雙益素對(duì)蛋雞盲腸微生態(tài)和蛋品質(zhì)的影響

朱成龍，劉艷玲，于瑞奎，何如松，劉健祥，彭 園，陳琳佳，于茂蘭

(1.江蘇省儀征市劉集鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇儀征 211400；2.江蘇省揚(yáng)州綠保生物科技有限公司，江蘇儀征 211400；3.江蘇省儀征市畜牧獸醫(yī)站，江蘇儀征 211400；4.江蘇省儀征市新集鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇儀征 211400)

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雙益素對(duì)蛋雞盲腸微生態(tài)和蛋品質(zhì)的影響

朱成龍1，劉艷玲2*，于瑞奎2，何如松1，劉健祥1，彭 園3，陳琳佳4，于茂蘭2

(1.江蘇省儀征市劉集鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇儀征 211400；2.江蘇省揚(yáng)州綠保生物科技有限公司，江蘇儀征 211400；3.江蘇省儀征市畜牧獸醫(yī)站，江蘇儀征 211400；4.江蘇省儀征市新集鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇儀征 211400)

[目的]研究雙益素對(duì)蛋雞盲腸微生態(tài)及蛋品質(zhì)的影響。[方法]選擇42周齡同一批次、健康的海蘭褐商品蛋雞3 780只，隨機(jī)分成試驗(yàn)組和對(duì)照組，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加0.25‰雙益素，研究雙益素對(duì)蛋雞盲腸微生態(tài)指標(biāo)和蛋品質(zhì)的影響。[結(jié)果]與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組盲腸乳酸桿菌含量提高0.063×108CFU/g，差異顯著(P<0.05)，大腸桿菌含量降低0.184×108CFU/g，差異顯著(P<0.05)；試驗(yàn)組雞蛋蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度分別提高0.03 mm和3.31 N，差異顯著(P<0.05)；試驗(yàn)組雞蛋中蛋白質(zhì)、鈣和磷含量比對(duì)照組分別提高1.55%、0.012%和0.026%，差異顯著(P<0.05)。[結(jié)論]雙益素能有效調(diào)控腸道微生態(tài)內(nèi)環(huán)境，改善蛋品質(zhì)，提高雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雙益素；盲腸微生態(tài)；蛋品質(zhì)

雞蛋富含大量的維生素和礦物質(zhì)，特別是含有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，是人們最主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。由于我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖戶盲目使用抗生素，導(dǎo)致蛋雞胃腸道正常菌群失調(diào)、產(chǎn)生耐藥菌株、產(chǎn)品藥物殘留等一系列問(wèn)題[1-2]，嚴(yán)重威脅到人類健康。2015年國(guó)家出臺(tái)新《環(huán)境保護(hù)法》和《食品安全法》，要求逐步減少抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用，推動(dòng)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，走向綠色、環(huán)保的無(wú)抗之路。因此，研發(fā)新型、安全、高效的抗生素替代品勢(shì)在必行。

蛋雞消化道內(nèi)菌群中99%都是厭氧菌，其中乳酸菌是優(yōu)勢(shì)菌群，能夠在腸道定殖，改變腸道內(nèi)環(huán)境，抑制有害菌繁殖，調(diào)整腸道菌群平衡[3]，預(yù)防疾病的發(fā)生，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。復(fù)合乳酸菌制劑具有無(wú)抗藥性、無(wú)毒副作用等優(yōu)點(diǎn)，將在畜牧業(yè)禁用抗生素的時(shí)代發(fā)揮極為重要的作用。雙益素復(fù)合乳酸菌制劑(簡(jiǎn)稱雙益素)是揚(yáng)州綠保生物科技有限公司經(jīng)過(guò)馴化、分離、篩選獲得的專利屎腸球菌(Enterococcusfaecium)L-01，與植物乳桿菌優(yōu)化組合，通過(guò)智能仿生瘤胃發(fā)酵工藝高效制備的富含多種消化酶、寡糖及豐富小分子代謝活性產(chǎn)物的飼用復(fù)合乳酸菌產(chǎn)品。筆者研究了雙益素對(duì)蛋雞盲腸微生態(tài)及蛋品質(zhì)的影響，以期為飼用乳酸菌產(chǎn)品的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 雙益素由揚(yáng)州綠保生物科技有限公司提供，主要成分為屎腸球菌和植物乳桿菌，總活菌數(shù)≥3.0×109CFU/g。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選擇42周齡健康的海蘭褐商品蛋雞3 780羽，隨機(jī)分成2組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)630只。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加按0.25‰的雙益素。試驗(yàn)期為45 d，其中預(yù)試期7 d，試驗(yàn)地點(diǎn)為儀征市興揚(yáng)家禽養(yǎng)殖場(chǎng)。

基礎(chǔ)日糧的配制參考我國(guó)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》和NRC蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平

注：預(yù)混料主要含鈣、磷、食鹽、微量元素、維生素和氨基酸等。

Note：Premixed feed contains calcium，phosphorus，salt，microelements，vitamin，amino acid.

