臨武鴨產(chǎn)蛋初期鈣需要量的研究

黃 璇 李 闖 蔣桂韜 張 旭 王向榮 戴求仲*

(1.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)與飼養(yǎng)技術研究室，長沙410131；2.中國農(nóng)業(yè)科學院麻類研究所，長沙410205；3.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙410128)

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臨武鴨產(chǎn)蛋初期鈣需要量的研究

黃 璇1,2,3李 闖1,2,3蔣桂韜1,2張 旭1,2王向榮1,2戴求仲1,2,3*

(1.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)與飼養(yǎng)技術研究室，長沙410131；2.中國農(nóng)業(yè)科學院麻類研究所，長沙410205；3.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長沙410128)

本試驗旨在研究飼糧鈣水平對22～28周齡臨武鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、脛骨指標和血清生化指標的影響，以確定臨武鴨產(chǎn)蛋初期的鈣需要量。試驗選取體重相近、健康狀況良好的臨武鴨200羽，隨機分為5組，每組5個重復，每個重復8只鴨。飼糧鈣水平分別為1.50%、2.00%、2.50%、3.00%、3.50%。預試期7 d，正試期49 d。結(jié)果顯示：1)飼糧鈣水平對平均日采食量和產(chǎn)蛋率均無顯著影響(P>0.05)。1.50%鈣水平組平均蛋重顯著低于其他4組(P<0.05)。3.00%鈣水平組日產(chǎn)蛋重顯著高于1.50%鈣水平組(P<0.05)，而與其他各組差異不顯著(P>0.05)。2.50%和3.00%鈣水平組的合格蛋率顯著高于1.50%和2.00%鈣水平組(P<0.05)。3.00%鈣水平組料蛋比最低且顯著低于1.50%鈣水平組(P<0.05)。2)飼糧鈣水平對蛋品質(zhì)各指標均無顯著影響(P>0.05)。3)飼糧鈣水平對脛骨折斷力、脫脂脛骨鈣含量和灰分鈣含量有顯著影響(P<0.05)，且上述3項脛骨指標2.50%、3.00%和3.50%鈣水平組顯著優(yōu)于1.50%鈣水平組(P<0.05)。4)1.50%鈣水平組血清堿性磷酸酶活性顯著高于其他4組(P<0.05)。5)二次曲線分析表明，以平均蛋重、灰分鈣含量和脫脂脛骨鈣含量為評價指標，產(chǎn)蛋初期臨武鴨鈣需要量分別為2.79%，2.98%和2.98%。綜上所述，在本試驗條件下，為獲得最佳產(chǎn)蛋性能、血清生化指標和脛骨指標，22～28周齡臨武鴨飼糧中鈣推薦量為2.79%～2.98%。

臨武鴨；鈣；產(chǎn)蛋性能；蛋品質(zhì)；脛骨指標

鈣是蛋禽生產(chǎn)所必需的常量礦物元素，其與蛋殼、骨骼的形成[1]，機體鈣、磷代謝，滲透壓維持及酸堿平衡密切相關[2-4]。飼糧鈣水平過低，容易誘發(fā)骨代謝疾病，血清中鈣含量下降[5]，從而導致產(chǎn)蛋性能降低和高不合格蛋率、蛋殼破損率；而飼糧鈣水平過高則會引起機體鈣磷代謝障礙最終導致蛋重和產(chǎn)蛋率下降[6]。目前關于蛋鴨鈣需要量的研究很少，研究報道主要集中在肉鴨上[7-9]。NRC(1994)給出22～23周齡北京鴨鈣需要量為2.00%，我國肉蛋兼用型種鴨營養(yǎng)需要以周齡為劃分依據(jù)，推薦產(chǎn)蛋前期(19～22周齡)、產(chǎn)蛋中期(23～45周齡)和產(chǎn)蛋后期(46～72周齡)鈣需要量分別為2.00%、3.10%和3.20%。臨武鴨是我國著名的肉蛋兼用型地方麻鴨，其生物特性與北京鴨、山麻鴨和紹興鴨等鴨種存在一定差異，其鈣需要量也有別于其他鴨種。因此，本試驗以產(chǎn)蛋初期臨武鴨為試驗動物，通過飼喂添加不同水平鈣的飼糧，研究飼糧鈣水平對蛋鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、脛骨指標和血清生化指標的影響，從而確定臨武鴨的飼糧鈣需要量，為臨武鴨飼養(yǎng)標準制訂提供理論依據(jù)和可靠的數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與試驗飼糧

