淮南豆腐文化特性與文化營(yíng)銷研究

呂標(biāo)　李慧

摘要：當(dāng)今社會(huì)，文化產(chǎn)業(yè)作為一門新興產(chǎn)業(yè)，正在被迅速的推動(dòng)與發(fā)展中。而淮南作為豆腐這一食物誕生的故鄉(xiāng)，利用豆腐進(jìn)行文化營(yíng)銷，是促進(jìn)淮南經(jīng)濟(jì)發(fā)展與豆腐文化繁榮的不二選擇。本文就淮南豆腐文化有何種特性與如何對(duì)其進(jìn)行文化營(yíng)銷作出總結(jié)與研究。

關(guān)鍵詞：淮南；豆腐文化；文化特性；文化營(yíng)銷

淮南地區(qū)是安徽省重要的文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心，談到此處具有特色的文化產(chǎn)品，非豆腐莫屬。安徽省的淮南豆腐節(jié)，將豆腐作為代表性文化品牌，吸引了不少中外游客的目光，推進(jìn)了地區(qū)文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來淮南豆腐節(jié)熱度漸減，這使我們有必要重新審視淮南豆腐文化的特性與營(yíng)銷策略，并做出相應(yīng)的、合理的調(diào)整，讓豆腐文化能繼續(xù)發(fā)揚(yáng)、傳承。

一、淮南豆腐文化有何特性

1.淮南是豆腐之故鄉(xiāng)，豆腐歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

淮南發(fā)展豆腐文化最有利的特性就在于它是豆腐最初的發(fā)源地。古書本草綱目曾記載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安?！倍垢谶@里，已經(jīng)不僅是一種美食，更成為了一種文化符號(hào)、文化象征。同時(shí)，淮南豆腐也有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，并形成了獨(dú)特的歷史積淀。從豆腐的形成，到一次次加工，淮南人民一道道獨(dú)特的烹飪手藝都給淮南豆腐增加了美好的口感，更給淮南豆腐文化增添了自身的色彩。一個(gè)地區(qū)最具競(jìng)爭(zhēng)力的文化因素就是該地區(qū)獨(dú)特的歷史積淀，淮南豆腐文化能夠在眾多文化產(chǎn)品中脫穎而出，其歷史積淀與也是必不可少的要素。

2.淮南自身獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)

淮南位于安徽中北部地區(qū)，地處長(zhǎng)三角腹地與淮河岸邊，農(nóng)耕條件優(yōu)越，有著得天獨(dú)厚的大豆耕種環(huán)境。這里的豆腐質(zhì)地鮮嫩，口感極佳，油分含量極低，蛋白質(zhì)含量高。這個(gè)獨(dú)特的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，使得淮南的豆腐文化有優(yōu)厚的實(shí)物基礎(chǔ)做支撐，讓淮南豆腐文化更加實(shí)在，也從本質(zhì)上更加吸引人。

3.淮南豆腐節(jié)的設(shè)立，政府的重視與支持

淮南豆腐文化有著諸多的優(yōu)勢(shì)與特性，但要將其推廣，成為安徽的一塊文化招牌，其中還是離不開政府的支持與重視。自1992年起，安徽省就開始在淮南地區(qū)舉辦“淮南豆腐節(jié)”，至今已成功舉辦了21屆，每一屆的淮南豆腐節(jié)，從發(fā)起到成功舉辦，期間政府都給予了許多政策、技術(shù)、人力、財(cái)力上的支持。安徽政府秉承“豆腐為媒、廣交朋友、宣傳淮南、促進(jìn)發(fā)展”的理念，成功地將淮南豆腐做成了安徽了一枚“城市標(biāo)志”、“城市招牌”。與此同時(shí)，央視著名節(jié)目《舌尖上的中國(guó)》也詳盡地介紹了淮南豆腐的出身、做工與所蘊(yùn)含的歷史文化氣息。中央與地方政府的支持與傳播，極大地提高了淮南地區(qū)與安徽的知名度。

二、如何對(duì)淮南豆腐進(jìn)行文化營(yíng)銷

淮南豆腐有著悠久的歷史、得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，并且得到了政府的充分重視與支持。在這樣有利的基礎(chǔ)下，該怎樣對(duì)淮南豆腐進(jìn)行文化營(yíng)銷呢？筆者從以下三點(diǎn)進(jìn)行分析，對(duì)淮南豆腐的文化營(yíng)銷做一個(gè)整體的規(guī)劃：

