基于應(yīng)用技術(shù)人才培養(yǎng)的葡萄栽培學(xué)課程教學(xué)改革與實踐

李雅善，徐成東，王振吉，范樹國，陶永元

(楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，云南楚雄 675000)

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基于應(yīng)用技術(shù)人才培養(yǎng)的葡萄栽培學(xué)課程教學(xué)改革與實踐

李雅善，徐成東，王振吉，范樹國，陶永元

(楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，云南楚雄 675000)

分析了葡萄栽培學(xué)教學(xué)中存在的問題，分別從加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)方法、改革考核方法、優(yōu)化實踐教學(xué)體系等方面對葡萄栽培學(xué)課程教學(xué)改革進(jìn)行了探討，為葡萄栽培應(yīng)用技術(shù)人才培養(yǎng)提供了思路。

應(yīng)用技術(shù)；人才培養(yǎng)；葡萄栽培學(xué)；教學(xué)改革

葡萄栽培學(xué)是葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的主干課程之一，該課程以葡萄栽培技術(shù)為核心，涵蓋葡萄分類、葡萄生理、葡萄土肥水熱管理、葡萄修剪等方面內(nèi)容。其目的和任務(wù)是根據(jù)各地的自然生態(tài)條件，選擇與之相適應(yīng)的栽培品種，采用與生態(tài)和品種相對應(yīng)的栽培管理技術(shù)體系，提高葡萄種植效益[1]。葡萄栽培學(xué)是葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的基礎(chǔ)，擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)現(xiàn)代葡萄生產(chǎn)管理型人才的重任。

近年來，國內(nèi)外在園藝植物栽培課程改革實踐方面取得了較大進(jìn)展，但是鮮見應(yīng)用型人才培養(yǎng)導(dǎo)向條件下葡萄栽培學(xué)課程改革方面的內(nèi)容。因此，筆者通過加強(qiáng)師資隊伍、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)和考核方法、優(yōu)化實驗結(jié)構(gòu)、教學(xué)效果評價等方面，對葡萄栽培學(xué)課程改革進(jìn)行了論述和探討，以期為葡萄栽培學(xué)教學(xué)改革提供新的思路。

1 葡萄栽培學(xué)課程教學(xué)存在的問題

當(dāng)前，就葡萄栽培學(xué)教材而言，僅有西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院李華教授編寫的一本教材[1]，其中有些內(nèi)容較為陳舊，許多圖片是手繪的，學(xué)生很難看到實物圖。由于葡萄品種多樣，缺乏真正的實物圖片往往使學(xué)生難以獲得直觀感受。同時，由于教學(xué)條件的限制，以前教學(xué)中往往采用板書形式，對葡萄的特征和栽培技術(shù)多采用填鴨式教學(xué)，對實際操作技能鍛煉較少。實踐方面存在著實驗?zāi)康牟幻鞔_、單一性驗證性實驗較多、實驗內(nèi)容與生產(chǎn)一線脫節(jié)等問題，綜合性和設(shè)計性實驗也較為缺乏，極大地限制了學(xué)生實踐操作能力的提高。同時，還缺乏葡萄園田間技能的培養(yǎng)，不利于學(xué)生就業(yè)。

2 加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)