選取健康狀況良好、體重相近、產(chǎn)蛋率無顯著差異(P>0.05)21周齡正處于產(chǎn)蛋初期的臨武鴨200羽，隨機分成5組，每組5個重復，每個重復8羽，進行為期56 d的飼養(yǎng)試驗，其中預試期7 d，正試期49 d。試驗飼糧中粗蛋白質(zhì)、代謝能和氨基酸等營養(yǎng)水平均參照NRC(1994)和《臨武鴨營養(yǎng)需要》(2014)[10]的標準。采用玉米-豆粕型飼糧，飼糧鈣水平分別為1.50%、2.00%、2.50%、3.00%、3.50%，各試驗飼糧其他營養(yǎng)水平基本一致，各組飼糧均制成顆粒料，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

1)預混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of diets：VA 5 000 IU，VB12 mg，VB215 mg，VB64 mg，VB120.02 mg，VD3800 IU，VE 20 IU，VK30.5 mg，生物素 biotin 0.2 mg，葉酸 folic acid 0.6 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 60 mg，煙酸 nicotinic acid 60 mg，膽堿 choline 1 500 mg，抗氧化劑antioxidant 100 mg，Cu (as copper sulfate) 8 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 80 mg，Mn (as manganese sulfate) 50 mg，Zn (as zinc sulfate) 60 mg，I (as potassium iodide) 0.40 mg，Se (as sodium selenite) 0.20 mg。

2)鈣為實測值，其他營養(yǎng)水平為計算值。Ca was a measured value, while the other nutrient levels were calculated values.

1.2 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗在湖南省畜牧獸醫(yī)研究所試驗鴨場進行，采用封閉式鴨舍雙層金屬籠立體籠養(yǎng)，試驗蛋鴨單籠飼養(yǎng)。試驗全期自由采食和飲水(計量不限量)，按常規(guī)方法進行飼養(yǎng)管理與免疫。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 產(chǎn)蛋性能

試驗期間每天按重復記錄產(chǎn)蛋總數(shù)、總蛋重、采食量、不合格蛋數(shù)(包括軟殼蛋、破殼蛋、畸形蛋、沙殼蛋)，以組為單位統(tǒng)計平均蛋重、日產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、合格蛋率、平均日采食量和料蛋比。

1.3.2 蛋品質(zhì)

在試驗第4周末和第8周末從每組抽取接近平均蛋重的鴨蛋15枚(每重復3枚)，4 ℃保存，在24 h之內(nèi)測定蛋黃比率、殼重比率、蛋殼強度(蛋殼強度測定儀)、蛋殼厚度(蛋殼厚度測定儀)、蛋形指數(shù)(游標卡尺測量)、蛋黃顏色(蛋黃比色卡)及蛋白高度(蛋白高度測定儀)，并計算哈氏單位(HU)，計算公式為：

HU=100×log(H-1.7W0.37+7.57)。

式中：H為蛋白高度(mm)，W為蛋重(g)。

蛋殼洗凈并除去內(nèi)膜烘干粉碎后，采用高錳酸鉀滴定法測定其鈣含量。

1.3.3 血清生化指標

在試驗結(jié)束時，每個重復隨機選取體重相近的試驗鴨2只，空腹12 h后，翅下靜脈采血5 mL，靜置30 min后，3 000 r/min離心15 min，分離血清，-20 ℃下保存。使用全自動生化分析儀(URIT-8000，優(yōu)利特，美國)檢測血清中鈣、磷含量以及堿性磷酸酶(AKP)活性，試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.3.4 脛骨指標

試驗鴨28周齡時，每個重復挑選出接近平均體重的試驗鴨2只，稱活體重，頸部靜脈放血致死，取兩側(cè)脛骨。左側(cè)脛骨樣品采用萬能材料測試機(HD-B604-S，海達)測定脛骨折斷力。右側(cè)脛骨樣品根據(jù)AOAC[11]方法脫脂，經(jīng)脫脂后脛骨在550 ℃高溫爐中灼燒24 h，制得灰分，并測定灰分中的鈣和磷的含量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 18.0軟件進行單因素方差分析(one-way ANOVA)和回歸分析(regression analysis)，結(jié)果用平均值表示，P<0.05為差異顯著。對差異顯著的指標，建立測定指標結(jié)果與飼糧鈣水平的回歸方程，最后通過求導得出飼糧中鈣的適宜水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧鈣水平對蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響

