怎樣辨別有關(guān)食品的傳言？

譚敦民

長期以來，涉及保健養(yǎng)生、食品安全等領(lǐng)域的傳言頻繁。比如各地超市或市場都有稱為“圣女果”的小番茄銷售，有紅色的、黃色的，酸甜適口，惹人喜愛?？捎袀餮哉f這是以色列研制的轉(zhuǎn)基因品種，有致癌風(fēng)險，尤其是孕婦，吃了以后可能會影響到下一代！這讓不少人大驚失色。

真相如何呢？其實，“圣女果”根本就不是什么轉(zhuǎn)基因品種。恰恰相反，這就是原始番茄品種。番茄原產(chǎn)于南美洲的安第斯山脈，大約在公元前500年野生的櫻桃番茄果實很小。后來，經(jīng)過歷代種植人進(jìn)行不斷雜交培育，番茄的個頭越來越大，并開始變得不那么香、不那么甜，甚至連酸味都不多了。于是農(nóng)業(yè)專家又翻出了番茄的原始品種，將口感品味俱佳的櫻桃番茄和現(xiàn)代番茄雜交組合，得到了這種口感極佳的“圣女果”。

這種無中生有的謠言，造成一些人群的恐慌。近些年，類似這樣的謠言層出不窮。有數(shù)據(jù)顯示，2015年微信朋友圈謠言的舉報處理量超過2160萬次。廣州中山大學(xué)大數(shù)據(jù)傳播實驗室選取了2015年4月10日到6月5日期間舉報數(shù)排名前100的謠言文章分析，發(fā)現(xiàn)32.2%的謠言涉及食品安全，30.8%的謠言提到癌癥，包括“致癌”、“致命”、“致死”等嚇人的字眼，煞是聳人聽聞。

“民以食為天”，食品安全一直是老百姓關(guān)注的熱門話題。絕大多數(shù)傳言的讀者都不是食品、醫(yī)藥方面的專業(yè)人士，沒有太多的辨別能力。那么，怎樣識別食品安全領(lǐng)域的謠言呢？專家告訴，即使不看謠言的具體內(nèi)容，從它的7個特征上可以識別真?zhèn)?，下面就分別說說。

七成都是舊謠言

一些陳年舊貼隔一段時間就會稍加修改再次傳播，我們可以經(jīng)常看到似曾相識的謠言，只是改了地名、人數(shù)等。其實，大約70%的謠言都是舊謠言，只要在網(wǎng)上搜索一下，基本都能找到改頭換面前的內(nèi)容。比如，說小龍蝦是處理尸體的蟲子云云，幾年前就有了。再如，說用含氯氣的自來水煮東西會致癌，也是以前就曾經(jīng)被辟謠的。

故意聳人聽聞

謠言的特點是，文字標(biāo)題大都是加黑、加紅、加粗的，用刻意夸大的字眼或者以喊口號似的語言聳人聽聞，博取關(guān)注。有關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計：74%的食品安全謠言標(biāo)題用了感嘆號。如《千萬不要吃蔬菜水果X X部位，吃錯了可能會致命！》《不要再吃XX！一個內(nèi)部工作人員帶血的懺悔和勸告！》《揭秘驚天內(nèi)幕！》27%的謠言用了命令口氣的標(biāo)題，如《良心醫(yī)生冒死揭露真相，全中國人民驚呆了！往死里轉(zhuǎn)！不轉(zhuǎn)不是人！》

謠言用語不規(guī)范

正常的科學(xué)信息發(fā)布，一般都是規(guī)范的語言，客觀、準(zhǔn)確、公正。而謠言往往措辭激烈，具有強(qiáng)烈的主觀色彩，缺乏客觀、準(zhǔn)確、公正的態(tài)度，也顯示出不專業(yè)，水平不高。比如“死定了”“驚呆了”“無語”“無法忍受”等，不符合科普文章專業(yè)性、科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性的要求，極端口語化，隨意性很強(qiáng)。

煽情鼓動轉(zhuǎn)發(fā)

謠言的感情色彩濃重，喜歡使用“不揭發(fā)對不起自己的良心”“對不起，我們錯了”，等等，煽情性很強(qiáng)。而在結(jié)尾部分往往語言溫婉，要求轉(zhuǎn)發(fā)，如“請將此文分享到朋友圈，很多人都會感激你的！”“為了自己的孩子，也為了祖國的明天，請轉(zhuǎn)載?。　庇械闹{言制造者把自己偽裝成憂國憂民的熱血人士，擺出一副世人皆醉我獨醒的架勢，大聲疾呼轉(zhuǎn)發(fā)。謠傳往往會引起爭議，他們就趕緊占領(lǐng)道德高地，涉及到肯德基的謠言就疾呼：“拒絕洋快餐！”而攻擊全民補(bǔ)碘的謠言居然說：這是賣國賊勾結(jié)國外敵對勢力的一個陰謀！