“雙師型”教師隊伍建設(shè)不僅是應(yīng)用技術(shù)人才培養(yǎng)的現(xiàn)實需要，也是培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用技術(shù)人才的關(guān)鍵[2]。教育部在《關(guān)于地方本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見》中指出，試點高校要改革教師聘任制度和評價辦法，明確“雙師型”教師的基本要求和標(biāo)準(zhǔn)，并使“雙師型”教師占專任教師的比例逐步達(dá)到50%以上。作為試點高校的教師，單純具有較高的理論教學(xué)水平顯然不能滿足學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展的需要，還必須具有較強(qiáng)的實踐能力。加強(qiáng)“雙師型”教師隊伍建設(shè)可以從以下2個方面入手：一方面要“引進(jìn)來”，加大對既具有教育教學(xué)能力又擁有豐富實踐經(jīng)驗的“雙師型”教師的引進(jìn)力度；另一方面要主動“走出去”，從學(xué)院專業(yè)教師中選派一些教育教學(xué)能力較強(qiáng)但實踐經(jīng)驗不足的教師到企業(yè)生產(chǎn)一線去掛職鍛煉，參加生產(chǎn)實踐，提高實踐技能。此外，鼓勵專業(yè)教師通過出國考察、出國進(jìn)修、學(xué)術(shù)交流、訪問學(xué)者、外出調(diào)研等形式，不斷開闊眼界，提高自身素質(zhì)和教學(xué)水平[3]。

3 優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

3.1 修訂大綱 課程大綱是課程教學(xué)的綱領(lǐng)性文件，是對學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中需要掌握的知識、技能等的具體指導(dǎo)。課題組根據(jù)學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展的實際重新修訂了葡萄栽培學(xué)課程教學(xué)大綱，適當(dāng)調(diào)整理論課時與實踐課時的比例，將原來的理論學(xué)時由54學(xué)時壓縮到36學(xué)時，而將實驗課時由36學(xué)時壓縮到18學(xué)時，但是新增加2周的葡萄園田間技能訓(xùn)練，其目的是減少理論課時量，增加實踐訓(xùn)練的時間。實驗課程多偏向于生理實驗，也應(yīng)適當(dāng)壓縮，將更多的時間用于學(xué)生的實踐技能訓(xùn)練，從而提高學(xué)生的動手能力和增加接觸生產(chǎn)一線的機(jī)會。另外，對于一些只適用于北方葡萄栽培的技術(shù)或者純理論分析的內(nèi)容，在大綱中要予以刪除或者只要求了解即可，如埋土防寒、葡萄栽培氣候區(qū)劃等內(nèi)容。同時增加一些原本不涉及但又對地方葡萄栽培影響較大的技術(shù)，如葡萄破眠、植物激素的利用、一年兩熟技術(shù)等。

3.2 選擇教材 楚雄師范學(xué)院當(dāng)前選用李華教授編寫的教材作為課程的主講教材，盡管該教材相較其他類似書籍有著顯著的優(yōu)勢，但是就地處南方的地方本科院校應(yīng)用技術(shù)人才培養(yǎng)而言，該書并不十分合適。首先，該教材更多的是針對北方地區(qū)葡萄栽培，南方地區(qū)多雨，大多需要采用搭建避雨棚栽培；其次是純理論敘述過多，實踐操作方法內(nèi)容不足；再次是涉及土肥水熱等管理內(nèi)容不夠精細(xì)，不適宜于南方葡萄栽培實際；最后是南方地區(qū)(尤其是云南地區(qū))氣候多樣，栽培技術(shù)措施與北方不盡相同，而該書并未完全涵蓋相關(guān)內(nèi)容?；诖?，課題組全體成員正在努力合作，以云南地區(qū)葡萄栽培實際為基礎(chǔ)，引入部分理論性內(nèi)容，更多的是實踐操作內(nèi)容，編寫一本全新的南方葡萄栽培技術(shù)概論，為學(xué)生提供一本切合實際的教科書。