由表2可知，飼糧鈣水平對平均日采食量和產(chǎn)蛋率均無顯著影響(P>0.05)。1.50%鈣水平組的平均蛋重顯著低于其他4組(P<0.05)。3.00%鈣水平組的日產(chǎn)蛋重顯著高于1.50%鈣水平組(P<0.05)，而與其他各組差異不顯著(P>0.05)。2.50%和3.00%鈣水平組的合格蛋率顯著高于1.50%和2.00%鈣水平組(P<0.05)。料蛋比以3.00%鈣水平組最低，分別比1.50%、2.00%、2.50%和3.50%鈣水平組低16.58%(P<0.05)，11.63%(P>0.05)，7.03%(P>0.05)和3.25%(P>0.05)。

表2 飼糧鈣水平對蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 飼糧鈣水平對蛋鴨蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，飼糧鈣水平對蛋品質(zhì)各指標均無顯著影響(P>0.05)。

表3 飼糧鈣水平對蛋鴨蛋品質(zhì)的影響

2.3 飼糧鈣水平對蛋鴨血清生化指標的影響

由表4可知，飼糧鈣水平對血清中鈣和磷含量均無顯著影響(P>0.05)。1.50%鈣水平組血清堿性磷酸酶活性顯著高于其他4組(P<0.05)。

表4 飼糧鈣水平對蛋鴨血清生化指標的影響

2.4 飼糧鈣水平對蛋鴨脛骨指標的影響

由表5可知，飼糧鈣水平對蛋鴨脛骨的絕對鮮重、相對鮮重、絕對脫脂重、相對脫脂重、絕對灰分重、相對灰分重、灰分含量、灰分磷含量、脫脂脛骨磷含量均無顯著影響(P>0.05)。3.00%和3.50%鈣水平組的脛骨折斷力顯著高于1.50%和2.00%鈣水平組(P<0.05)?；曳肘}含量以2.50%鈣水平組最高，分別比1.50%、2.00%、2.50%和3.00%鈣水平組提高了10.33%(P<0.05)、7.71%(P<0.05)、1.64%(P>0.05)和2.28%(P>0.05)。與1.50%鈣水平組相比，2.50%、3.00%和3.50%鈣水平組脫脂脛骨鈣含量分別提高了11.92%(P<0.05)，8.37%(P<0.05)和9.19%(P<0.05)。

2.5 產(chǎn)蛋初期臨武鴨鈣的需要量

由表6可知，產(chǎn)蛋初期平均蛋重、灰分鈣含量和脫脂脛骨鈣含量隨飼糧鈣水平的增加均存在顯著先升高后降低的二次曲線變化(P<0.05)。其他各指標(如日產(chǎn)蛋重、合格蛋率和折斷力等)相對飼糧鈣水平未呈現(xiàn)出顯著的二次曲線變化關系(P>0.05)。因此，以平均蛋重、灰分鈣含量和脫脂脛骨鈣含量為評價指標，通過二次曲線模型求導得出產(chǎn)蛋初期臨武鴨的適宜飼糧鈣水平分別為2.79%、2.98%和2.98%。

3 討 論

3.1 飼糧鈣水平對蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響

關于不同飼糧鈣水平對蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響尚未見報道，然而對蛋雞的研究不同研究者得出的結(jié)論不一致。洪平等[12]研究表明，當飼糧鈣水平為3.00%時，49～56周齡黃羽肉種雞可獲得最佳產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋重。Moreki等[3]認為，飼糧中2.50%鈣水平能夠提高羅斯蛋雞產(chǎn)蛋性能。高樹華[5]報道，飼糧鈣水平在3.00%～4.00%變化時，低能量水平下海蘭褐蛋雞產(chǎn)蛋性能無顯著差異。El-Ghamry等[1]研究表明，飼糧鈣水平在2.40%～3.30%內(nèi)，蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋重和采食量均未見顯著差異。本研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧鈣水平增加，平均蛋重和日產(chǎn)蛋重呈先升高后降低趨勢，而料蛋比呈先降低后升高的趨勢。當飼糧鈣水平為3.00%時，22～28周齡臨武鴨獲得最佳的產(chǎn)蛋性能，因此主觀判斷3.00%為試驗鴨適宜鈣水平，而以平均蛋重作為評價鈣需要量的敏感指標，通過回歸分析估測得出產(chǎn)蛋初期試驗鴨獲得最大平均蛋重所對應的飼糧鈣水平為2.98%，這一結(jié)果與主觀判斷值(3.00%)較接近。

