食源性植物糖蛋白研究進(jìn)展

趙文竹,張瑞雪,于志鵬,*,李思慧,李新蕊,劉　婧,劉靜波,勵建榮,*

(1.渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院;生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心,遼寧錦州 121013;2.吉林(市)出入境檢驗檢疫局,吉林吉林 132013;3.吉林大學(xué)營養(yǎng)與功能食品研究室,吉林長春 130062)

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食源性植物糖蛋白研究進(jìn)展

趙文竹1,張瑞雪1,于志鵬1,*,李思慧1,李新蕊1,劉婧2,劉靜波3,勵建榮1,*

(1.渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院;生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心,遼寧錦州 121013;2.吉林(市)出入境檢驗檢疫局,吉林吉林 132013;3.吉林大學(xué)營養(yǎng)與功能食品研究室,吉林長春 130062)

糖蛋白是寡糖鏈與多肽以多種形式共價相連且具有生物活性的物質(zhì),天然糖蛋白具有抗氧化、抗腫瘤和提高免疫力等多種生理活性。本文對食源性植物糖蛋白的提取、純化、結(jié)構(gòu)鑒定以及功能活性等研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述,同時對食源性植物糖蛋白的未來研究進(jìn)行了展望與分析,旨在為食源性植物糖蛋白的基礎(chǔ)研究及綜合應(yīng)用提供參考。

糖蛋白,提取,分離純化,結(jié)構(gòu),活性

糖蛋白是一種結(jié)合蛋白,由短的寡糖鏈與蛋白質(zhì)共價相連構(gòu)成的分子,以蛋白質(zhì)為主,以共價鍵與若干短的寡糖鏈相連,其總體性質(zhì)更接近蛋白質(zhì)[1]。糖蛋白是生物體內(nèi)重要的一類大分子,是生物體內(nèi)細(xì)胞膜、激素、細(xì)胞間基質(zhì)以及抗體的重要組成成分。目前,植物糖蛋白研究日益增多,其具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、防衰老、降血糖、降血脂等功效[2]。因此,本文對食源性植物糖蛋白的提取、分離、純化、結(jié)構(gòu)鑒定以及活性測定方面的研究進(jìn)行綜述,為植物源糖蛋白的深入研究提供參考,同時可以促進(jìn)植物資源的利用,對未來食品、保健品乃至藥品的開發(fā)具有巨大的借鑒意義。

1　可食性植物源糖蛋白的提取

糖蛋白作為一種結(jié)合蛋白,兼具多糖和蛋白質(zhì)的某些性質(zhì),大多數(shù)可溶于水及稀鹽、稀酸和稀堿等溶液中。因此,天然糖蛋白的提取方法主要有水提法、稀鹽溶液或緩沖溶液提取法、酸堿溶液提取法、有機(jī)溶劑提取法、酶解法、超聲與微波輔助法等方法。

1.1水浸提法

大多數(shù)的糖蛋白在水溶液中具有良好的溶解性,因此可用水提取法獲得糖蛋白,然而脂質(zhì)以及游離蛋白質(zhì)的存在會影響糖蛋白的提取率,因此對脂質(zhì)和游離蛋白質(zhì)含量較高的原料在提取前應(yīng)進(jìn)行脫脂和去除游離蛋白處理。王艷等[3]在玉竹糖蛋白提取前用2倍體積的石油醚進(jìn)行脫脂,蛋白質(zhì)的得率達(dá)到13.1%。李金忠[4]用乙醚丙酮熱回流法去除脂肪,并用Sevage法除游離蛋白,糖蛋白的平均得率為6.847%。不同植物源糖蛋白的熱水浸提工藝根據(jù)其原料及其糖蛋白的性質(zhì)差異而略有不同,具體工藝參數(shù)見表1。水浸提法是提取糖蛋白較為經(jīng)濟(jì)的方法,其提取工藝簡單,但提取過程會將其他物質(zhì)提取出來,導(dǎo)致提取出的有效成分濃度降低,同時溫度的升高易引起糖蛋白生物活性的破壞。

