jìn)性，與其他課程模式相比，更能適應(yīng)社會(huì)的需求。

四、結(jié)語(yǔ)

前廳與客房服務(wù)管理一體化課程模式與其他課程模式最大的不同，就是十分重視教、學(xué)、用三者的結(jié)合。重視通過(guò)科學(xué)的調(diào)研和實(shí)踐專(zhuān)家訪談會(huì)，確保教學(xué)內(nèi)容與市場(chǎng)需求、社會(huì)發(fā)展要求相結(jié)合；非常重視通過(guò)深入的校企合作，確保所教所學(xué)所用三者在對(duì)接中持續(xù)改進(jìn)。 實(shí)施前廳與客房服務(wù)管理一體化課程改革無(wú)論是對(duì)學(xué)生、教師還是學(xué)校都意義重大。

[1]方靜．基于崗位工作任務(wù)的高職客房服務(wù)與管理課程改革思考[J]．職教通訊,2014(36)．

[2]張小丹．高職院校一體化課程教學(xué)改革實(shí)施與思考[J]．企業(yè)導(dǎo)報(bào),2015(20)．

（作者單位：武漢船舶職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

本文系基金項(xiàng)目：基于中高職銜接的《前廳與客房服務(wù)管理》課程教學(xué)改革研究，項(xiàng)目號(hào)：2016y19。

曹會(huì)林（1979-），女，湖北天門(mén)人，碩士，武漢船舶職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)管系，講師，研究方向：服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)和管理。