1.3 飼養(yǎng)管理 每天飼喂 3次，自由采食、飲水，日光照時(shí)間為16 h，各組飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致，由專人負(fù)責(zé)。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 盲腸微生態(tài)指標(biāo)。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取4只雞進(jìn)行屠宰，取盲腸內(nèi)容物，放入已滅菌密封袋中，采用平板菌落計(jì)數(shù)法進(jìn)行細(xì)菌計(jì)數(shù)，測(cè)定腸道內(nèi)容物中乳酸桿菌和大腸桿菌數(shù)量。盲腸內(nèi)容物微生物總蛋白檢測(cè)采用考馬斯亮藍(lán)法；盲腸內(nèi)容物pH使用PHB-1型pH計(jì)測(cè)定。

1.4.2 蛋品質(zhì)指標(biāo)。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取12個(gè)雞蛋，測(cè)定常規(guī)蛋品質(zhì)，蛋黃顏色和哈夫單位使用EGG ANALYZERTM(ORKA Food Technology Ltd.)測(cè)定；蛋殼厚度使用 ESTG-1(ORKA Food Technology Ltd.)測(cè)定；蛋殼強(qiáng)度使用 EGG FORCE READER(ORKA Food Technology Ltd.)測(cè)定；蛋形指數(shù)使用游標(biāo)卡尺測(cè)定。

此外，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取12個(gè)雞蛋，用于測(cè)定營(yíng)養(yǎng)成分和水分。其中，水分測(cè)定采用《GB 6435—1986》烘箱干燥法；脂肪測(cè)定以乙醚為溶劑，采用索氏抽提法；蛋白質(zhì)含量的測(cè)定采用凱氏定氮法。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)均使用Excel 2007軟件建立數(shù)據(jù)庫(kù)，使用SPSS 15.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析，結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 雙益素對(duì)蛋雞盲腸微生態(tài)的影響 由表2可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組蛋雞盲腸微生態(tài)環(huán)境有所改善，其中乳酸桿菌數(shù)量提高了0.063×108CFU/g，差異顯著(P<0.05)；大腸桿菌數(shù)量降低了0.184×108CFU/g，差異顯著(P<0.05)；試驗(yàn)組pH比對(duì)照組降低了0.27，差異不顯著(P>0.05)；盲腸內(nèi)容物微生物總蛋白提高了0.02 mg/g，差異不顯著(P>0.05)。

表2 雙益素對(duì)蛋雞盲腸微生態(tài)的影響

注：同列不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note：Different lowercases in the same column stand for significant difference(P<0.05).

2.3.2 雙益素對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響 由表3可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度分別提高0.03 mm和3.31 N，差異顯著(P<0.05)；試驗(yàn)組蛋黃顏色和哈夫單位分別比對(duì)照組提高0.39和2.35，差異不顯著(P>0.05)。

表3 雙益素對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

注：同列不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note：Different lowercases in the same column stand for significant difference(P<0.05).

由表4可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分均有所提高，其中蛋白質(zhì)、鈣和磷含量分別提高了1.55%、0.01%和0.02%，差異顯著(P<0.05)；試驗(yàn)組雞蛋的水分和脂肪含量分別比對(duì)照組降低了2.53%和0.20%，但差異不顯著(P>0.05)。

表4 雙益素對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的影響

注：同列不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note：Different lowercases in the same column stand for significant difference(P<0.05).

3 討論

3.1 雙益素對(duì)蛋雞盲腸微生態(tài)的影響 家禽消化道較短，但有成對(duì)的盲腸，而盲腸是雞消化道微生物活動(dòng)最大的器官[4]。盲腸中90%以上的微生物是乳酸菌，參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，對(duì)抑制體內(nèi)病原菌增殖與預(yù)防疾病發(fā)生具有重要作用，因此盲腸菌群的平衡與動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能密切相關(guān)。李明實(shí)[5]研究表明在蛋雞日糧中添加乳酸菌制劑同樣使盲腸內(nèi)乳酸菌的數(shù)量顯著增加，大腸桿菌含量均顯著降低。李國(guó)平等[6]研究表明添加微生態(tài)制劑可使蛋雞盲腸和回腸內(nèi)容物的 pH降低。該試驗(yàn)研究表明在日糧中添加雙益素能顯著提高蛋雞盲腸乳酸桿菌數(shù)量(P<0.05)，顯著降低大腸桿菌數(shù)量(P<0.05)，可能是由于日糧中添加的屎腸球菌和植物乳桿菌類乳酸菌能在腸道定殖與繁育，形成優(yōu)勢(shì)菌群，遏制大腸桿菌等有害菌，同時(shí)乳酸菌能產(chǎn)生乳酸、乙酸等酸性代謝產(chǎn)物，降低腸道pH，這與王瑩等[7]的研究結(jié)果相一致。在微生態(tài)學(xué)研究中，微生物細(xì)胞的蛋白質(zhì)含量反映細(xì)胞生長(zhǎng)量。該試驗(yàn)結(jié)果表明試驗(yàn)組蛋雞腸道微生物總蛋白比對(duì)照組提高了0.02 mg/g，pH比對(duì)照組降低了0.27，說(shuō)明雙益素能將蛋雞腸道內(nèi)環(huán)境調(diào)控至最佳的生理狀態(tài)，最終通過(guò)達(dá)到腸道微生態(tài)平衡來(lái)促進(jìn)機(jī)體健康，發(fā)揮更好的生產(chǎn)性能。