配圖經(jīng)過處理

不少謠言使用大量圖片以作為佐證，增強(qiáng)其可信度。但是仔細(xì)一看，這些配圖要么與內(nèi)容無關(guān)；要么看似相似、實則無關(guān)；要么是使用修圖軟件偽造的，混淆視聽。比如，造謠肯德基、麥當(dāng)勞培養(yǎng)出長六個翅膀、六條腿雞的配圖，就是利用修圖軟件拼湊的。

非專業(yè)人士

由于謠言制造者本身專業(yè)素質(zhì)不高，難以蒙騙有一定知識水平、有點辨別力的讀者，于是，就編造出信息來源于專家或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)，但具體是哪一位科學(xué)家、哪一家專業(yè)機(jī)構(gòu)，往往模糊不清，以“科學(xué)家”或“專業(yè)機(jī)構(gòu)”一筆帶過。有的甚至偽造科學(xué)家或者專業(yè)機(jī)構(gòu)的名字，使用“科學(xué)家稱”“婦幼保健院提示”“記者冒死臥底黑加工場”云云。但具體的時間、地點、科學(xué)數(shù)據(jù)等含混不清。如果仔細(xì)留意一下這些細(xì)節(jié)，就不容易吃虧上當(dāng)了。

專業(yè)術(shù)語漏洞百出

為了增加謠言的可信性，制造者有時也會使用一些專業(yè)術(shù)語，但大都不太規(guī)范、不準(zhǔn)確，比如“研究開發(fā)一只雞身上能長出多條雞腿和多只翅膀的激素催生技術(shù)”，其實是根本不可能的，也沒有這種讓雞長出六個翅膀、六條腿的“激素催生技術(shù)”，專家已經(jīng)辟謠。造謠者由于知識水平有限，尤其缺乏專業(yè)知識，往往漏洞百出。比如：“緊急！大家買肉注意了，現(xiàn)在，浙江、廣東、湖南、江西、四川的豬肉已經(jīng)出現(xiàn)大面積的鉤蟲，病豬來自廣西?！庇袑I(yè)知識的人一看就不對勁了：因為鉤蟲只寄生在豬的腸道里，不可能長在肌肉之中。

謠言的散布，極大地干擾了群眾生活和市場經(jīng)濟(jì)正常發(fā)展，讀者需要掌握一些基本常識，識破謠言。在微信、微博中看到有關(guān)食品安全信息以后，不要簡單輕信，應(yīng)該細(xì)看其是否有偏激不實以及煽動之詞；看其是否屬于正規(guī)科研機(jī)構(gòu)、是否屬于權(quán)威專家、是否屬于政府部門發(fā)布的。

同時，也可以向有關(guān)部門求助。國家有關(guān)部門已經(jīng)開始向謠言宣戰(zhàn)，2015年8月28日，“中國食品辟謠聯(lián)盟”在北京成立，聯(lián)盟是在中央網(wǎng)信辦、食藥監(jiān)總局、農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局和新華社支持下，由新華網(wǎng)聯(lián)合食品行業(yè)協(xié)會、研究機(jī)構(gòu)及行業(yè)工作者共同發(fā)起成立，新華網(wǎng)等多家網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)，中國營養(yǎng)學(xué)會、中國食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會、中國飯店協(xié)會、中國奶業(yè)協(xié)會、中國肉類協(xié)會、中國酒類流通協(xié)會等專業(yè)機(jī)構(gòu)共同參與。以關(guān)注食品安全、傳播科學(xué)知識、維護(hù)食品行業(yè)形象，并以凈化網(wǎng)絡(luò)環(huán)境、肅清網(wǎng)絡(luò)食品謠言、促進(jìn)中國食品行業(yè)健康有序發(fā)展為宗旨。每月、每個季度都舉辦線上科普講座、線下座談、食品安全培訓(xùn)等活動，并及時梳理批駁網(wǎng)絡(luò)謠傳。新華網(wǎng)《食品辟謠》欄目開辟一年來，已經(jīng)批駁100多條各種食品謠傳。大家平日可關(guān)注這個欄目，及時了解食品謠傳的真?zhèn)?，避免上?dāng)受騙。