3.3 優(yōu)化內(nèi)容 通過產(chǎn)業(yè)調(diào)研，了解高原特色葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)、存在問題以及解決對策等，并以此確定葡萄栽培學(xué)教學(xué)內(nèi)容，使課程內(nèi)容更有針對性和實用性。如學(xué)校利用云南省科學(xué)技術(shù)協(xié)會提供的“云南高原特色葡萄產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與轉(zhuǎn)型升級專項調(diào)研”項目資助，對云南省葡萄產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了摸底排查，厘清了產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并對當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”因素有所了解，也總結(jié)了高原特色葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的對策。調(diào)研為教學(xué)內(nèi)容的編寫打下了良好的基礎(chǔ)。教學(xué)內(nèi)容的改革關(guān)鍵是將理論教學(xué)與生產(chǎn)實踐相結(jié)合，使學(xué)生所學(xué)能夠指導(dǎo)生產(chǎn)和解決問題，并能及時反映產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)。在教學(xué)內(nèi)容的安排上，重點介紹葡萄的生長周期、葡萄的形態(tài)器官、葡萄園土肥水熱管理、葡萄育苗、葡萄園的建立、葡萄定植、葡萄周年管理、葡萄生長調(diào)節(jié)劑的使用、葡萄無公害產(chǎn)品的生產(chǎn)等章節(jié)，補(bǔ)充講解葡萄栽培的最新科研進(jìn)展、葡萄生長與環(huán)境、葡萄一年兩熟技術(shù)、葡萄無土栽培、葡萄根域限制栽培、葡萄避雨栽培等內(nèi)容，從而既保證了傳統(tǒng)知識與現(xiàn)代技術(shù)的有機(jī)統(tǒng)一，又體現(xiàn)了理論教學(xué)與當(dāng)?shù)貙嶋H生產(chǎn)相結(jié)合的思想，使教學(xué)內(nèi)容更加豐富、實用，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

4 改進(jìn)教學(xué)方法

教學(xué)方法是進(jìn)行教學(xué)改革的關(guān)鍵點和切入點，是統(tǒng)領(lǐng)教學(xué)活動的靈魂，探尋新的教學(xué)方法是課程建設(shè)的重點和難點之一[4]。在教學(xué)過程中，將啟發(fā)式、參與式和討論式等教學(xué)方法引入課程教學(xué)之中，能夠改變以往以教師為中心的填鴨式教學(xué)方法，使知識由原來的教師到學(xué)生的單向傳遞轉(zhuǎn)變?yōu)榻處熍c學(xué)生雙向互動探討，有助于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，提高教學(xué)成效。

4.1 啟發(fā)式教學(xué) 啟發(fā)式教學(xué)方法不能簡單地理解為“教師少講一些，多提問一些”，而是要通過教師的主動引導(dǎo)，去幫助學(xué)生開啟思維的閘門。學(xué)生受到引導(dǎo)和點撥后，激發(fā)思維活躍度，從而找到解決問題的方法[5]。啟發(fā)式教學(xué)還要注重學(xué)生的個性發(fā)展，鼓勵學(xué)生，增強(qiáng)其創(chuàng)新思維能力和獨立解決問題能力。例如，在講解影響葡萄栽培的因素時，可以讓學(xué)生聯(lián)想到植物生理學(xué)方面的內(nèi)容，并從自己日常生活中的直觀感受來尋找影響葡萄生長的各方面因素，從而找到光照、溫度、水分、土壤等影響因素，分析這些因素對葡萄生長的作用，不僅提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也強(qiáng)化了教學(xué)成效。

4.2 案例教學(xué)法 案例教學(xué)法就是教師在傳授基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上，通過科學(xué)合理地選擇案例，在課堂上采用討論的方法，引導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用自己所掌握的理論，去論證自己的假設(shè)，從中得出合理的結(jié)論的一種教學(xué)方法[6]。案例教學(xué)法的核心是案例的選擇，這種選擇要建立在教師豐富的教學(xué)經(jīng)驗和開闊的眼界基礎(chǔ)之上。