表1　水浸提法提取糖蛋白

表2　鹽溶液浸提法提取糖蛋白

1.2稀鹽溶液或緩沖鹽浸提法

糖蛋白在稀鹽和緩沖溶液中具有較好的穩(wěn)定性與溶解性,氯化鈉溶液和緩沖鹽溶液是提取植物源糖蛋白的最常用溶劑,原因在于稀鹽溶液或緩沖鹽溶液中的鹽離子可以與蛋白質(zhì)部分結(jié)合,保護(hù)蛋白質(zhì)使其不易變性,進(jìn)而最大限度地保護(hù)糖蛋白的完整性和生物活性。一些糖蛋白能溶解在水溶液中,但與細(xì)胞顆粒結(jié)合不太緊密,因此選取適當(dāng)濃度和pH的稀鹽溶液或緩沖溶液進(jìn)行提取,可有效提高糖蛋白提取效果(見表2)。稀鹽溶液或緩沖鹽溶液浸提法是制備糖蛋白最常用的方法,其提取出的糖蛋白具有較高的得率與生物活性,同時提取工藝簡單,易操作。但此種提取工藝的不足在于后續(xù)需利用透析等方法進(jìn)行脫鹽處理。

1.3酸堿提取法

糖蛋白中的蛋白質(zhì)是具有等電點的兩性電解質(zhì),提取時溶液的pH應(yīng)偏離等電點,同時針對蛋白質(zhì)的不同性質(zhì),選取不同pH提取溶液來進(jìn)行提取,一般情況下,堿性蛋白質(zhì)用偏酸性溶液提取,酸性蛋白質(zhì)用偏堿性溶液提取。用稀酸或稀堿溶液進(jìn)行提取時,要注意防止過酸或過堿導(dǎo)致蛋白質(zhì)構(gòu)象的不可逆變化。張黎明等[16]采用微堿法提取山藥糖蛋白,并通過正交實驗得到最優(yōu)工藝:提取溫度60 ℃、料液比1∶15、pH10、提取2 h,提取率為0.74%。呂婧[17]采用堿溶酸沉法對魔芋粉中的糖蛋白進(jìn)行提取,以蛋白質(zhì)提取率為指標(biāo),通過單因素實驗和正交優(yōu)化提取工藝,結(jié)果表明:魔芋糖蛋白的等電點為pH3.8,最佳提取條件為料液比1∶35、提取溫度50 ℃、提取時間50 min、提取pH10,蛋白的提取率為34.72%。酸堿提取法在植物源糖蛋白的提取中應(yīng)用不多,大多用在動物源糖蛋白的提取。

1.4有機(jī)溶劑提取法

天然植物源糖蛋白中可能含有一類特殊的糖蛋白,不溶于水但可溶于乙醇等有機(jī)溶劑,有研究選取不同的有機(jī)溶劑來進(jìn)行提取,以期獲得更多種類的糖蛋白。劉瑞媛[18]通過回流提取法、索氏連續(xù)提取法和水煎煮提取得到冬凌草石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、水五個不同部位的提取物,其得率分別為0.96%、2.46%、0.36%、1.62%和4.84%。王岸娜等[19]通過響應(yīng)面法優(yōu)化乙醇提取獼猴桃糖蛋白的提取工藝,結(jié)果表明:當(dāng)液固比6.5∶1、乙醇體積分?jǐn)?shù)24%、提取溫度24 ℃、提取時間45 min,蛋白提取率(提取液中的蛋白質(zhì)量濃度/組織液中粗蛋白質(zhì)量濃度)可高達(dá)63.05%。李慧敏等[20]對富含糖蛋白的山茱萸果肉提取液的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化,以α-葡萄糖苷酶的抑制率為測定指標(biāo)。結(jié)果表明:在料液比為1∶15,加入體積分?jǐn)?shù)50%乙醇、超聲處理溫度70 ℃、超聲功率420 W和超聲時間30 min的條件下獲得的山茱萸提取液對α-葡萄糖苷酶的抑制率為98.5%。目前,常用的提取溶劑有石油醚、乙醇、乙醚、丙酮等,有機(jī)溶劑提取法可以提取更多組分的糖蛋白,但溶劑耗用量大,生產(chǎn)成本較高,同時在去除溶劑時,會造成產(chǎn)品品質(zhì)下降或有機(jī)溶劑殘留。