表5 飼糧鈣水平對蛋鴨脛骨指標的影響

表6 產(chǎn)蛋初期臨武鴨鈣的需要量

3.2 飼糧鈣水平對蛋鴨蛋品質(zhì)的影響

鈣是蛋殼的主要組成成分，蛋殼中鈣含量直接影響到蛋殼的破碎抗力[13]。關于飼糧鈣水平對蛋品質(zhì)的影響，諸多研究者認為蛋殼厚度、蛋殼強度和殼重比例3項蛋品質(zhì)指標可作為評價蛋禽飼糧中鈣需要量的敏感指標，且飼糧中鈣的含量、鈣源、顆粒度和溶解度都會影響蛋殼質(zhì)量[6]。本試驗中，飼糧鈣水平在1.50%～3.50%變化時，蛋殼厚度、蛋殼強度、殼重比例和蛋殼中鈣含量均無顯著變化，這一結(jié)果與El-Ghamry等[1]、Pakdel等[14]和Lim等[15]的研究結(jié)果一致，即飼糧鈣水平在2.40%～3.30%、1.96%～3.27%和3.00%～4.00%變化時對Fayoumi蛋雞、伊斯法罕本地蛋雞和伊莎蛋雞的蛋殼質(zhì)量均無顯著影響。血清中鈣和磷含量均未受到飼糧鈣水平(1.50%～3.50%)變化的影響，說明該飼糧鈣水平范圍內(nèi)，機體鈣系統(tǒng)能夠維持血清鈣和磷含量的相對穩(wěn)定，同時也是蛋殼質(zhì)量未受到影響的原因所在。

3.3 飼糧鈣水平對蛋鴨脛骨指標的影響

脛骨折斷力、脛骨灰分含量、灰分中鈣含量和趾骨特性等作為評價鈣營養(yǎng)水平的敏感指標[16-17]。本試驗中，飼糧鈣水平在2.50%～3.50%內(nèi)，試驗鴨脛骨折斷力、灰分鈣含量和脫脂脛骨鈣含量顯著提高。這一變化趨勢與洪平等[4,17]、Rao等[18]以及Driver等[19]的研究結(jié)果一致。同時血清堿性磷酸酶活性也是研究畜禽鈣、磷營養(yǎng)需要的重要生化檢測指標，其敏感程度僅次于骨骼機械性能，骨骼粗灰分和粗灰分鈣、磷含量，血清堿性磷酸酶活性升高說明骨骼礦化不足[20]。本試驗中試驗鴨血清堿性磷酸酶活性變化表明，1.50%鈣水平組骨骼礦化不足但蛋殼質(zhì)量未受到顯著影響。因此這也說明當飼糧鈣水平低于2.00%時，蛋鴨會動用骨髓骨鈣滿足形成蛋殼所需的鈣，且這一結(jié)果與Hurwitz等[21]的研究結(jié)果一致。

3.4 臨武鴨產(chǎn)蛋初期鈣需要量

影響蛋禽鈣需要量因素頗多，如品種、飼養(yǎng)方式、產(chǎn)蛋階段、鈣供給方式、飼養(yǎng)環(huán)境等不同均會導致鈣需要量不同[19,22-23]。隨著統(tǒng)計學知識和SAS軟件的開發(fā)應用，越來越多的學者通過建立合適的數(shù)學模型來估算出營養(yǎng)需要量。潘文等[24]以平均日增重、平均日采食量、胸肌剪切力、趾骨粗灰分含量、趾骨粗灰分鈣含量以及血清磷含量作為評價指標，通過擬合二次曲線或斷線求得1～28日齡麒麟雞鈣需要量為1.05%～1.20%。丁保安等[25]以蛋殼厚度、蛋殼強度和蛋殼重作為評價中型褐殼蛋雞鈣需要量敏感指標，得出其鈣需要量為4.00%。洪平等[12]根據(jù)雙折線模型估測49～56周齡黃羽肉種雞獲得最佳產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋重的飼糧鈣需要量均為3.00%。本試驗得出平均蛋重、日產(chǎn)蛋重、合格蛋率、料蛋比、殼重比例、脛骨折斷力、灰分鈣含量、脫脂脛骨鈣含量和血清中堿性磷酸酶活性可敏感反映臨武鴨體內(nèi)鈣的營養(yǎng)狀況，但其中只有以平均蛋重、灰分鈣含量和脫脂脛骨鈣含量這3項指標適合建立二次曲線模型，以這些指標擬合求導得出試驗鴨鈣需要量分別為2.79%、2.98%和2.98%，與《肉鴨飼養(yǎng)標準》(2012)中肉蛋兼用型鴨(23～45周齡)需要量3.10%較接近。

