嘉吉嬰紐萃嬰幼兒奶粉油脂解決方案—從土壤、水源到運(yùn)輸?shù)娜a(chǎn)業(yè)鏈污染物控制—訪嘉吉投資（中國(guó)）有限公司全球油脂解決方案中國(guó)區(qū)銷售總監(jiān)常洪

□ 林雨晨　王崇民 本刊記者

□ 林雨晨王崇民 本刊記者

嘉吉投資（中國(guó)）有限公司全球油脂解決方案中國(guó)區(qū)銷售總監(jiān) 常洪

中國(guó)是油脂進(jìn)口大國(guó)，據(jù)中國(guó)海關(guān)總署發(fā)布的月度統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年5月，中國(guó)進(jìn)口豆油16576噸，同比激增217.63%。由此可以看出，我國(guó)對(duì)于油脂進(jìn)口需求量龐大，油脂的品質(zhì)與安全性對(duì)于行業(yè)和消費(fèi)者而言至關(guān)重要。

嘉吉作為百年家族企業(yè)，在中國(guó)建立了4家擁有完整、科學(xué)質(zhì)量管理體系的工廠，旨在為中國(guó)提供優(yōu)質(zhì)的食用油和特殊油脂，同時(shí)分享經(jīng)驗(yàn)、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。那么，嘉吉精煉油脂事業(yè)部在中國(guó)的發(fā)展情況如何？與國(guó)內(nèi)行業(yè)有何技術(shù)互通？近日，在廣州保利世貿(mào)博覽館舉行的中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第二十二次年會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“乳品年會(huì)”）上，本刊記者采訪到嘉吉投資（中國(guó)）有限公司全球油脂解決方案中國(guó)區(qū)銷售總監(jiān)常洪，他就上述問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)介紹。

記者：據(jù)了解，嘉吉以高度道德規(guī)范為準(zhǔn)繩保持著家族企業(yè)性質(zhì)，現(xiàn)已有百余年的發(fā)展歷史，其中全球油脂解決方案板塊致力于為亞洲的食品和工業(yè)類客戶提供優(yōu)質(zhì)的食用油和特種油脂產(chǎn)品，您能否對(duì)該業(yè)務(wù)做一下介紹？

常洪：2016年是嘉吉成立151周年，在中國(guó)人眼中是一個(gè)百年老店。由于嘉吉是家族性質(zhì)的私人企業(yè)，有著繼代傳承、長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的企業(yè)文化，所以相對(duì)于短期利益而言更看重可持續(xù)發(fā)展和企業(yè)社會(huì)責(zé)任。同樣，嘉吉在中國(guó)有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的投資，其業(yè)務(wù)發(fā)展起源于上世紀(jì)70年代，致力于將全球領(lǐng)先技術(shù)和發(fā)展理念帶到中國(guó)。嘉吉業(yè)務(wù)領(lǐng)域多元化，涉及食品、農(nóng)業(yè)、金融和工業(yè)。在食品板塊中油脂解決方案是重要組成部分，也是嘉吉全球業(yè)務(wù)板塊之一，我本人主要負(fù)責(zé)嘉吉全球油脂解決方案在中國(guó)區(qū)的銷售業(yè)務(wù)。

目前，嘉吉在中國(guó)有4家油脂加工工廠，呈沿海布局：從最北的河北黃驊港，到位于華東核心的江蘇南通市，再到廣東東莞和廣東陽(yáng)江。這4個(gè)工廠基本上覆蓋了中國(guó)人口最為稠密，經(jīng)濟(jì)最為繁榮的三大經(jīng)濟(jì)圈：京津翼、長(zhǎng)三角和珠三角。加工的原材料主要包括：大豆油、葵籽油、高油酸葵花籽油、玉米油、低芥酸菜籽油、棕櫚油、椰子油等。

在工廠管理體系方面，嘉吉一貫遵循國(guó)際最佳經(jīng)驗(yàn)，并通過(guò)DNV、SGS、OU、MUI和Eurofins等專業(yè)國(guó)際認(rèn)證機(jī)構(gòu)開(kāi)展工廠管理體系認(rèn)證，目前主要有FSSC 2200、ISO 9001、猶太認(rèn)證、清真認(rèn)證、可持續(xù)棕櫚油認(rèn)證和非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證等等。此外，嘉吉內(nèi)部還有著一套全球通用的食品安全管理體系。這些完整的高標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)污染物控制有著嚴(yán)格要求的嬰兒奶粉用油來(lái)講意義重大。國(guó)內(nèi)外奶粉行業(yè)知名企業(yè)都曾經(jīng)審計(jì)過(guò)我們位于南通的工廠，并高度認(rèn)可嘉吉的食品安全和質(zhì)量體系，認(rèn)為能夠充分體現(xiàn)行業(yè)先進(jìn)水平。