表3　超聲或微波輔助提取糖蛋白

表4　糖蛋白的分離純化

1.5酶解提取法

對于水難溶性糖蛋白,則可采取酶法提取,即將不溶性糖蛋白分解為可溶性糖肽、游離肽或氨基酸。酶解法提取糖蛋白不僅可以縮短提取時間和增大提取效率,而且因酶具有高度專一性和選擇性可以選擇性地去除雜質(zhì),對各種成分起到很好的濃縮富集作用。趙希等[21]通過單因素及正交實驗得到酶法提取山藥糖蛋白的最優(yōu)工藝條件為:料液比1∶10,堿性蛋白酶用量70 U/g山藥粉,提取時間1.5 h,pH9.5,溫度為45 ℃,山藥糖蛋白的提取得率為67.14%。酶解提取法反應(yīng)條件溫和,不需要對原有工藝進(jìn)行過多的改變,對反應(yīng)設(shè)備的要求較低,操作簡便,是可食性植物糖蛋白的綠色高效提取技術(shù)。目前,應(yīng)用酶解法提取可食性植物糖蛋白的報道相對較少,酶制劑的種類和酶解條件應(yīng)該是未來研究的關(guān)注點。

1.6超聲波或微波輔助提取法

超聲波能形成空化作用,使原料的細(xì)胞壁易于破碎。在微波場中,吸收波能力的差異使得基體物質(zhì)的某些區(qū)域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱,從而使得被萃取物質(zhì)從基體或體系中分離,進(jìn)入介電常數(shù)較小、微波吸收能力相對差的萃取劑中。這兩種技術(shù)均有利于糖蛋白的溶出,從而達(dá)到縮短時間、增加得率的效果。由于糖蛋白種類繁多,性質(zhì)上差異比較大,即使是同類糖蛋白,但因其處于不同體系,提取條件也存在差異,在糖蛋白的超聲波或微波輔助提取的過程中時常綜合考慮這些內(nèi)外因素(見表3)。超聲波或微波作用具有很強(qiáng)的穿透力和較好的選擇性,還具有溶劑用量少、熱效率高、提取時間短等優(yōu)點,并可大規(guī)模應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)。

2　可食性植物源糖蛋白的分離純化

糖蛋白的分離純化是指除去糖蛋白粗品中的雜質(zhì)成分得到單一糖蛋白組分的過程,是糖蛋白研究中的難點,主要是由于糖鏈與蛋白質(zhì)共價鍵結(jié)合,在處理過程中極易造成共價鍵的斷裂,破壞糖蛋白原有的結(jié)構(gòu)。在分離純化前,通常要通過透析、離子交換樹脂等除去無機(jī)鹽和小分子有機(jī)物。對于大分子的游離蛋白質(zhì),一般采用Sevage法、酶法或三氯乙酸法。常用的糖蛋白分離純化方法是:先將糖蛋白粗提物分級處理,然后應(yīng)用陰離子交換層析柱、凝膠層析柱、親和層析柱或其他方法進(jìn)行進(jìn)一步分離純化;也有學(xué)者應(yīng)用超濾法、超離心法、區(qū)帶電泳法、金屬絡(luò)合法或凝集素富集等方法對糖蛋白進(jìn)行純化[1]。由于天然植物源糖蛋白來源廣泛,形式復(fù)雜,因此糖蛋白的分離純化要根據(jù)糖蛋白具體性質(zhì)以及實驗?zāi)康倪M(jìn)行選擇,見表4。

2.1膜分離法

膜分離技術(shù)是指在分子水平上不同粒徑分子的混合物在通過半透膜時,實現(xiàn)選擇性分離的技術(shù)。按分離應(yīng)用領(lǐng)域過程可分為:微濾、超濾、反滲透、透析、電透析、納米膜分離、親和過濾和滲透氣化。透析是以膜兩側(cè)的濃度差為傳質(zhì)推動力,從溶液中分離出小分子物質(zhì)的過程,其具有高效節(jié)能、污染小且常溫下無相變等多種優(yōu)點,目前已經(jīng)有研究將透析技術(shù)應(yīng)用于糖蛋白的脫鹽處理,Go[30]等將與硫酸銨結(jié)合的海帶糖蛋白用蒸餾水透析,得到海帶糖蛋白粗品。