3.2 雙益素對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響 蛋品質(zhì)的優(yōu)劣不僅影響蛋的種用價(jià)值，而且影響蛋的運(yùn)輸和食用價(jià)值。國(guó)內(nèi)關(guān)于添加微生態(tài)制劑對(duì)蛋品質(zhì)的影響已有很多相關(guān)報(bào)道。劉愛(ài)軍等[8]研究表明在蛋雞日糧中添加乳酸菌類微生態(tài)制劑能顯著提高蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度和哈夫單位。辛娜等[9]研究表明用芽孢桿菌飼喂蛋雞能顯著降低蛋黃中水分和脂肪含量，提高蛋白含量。鄭學(xué)斌等[10]研究表明益生菌能加快血清中的蛋白質(zhì)在蛋中的沉積，從而提高雞蛋中蛋白質(zhì)的含量，改善蛋的品質(zhì)。該試驗(yàn)結(jié)果表明添加雙益素能顯著提高蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度(P<0.05)，顯著提高蛋白質(zhì)、鈣和磷的含量(P<0.05)，可能是由于屎腸球菌與植物乳桿菌進(jìn)入腸道后能分泌蛋白酶、淀粉酶等多種消化酶以及維生素等，優(yōu)化腸道的多酶消化體系，提高蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率[11]，促使此類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在蛋內(nèi)的合成增加。

4 結(jié)論

綜上所述，日糧中添加0.25‰雙益素可以促進(jìn)腸道乳酸桿菌等有益菌的增長(zhǎng)，降低大腸桿菌的數(shù)量，有效調(diào)控腸道微生態(tài)內(nèi)環(huán)境，同時(shí)顯著提高蛋殼厚度與蛋殼強(qiáng)度，降低破蛋率，顯著提高蛋白質(zhì)和鈣含量。

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Effect of Double Bioimmune on Cecal Microecology and Egg Equality of Layers

ZHU Cheng-long1, LIU Yan-ling2*, YU Rui-kui2et al

(1. Yizheng Liuji Town Animal Husbandry and Veterinary Station in Jiangxi Province, Yizheng, Jiangsu 211400; 2. Yangzhou Lvbao Biological Technology Co. Ltd., Yizheng, Jiangsu 211400)

[Objective] The aim was to investigate the effect of Double Bioimmune on cecal microecology and egg equality of layers. [Method] A total of 3 780 42-week-old healthy HY-Line Brown commercial laying hens were randomly divided into test group and control group. The control group were fed basal diet and the test group were fed basal diet supplemented with 0.25‰ Double Bioimmune. Effects of Double Bioimmune on cecal microecology and egg equality of layers were studied. [Result] Compared with control group, the number ofBacillusacidilactici in cecal of the test group were increased 0.063×108CFU/g, significant difference (P<0.05), the number ofE.coliwere decreased 0.184×108CFU/g, significant difference (P<0.05); eggshell thickness and eggshell strength of the test group were increased respectively by 0.03 mm and 3.31N (P<0.05), while protein, calcium and phosphorus content of egg in test group were significantly increased by 1.55%, 0.012%, 0.026% (P<0.05), remarkably. [Conclusion] Double Bioimmune could effectively regulate the intestinal micro ecological environment and improve egg quality, increase the nutritional value of eggs effectively.

Double Bioimmune; Cecal microecology; Egg quality

江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項(xiàng)目[SXGC(2015)225]。

朱成龍(1988-)，男，江蘇儀征人，助理獸醫(yī)師，從事畜禽疫病防治工作。*通迅作者，獸醫(yī)師，博士，從事動(dòng)物微生態(tài)飼料添加劑的研發(fā)。

2016-08-15

S 816.7

A

0517-6611(2016)29-0104-03