精煉車間大外景

記者：嘉吉針對(duì)本次展會(huì)帶來(lái)了怎樣的解決方案？在生產(chǎn)工藝及其安全性方面有何值得關(guān)注的地方？

常洪：在經(jīng)歷了地溝油、造假食用油等食品安全事件的洗禮后，中國(guó)的油脂行業(yè)已經(jīng)發(fā)展得相對(duì)成熟。各企業(yè)的生產(chǎn)工藝相差不多，只有細(xì)節(jié)稍有不同，比如在得率和污染物控制。而作為世界領(lǐng)先的油脂方案提供商，嘉吉的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在以下方面。

第一，高度整合的全球產(chǎn)業(yè)鏈。相對(duì)于行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)在原料采購(gòu)方面的地域局限性，嘉吉的原料來(lái)源于全球。在南美、北美、歐洲和東南亞等世界主要油脂產(chǎn)區(qū)，嘉吉都是當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的積極參與者和領(lǐng)導(dǎo)者。這種供應(yīng)鏈的多元化和縱深能夠幫助嘉吉在成本控制和原產(chǎn)地追溯上處于行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)水平。

第二，對(duì)污染物的控制從土壤做起。嘉吉在全球的主要產(chǎn)地都有當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)藝團(tuán)隊(duì)，他們的主要工作之一就是監(jiān)控當(dāng)?shù)赝寥乐亟饘偈欠癯瑯?biāo)、水流是否存在污染、農(nóng)殘是否超標(biāo)、運(yùn)輸工具是否符合食品等級(jí)要求等等。從產(chǎn)地開(kāi)始就把潛在的污染風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

第三，對(duì)于新興污染物的研究和監(jiān)控。伴隨著科學(xué)的進(jìn)步，一些新的污染物又不斷地被發(fā)現(xiàn)，比如最近引起行業(yè)廣泛關(guān)注的三氯丙醇和縮水甘油酯，這兩種污染物都被國(guó)際癌癥研究署認(rèn)定為可能致癌物。嘉吉是最早在中國(guó)倡導(dǎo)關(guān)注三氯丙醇和縮水甘油酯的油脂加工企業(yè)，并建有一套完整的體系，從原材料采購(gòu)開(kāi)始，到加工生產(chǎn)，再到倉(cāng)儲(chǔ)分銷，將這兩種污染物控制到安全線以下。

由于特殊的國(guó)情，中國(guó)絕大多數(shù)家庭只有一個(gè)孩子，而現(xiàn)代生活的快節(jié)奏又使很多職業(yè)女性沒(méi)有辦法堅(jiān)持長(zhǎng)期母乳喂養(yǎng)嬰兒，不得不依賴于嬰兒奶粉給孩子提供成長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)。在本次乳品年會(huì)中嘉吉一如既往地帶來(lái)了嬰幼兒奶粉專用油脂—嬰紐萃R品牌。嬰紐萃R代表了嘉吉最高水準(zhǔn)的質(zhì)量和保證體系，為中國(guó)的乳品企業(yè)帶來(lái)了全套的植物油脂解決方案。

記者：當(dāng)前用油安全面臨著兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是轉(zhuǎn)基因，一個(gè)是飽和脂肪酸，作為油脂行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，嘉吉怎樣看待這個(gè)問(wèn)題？

常洪：轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因這兩種油脂在全球各地都有著廣泛的用途。雖然目前沒(méi)有任何科研成果能夠證明轉(zhuǎn)基因不安全，但對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的爭(zhēng)議卻從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)。嘉吉的油脂解決方案，主要是依據(jù)客戶的需求和消費(fèi)者的偏好。在嬰兒奶粉行業(yè)，嘉吉提供的油脂解決方案都是非轉(zhuǎn)基因的，在對(duì)原材料的選購(gòu)上也是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，以保證采購(gòu)原料沒(méi)有任何交叉污染。