2.2色譜分離法

色譜分離技術(shù)是一種分離復(fù)雜混合物中各個組分的有效方法,主要包括離子交換色譜、凝膠柱色譜、親和色譜和高效液相色譜等,分離時常將幾種分離方法混合使用。植物源糖蛋白的分離純化一般將DEAE-纖維素柱層析分離方法與葡聚糖凝膠柱層析分離方法混合使用,并根據(jù)預(yù)分離植物源糖蛋白的具體性質(zhì)選擇合適的型號[24-27]。此種純化方法具有分離效率高、樣品用量少、選擇性高等優(yōu)點。目前,常用刀豆凝集素A-瓊脂糖凝膠作為親和層析[31],因為ConA可特異性結(jié)合α-D-葡萄糖基和α-D-甘露糖基,所以含有這些糖基的糖蛋白可以與刀豆凝集素A-瓊脂糖凝膠發(fā)生親和吸附,而不能形成特異結(jié)合的雜質(zhì)則很快隨洗脫液流出,這是植物源性糖蛋白分離純化的一種高效方法。現(xiàn)有凝集素功能化材料存在負(fù)載量偏低以及富集效率有限等問題,有學(xué)者研究新型凝集素富集糖蛋白的方法。時照梅等[32]制備了兩種以氧化石墨烯(GO)為載體的新型固定化凝集素,利用GO比表面積大,功能基團(tuán)含量高,分散性、化學(xué)穩(wěn)定性好等特點,實現(xiàn)了高負(fù)載量的凝集素固定(GO-ConA 2.073 mg/mg;RSD=1.0%;GO-WGA 1.908 mg/mg;RSD=0.14%)。常用凝集素及識別的肽鏈結(jié)構(gòu)[33]見表5。此外,根據(jù)糖蛋白糖鏈部分特殊理化性質(zhì),納米離子以其豐富的活性親和位點和特殊結(jié)構(gòu)已經(jīng)開始逐步應(yīng)用于糖蛋白的分離與富集,還有凝集素親和法、硼酸法、肼化學(xué)反應(yīng)法和免疫法等也有應(yīng)用[34]。

表5　常用凝集素及其識別的糖鏈結(jié)構(gòu)

3　可食性植物源糖蛋白的純度鑒定、組成及結(jié)構(gòu)鑒定

獲得高純度的糖蛋白是結(jié)構(gòu)鑒定的基礎(chǔ),通常要經(jīng)過兩種以上方法進(jìn)行純度鑒定,糖蛋白純度鑒定常用的方法有凝膠層析法、親和層析法、高效液相色譜法、高壓電泳法、超速離心法和毛細(xì)管電泳法[35]等。目前有兩種常見的純度鑒定方法:凝膠柱層析法,若糖蛋白經(jīng)凝膠層析得到單一對稱的洗脫峰,則證明糖蛋白是均一組分;電泳方法,若電泳后顯色,糖和蛋白質(zhì)的電泳圖譜重合,呈單一色斑,則糖蛋白為均一組分。

糖蛋白是一種復(fù)合糖,其主鏈較短,糖含量也因糖蛋白種類而異。在糖蛋白中,糖的組成一般有甘露糖、半乳糖、巖藻糖、葡糖胺、半乳糖胺、唾液酸等[36]。糖鏈的存在可以提高糖蛋白的親水性,并且可與其他糖鏈或蛋白質(zhì)形成共價鍵或氫鍵,起到結(jié)構(gòu)支架或轉(zhuǎn)移糖基的作用。哺乳動物的糖鏈參與多種細(xì)胞機(jī)制,具有多重生理功能,如調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的折疊、細(xì)胞粘附、分子的搬運(yùn)與清除、受體激活、信號傳導(dǎo)等,其具體的調(diào)節(jié)過程見圖1。糖蛋白中肽鏈含有幾乎所有氨基酸種類,其中蘇氨酸、絲氨酸、羥脯氨酸、天冬酰胺和羥賴氨酸等含量較高[37]。根據(jù)糖鏈還原端與蛋白質(zhì)上特定殘基連接所形成的糖肽鍵的不同,可將糖蛋白分為O-連接糖蛋白和N-連接糖蛋白[38],見圖2。糖基化是一種常見的蛋白質(zhì)修飾轉(zhuǎn)譯,對蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能有重要的影響,包括蛋白質(zhì)的折疊、穩(wěn)定性、分子識別和免疫抗原性等。目前,糖基化識別已經(jīng)作為癌癥的早期檢測的生物標(biāo)志物[39]。由此,植物源糖蛋白的糖基化也越來越被關(guān)注。

圖1　糖鏈功能的細(xì)胞機(jī)制[40]Fig.1　Cellular mechanisms of glycan function[40]

圖2　O-糖肽鍵(a)和N-糖肽鍵(b)[41]Fig.2　O-glycopeptide linkage(a)and N-glycopeptide linkage(b)[41]

表6　糖蛋白結(jié)構(gòu)鑒定

目前糖蛋白結(jié)構(gòu)鑒定主要方法有理化鑒定法、GC法、紅外光譜法、DSC技術(shù)、核磁共振光譜法、SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法、薄層層析法、HPLC法、紫外光譜掃描法、化學(xué)比色法、紙層析法等,詳見表6。

