桂格燕麥片檢出“致癌農(nóng)藥”只是文字恐慌

云無心

2016年6月，臺(tái)灣《蘋果日?qǐng)?bào)》報(bào)道，“臺(tái)灣的食品藥物署抽驗(yàn)了36款燕麥產(chǎn)品，有10款產(chǎn)品被驗(yàn)出含致癌農(nóng)藥草甘膦，含量介于0.1至1.8ppm之間，其中還包括從美國(guó)進(jìn)口的桂格即時(shí)快煮燕麥片………‘農(nóng)藥”與“致癌”，從來是吸引眼球的好話題。這條新聞，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)該是真實(shí)的，但新聞報(bào)道卻只是玩弄文字、吸引眼球而已。

草甘膦的致癌分類與鮮肉相同

草甘膦是一種廣譜的除草劑，跟其他的除草劑——比如百草枯和乙草胺相比，它的毒性要低得多，對(duì)環(huán)境也更為友好。在試驗(yàn)計(jì)量范圍內(nèi)，并沒有發(fā)現(xiàn)在動(dòng)物體內(nèi)累積、致畸、致突變和致癌。所以，它在世界范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用于各種農(nóng)作物的種植中。

2015年3月20日，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布報(bào)告稱，草甘膦“很可能”會(huì)對(duì)人類致癌，并把它列入“2A類致癌物”。但在學(xué)術(shù)界和工業(yè)界，這一決定受到了諸多質(zhì)疑。不過對(duì)于公眾來說，即便是“2A”類致癌物，其實(shí)也并不可怕。

首先，這個(gè)致癌物的分類依據(jù)的是致癌證據(jù)的確鑿程度，而不是致癌能力的大小。“2A類致癌物”是指有明確證據(jù)對(duì)動(dòng)物致癌，但對(duì)人類致癌的證據(jù)并不充分。在它之上，還有“1類致癌物”——指有確切證據(jù)對(duì)人類致癌。這個(gè)分類，完全不表示在一定的量下，會(huì)帶來多大的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

比如，香煙、酒精飲料、中式咸魚、檳榔、太陽光、培根肉、香腸、火腿腸都屬于“1類致癌物”。而“2A類致癌物”，包括被大家所熟悉的新鮮的豬牛羊肉、薯片、餅干等淀粉類食品中的丙烯酰胺。

因此，新聞報(bào)道中說草甘膦是“2A類致癌物”，確實(shí)可以嚇住一大批普通公眾，但要是說“草甘膦的致癌分類與新鮮豬牛羊肉相同，比咸魚、香腸、太陽光還要低”，或許就不會(huì)有人害怕了。

草甘膦的存在跟轉(zhuǎn)基因無關(guān)

多數(shù)公眾知道草甘膦是因?yàn)檗D(zhuǎn)基因。在目前的轉(zhuǎn)基因作物中，有一大類就是轉(zhuǎn)入抗草甘膦基因。草甘膦對(duì)多數(shù)植物具有殺傷力，施用草甘膦可以將野草殺死，而轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物得以存活，達(dá)到輕松地免耕除草。與此同時(shí)，許多反對(duì)轉(zhuǎn)基因的人士就把草甘膦的“毒性”作為轉(zhuǎn)基因的“危害”進(jìn)行炒作。

實(shí)際上，草甘膦是為除草而生，并非為抗草甘膦的轉(zhuǎn)基因作物而生。在轉(zhuǎn)基因作物出現(xiàn)之前，草甘膦就已經(jīng)應(yīng)用于農(nóng)業(yè)種植中。目前，它也同樣用于非轉(zhuǎn)基因作物的種植中。

中國(guó)目前并沒有批準(zhǔn)抗除草劑的轉(zhuǎn)基因作物，但草甘膦可以用于常規(guī)水稻、小麥、玉米等農(nóng)作物的種植中。實(shí)際上，中國(guó)現(xiàn)在是草甘膦的第一大生產(chǎn)國(guó)。

跟其他農(nóng)藥一樣，使用了草甘膦，農(nóng)產(chǎn)品中就會(huì)有一定的殘留。如果燕麥的種植過程中使用了草甘膦來除草，那么其產(chǎn)品中出現(xiàn)草甘膦也就絲毫不令人意外。此外，燕麥片、燕麥粉等配方產(chǎn)品中，還會(huì)有其他的原料，也有可能帶來草甘膦的殘留。燕麥中檢出的草甘膦含量低，對(duì)人體無害

當(dāng)然，雖然草甘膦的毒性很低，但它畢竟不是人體所需要的，因此，我們希望其含量越低越好。

在動(dòng)物試驗(yàn)中，每公斤體重每天攝人100毫克的草甘膦，長(zhǎng)期攝入也沒有發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。這個(gè)動(dòng)物的“安全劑量”除以100的安全系數(shù)，得到了人的“安全攝入量”——每天每公斤體重1毫克。這是一個(gè)可以終生攝入而不增加健康風(fēng)險(xiǎn)的量。

在臺(tái)灣的這次檢測(cè)中，含量最高的樣品中含有1.8ppm的草甘膦。也就是，每公斤燕麥粉中含有1.8毫克。對(duì)于一個(gè)70公斤的人，需要每天吃39公斤這樣的燕麥片才會(huì)超過安全標(biāo)準(zhǔn)。

其實(shí)，國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）和世界各國(guó)都制定了各種農(nóng)產(chǎn)品中草甘膦的殘留標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)中，大豆和油菜籽是20 ppm、谷物是30ppm、甘蔗糖漿是lOppm、豌豆和玉米是5ppm向日葵籽是7ppm……臺(tái)灣這次檢測(cè)出的殘留量跟這些標(biāo)準(zhǔn)相比，完全不值一提。