有學(xué)術(shù)研究證明飽和脂肪酸攝入過(guò)量會(huì)對(duì)身體造成危害，增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。隨著生活水平的提高，人們對(duì)食物的要求已經(jīng)從吃得飽轉(zhuǎn)向吃得好，營(yíng)養(yǎng)健康是趨勢(shì)所在。在歐洲和北美，嘉吉幫助國(guó)際領(lǐng)先連鎖餐飲企業(yè)，從源頭的育種開(kāi)始，培養(yǎng)出一個(gè)全新的低飽和脂肪酸油脂解決方案，幫助這些國(guó)際領(lǐng)導(dǎo)品牌有效降低食物中的飽和脂肪酸含量，并符合世界衛(wèi)生組織有關(guān)推薦。在中國(guó)，嘉吉同樣將這種國(guó)際領(lǐng)先的解決方案提供給中國(guó)食品加工和餐飲企業(yè)，幫助他們共同降低食物中的飽和脂肪酸，為消費(fèi)者帶來(lái)更營(yíng)養(yǎng)更健康的選擇。

在這個(gè)領(lǐng)域，嘉吉是領(lǐng)先者。在全球，嘉吉有著龐大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，位于北京和上海的研發(fā)中心是嘉吉全球研發(fā)體系的重要組成部分，既能幫助中國(guó)油脂產(chǎn)業(yè)技術(shù)保持和國(guó)際同步，又能幫助本土產(chǎn)品符合中國(guó)行業(yè)特色。

立體倉(cāng)庫(kù)

記者：現(xiàn)在，很多原料供應(yīng)商將產(chǎn)品服務(wù)前沿化，在開(kāi)發(fā)一款新產(chǎn)品時(shí)，生產(chǎn)廠商往往會(huì)將口味或功能和供應(yīng)商的技術(shù)結(jié)合起來(lái)，這對(duì)于供應(yīng)商而言屬于前端銷售服務(wù)。請(qǐng)問(wèn)這方面嘉吉是怎樣做的？

常洪：現(xiàn)在大家普遍追求個(gè)性化，希望產(chǎn)品有賣點(diǎn)，且能夠貼近消費(fèi)者需求。我認(rèn)為這對(duì)于嘉吉而言既是挑戰(zhàn)，更是機(jī)遇。在過(guò)去，原料供應(yīng)商只是單一地回應(yīng)市場(chǎng)需求，需要玉米油就提供玉米油、需要棕櫚油就拿出棕櫚油。供應(yīng)商以滿足供應(yīng)安全作為唯一標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有回應(yīng)客戶的深層次要求，而供應(yīng)安全只是行業(yè)發(fā)展的基本線。以供應(yīng)安全為基礎(chǔ)，更高層次的是食品安全，也是最重要的一塊內(nèi)容；再往上是營(yíng)養(yǎng)解決方案，最終是個(gè)性化。個(gè)性化需求給原料供應(yīng)商帶來(lái)的要求非常高。因?yàn)閭€(gè)性化需求的完成情況代表著工廠的運(yùn)作效果，并需要有一個(gè)高度配合的內(nèi)部體系，嘉吉在該領(lǐng)域花了大量的精力和時(shí)間。我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)進(jìn)行大量調(diào)查，跟蹤消費(fèi)趨勢(shì)。通過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)中國(guó)的消費(fèi)趨勢(shì)跟歐洲雷同，只是存在發(fā)展時(shí)間上的差異，嘉吉也會(huì)把歐洲的個(gè)性化方案帶到中國(guó)來(lái)，滿足國(guó)際性企業(yè)在中國(guó)建廠的需求，給中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)同樣品質(zhì)的產(chǎn)品。

在國(guó)內(nèi)，乳品行業(yè)發(fā)展迅猛，很多國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)有著很好的想法，針對(duì)嬰兒奶粉有不同的訴求點(diǎn)。在這些訴求中，對(duì)于油脂的應(yīng)用要求相對(duì)較多，因?yàn)橛椭某煞种苯佑绊懙疆a(chǎn)品的定位。對(duì)此，嘉吉在為中國(guó)客戶設(shè)計(jì)的解決方案中，基本上沒(méi)有一家配方是重復(fù)的；服務(wù)于每家每戶的要求，達(dá)到最終的訴求點(diǎn)。我們知道，嬰兒奶粉的開(kāi)發(fā)周期最長(zhǎng)，從研發(fā)人員開(kāi)始討論這件事開(kāi)始，需要經(jīng)過(guò)一系列步驟，包括配方的研究、測(cè)試，技術(shù)的不斷整合等，最終才能達(dá)到滿意的預(yù)期。整個(gè)過(guò)程需要18個(gè)月以上，才能使最終產(chǎn)品無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)、口感，還是消化后對(duì)小孩的影響方面都接近母乳。在關(guān)注到每個(gè)家庭孩子的健康成長(zhǎng)方面，嘉吉確實(shí)在背后做出了很多工作。

