米味

·李陽波

米味

·李陽波

一個“米”字，令人產(chǎn)生很多聯(lián)想。首先這是一個長度單位，但區(qū)區(qū)一個長度單位，也有學(xué)問。

“米制”始于什么時候呢？始于1789年法國大革命后，當(dāng)時的法國科學(xué)家將經(jīng)過巴黎的子午線周長一象限的一千萬分之一定為“一米”?！懊住弊鳛殚L度單位，是英文meter的翻譯，而真正中文的“米”，作為量詞，只是比喻極少的量，猶如點滴。

杜甫《秋興八首》當(dāng)中就有“波漂菇米沉云黑，露冷蓮房墜粉紅”的詩句。“菇”是淺水沼澤的多年生草本植物，其果實便是“菇米”。詩人以大量菇米漂浮如陰云密布，以蓮房花蒂褪落如墜粉紅，描述荒涼冷落的喟嘆。“米”作為量詞，又令人想起“米粒之珠”這句成語，比喻弱小細微的東西。究竟米粒有多大呢？在書法上，也有“米粒之珠”，以俗稱的“龜筆”寫成，稱為“微書”。臺灣苗栗縣的書法家章厚倫，2005年7月，便曾展出其“現(xiàn)代章體字”，用3個多月時間抄錄《古文觀止》全本共11.6萬字，字字都是0.3厘米見方的正楷，寫成10.5米長軸，據(jù)說已經(jīng)入選吉尼斯世界紀錄大全。

米者，米粒之珠。米粒之珠，光華雖然微小，但匯集一起，也形成耀眼星空。

再看“米”這個中文字。它是漢字的一個部首，例如粕、粟、粱、粳、粺、糟、糠等，都與稻谷或糧食有關(guān)。“米”的本義是谷物和其他植物子實去殼后的子實，是個象形字，其甲骨文的字形猶如米?，嵥榭v橫的形狀?！墩f文》解釋“米”是粟實，象禾實之形。稻子、黍子、高粱等去了皮的都叫米，如大米、小米，即使如米粒大小的東西都叫米，如蝦米等。

與米相聯(lián)的詞可多呢，經(jīng)營糧食買賣的商店叫米行或米鋪，用大米磨制成漿并制成薄片狀的粉叫米粉，制成線狀的叫米線，用米煮成的飯叫米飯，淘米水是米泔，米的細糠是米糠，用米釀制的酒是米酒，用米制成的醋叫米醋。

總而言之，“米”與人們生活息息相關(guān)有很多與米相關(guān)的食品，如飯團、壽司、湯圓、粽子、蘿卜糕乃至南方人俗稱的“米黃”，即指白粥。然而品嘗米的食品，可不要忘記小時候讀唐詩李紳的《憫農(nóng)詩》：“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！贝嗽娪煤唵蔚奈淖?，描寫炎炎烈日下農(nóng)民的田間勞動，當(dāng)人們端起飯碗，有誰珍惜碗里的飯食，每一粒都是農(nóng)民辛勤工作換回的果實？由此詩又令人想到朱柏蘆《治家格言》所說：“一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷恒念物力維艱?！秉S發(fā)垂髫初懂事理時，長輩就這樣教導(dǎo)我們，吃飯時碗內(nèi)飯粒要吃得干干凈凈，才懂得惜福。杜甫在《憶昔》寫過“憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實?！闭f明開元盛世時的盛唐，一個小村莊都有萬戶家庭，不論公家還是私家都很富裕。這首詩也告訴讀者，在唐代稻米已是主要的糧食。清代的文學(xué)家、也是美食學(xué)家的袁枚曾經(jīng)說過：“飯之味在百味之上，知味遇有好飯，不必用菜?！笨梢娙绻泻玫拿罪?，凈吃米飯就已夠滿足，連菜都不用了。中國歷史上，產(chǎn)于湖南江永縣、益陽縣的香稻是被歷代視為珍品的好米，也是非常珍貴的貢品，被稱作“貢米”。

稻米作為中國人，乃至亞洲人的主食已久，對它的文學(xué)價值多點了解，在吃飯的時候，肯定也特別香。