1.繼承豆腐文化之精髓，深挖其文化內(nèi)涵

前面談到淮南豆腐的特性時(shí)，就有提到淮南豆腐有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史經(jīng)歷與深厚的歷史底蘊(yùn)，是安徽文化的一大精髓。對(duì)于這種充滿地域特色，又有著深厚內(nèi)涵的文化產(chǎn)品，一定要對(duì)其進(jìn)行細(xì)致的、深刻的挖掘。對(duì)其文化中的精髓部分，我們要在深挖其內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，予以繼承和發(fā)揚(yáng)，使之成為淮南豆腐的文化標(biāo)志與文化特色；對(duì)其有所缺陷的部分，我們也要及時(shí)地修正和補(bǔ)充。取其精華，去其糟粕，這才是正確的認(rèn)識(shí)文化、繼承文化、發(fā)揚(yáng)文化的方式方法。

2.吃透當(dāng)今文化市場(chǎng)，了解人民文化取向

淮南豆腐文化作為一種文化產(chǎn)品，在進(jìn)行文化營(yíng)銷時(shí)必定要迎合當(dāng)前的文化市場(chǎng)，符合人民大眾的文化取向，做到最好的“取向狙擊”。因此我們需要吃透當(dāng)今的文化市場(chǎng)，了解文化產(chǎn)品在市場(chǎng)的風(fēng)向，才能“對(duì)癥下藥”，讓淮南豆腐真正的走向市場(chǎng)，達(dá)到我們預(yù)期的效應(yīng)。在這一點(diǎn)上，我們可以借助政府與社會(huì)的力量，發(fā)起文化市場(chǎng)調(diào)查，明確當(dāng)今的文化市場(chǎng)發(fā)展方向與老百姓的文化需求；并可按照人群劃分，細(xì)化文化需求層次，使淮南豆腐這個(gè)文化產(chǎn)品真正的貼合市場(chǎng)、貼合群眾。這樣不僅能引導(dǎo)安徽省文化產(chǎn)業(yè)向正確的方向發(fā)展，還能滿足人們的文化需求與消費(fèi)取向，是淮南豆腐文化能夠獲得有利的市場(chǎng)條件，得到充分發(fā)展的機(jī)會(huì)。

3.完善豆腐文化配套措施，使豆腐文化更加飽滿

淮南豆腐文化目前最主要的營(yíng)銷形式就是通過淮南豆腐節(jié)進(jìn)行展覽，達(dá)到文化營(yíng)銷的目的。這樣的營(yíng)銷方式太過單一，所產(chǎn)生的時(shí)效也太過短暫。我們可以在此基礎(chǔ)上，完善淮南豆腐文化的配套營(yíng)銷措施，如發(fā)展以“豆腐之鄉(xiāng)”為主題的旅游業(yè)，將淮南豆腐文化與淮南其他的美景風(fēng)光和名勝古跡結(jié)合在一起，做成一整套吸引人的旅游景區(qū)路線。這樣既可以對(duì)淮南豆腐文化做出營(yíng)銷與推廣，又可以將淮南其他的文化介紹給世人。不僅可以促進(jìn)淮南豆腐文化的發(fā)展，還能拉動(dòng)整個(gè)淮南文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更使得豆腐文化的內(nèi)涵與要素更加充盈、飽滿，能夠給淮南帶來長(zhǎng)期有效的經(jīng)濟(jì)效益。

結(jié)語(yǔ)

文化作為21世紀(jì)最有潛力的產(chǎn)業(yè)之一，是一個(gè)地區(qū)發(fā)展的精神脈搏與精神力量?；茨隙垢幕鳛榛茨系貐^(qū)極富代表性的文化產(chǎn)品，如何更好地運(yùn)用淮南豆腐的特性，進(jìn)行文化營(yíng)銷，搶占更多的市場(chǎng)份額，是我們?cè)诮酉聛淼臅r(shí)間里需要著重考慮的事情。我們期待著淮南豆腐能夠成為安徽的城市名牌，成為淮南獨(dú)一無二的文化象征。豆腐雖小，卻清香誘人；豆腐文化雖剛起步，卻因自身的獨(dú)特魅力散發(fā)出無與倫比的文化氣息。我們相信，淮南豆腐一定能成為中國(guó)乃至是世界矚目的文化瑰寶，讓安徽，讓中國(guó)為之驕傲。

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作者簡(jiǎn)介：

呂標(biāo)（1993- ），男，安徽淮南，漢族，本科在讀，滁州學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，學(xué)生；

李慧（1988- ），女，安徽合肥，漢族，碩士研究生，滁州學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，助教，思想政治教育及就業(yè)創(chuàng)業(yè)。