4.3 焦點討論法 焦點討論法通過科學(xué)有序的問題設(shè)計，引導(dǎo)學(xué)生參與感知體驗、聚焦討論、反思評價并協(xié)同決策，這一方法在會議組織、新聞訪談、企業(yè)決策等方面應(yīng)用廣泛[7]。焦點討論法的操作流程包括4個步驟：明確討論目的、設(shè)計討論問題、組織開展討論、評價反思討論[8]。如在講解葡萄園生草一節(jié)時，讓學(xué)生明確葡萄園是否應(yīng)該生草，并設(shè)計出葡萄園生草的優(yōu)缺點及使用原則，從而引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到葡萄園生草能夠調(diào)節(jié)葡萄園的微氣候、增加生物多樣性、保持水土、改善葡萄酒風(fēng)味等。同時也應(yīng)該看到，在我國北方地區(qū)卻產(chǎn)生草和葡萄爭水爭肥，甚至瘋長的問題。讓學(xué)生意識到，在葡萄生長季降水豐沛的地區(qū)采用葡萄園生草方法是有益的，而在降水少的地區(qū)則要控制葡萄園生草的種類和數(shù)量。最后通過對討論過程及結(jié)果的反思，評價討論效果及改進(jìn)方法。

4.4 綜合式教學(xué)方法 通過“實物+圖片+板書+多媒體”的綜合式教學(xué)，改變傳統(tǒng)的單一型教學(xué)方法，豐富教學(xué)素材，使內(nèi)容更加具體形象，加深學(xué)生掌握知識的牢固程度，并通過課堂互動，調(diào)動學(xué)生的思維，激發(fā)學(xué)生獲取知識的主動性。如在講授葡萄器官的形態(tài)結(jié)構(gòu)與功能一章時，向?qū)W生展示葡萄葉片、枝條、果實等實物，并利用多媒體，以圖片、視頻等方式向?qū)W生講授。同時，將重要內(nèi)容以板書形式留存在黑板上供學(xué)生理解和記憶，從而能夠讓學(xué)生在多種方式刺激下加深對知識的把握。

5 改革考核方法

葡萄栽培學(xué)的考核分為生產(chǎn)實踐和理論實踐2個部分。①生產(chǎn)實踐。將專業(yè)教學(xué)基地葡萄進(jìn)行劃分，由學(xué)生分組承包。以楚雄師范學(xué)院葡萄與葡萄酒專業(yè)為例，葡萄栽培教學(xué)實習(xí)基地共有17行葡萄，由2014級葡萄與葡萄酒工程專業(yè)35名學(xué)生進(jìn)行分組承包，2人承包1行，最后1行3人。然后，在任課教師、基地師傅的指導(dǎo)下進(jìn)行栽培管理，期末由任課教師根據(jù)葡萄枝條管理、病蟲害防控、果實等指標(biāo)進(jìn)行考核驗收，根據(jù)結(jié)果進(jìn)行成績評定(百分制)。②理論成績。理論成績?nèi)Q于綜合成績，綜合成績由平時成績、期中成績、期末成績按照不同比例組成，其中平時成績占10%，實驗成績占30%，期末考試成績占60%。平時成績根據(jù)學(xué)生的上課出勤、課堂討論表現(xiàn)等綜合打分；實驗成績根據(jù)學(xué)生實驗課出勤、實驗操作和實驗報告情況進(jìn)行評分；期末考試試題來源于葡萄栽培學(xué)試題庫。通過考核方法的改革，不僅改變了僅以理論成績確定全部成績的單一性考核方式，而且也鍛煉了學(xué)生的動手能力，杜絕了考前突擊的不良學(xué)風(fēng)。

6 改革實踐教學(xué)體系結(jié)構(gòu)

6.1 優(yōu)化實驗結(jié)構(gòu) 在實驗內(nèi)容構(gòu)成上進(jìn)行高度整合，精簡簡單的驗證性實驗，增加綜合性和設(shè)計性實驗。如刪除簡單的扦插實驗、環(huán)割實驗等，增加葡萄測土配方施肥、葡萄周年管理等綜合性實驗，讓學(xué)生貼近實際，動手操作，提高學(xué)生的實踐能力，開闊學(xué)生的眼界。設(shè)計性實驗以啟迪學(xué)生思維為主，如葡萄灌溉設(shè)計、葡萄病蟲害綜合防治設(shè)計等，讓學(xué)生親自參與設(shè)計、實施、效果評價，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新實踐能力。