4　可食性植物源糖蛋白的功能活性

4.1抗氧化

4.2抗腫瘤

目前使用的抗腫瘤藥物會一定程度上損害人體的正常細(xì)胞、造成機(jī)體免疫功能衰退,研究發(fā)現(xiàn)多種植物源糖蛋白具有抗腫瘤功效,且對細(xì)胞沒有毒害作用,由此植物源糖蛋白抗腫瘤活性的研究對于腫瘤疾病的防治具有重大的意義。糖蛋白的抗腫瘤機(jī)制為:P-糖蛋白可以防止機(jī)體對有害物質(zhì)的吸收和介導(dǎo)物質(zhì)的輸出、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞的凋亡、通過影響活性氧(ROS)影響機(jī)體細(xì)胞的凋亡[52]。劉主等[53]對甘薯糖蛋白SPG-1進(jìn)行抗腫瘤活性研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn):甘薯糖蛋白對H22實體瘤小鼠有明顯的抑瘤作用(p<0.05),對H22腹水瘤小鼠具有明顯的延長存活期作用(p<0.01)。錢建亞等[54]用甘薯糖蛋白提取物進(jìn)行Ames實驗,實驗結(jié)果表明兩個實驗樣品均具有顯著的抗突變作用,在實驗劑量0～5000 μg/mL的范圍內(nèi),抑制強(qiáng)度與劑量呈相關(guān)趨勢。體外抗腫瘤實驗揭示,實驗樣品對COS-1、SHG-44、SKOV3細(xì)胞的抑制作用呈現(xiàn)劑量依賴性,最小抑制量為1.5 μg/mL。

4.3免疫調(diào)節(jié)

免疫系統(tǒng)對生物體具有極其重要的作用,它能夠保持生物生命體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定及結(jié)構(gòu)的完整。同時還可以形成一層天然的保護(hù)屏障,使生命體抵抗或免受各種細(xì)菌和病原菌的侵入,增強(qiáng)生物體的抵抗能力。目前,很多學(xué)者經(jīng)體外和體內(nèi)免疫活性研究發(fā)現(xiàn),糖蛋白能夠增強(qiáng)和調(diào)節(jié)生物體的免疫功能,多種食源性植物糖蛋白的免疫調(diào)節(jié)活性也日益被關(guān)注。韓澄等[55]利用小鼠巨噬細(xì)胞建立體外實驗?zāi)Ｐ?對茶葉糖蛋白的免疫活性進(jìn)行研究,并且采用倒置顯微鏡觀察細(xì)胞形態(tài)變化,結(jié)果表明:50 μg/mL的茶葉糖蛋白可顯著促進(jìn)細(xì)胞分泌一氧化氮和細(xì)胞因子TNF-α、IL-1β(p<0.01),說明茶葉糖蛋白可通過促進(jìn)細(xì)胞分泌一氧化氮和細(xì)胞因子,起到活化RAW264.7細(xì)胞和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫的功效。沈柱英等[48]用納豆糖蛋白進(jìn)行體外免疫實驗,結(jié)果表明:100 μg/mL的納豆糖蛋白可顯著增強(qiáng)脾細(xì)胞增殖能力,同時納豆糖蛋白可顯著促進(jìn)細(xì)胞因子白細(xì)胞介素-2以及干擾素-γ的表達(dá)。梁婧婧等[56]研究發(fā)現(xiàn)甘薯糖蛋白可以降低高脂血癥大鼠的肝臟/體重比值,提高動物的機(jī)體免疫能力。利用糖蛋白的免疫原性和免疫反應(yīng)性,將細(xì)菌的多糖抗原與蛋白載體通過化學(xué)的方法制備多糖蛋白疫苗可能是未來的發(fā)展方向。