嘉吉食用油脂專用車輛

記者：請(qǐng)總結(jié)一下嘉吉對(duì)于油脂行業(yè)的發(fā)展做出了哪些重要貢獻(xiàn)？您認(rèn)為行業(yè)還存在哪些問(wèn)題？

常洪：首先回到這次參加的乳品年會(huì)上，針對(duì)嬰兒奶粉嘉吉帶來(lái)了嬰紐萃R系列。這個(gè)品牌代表著行業(yè)最前沿的污染物控制技術(shù)，就像我剛才講到的，對(duì)于污染物的控制不僅僅是在加工工藝過(guò)程中，還包括原產(chǎn)地的種植、水源安全、運(yùn)輸工具等。

其次，在行業(yè)中大家都認(rèn)為嘉吉是領(lǐng)導(dǎo)品牌、是負(fù)責(zé)任的品牌，所以在這樣的社會(huì)環(huán)境下我們要做好帶頭作用，考慮如何帶動(dòng)全行業(yè)的發(fā)展。無(wú)論是在食品安全方面、國(guó)家法律法規(guī)方面還是技術(shù)分享方面，我們都是開(kāi)放的。比如，國(guó)內(nèi)很多企業(yè)需要制定標(biāo)準(zhǔn)，為此嘉吉分享了數(shù)據(jù)庫(kù)和經(jīng)驗(yàn)。

最后，也是比較重要的一點(diǎn)。國(guó)內(nèi)大宗產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)劇烈，對(duì)于生產(chǎn)廠家而言原材料價(jià)格的劇烈波動(dòng)不利于企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。而對(duì)消費(fèi)者而言，不能這個(gè)月小孩子的奶粉支出是10%，下個(gè)月就漲到30%，不利于家庭的財(cái)務(wù)規(guī)劃。而在大宗商品價(jià)格管理上，嘉吉可以充分利用其全球一體化的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，通過(guò)期貨市場(chǎng)，將劇烈波動(dòng)的油脂市場(chǎng)價(jià)格平穩(wěn)成一個(gè)中長(zhǎng)期的平穩(wěn)價(jià)格，使生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者更好的作出財(cái)務(wù)規(guī)劃，而避免了現(xiàn)金流的劇烈波動(dòng)。

對(duì)于油脂行業(yè)還存在哪些問(wèn)題，我認(rèn)為應(yīng)當(dāng)相對(duì)而言，中國(guó)油脂行業(yè)由于技術(shù)含量、價(jià)格波動(dòng)和來(lái)自政府和媒體的高度關(guān)注，發(fā)展相對(duì)健康和成熟。站在全球角度來(lái)看，中國(guó)的監(jiān)管體系相對(duì)于西方國(guó)家有過(guò)之而無(wú)不及。我個(gè)人也曾經(jīng)負(fù)責(zé)過(guò)嘉吉亞太區(qū)的油脂業(yè)務(wù)，親身體會(huì)到即使是一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，用油標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有中國(guó)嚴(yán)格。

在社會(huì)責(zé)任方面，我個(gè)人認(rèn)為中國(guó)的油脂企業(yè)還有進(jìn)一步提高的空間。舉例而言，有一個(gè)國(guó)際組織叫“棕櫚油可持續(xù)發(fā)展圓桌會(huì)議（RSPO）”，嘉吉是主要成員之一。這個(gè)組織的主要工作是制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。如果任何成員企業(yè)為了追求利潤(rùn)而破壞當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境，或者雇傭童工，或者過(guò)渡施肥導(dǎo)致土地退化，或者通過(guò)不正當(dāng)手段將小農(nóng)場(chǎng)擠破產(chǎn)等等，都會(huì)被這個(gè)國(guó)際組織除名。中國(guó)企業(yè)現(xiàn)在的參與程度還不高，但隨著中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的興起，這些方面的努力也會(huì)日益顯著。此外，嘉吉積極參與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)建設(shè)，參加各類公益活動(dòng)。建議行業(yè)其他企業(yè)也多多參與，和社區(qū)共同成長(zhǎng)。