6.2 實習(xí)基地建設(shè) 葡萄栽培學(xué)實習(xí)基地分為校內(nèi)實驗室和校外栽培基地2部分。校內(nèi)實驗室主要用來分析基地土壤、枝條、葉片、果實等的理化指標(biāo)，葡萄組織培養(yǎng)，葡萄微生物分析，以及進(jìn)行農(nóng)藥、激素、肥料的配置；校外栽培基地主要訓(xùn)練學(xué)生的田間操作能力。以楚雄師范學(xué)院為例，已在市區(qū)附近建立了陳家槽子、萬家壩、張家屯等栽培實習(xí)基地，為學(xué)生提供了良好的實習(xí)平臺，大大提高了學(xué)生的實踐操作能力。同時，楚雄師范學(xué)院還在雙柏縣大麥地鎮(zhèn)和元謀縣分別建立了3處教學(xué)實習(xí)基地，學(xué)生可以利用第7學(xué)期的教學(xué)實習(xí)以及周末、節(jié)假日前去實習(xí)實踐，鍛煉實際操作能力。實習(xí)基地的建設(shè)為學(xué)生提供了良好的實驗實踐平臺，有利于學(xué)生提高動手能力和增強(qiáng)就業(yè)競爭力。

7 教學(xué)效果評價

通過葡萄栽培學(xué)課程教學(xué)改革與實踐，課堂教學(xué)效果和學(xué)生綜合能力都有較大的提高，主要表現(xiàn)在以下幾方面：①課堂氛圍積極活躍，沒有上課睡覺、早退現(xiàn)象發(fā)生；②學(xué)生積極參加討論，語言表達(dá)能力和邏輯思維能力不斷提高；③增強(qiáng)了學(xué)生的思考能力，使學(xué)生能夠發(fā)現(xiàn)并解決問題；④提高了學(xué)生的創(chuàng)新能力，使學(xué)生在項目設(shè)計、實驗操作方面能夠提出新穎的見解；⑤增強(qiáng)了學(xué)生的團(tuán)隊合作能力，實驗項目、葡萄管理都需要團(tuán)隊協(xié)作，因此在課程學(xué)習(xí)過程中，有效地鍛煉了學(xué)生的團(tuán)隊意識；⑥增強(qiáng)了學(xué)生的知識應(yīng)用能力，使學(xué)生走出課本，走出教室，貼近實際生產(chǎn)，在實干中學(xué)習(xí)實踐技能，徹底改變了眼高手低的弊病。

8 結(jié)語

為培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)人才，就需要對專業(yè)人才培養(yǎng)方案、課程內(nèi)容、教學(xué)方法、考核評價等方面進(jìn)行綜合改革。葡萄栽培學(xué)本身就是一門實踐性很強(qiáng)的科學(xué)，在人才培養(yǎng)方面，不僅需要“雙師型”教師的指導(dǎo)，而且對于教什么、怎么教、效果怎么樣等也應(yīng)該有明確的導(dǎo)向。只有既注重理論教學(xué)，又注重實踐操作，將課堂搬到葡萄園、將實驗做到葡萄園、將論文寫在葡萄園，才能真正培養(yǎng)出現(xiàn)代葡萄生產(chǎn)管理技術(shù)型人才，達(dá)到專業(yè)應(yīng)用型轉(zhuǎn)型的目的。

[1] 李華.葡萄栽培學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2008：7.

[2] 汪一丁，王偉英.應(yīng)用技術(shù)大學(xué)“雙師型”師資隊伍建設(shè)研究[J].教育與職業(yè)，2015(29)：63-65.

[3] 白團(tuán)輝，胡喜來，陳延惠，等.《果樹栽培學(xué)》課程教學(xué)改革與探討[J].中國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2013(2)：81.