4.4其他生物活性

糖蛋白的糖鏈結(jié)構(gòu)具有多樣性,糖鏈參與維持其肽鏈處于有生物活性的天然構(gòu)象及穩(wěn)定肽鏈結(jié)構(gòu),并賦予整個糖蛋白分子以特定的生物活性。黃丹菲[57]等探討茶葉糖蛋白對小鼠骨髓來源樹突狀細(xì)胞表面分子表達(dá)的影響,結(jié)果表明:經(jīng)茶葉糖蛋白作用24 h后,樹突狀細(xì)胞形態(tài)更加典型,更加成熟,并且在0.1～25 μg/mL濃度范圍內(nèi)呈現(xiàn)劑量依賴性。Lee[58]等研究龍葵糖蛋白對人乳腺癌MCP-7細(xì)胞的細(xì)胞毒性作用,結(jié)果表明:1 μg/mL的龍葵糖蛋白Ⅰ和100 μg/mL的龍葵糖蛋白Ⅱ能夠產(chǎn)生細(xì)胞毒性,同時誘導(dǎo)NO的產(chǎn)生。丁誠實[29]等研究用離子交換結(jié)合FPLC技術(shù)分離純化得到天麻糖蛋白對急性血瘀大鼠血液流變的影響,結(jié)果發(fā)現(xiàn):60、120 mg/kg能夠顯著降低急性血瘀模型大鼠高切、中切的全血黏度(p<0.05)和血漿黏度(p<0.01),降低紅細(xì)胞聚集指數(shù)(p<0.05),增大紅細(xì)胞變形指數(shù)(p<0.05)。糖蛋白的多種生物活性在藥物和功能性產(chǎn)品的開發(fā)等領(lǐng)域方面具有廣闊的前景。

5　展望

植物源性糖蛋白具有來源豐富、易獲得、成本低等特點。此外,植物源性糖蛋白還是一類具有多種功能的重要化合物,而且其糖鏈參與多種細(xì)胞機(jī)制,具有多重生理功能,如調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的折疊、細(xì)胞粘附、分子的搬運(yùn)與清除、受體激活、信號傳導(dǎo)等。糖蛋白結(jié)構(gòu)存在著復(fù)雜的微觀不均一性,即在蛋白質(zhì)的氨基酸序列完全相同的情況下,由于糖鏈的組成和連接方式不同而形成的多種糖蛋白亞型,糖鏈很少以線性、非分支的方式出現(xiàn),糖蛋白的這種復(fù)雜性在生理功能上具有重要意義,但卻給糖蛋白的結(jié)構(gòu)鑒定帶來巨大的障礙。糖鏈結(jié)構(gòu)測定也遠(yuǎn)比核酸和蛋白質(zhì)要困難。植物源糖蛋白未來的研究方向可以從以下三個方面進(jìn)行:一是利用組學(xué)技術(shù)對糖蛋白的糖基化位點及糖鏈構(gòu)型進(jìn)行表征;二是闡明糖蛋白發(fā)揮多種功能活性的作用機(jī)理及構(gòu)效關(guān)系等;三是對植物源糖蛋白進(jìn)行綜合性利用,如開發(fā)保健食品、新型化妝品、抗腫瘤藥物等。

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Progress of research on glycoprotein from edible plant

ZHAO Wen-zhu1,ZHANG Rui-xue1,YU Zhi-peng1,*,LI Si-hui1,LI Xin-rui1,LIU Jing2,LIU Jing-bo3,LI Jian-rong1,*

(1.College of Food Science and Engineering,Bohai University;National & Local Joint Engineering Research Center of Storage Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products,Jinzhou 121013,China;2.Jilin(city)Entry-exit Inspection and Quarantine Bureau,Jilin 132013,China;3.Lab of Nutrition and Functional Food,Jilin University,Changchun 130062,China)

Glycoprotein is any of a class of proteins which have a carbohydrate group attached to the polypeptide

glycoprotein;extraction;separation and purification;structure;activity

2016-02-17

趙文竹(1986-)，女，博士，講師，研究方向：植物活性成分，E-mail：zhaowenzhu777@163.com。

于志鵬(1984-)，男，博士，講師，研究方向：蛋白質(zhì)及活性肽的功能研究與產(chǎn)品開發(fā)，E-mail：yuzhipeng20086@sina.com。

勵建榮(1964-)，男，博士，教授，研究方向：生鮮食品貯藏加工與質(zhì)量安全控制，E-mail：lijr6491@163.com。

國家科技支撐課題(2012BAD00B03)；渤海大學(xué)博士啟動項目(0515bs020)。

TS201.1

A

1002-0306(2016)16-0389-07

10.13386/j.issn1002-0306.2016.16.069

chain,composed of relatively small number of monosaccharide units and a compound consisting of two or more peptides linked through a variety of covalent forms,natural glycoprotein generally has special physiological activities,such as anti-oxidation,anti-tumor,enhance immunity.In the current plant glycoprotein research pro-gram,the research progress was reviewed. The prospect of plant glycoprotein was addressed,aimed to the comprehensive development of the edible plant glycoprotein.