餐飲行業(yè)在線教育，或?qū)⒊蔀橄乱粋€風(fēng)口

依晴

與2015年的“傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)”的激烈碰撞不同，2016年餐飲業(yè)所受的行業(yè)沖擊已逐步減淡，轉(zhuǎn)而從對峙變成融合，形成了新一輪商業(yè)模式的發(fā)展走向。

目前國內(nèi)一些領(lǐng)跑的餐飲新媒體在把戰(zhàn)略靶向瞄準(zhǔn)“餐飲孵化平臺”的同時，也開始加速布局餐飲行業(yè)在線教育。有資深行業(yè)觀察家認(rèn)為，餐飲產(chǎn)業(yè)垂直媒體紛紛看好餐飲行業(yè)的在線教育這塊香餑餑并不稀奇；這股來勢不小的暗流涌動，似乎預(yù)示著餐飲在線教育，必將成為未來幾年餐飲垂直媒體pk的新戰(zhàn)場。

千億級市場份額待被挖掘

提起在線教育項(xiàng)目，其實(shí)BAT等巨頭從早年就開始抓緊布局、收割，這一領(lǐng)域似乎一直備受VC們青睞：徐小平曾投資十多家在線教育平臺，馬云在互聯(lián)網(wǎng)大會上表示會將教育行業(yè)列在未來的投資清單中，而近兩年傳統(tǒng)教育機(jī)構(gòu)也紛紛爆出獲得融資的消息。

數(shù)據(jù)顯示，曾經(jīng)2014年迎來熱潮的在線教育，在2015年的中國市場規(guī)模中達(dá)到了1192億元，這塊千億級大蛋糕如今又迅速被垂直行業(yè)媒體看中。

深耕行業(yè)多年的餐飲新媒體紅餐網(wǎng)正式啟動了紅餐商學(xué)院線上課程，目標(biāo)直指“打造餐飲行業(yè)更體系化的學(xué)習(xí)平臺”。課程上線頭三期，就有超過3萬的用戶在線學(xué)習(xí)。不難想象，餐飲的行業(yè)特殊性和龐大的群體，將給餐飲行業(yè)在線教育領(lǐng)域帶去更大的想象空間和可能性。

三大缺陷，在線教育上升空間大

有觀察家認(rèn)為，餐飲行業(yè)目前的在線教育市場雖然潛力巨大，但卻仍然處在比較初級和原始的階段，其發(fā)展過程中所顯露出的弊端，也非常明顯。

其一，商業(yè)模式尚不成熟。餐飲垂直媒體初涉在線教育項(xiàng)目，主要以課程收費(fèi)、免費(fèi)課程獲取流量兩種方式為主，廣告及平臺合作分成費(fèi)用目前都尚未涉及。究竟重點(diǎn)是做平臺還是做內(nèi)容？做流量還是做營收？如何明確自身定位？這其中的商業(yè)邏輯還不甚明朗，商業(yè)模式尚不成熟。

其二，內(nèi)容呈現(xiàn)方式受限，難以在短期內(nèi)形成壟斷勢能。餐飲行業(yè)的內(nèi)容分享形式大多分為微信群語音分享、視頻錄播、直播等三種方式，問題就在于服務(wù)人群在聽課過程中，在追求體驗(yàn)感豐富、形式新穎時，卻不可避免地會造成平臺開發(fā)成本過高；而在追求形式簡化、操作便利時，卻又造成同質(zhì)化嚴(yán)重，體驗(yàn)感不足的狀況。

紅餐商學(xué)院首期采取的錄播視頻的分享形式，呈現(xiàn)較為普遍，但直觀感受強(qiáng)于社群語音，需要的是后期更多植入在直播過程中能感受到的互動體驗(yàn)和保證溝通的即時性。紅餐商學(xué)院負(fù)責(zé)人說，隨著后期培訓(xùn)課程的不斷優(yōu)化，他們將會逐漸嘗試多種形式的線上學(xué)習(xí)產(chǎn)品，并且會根據(jù)餐飲高端群體的需求，開發(fā)系列精品落地課程，做到線下線下培訓(xùn)相結(jié)合。

其三，行業(yè)人才匱乏，專業(yè)程度仍然偏低。目前來看，餐飲行業(yè)的教育培訓(xùn)存在多重行業(yè)屬性，發(fā)展明顯滯后，因?yàn)槊媾R多個行業(yè)的交匯，似乎難以避免的存在“懂餐飲的不懂教育和互聯(lián)網(wǎng)，或懂互聯(lián)網(wǎng)而不懂餐飲教育?！钡膯栴}，跨專業(yè)的復(fù)合型人才更是鳳毛麟角。

紅餐商學(xué)院負(fù)責(zé)人也介紹說：“我們從一開始就決定要以體系化的課程形式呈現(xiàn)，因?yàn)樾旅襟w帶來了太多碎片化的內(nèi)容，而培訓(xùn)講求的是系統(tǒng)化的內(nèi)容輸出。因此我們不再采取普遍的單一分享形式作為主要內(nèi)容，區(qū)隔開行業(yè)大會、線下論壇等演講模式，而呈現(xiàn)給餐飲人更落地、更實(shí)用的知識體系?！?/p>

餐飲培訓(xùn)市場巨大，在線教育成香餑餑？

據(jù)資深的餐飲行業(yè)人士分析，餐飲業(yè)作為從業(yè)人數(shù)非常巨大的傳統(tǒng)行業(yè)，從來被視為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，大多數(shù)經(jīng)營管理者文化水平并不高，加之近年來各種專業(yè)人才大量涌入餐飲行業(yè)，使得餐飲行業(yè)的市場競爭幾乎持續(xù)處于白熱化狀態(tài)，給原來的從業(yè)者造成了巨大的精神壓力。“不學(xué)習(xí)就要挨打，不學(xué)習(xí)就要破產(chǎn)”，成了餐飲行業(yè)眾多老板和管理者的共識。

餐廳被競爭者壓得喘不過氣來，很多老板為了尋找出路，不得不帶著團(tuán)隊到處考察學(xué)習(xí)，尋找突破口和新思路，但是他們往往落入了那些大而全的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，缺乏行業(yè)專屬性，學(xué)到的也都是那些“放之四海而皆準(zhǔn)”的大道理。有的企業(yè)甚至被一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)“形而上”的東西蒙蔽，導(dǎo)致企業(yè)走上了彎路，讓企業(yè)雪上加霜。

有專家預(yù)測，餐飲行業(yè)的培訓(xùn)教育作為市場急需的一個新興產(chǎn)業(yè)，無疑已經(jīng)顯露出了潛力巨大的商業(yè)機(jī)會。而具有“相對成本優(yōu)勢”和“迅速覆蓋受眾”兩大特性的在線教育模式，勢必會成為成為投資者們的首選商業(yè)模式。