[4] 南麗麗.草類植物栽培學(xué)課程教學(xué)改革與實踐[J].草原與草坪，2015，35(5)：101-104.

[5] 吳翊.啟發(fā)式教學(xué)再認(rèn)識[J].中國大學(xué)教學(xué)，2011(1)：67-68.

[6] 吳高臣，劉爽.實踐導(dǎo)向：案例教學(xué)法研究[J].黑龍江高教研究，2011(12)：178-181.

[7] STANFIELD R B.The art of focused conversation：100 ways to access group wisdom in the workplace[M].Gabriola Island，BC：New Society Publishers，2013.

[8] 孫淵.焦點討論法：實現(xiàn)有效課堂討論的新思路[J].現(xiàn)代教育科學(xué)(普教研究)，2015(1)：116-118.

名詞解釋

1 總被引頻次 指該期刊自創(chuàng)刊以來所登載的全部論文在統(tǒng)計當(dāng)年的統(tǒng)計刊源中被引用的總次數(shù)。該指標(biāo)反映了該期刊在學(xué)術(shù)交流中總體被使用和受重視的程度，是文獻(xiàn)計量中的一個基礎(chǔ)性指標(biāo)。

2 影響因子 指某期刊前兩年發(fā)表的論文在統(tǒng)計當(dāng)年的被引用總次數(shù)與該期刊在前兩年內(nèi)發(fā)表的論文總數(shù)之比。這是一個國際上通行的傳統(tǒng)評價指標(biāo)，又可稱作2年影響因子(IF2)。計算公式為：

3 5年影響因子 某一期刊前五年發(fā)表的論文在統(tǒng)計當(dāng)年的被引用總次數(shù)與該期刊在前五年內(nèi)發(fā)表的論文總數(shù)之比。計算公式為：

IF5反映了期刊在5年內(nèi)的平均學(xué)術(shù)影響力，可作為2年影響因子(IF2)的參照。

4 即年指標(biāo) 又稱當(dāng)年指標(biāo)，指某期刊在統(tǒng)計當(dāng)年發(fā)表論文的被引用次數(shù)與該期刊當(dāng)年發(fā)表的論文數(shù)之比。計算公式為：

本指標(biāo)反映了期刊的即年反響速率或受關(guān)注度。

5 他引總引比 又稱他引率，指該期刊的總被引頻次中，被其他期刊引用所占的比例。計算公式為：

6 被引期刊數(shù) 統(tǒng)計當(dāng)年引用過該刊論文的期刊種數(shù)，反映了期刊的學(xué)術(shù)影響面。

Teaching Reform and Practice of Viticulture Based on the Cultivation of Applied Technology Talents

LI Ya-shan, XU Cheng-dong, WANG Zhen-ji et al

(College of Chemistry and Life Science, Chuxiong Normal University, Chuxiong, Yunnan 675000)

The existing problems of viticulture teaching were analyzed. The practical teaching reform was summarized through reinforcing the teaching staff construction, optimizing teaching contents, innovating teaching methods, reforming course checking, and optimizing the practice

Applied technology; Talent cultivation; Viticulture; Teaching reform

楚雄師范學(xué)院教改研究項目(ZHXM1402)；云南省高校特色植物資源研究與開發(fā)科技創(chuàng)新團(tuán)隊支持計劃資助項目(IRTSTYN)；云南省省級重點學(xué)科建設(shè)項目“生物學(xué)”和楚雄師范學(xué)院校級重點學(xué)科建設(shè)項目“生物學(xué)”資助項目(05YJJSXK03)。

李雅善(1987-)，男，河南魯山人，助教，碩士，從事葡萄栽培研究。

2016-08-17

S-01；G 642.0

A

0517-6611(2016)29-0248-03

teaching system. This research aimed at providing new roads for cultivating applied technology talents in viticulture.