4 結(jié) 論

飼糧中添加適宜水平的鈣可提高22～28周齡臨武鴨產(chǎn)蛋性能和脛骨指標。在本試驗條件下，以平均蛋重、灰分鈣含量和脫脂脛骨鈣含量為評價指標，通過二次曲線回歸模型分析得出22～28周齡臨武鴨鈣需要量為2.79%～2.98%。

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*Corresponding author, professor, E-mail: daiqiuzhong@gmail.com

(責任編輯 武海龍)

Dietary Calcium Requirement ofLinwuDucks in Early Laying Period

HUANG Xuan1,2,3LI Chuang1,2,3JIANG Guitao1,2ZHANG Xu1,2WANG Xiangrong1,2DAI Qiuzhong1,2,3*

(1. Department of Animal Nutrition and Feeding Technology, Hunan Institute of Animal Science and Veterinary Medicine,Changsha 410131, China; 2. Institute of Bast Fiber Crops, Chinese Academy of Agricultural Science,Changsha 410205, China; 3. Hunan Co-Innovation Center of Animal Production Safety,Changsha 410128, China)

This study was conducted to investigate the effects of dietary calcium (Ca) level on laying performance, egg quality, tibia indices and serum biochemical indices ofLinwuducks aged from 22 to 28 weeks, and then to estimated the Ca requirement ofLinwuducks in early laying period. A total of 200 healthy laying ducks with similar body weight were allocated into 5 groups with 5 replicates per group and 8 ducks in each replicate, and fed basal diets supplemented with 1.50%, 2.00%, 2.50%, 3.00% and 3.50% Ca, respectively. The pre-experimental period lasted for 7 days, and the experimental period lasted for 49 days. The results showed as follows: 1) dietary Ca level had no significant effects on average daily feed intake and laying rate (P>0.05). The average egg weight in 1.50% Ca level group was significantly lower than that in the other groups (P<0.05). The daily egg yield in 3.00% Ca level group was significantly higher than that in 1.50% Ca level group (P<0.05), but there was no significant difference with the other groups (P>0.05). The qualified rate of egg in 2.50% and 3.00% Ca level group was significantly higher than that in 1.50% and 2.00% Ca level group (P<0.05). The feed to egg in 3.00% Ca level group was the lowest and significantly lower than that in 1.50% Ca level group (P<0.05). 2) Dietary Ca level had no significant effects on indices of egg quality of laying ducks (P>0.05). 3) Dietary Ca level significantly affected broking strength, Ca content in ash and Ca content in defatted tibia (P<0.05). At all above indices, 2.50%, 3.00% and 3.50% Ca level groups were significantly better than those in the 1.50% Ca level group. 4) The serum alkaline phosphatase (AKP) activity in 1.50% Ca level group significantly higher than that in the other groups (P<0.05). 5) According to the quadratic regression analysis, based on average egg weight, Ca content in ash and Ca content in defatted tibia, the optimal dietary levels of Ca forLinwuducks were 2.79%, 2.98% and 2.98%, respectively. In conclusion, under the conditions of this experiment, to ensure the best laying performance, serum biochemical indices and tibia indices, the recommendation for Ca ofLinwuducks aged from 22 to 28 weeks is 2.79% to 2.98%.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(11)：3437-3444]

Linwuducks; calcium; laying performance; egg quality; tibia indices

2016-04-15

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系建設專項資金(CARS-43-39)

黃 璇(1986—)，女，湖南瀏陽人，助理研究員，從事家禽營養(yǎng)與飼料科學研究。E-mail： 409097385@qq.com

*通信作者：戴求仲，研究員，博士生導師，E-mail： daiqiuzhong@gmail.com

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.11.010

S834

A

1006-267X(2016)11-3437-08